1樓：匿名使用者
【油燜大蝦】
材料：大蝦10只、番茄醬50克、蔥薑蒜各適量、白糖少許、油鹽適量。
做法：1、大蝦洗淨，用廚房剪剪掉蝦鬚和蝦槍。有人往往忽略這一步，導致吃蝦時被扎到。
2、把大蝦開背，用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開，藉助牙籤把蝦線挑出來。
3、蔥姜都切絲，蒜切片，備好番茄醬待用。
4、鍋中注入少許油，放入大蝦煎至外殼酥脆，然後盛出來待用。
5、接著用餘油煸香蔥薑蒜，蔥薑蒜可以適當多放一點兒。
6、然後放入番茄醬，調入少許白糖，快速翻炒均勻。
7、緊接著把煎好的蝦也倒進去，繼續快速翻炒均勻，讓番茄醬把大蝦包裹住。
8、調入適量清水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮上幾分鐘，然後大火收汁。
10、色澤漂亮鮮香濃郁的大蝦，上桌倍受歡迎。做好的蝦無需剝皮，直接送嘴裡。蝦的外皮是酥脆的，吃了可以補鈣，而蝦肉補的是蛋白哦！
2樓：生活小當家
1. 鮮蝦洗淨去蝦鬚，開背去蝦線，蒜切末，大蔥切末，小蔥切蔥花。2.
油溫燒至5成熱，小火放入蔥、蒜末炒勻。3. 放入鮮蝦、料酒、生抽、蠔油、白糖小火燜2分鐘。
3. 放入水澱粉、雞精炒勻，盛出撒上蔥花即可。
大蝦怎麼做法更好吃？
3樓：初一小習
第一道：鹽水煮大蝦。
在大蝦的各種做法中，這是味道最鮮嫩的一種做法，可以最大程度上保留大蝦的營養成分。它的做法也很簡單，將大蝦用淡鹽水清洗兩遍後，在大蝦第二節殼的地方，用牙籤把蝦線取出。鍋內加水，涼水放入大蝦，加入適量的鹽，蔥段，薑片，花椒，八角，開大火煮，水開後再煮2-3分鐘。
煮熟的大蝦不要著急撈出，關火後，可以在鍋中浸泡片刻，使大蝦能夠更入味，上桌前撈出裝盤即可。大蝦吃的時候可以蘸薑汁，也可以直接食用。
第二道：蒜蓉蒸大蝦。
將大蝦清洗乾淨後，給大蝦開背，去除蝦線，去掉蝦槍，蝦鬚，蝦腿等。將大蝦，平鋪在盤子內，上鍋蒸5分鐘。熱鍋涼油將蒜末炒香，加點生抽，蠔油，翻炒均勻，製成蒜蓉。
在每個大蝦的蝦背上放一勺蒜蓉，上鍋再蒸一分鐘，出鍋後撒點蔥絲，薑絲，辣椒絲，點綴一下即可。
第三道：油燜大蝦。
把大蝦清洗乾淨後，把蝦鬚，蝦槍剪掉，然後給大蝦開個背，用牙籤把蝦線取出。熱鍋加油，油熱以後，放入大蝦，煸炒至大蝦變色，然後加入蒜粒，薑末炒香。用鏟子背按壓一下蝦頭，把蝦油都擠出來，放入白糖，料酒，生抽，蠔油，翻炒上色，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘，直至大蝦熟透，即可出鍋裝盤。
第四道：香辣大蝦。
如果您感覺鹽水煮大蝦味道太單一的話，可以試試這道香辣蝦的做法。首先，把大蝦清洗乾淨，開背後，取出蝦線，控水備用。熱鍋加油，油溫燒至五成熱，放入大蝦，小火炸至變色，然後撈出，然後調成大火，等油溫升至七八成熱，把大蝦放進去復炸，二次復炸後的蝦更酥脆，復炸30秒後，撈出就可以。
鍋內留底油，小火把蔥，薑末炒香，放入重慶火鍋底料，小火炒出紅油，下入芹菜段炒熟，再放入大蝦，翻炒均勻即可。
第五道：芝士焗大蝦。
這道蝦特別適合老人和孩子吃，不失鮮嫩又增加了芝士的味道，特別好吃，做法也很簡單。首先，將大蝦處理乾淨，開背去除蝦線後，用鹽，黑胡椒粉，料酒，把大蝦醃製10分鐘。用刀刃輕輕把蝦肉剁碎後，把大蝦的蝦背向上，平鋪在烤盤內，撒一點蛋黃醬，再撒一點芝士條，放入烤箱內烤，上火200度，下火180度，烤10分鐘即可。
每款烤箱的溫度有差異，在烤制過程中要注意觀察芝士和大蝦的變化。
4樓：左岸美食記
像我這麼做蝦，全家誇你是大廚。
5樓：葫蘆是隻豬
家人的最愛，吃了還要。
6樓：耿鈮
超簡單的蒜蓉大蝦做法，家人特別愛吃。
7樓：美食林哥
只需要粉絲大蝦就能做的美食來啦，快來學習！
8樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃。
9樓：嫣紅油紙傘
大蝦的做法超好吃的做法。
10樓：天健美食坊
「大蝦」怎麼做好吃？教你一道經典做法，比油燜大蝦好吃多了。
11樓：土豆地瓜豆角
1.油燜大蝦是非常好吃的，而且特別有營養，口感特別的濃郁，非常香甜，2.也可以把大蝦直接蒸著吃，裡面放一點蒜蓉辣醬，味道是非常不錯的，很過癮，3.
清蒸大蝦，特別的簡單而且很好吃，能夠保持蝦的原味，非常有營養價值。
12樓：聽見你的心事
可以清蒸大蝦。這樣做能保留蝦的原味，還可以蘸醬料來吃，也挺香的。
13樓：小
可以把大蝦去頭，和玉米一起炒一下，放水煮十分鐘，倒入油鹽，出鍋，特別的好吃。
大蝦，大蝦如何做好吃 最正宗大蝦的做法
14樓：耿鈮
教你1分鐘學會家常靠大蝦。
15樓：東北小廚來哥
大蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。
16樓：苦苦的掙扎
材料蝦，鹽，生粉，油。
做法1.將蝦去頭去殼切開拍扁，用鹽稍醃。
2.拍上生粉入油鍋炸熟就行了。
3.好了。
17樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃。
最正宗紅燜大蝦的做法，紅燜大蝦如何做
18樓：今夕何夕是朝夕
用料： 蝦：250克鹽：適量油：適量老抽：少許生抽：適量蒜頭：3瓣料酒：少許。
步驟：1備好材料，蝦去蝦線，洗淨備用。
2把蝦用油、生抽、鹽、料酒醃製20分鐘(這一步圖忘拍了),蒜頭剁成蒜沫。
3熱鍋冷油下蒜沫爆香，倒入醃好的蝦。
4翻炒5分鐘，調入老抽。
5加入適量清水，燜5分鐘，然後大火收汁，關火，美味完成了！
6成品圖。7再來一張！
正宗油燜大蝦做法教程大全
19樓：盈濱
油燜大蝦是山東比較經典的一道菜，其實這個菜做起來比較簡單，調味也比較容易，突出鹹甜的口味就差不多了，只是對蝦的要求會高一些，山東的海產品也非常出色，油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。
在魯菜中，油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少，燜制時間要短，初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。 油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。
主料對蝦500克。
河蝦150克。
輔料醬油10克。
黃酒30克。
食鹽3克。白糖30克。
醋3克白胡椒粉3克。
姜1塊蔥半根。
植物油2兩。
步驟1準備材料。
步驟2大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子。
步驟3用小夾子從小口子裡掏出蝦頭裡的沙包，最後用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾乾表面水氣，蔥姜切細絲備用。
步驟4鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。
步驟5炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒。
步驟6接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。
步驟7放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥。
步驟8中火蓋蓋燜兩分鐘，最後大火把汁收一下即可。
20樓：仉玉軒
家庭版油燜大蝦，吃出了飯店的味道，好吃到殼都不剩，做法超簡單。
每年的秋天來臨，各種海鮮也在這個季節變得愈加鮮嫩而肥美，在漁民的辛勤操作中而大量上市。海參鮑魚啥的，也不是咱這小平民老百姓所能消費得起的，星期天在海鮮市場轉了一圈，還是覺得大蝦美味又實惠，看著就有親切感，果斷入手幾斤，回家改善一下平靜而寡淡的生活。
說起吃蝦，沿海城市的朋友最有發言權，有很多人習慣水煮，當然這樣更加原汁原味，但口感會差一些，吃起來肉質比較柴，口感也比較寡淡。
特別是家裡來了客人，宴請賓客的時候，怎樣把大蝦做的好吃大氣上檔次呢？我始終覺得油燜是最好吃的，靚麗的顏色格外惹眼，看起來就很有食慾。
簡單的處理以後，往鍋裡一扔，濃郁的鮮香撲面而來，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在是妙不可言，讓人胃口大開。
蝦肉的蛋白質含量很高，還含有豐富的鈣、鋅、鎂，等眾多微量元素，特別有營養，老人小孩都能吃，端上桌就是很不錯的一道硬菜哦。今天就給大家分享這道油燜大蝦的做法。
下面請看我們的操作：
準備大蝦一斤左右，放入盆中備用。
先剪去蝦鬚和蝦腳，再把大蝦平放在菜板上，用刀從蝦背處片開，這樣更方便大蝦入味。
準備生薑一小塊拍扁，切成姜粒；大蔥半根切成斜片，和生薑放在一起。
準備一個小盆，加入生抽10克，料酒10克，陳醋10克，食鹽1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，攪拌化開調料。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋添入食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入大蝦，晃動炒鍋，使大蝦受熱均勻，再倒入蔥姜，顛鍋翻面，改小火，煎至大蝦兩面金黃酥脆時，倒入剛才調好的料汁，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，使大蝦慢慢入味。
2分鐘過後，掀開鍋蓋，晃動炒鍋，改大火，慢慢收幹湯汁，再淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道營養美味的油燜大蝦就做好了，色澤金黃、晶瑩剔透，紅亮誘人，味美鮮香，油潤適口。香、甜、鮮、鹹四種味道相輔相成，口感鮮嫩，吃到吮指回味無窮。
蝦的肉質鬆軟易消化，老人孩子都非常適合吃！喜歡的就趕緊收藏起來，有時間做給家人吃吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：大蝦，生薑，大蔥。
調料：生抽，料酒，陳醋，食鹽，味精，白糖。
21樓：匿名使用者
這個季節是吃蝦的時候，今天和大家分享一道油燜大蝦的做法，非常的簡單，菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是人人喜歡的美味佳餚。在豆果美食上搜尋就能查到很多簡單易學的做法，超級好吃的！下面給大家分享一下吧。
步驟1準備食材，姜與蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一個小碟子裡，料酒放在另外一個碟子裡。
步驟2用牙籤從蝦背後第二節處去挑去蝦線。
步驟3鍋子燒熱後放油，油溫五成熱的時候放入蔥與蒜末煸出香味，姜蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，步驟4放入蝦大火快速翻炒，煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。
步驟5炒至蝦蜷起時放入生抽，老抽，醋，糖炒勻，再倒入料酒烹香。
步驟6加一些水煮開，收汁後燜一會就可出鍋。
步驟7非常的入味。
步驟8裝盤，鮮香可口的油燜大蝦完成了，美美的開吃吧，作為下酒小菜也是非常讚的呢^_^
油燜大蝦最正宗的做法竅門
22樓：你看看這個啊明
教你油燜大蝦的家常做法，鮮嫩沒腥味，味道超讚，大人小孩都愛吃。
在魯菜中，油燜大蝦是比較經典的一道菜，鮮香甜鹹相輔相成，深受大眾的喜愛。尤其是在上世紀九十年代中後期，吃蝦很盛行，常見於老百姓的餐桌上，不過那個時候大家只吃「蝦球」。經過多年的沉澱以後，油燜大蝦得到了進一步的發展，既保留了營養的最小流失，口感也得到了提升；油燜成菜以後，色澤紅潤油亮，味香飄逸，鮮嫩沒腥味，讓人回味無窮，成為了當代人熱愛的美味佳餚。
清朝的時候，有位山東學者著《記海錯》，裡面記載：「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦。」如今，山東海域所產對蝦，佔了我國總產量的三分之二，其肉質鮮美，營養豐富馳名中外。
對蝦個頭比較大，通常將它稱之為大蝦，油燜大蝦選用的主食材，大多來自於這裡，因為這裡的大蝦晶瑩飽滿，深受大眾的歡迎。接下來，教大家油燜大蝦的家常做法。
青島大蝦海捕青蝦基圍蝦海蝦活蝦冰凍蝦鮮蝦凍蝦鮮蝦超大隻。
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油燜大蝦，主食材：大蝦；輔料：鹽、油、糖、料酒、生抽、蔥、姜、辣椒、胡椒粉、芝麻香油。
首先，需要準備500克左右的大蝦，將其清洗乾淨以後，需要減掉蝦鬚、蝦腿，再劃開蝦背取出蝦線，這樣做可以提升口感。接著，我們把大蝦洗淨放置一旁瀝乾，蔥、姜、辣椒切成絲，泡在水中備用；鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻香油（適量）倒入碗中，加清水攪拌均勻，調料汁做好以後備用。
準備工作都完成以後，鍋燒熱以後倒油進去，充分滑鍋以後，等到油溫五成熱的時候，再把處理好的大蝦倒入。小火翻炒約5分鐘，小火煎不出蝦油，可以用鍋鏟按壓蝦身，等到兩面均煎至金黃色，再把調料汁倒入，加一點蔥姜水燜煮5分鐘。最後，我們再轉大火收汁，煮至湯汁濃稠即可關火，裝盤以後撒上蔥薑絲或辣椒絲，一道色香味俱全的油燜大蝦就完成了，而且味道超讚，大人小孩都愛吃。
小貼士：煎大蝦的時候，需要將蝦油煎出來，這樣大蝦吃起來才會更美味；湯汁不要收的太乾，黏稠即可。
番茄蝦仁的美味做法？番茄大蝦最正宗的做法
1 所用料 大蝦600克 青豆200克 番茄500克 地捫茄汁2湯匙 蒜1粒 生薑1小塊 黃酒1茶匙 蛋清半個 幹澱粉2茶匙 魔廚高湯1茶匙 食用油鹽適量。2 將鮮蝦去頭 殼 尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗淨後，擦乾水分。3 在蝦仁內加雞蛋清 黃酒 澱粉抓勻，醃製10分鐘。4 把大蒜和生薑搗成汁。...
油燜大蝦經典做法怎麼做，最正宗的油燜大蝦應該怎麼做？
用料主料 蝦15只 調料食鹽 4克醬油 15克蔥2棵姜 1塊料酒 10克香醋 5克澱粉 2克植物油 40克水 半碗白糖 15克經典油燜大蝦的做法 1.將蝦洗淨剪去蝦鬚，用牙籤從背部挑去蝦線2.放入盆中倒入料酒拌勻 3.將調料汁 海鮮醬油 普通醬油也可 15克 香醋5克 糖15克 清水半碗 澱粉2克 ...
糖醋大蝦家常做法，正宗糖醋大蝦怎麼做
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