1樓：無雅詩
梅菜餃子餡的製作方法步驟：
準備：梅菜300克、豬肉200克、小蔥1小把、雞粉2克、澱粉1湯匙、香油2湯匙、餃子醋3湯匙、醬油1湯匙、蒜瓣10克、番茄3個，食用油適量、胡椒粉1克、生菜1棵。
做法：麵粉用**盛起，加入一克鹽，慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，直至麵粉攪成大片的絮狀，停止加水，再揉成光滑柔軟的麵糰，遮上保鮮膜，靜置片刻，直到餡料做好；
梅菜浸泡一兩遍，一根根葉剪開，再清洗兩三遍，洗淨附在菜葉上的沙子，撈起擠幹水分，切小段，豬肉洗淨切大塊，和梅菜一起放入攪拌機內，絞成肉糜，盛出後調入2克雞粉，1湯匙澱粉、3克香油，放入小蔥碎，攪拌均勻，餡料即成；
將麵糰取出，放在案板上揉成長條，切出若干統一大小的面劑子，為了防止麵糰之間黏在一起，在表面撒些乾麵粉，取一個面劑子，擀成邊沿薄中間厚的餃子皮；
做的餃子個頭好多，皮薄餡大，吃起來超滿足，中間放入餡料，將餃子全部包好待用；
番茄洗淨削去皮，切薄片，番茄營養豐富，酸酸甜甜的很開胃，煮餃子湯非常好吃；
燒熱炒鍋，倒入食用油，將番茄倒入鍋中，炒至起沙後加入大量開水，繼續煮沸；
將餃子從鍋邊放入，剛入鍋的餃子不要翻動它，容易搓破皮，待餃子皮煮至定型，再用鍋鏟拌一拌；
煮至餃子自動浮出水面，證明餃子已經熟透，此時放入洗淨的生菜，調入少許鹽、胡椒粉，雞粉拌勻，即可剷起食用。
梅乾菜的營養價值一般是具有止痛明目和開胃消食，同時還具有解毒消腫的功效。梅乾菜裡面不僅含有豐富的維生素a以及維生素d，而且還具有大量的植物纖維，不僅能夠補充體內所需的營養成分，而且還促進了胃腸的蠕動，從而避免有便秘的現象發生。
梅乾菜餃子餡的做法大全
2樓：騎著蝸牛當房車
梅乾菜水餃原料：
麵粉600克，鮮豬肉350克，泡好的梅乾菜350克，竹筍120克。
輔料：蔥lo克，姜10克，精鹽8克，味精4克，糖6克，醬油10克，料酒10克，花生油25克。
梅乾菜水餃的做法。
1)將梅乾菜洗淨瀝水，剁成碎末：鮮豬肉洗淨，剁成末；竹筍洗淨，切成小丁；蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。
2)將炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入蔥末、薑末熗鍋，加入豬肉末煸炒，加入梅乾菜、筍丁，煸炒片刻，加入料酒、醬油、味精、糖炒至快乾時，盛出晾涼，即成餡料。
3)將麵粉放入盆內，倒入適量水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形、邊緣較薄、中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4)將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮4—5分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
3樓：呼延掣
【梅乾菜豬肉餃子】
食材：前腿肉500克，幹香菇5朵，南瓜餃子皮1斤，蠔油1茶匙，生抽少許，白糖1茶匙，油、澱粉各適量。
具體步驟：把梅乾菜買回來先浸泡沖洗掉表面的鹽分。多衝洗幾遍，把鹽分儘量去掉，浸泡的時間越久，味道相對更淡。泡洗乾淨的梅乾菜剁成碎末，和剁碎的豬肉拌勻，分別加入澱粉、料酒、生抽、蠔油、白糖等調味，拌成餃子餡兒。
4樓：仉玉軒
將梅乾菜用溫水泡好洗淨剁碎，核桃仁、青紅絲切碎，同白糖、熟麵粉、鹽放在一起，再入香油用手拌合搓勻，至不散好可使用。另一種加肉的：1、起油鍋將豬肉炒至出油呈金黃色2.
放入蔥、姜炒香，加入梅乾菜、糖、醬油、筍丁，水煮約1小時成內餡備用。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做法 1、梅乾菜泡開後洗淨切粒。 2、將蔥、姜下鍋略微煸炒一下。 3、撈去蔥姜後，再煸梅乾菜。
4、加入醬油、肉湯。 5、加姜燒開，轉小火將梅乾菜煮熟。 6、最後，加生粉勾芡，等冷卻後與肉餡拌勻。
6樓：以陽德
梅乾菜切成細粒，加入肉末，加上雞精，胡椒粉，這樣做出來的餃子餡也是很好吃的。
7樓：太羊蛇
先將梅乾菜洗乾淨，泡脹再剁成末，豬肉洗乾淨剁成末，加鹽，生抽，老抽 ，料酒，攪拌均勻，再加入蛋清攪拌均勻，再後加入梅菜乾末攪拌均勻既可。
8樓：匿名使用者
梅乾菜泡發。洗淨切碎。可以和豬肉餃子餡兒在一起做。做梅乾菜餃子餡可以包水餃吃做餡餅。
9樓：思念慈母
把梅乾菜洗淨，泡發之後剁碎，然後再和到肉餡當中就可以包餃子了。
10樓：負資蛙
1.麵粉加入酵母溫水和成麵糰靜置發酵備用。
2.準備好梅乾菜和粉條。
3.粉條，梅乾菜分別用清水浸泡備用。
4.泡過的梅乾菜洗淨切碎。
5.泡軟的粉條切碎。
6.炒鍋倒入豬油或者食用油燒熱後放入梅乾菜翻炒。
7.加入白糖，鹽。
8.再加入辣椒油。
9.翻炒均勻出香味後關火冷涼，再加入切碎的粉條，加包子餃子調味粉，姜粉，雞精，拌均勻即好。
10.面圖發酵好取出。
11.麵糰揉均勻搓長條。
12.然後分成55克左右的麵糰。
13.每個麵糰再次揉均勻搓圓。
14.取一份擀成圓皮。
15.包入梅乾菜。
16.捏成包子生坯。
17.包好的包子放入蒸鍋再次靜置20分鐘。
18.然後大火蒸制20分鐘。
19.蒸好取出即可。
11樓：歡歡小櫻子
豬肉洗淨剁碎，加入少量鹽，胡椒粉調味。，用的自己家曬的梅乾菜，切碎末。將肉末，梅乾菜末，蔥花，白糖，料酒，生抽，蠔油放入攪拌均勻即可。放廚具中，冷凍，第二天起來裝袋，這樣儲存就不會粘連。
12樓：行動起來
梅乾菜發泡發洗淨切碎可以和豬肉餃子餡合在一起做，做梅乾菜餃子餡可以包水餃，吃做餡餅都可以。
13樓：王殿下
梅乾菜餃子餡兒找來梅乾菜和肉混合在一起，然後攪拌均勻，就可以作為一個餃子餡兒了。
梅乾菜水餃的製作方法
梅菜包子餡的製作方法
14樓：有電發光的路燈
梅菜包子首先要把煤債接了，以後用水泡一下，然後再和肉餡一起在包包子。
15樓：情感諮詢
把梅乾菜清洗乾淨之後切成小段 放入肉餡 加入蔥薑蒜 料酒醃製一下再放入11讓鹽放入食用油攪拌均勻就可以做餡料了。
梅菜肉包子餡的製作方法
16樓：心泉明智
梅乾菜肉包子。
梅乾菜具有解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃的功效。香氣撲鼻的梅乾菜配上醃製入味的肉丁，這款包子真是美味至極！！」
用料主料。五花肉400克。
梅乾菜70克。
麵粉600克。
溫水300克。
酵母6克輔料油。
40克鹽。3克生抽。
25克蠔油。
10克料酒。
10克燒烤料。
克。梅乾菜肉包子的做法。
1.酵母放溫水裡融化，分幾次倒入麵粉裡用筷子攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大。
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2.趁著發麵的時間做肉餡吧！五花肉洗淨去皮切小丁，把一些全肥肉的另外分開。
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3.肉裡放鹽、生抽、蠔油、料酒、燒烤料充分攪拌均勻。
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4.梅乾菜沖洗乾淨，切碎。
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5.起油鍋，放肥肉丁炸幹。
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6.放梅乾菜翻炒均勻，起鍋裝盤。
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7.炒好的梅乾菜上蒸鍋蒸二十分鐘。
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8.蒸好的梅乾菜放肉裡充分攪拌均勻，梅乾菜肉餡就做好了。
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9.案板上撒些乾粉，取一部分發酵好的麵糰揉勻排氣。
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10.搓成長條，切成若干份，取一小塊麵糰，擀成中間厚四周薄的包子皮。
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11.填入肉餡。
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12.整成包子的形狀即可。
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13.依次做好，放蒸餃裡醒發三十分鐘。蒸鍋燒開水，放入包子大火蒸十六分鐘，燜五分鐘即可出鍋。
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梅乾菜肉包子成品圖。
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烹飪技巧。怕油膩的話，炸好的油渣可以撈出丟掉。
17樓：前行者
食材：梅乾菜 五花肉 蔥姜。
調味料：料酒 味極鮮 鹽 雞精 豆瓣醬 蠔油 十香粉 白糖。
做法步驟。1.取適量麵粉，加入白糖，酵母，用溫水和成稍軟的麵糰，夏天，放在室溫醒發至兩倍大。水溫以不燙手為好。
2.把梅乾菜放入到清水中，清洗三遍，把菜中的沙子清洗過濾掉，然後把它泡在盆中一個小時左右。
3.買好的五花肉把它清洗乾淨，這裡的五花肉要買肥一些的，然後把五花肉切成丁狀塊兒。放在盤中備用。
4.準備一顆大蔥，半塊姜，然後我們把它切成碎丁狀，放在案板上備用。
5.鍋中放油，油溫稍稍生熱，把姜和一部分蔥丁放入鍋中炒製出香味，加入五花肉一起翻炒。多翻炒肉丁，把它炒製出豬油。另外一部分蔥花備用。
6.當肉丁略變幹，豬油炒出時，加入豆瓣醬，料酒，蠔油，味極鮮，把調味攪拌均勻入味。
7.炒制三分鐘後，加入鹽，白糖，十香粉，繼續中小火炒制。
8.這個時候，把梅乾菜和剩餘的蔥花一起放入到鍋中，攪拌均勻，炒出梅乾菜的香味來，大概炒制5分鐘後就關火，放在一邊晾涼。
9.麵糰醒發好後，把它揉搓排氣，然後分成均等的劑子，按壓成圓餅，擀成薄皮。
10.然後取出晾涼的餡料，加入到麵皮包裹上餡料，包成包子。
11.包子包好後，醒發10分鐘左右，放入鍋中，涼水下鍋，中小火水開蒸15分鐘左右。包子蒸好後個個蓬鬆，醒發很關鍵。
梅菜豬肉包子餡的做法
18樓：爵爺的網路
梅菜是廣東惠州的特產，又稱為「惠州貢菜」。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜蒸豬肉、
梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜餚。
材料主料：豬肉250g；
輔料：油適量、白糖適量、麻油適量、胡椒粉適量、生粉適量、梅菜適量梅菜蒸豬肉。
1豬肉洗乾淨。
2放入攪肉機打成肉末。
3我用的是包裝梅菜。
4梅菜洗乾淨（洗多幾次，不用那麼鹹）。
5洗乾淨後切細。
6切細的梅菜加入到豬肉末裡，加入油、白糖、生粉、葫椒粉和麻油混合均勻。
7放入蒸碟，抺均勻。
8煮飯的時候在電飯煲架上蒸架，將梅菜豬肉放蒸架上蒸熟即可。
小貼士梅菜本身是比較鹹的，我沒有事先浸泡去鹹，所以沒有加鹽。
19樓：匿名使用者
梅菜在我家是很受歡迎的菜品，一般以梅菜扣肉形式出再，週末下雨，在家無聊，想著做些梅菜豬肉餡包子凍起來，隨吃隨熱，乾淨衛生！
食材明細。麵粉、鹽、生抽、酵母粉、花生油、雞粉。
1、適量酵母粉加溫水溶解，邊攪拌邊倒入麵粉中，再加適量溫水，將麵糰揉成光滑靜置，中間用手指戳一個小洞，並用溫布蓋起來發酵。
2、梅菜用溫水泡發，並切成細末待用。
3、鍋內下花生油，將梅菜末煸香。
4、肉末是在市場打好的，用的前腿肉，待煸香的梅菜末自然冷卻後，與肉沫、適量鹽、生抽、雞粉拌成餡。
5、將發好的麵糰揉成長條，切成劑子，擀成麵皮包上餡兒，放20分鐘左右，冷水上籠小火蒸好即可。
求正宗梅菜的製作方法，求正宗梅乾菜肉包的餡兒怎麼調怎麼做？有人直接生的包進去有人現在鍋裡炒梅乾菜和肉糜，求正確做法。
正宗梅菜扣肉 主料 五花豬肉700克，梅菜100克。調料 植物油600克 實耗約60克 大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。作法 1 將肉用湯煲在文火上煮到6 7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。2 炒勺倒入植物油，燒到7 8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出...
餃子的製作步驟，餃子的製作方法和步驟
和陷 和麵 揪劑子 趕皮 包。請稍候。1 素三鮮餡食材 韭菜250g 蝦仁180g 香菇7朵 木耳100g 雞蛋3個 麵粉600g 蔥姜適量 料酒適量 生抽適量 糖適量 香油適量 胡椒適量 味極鮮醬油適量 醋適量 雞精適量 鹽適量做法 1.取適量的麵粉。2.加涼水，和成麵糰，放置稍餳。3.木耳摘洗好...
有什麼包餃子的新方法，請問有那些特色餃子, 餡料新奇 及其做法
我扣 食材明細 餃子餡適量 麵粉適量 紫薯少許 胡羅卜少許 芹菜葉少許 鹹鮮口味蒸工藝 數小時耗時 普通難度 蝴蝶餃子的做法步驟 蝴蝶餃子的做法步驟 1 1調好的餃子餡，這是就不多囉嗦了蝴蝶餃子的做法步驟 2 2麵粉加蛋清 鹽 清水活成麵糰，蓋上溼布醒兩個小時，這段時間可以活彩色面了 蝴蝶餃子的做法...