1樓：仉玉軒
去蝦線的2個小技巧，5秒鐘搞定蝦線！簡單實用，趕緊學起來！大家應該都知道做蝦的時候，一定要把蝦線去掉，因為蝦線準確的來說，是蝦的一種分泌物，如果不處理乾淨，吃進肚子裡，是不乾淨的，可能會引起腸胃不適。
但是，蝦線有時候很難去除，因為有的蝦線容易斷。今天分享給大家兩種方法：1、拿住蝦頭和蝦尾，將蝦頭輕輕折斷一點，順勢拉出蝦線。
2、找到蝦線的中間位置，用牙籤輕輕一挑，就可搞定。是不是很簡單呢？趕緊試試這個辦法吧。可以把處理好的蝦，按照下面的方法，做成蝦餃喲~
蝦餃。by 美食。
配料：蝦仁 100克、胡蘿蔔 30克、豬肉 100克、澄粉 100克、胡椒粉 2克、精鹽 2克。
步驟1.準備蝦仁，胡蘿蔔，豬肉，蝦仁，鹽。
步驟2.鍋中倒入胡蘿蔔，攪拌均勻，加入澄粉，水，攪拌。
步驟3.揉成麵粉，醒發，麵糰切成劑子，擀成麵皮。
步驟4.取適量，包蝦餃，隔水大火蒸。
烹飪小貼士：
如何挑選蝦仁？
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
做蝦一定要去蝦線嗎
2樓：舞璇瀅
做水煮蝦可以不用去蝦線，做其他蝦類菜式的時候就要去蝦線，下面是去蝦線的方法：
準備材料：鮮蝦1斤。
1、取出鮮蝦，食指和蝦背同幅度彎曲，拇指夾緊蝦，剪掉蝦尾。
2、從蝦尾處剪到蝦背，一直剪到蝦頭為止。
3、從剪開的蝦背將蝦殼一點點的撕掉。
4、用手將蝦線剔除，也可以使用牙籤剔除。
5、蝦腹上的蝦線也用同樣的方法剔除就可以了。
3樓：護膚曉丸子
吃蝦一定要去除蝦線，教你一招怎麼快速去除蝦線的方法！
4樓：舌尖大轉盤
吃蝦必須去蝦線，教大家如何巧去蝦線，輕輕鬆鬆幾秒搞定。
5樓：嗨聊綜藝
也不一定，如果要是為了口感肯定是需要去蝦線的。如果無所謂那不去也沒關係。
6樓：食品有意思
很多人用蝦做菜之前會把蝦線處理掉，很是麻煩，就問，蝦線一定要處理嗎？吃下去會不會有害？
其實，蝦線就是蝦的腸道，處理掉一方面是為了乾淨，另一方面是防止蝦線中的苦味掩蓋蝦本身的清甜味。
如果吃下去也沒有關係，因為我們吃蝦都是吃煮熟的蝦，經過高溫，衛生問題不是問題，放心吃就好。
7樓：匿名使用者
原料：鮮活基圍蝦、蔥姜、白酒一勺做法：1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
小貼士：在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
8樓：輪迴來襲
要是憑美味就挑蝦線，要是著急就不用挑。
白灼蝦最好保持原味，要整隻的，挑沙線會破壞整體，不挑味道影響不大，但會吃著不方便。嶺南人做海鮮在脖子或尾部將沙線拔出，但需要精工細活，一般家庭可以隨便點。
沼蝦(大頭蝦)要挑腸線嗎？
9樓：娜娜
要挑掉腸線。復。
因為沼蝦(大頭蝦。
制) ，也就是當今有人稱作小龍蝦仁的那種，在蝦仁的尾部有三片甲殼，把當中的那片用指甲把它折斷，然後輕輕地一拉，就可以把蝦腸（也就是蝦線）拖出來了。腸線是蝦的泥腸啊 ，吃那個就等於在蝦裡放了沙子，很影響蝦的美味。
吮指大頭蝦的做法。
蝦在頭部切一小口，用手擠出裡面的髒東西，依次全部處理完，生薑大蒜切碎，蔥切碎。
2.將生抽及白糖調在一起。
3.鍋加熱後下少許油，放入蝦開始翻炒。
4.等蝦變紅了，淋入料酒繼續炒。
5.加入姜蒜翻炒。
6.蝦外殼看起來有點脆，淋入生抽汁翻拌。
7.出鍋前撒下蔥花增加香味。
8.出鍋即可。
10樓：百分百有緣無分
最好要挑掉。 大頭蝦，也就是當今有人稱作小龍蝦仁的那種，這種蝦仁的尾部有三片甲殼，將當中的那片用指甲把它折斷，然後輕輕地一拉，就可以把蝦腸（也就是蝦線）拖出來了。
吃蝦到底要不要去蝦線？
11樓：咔咔愛吃麵
蝦線是蝦子的腸道，是排洩的器官。出於衛生考慮吃蝦最好還是去蝦線。如果不是很講究的倒也無所謂，因為去蝦線之後煮出來的蝦吃起來肉質鬆散沒有彈性。
小蝦去不去蝦線無所謂，大一點的蝦比如小龍蝦也不用去蝦線之後再烹飪，完全可以食用的時候去蝦線。
去蝦線的蝦肉鬆散，不去蝦線做出來的蝦吃起來會有一點苦味或者腥味。這就是去不去蝦線的區別。
去蝦線的方法方法1：準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連線算1個關節)。
一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。
方法2:挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。
方便3:用牙籤刺破蝦頭和蝦身連線處。
水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。
對比一下沒有處理和初加工後的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。
找到蝦頭中間凸起的刺，把這塊刺剪掉。然後找到蝦尾中間的那一片，用力往外扯，可以把整根蝦線扯出來，蝦身保持得非常完整。
蝦線是蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物。
去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
12樓：爺呮手遮天
吃蝦是不需要去掉蝦線。
1、蝦線，指蝦的消化道，在蝦的背部，多為黑褐色，也常被叫做「蝦腸」。食用蝦前，不挑蝦線，對人體並沒有什麼健康威脅，可能有時會影響口感！如果有時間、有精力、並在乎口感，可以將蝦線挑出！
當然，有人認為挑蝦線是件「矯情」的事，因人而異！
2、如果是白灼或清蒸，蝦線就會很明顯影響口感；口味較重的做法，比如爆炒或油炸，麻辣等口味，不挑蝦線口感也不會受太大影響！
3、大部分人是不剔的，用不用剔看你習慣了，反正吃了這麼多年，沒啥事兒麻煩。
4、蝦線就是蝦腸，不衛生。但個人認為，如果在清水裡養了一段時間後，裡面沒什麼髒東西的。
13樓：哪吒搞笑動漫
最主要的區別就是蝦身上的重金屬和微量毒素，如果不去掉蝦線，就會把這些重金屬吃進人體內，所以必須要去掉才能吃。
14樓：多維達人
就是衛生程度不同，不去也可以吃。因為蝦線就是蝦腸，吃起來土腥味比較重，影響口感，但不去掉也是可以吃的。
15樓：李小米美食
吃大蝦的時候，用不用出去蝦線，很多人都比較糾結，今天就告訴你正確答案。
16樓：在翡翠谷抖腿的開心果
蝦去掉蝦線，它的肉會比較鬆散，而不去蝦線的話，肉質比較緊，口感會更好一些，我覺得是一定要去了蝦線才可以吃的，因為那些蝦子的腸子裡面有很多的髒東西，而且吃起來嘴裡感覺有沙子樣的。
17樓：霍淺槿
很多人在吃蝦的時候都聽人說，吃蝦必須要去除蝦線才能食用，但也有人說蝦線對人體並沒有什麼危害，那麼吃蝦到底要不要去蝦線呢？
18樓：天才人物我無敵
去了蝦線的蝦的腥味不會有那麼濃，並不一定非要把蝦線去除才能吃蝦線，吃了以後對身體也沒有任何的傷害。
羅氏沼蝦的食用禁忌
19樓：生活全知了
羅氏沼蝦蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，假如吃到口內有泥腥味影響食慾，所以應該去除。
沼蝦燒之前怎麼處理？
20樓：小雨下在清辰
洗乾淨，可以加一下鹽、雞精、老酒、生抽、薑末、蒜末、蔥白放入鍋內蒸5分鐘即可出鍋。
羅氏沼蝦為熱帶淡水蝦，抗寒能力差。17—18℃活動減弱，攝食減少，14℃以下持續幾天就會凍死。羅氏沼蝦收穫季節成蝦大量上市，易造成貨多價跌，而乾塘捕蝦售完後易造成貨缺價揚現象。
沼蝦(大頭蝦)要挑腸線嗎
做蝦的時候要不要去蝦線，做蝦一定要去蝦線嗎
材料 鮮蝦 菜刀 砧板 清水。一 鮮蝦浸泡在水中，清洗乾淨。二 將蝦按在砧板上，用鋒利的刀將蝦背由頭到尾切開，不要切斷。三 開邊後的蝦很輕鬆就能把蝦線 蝦腸 取出了。四 去除蝦線後，開邊處用水清洗乾淨。五 按照上述方法，將鮮蝦全部開背去蝦線，清洗乾淨。擴充套件資料 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，...
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蝦是我們日常生活中，非常有營養的一種食材，我們的飯桌上都會經常看到它，我在前不久也才做了一道 油燜大蝦 非常好吃，但是在處理蝦的時候，確實有些困難，甚至還怕弄不乾淨呢，所以就各種找辦法，最後發現這個方法最實用。你們也趕緊學起來吧。蝦線難弄？是你不會技巧，學會技巧，蝦線跑光光！1，把蝦頭沿著側邊往下掰...
油炸蝦的做法，油炸蝦的做法 怎麼做油炸蝦
1.河蝦剪淨須足，洗淨備用 幹辣椒洗淨切段 蔥洗淨切絲 姜洗淨切末 3.鍋內留少許油，加辣椒 蔥絲 薑末煸香，倒入鹽 味精 糖 香醋 醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。主要食材 大蝦，雞蛋，澱粉，蔥，姜，調料 鹽，料酒，十三香。具體制作步驟 1 將大蝦提前拿...