1樓：乾萊資訊諮詢
首先，紅燒大蝦。
材料：蝦500克，姜，蒜，香蔥和番茄醬。
輔料：料酒三勺，白糖少許，溫水三勺，半碗。
製造過程：1.用剪刀剪掉蝦的鬍鬚和嘴，整齊美觀，入口方便。
2.從後面剪到尾端，用牙籤挑出黑線。
3.然後將處理好的蝦清洗乾淨，瀝乾水分備用。
4.姜蒜切碎，洋蔥切碎。
5.鍋裡多倒點油，燒至六七成熱左右，倒入蝦仁，快速翻面，待蝦仁變紅變脆時撈出。
6.取出後放在碗裡備用。
7.鍋裡留少許油，爆香姜蔥蒜末。
8.轉中火，加入適量番茄醬，炸紅油。
9.放入蝦，加入少許料酒，醬油翻炒。
10.加入3茶匙白糖翻炒。
11.大火翻炒，加入小半碗溫水，大火燒開，小火煨。
12.大火燒開，然後蓋上鍋蓋煨，轉小火。
13.蓋上蓋子燉大約1-2分鐘。如果味道清淡，可以加一點鹽(味道剛剛好就省略加鹽步驟)，放入蔥段。大火收汁後，即可出鍋。
14.把菜出鍋，把汁倒在蝦面上。
15.鮮美的紅燒蝦色澤鮮豔。是不是很開胃？
二、油燜大蝦。
材料：蝦油500g，辣椒油3湯匙，蒜1茶匙，鹽4-5瓣，蔥2g，薑片。
製造過程：1.將蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背上從頭到尾剪開，挑出蝦線。清潔、乾燥並放在一邊。
2.將2湯匙生抽(30毫升)、1/2茶匙黑胡椒(2克)、1/2茶匙料酒(2毫升)、2湯匙水(30毫升)、1茶匙糖(5克)、1/2茶匙澱粉(2克)調成紅燒醬備用。
3.鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入加工好的蝦仁，翻炒至蝦仁開始變紅，倒入準備好的紅燒醬，拌勻，蓋上蓋子，燜2分鐘。
4.大火炒汁，然後根據口味煮鹽。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均勻，然後關火。
紅燜大蝦的做法
紅燜大蝦怎麼做
紅燜大蝦的做法
紅燜大蝦的做法
2樓：雙麗劍
大蝦是我們全家都喜歡的食物，平時常常用來白灼的。但是過年嘛，當然是要紅紅火火的，圖個喜氣和熱鬧，所以用了紅燜大蝦。那怎麼做紅燜大蝦呢？
材料：鮮蝦30只左右、大蔥1段、姜5克、獨蒜1-2個、香菜適量、幹辣椒5個、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精適量，植物油適量。
大蝦的處理方法：
1、新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了。
2、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連線算1個關節）。
3、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。
4、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
5、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
6、蝦頭頂部正中間有根超尖利的。刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲！
7、用牙籤刺破蝦頭和蝦身連線處。
8、水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。
9、對比一下沒有處理和我初加工後的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。
烹飪方法：
1、處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。
2、將生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和雞精調成汁。
3、香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，乾紅椒切小段，花椒備好。
4、鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、乾紅椒和花椒大火爆香。
5、下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續翻炒，然後蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。
6、最後撒上香菜段拌勻即可。
怎樣做紅燜大蝦好吃
3樓：3c數碼科技人員
美食名稱：紅燜大蝦。
準備主料：鮮蝦400克。
準備配料：黃酒4湯匙，番茄醬3湯匙，適量鹽，醬油1湯匙，花生油1湯匙，蔥薑蒜適量。
製作方法：第一步：首先我們對大蝦進行處理，先把買加來的大蝦拿出來，用清水洗淨，然後拿出一個盆子，盆中加入適量清水，把大蝦放入盆中進行浸泡，一會兒撈出瀝乾水分，放在一個大的容器裡，倒入適量的黃酒進行浸泡，然後把蝦鉗和蝦腳切掉，再把蝦從尾部切開，把蝦線取出來，再把蝦頭去掉，這時我們把清水放在容器裡，加點鹽繼續浸泡。
第二步：拿出一個鍋，先用清水將鍋刷乾淨，然後把鍋裡的餘水放在火上燒乾，再放入適量的植物油，中火將鍋裡的油燒熱了以後，把大蝦放進鍋裡，用油煎到兩面都是金黃色時，將其撈出並控幹油分，放在一邊備用。
第三步：鍋中的底油不要倒掉，我們用底油爆香蔥薑蒜，如果你覺得底油比較少的話，可以再適量的放入一些食用油，然後等到蔥薑蒜的香味出來之後，把番茄醬放進鍋裡翻炒均勻，然後將醬油放入鍋中，倒入少量清水或清湯，再將蝦放入鍋中，蓋上蓋子，轉中火煮。大約1分鐘後，進行翻面，最後大火進行收汁，等到湯汁變得濃稠時，即可出鍋開吃了。
紅燜大蝦的做法
紅燜大蝦看著就有食慾，具體的做法是什麼呀？
4樓：職場導師陳元芳
先把大蝦蝦線去掉，在放到沸水裡面焯水，鍋里加一點油，把大蝦放進去，加一點豆瓣醬，生抽，食鹽，蠔油，燜一下。
紅燜羊蠍子的做法
主材 羊蠍子2斤。配料 香料包 花椒 香葉 大蒜粒 薑絲 幹辣椒 蔥段 柑皮 山楂片 香菜，洋蔥絲，生薑。調料 豆瓣醬，黃豆醬，鹽，料酒，糖，白胡椒粉。製作步驟 1 買羊蠍子時，讓攤主幫忙砍小塊，到家後把羊蠍子浸泡在冷水中1小時濾血，洗淨後控幹水分，新增適量料酒 生薑片抓勻醃製一小時。羊蠍子醃製好後...
油燜大蝦的做法，油燜大蝦做法
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。獨特的油燜大蝦烹製手法，...
大蝦的做法 最正宗的做法，大蝦怎麼做法更好吃？
油燜大蝦 材料 大蝦10只 番茄醬50克 蔥薑蒜各適量 白糖少許 油鹽適量。做法 1 大蝦洗淨，用廚房剪剪掉蝦鬚和蝦槍。有人往往忽略這一步，導致吃蝦時被扎到。2 把大蝦開背，用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開，藉助牙籤把蝦線挑出來。3 蔥姜都切絲，蒜切片，備好番茄醬待用。4 鍋中注入少許油，放入大蝦煎...