1樓：河傳楊穎
材料：鮮蝦、菜刀、砧板、清水。
一、鮮蝦浸泡在水中，清洗乾淨。
二、將蝦按在砧板上，用鋒利的刀將蝦背由頭到尾切開，不要切斷。
三、開邊後的蝦很輕鬆就能把蝦線（蝦腸）取出了。
四、去除蝦線後，開邊處用水清洗乾淨。
五、按照上述方法，將鮮蝦全部開背去蝦線，清洗乾淨。
擴充套件資料
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。
2樓：匿名使用者
要是憑美味就挑蝦線,要是著急就不用挑 白灼蝦最好保持原味,要整隻的,挑沙線會破壞整體,不挑味道影響不大,但會吃著不方便。
3樓：匿名使用者
那要看怎麼做了，去掉最好，不去也沒事
做蝦一定要去蝦線嗎
4樓：護膚曉丸子
吃蝦一定要去除蝦線，教你一招怎麼快速去除蝦線的方法！
5樓：舌尖大轉盤
吃蝦必須去蝦線，教大家如何巧去蝦線，輕輕鬆鬆幾秒搞定
6樓：嗨聊綜藝
也不一定，如果要是為了口感肯定是需要去蝦線的。如果無所謂那不去也沒關係。
7樓：食品有意思
很多人用蝦做菜之前會把蝦線處理掉，很是麻煩，就問，蝦線一定要處理嗎？吃下去會不會有害？
其實，蝦線就是蝦的腸道，處理掉一方面是為了乾淨，另一方面是防止蝦線中的苦味掩蓋蝦本身的清甜味。
如果吃下去也沒有關係，因為我們吃蝦都是吃煮熟的蝦，經過高溫，衛生問題不是問題，放心吃就好。
8樓：匿名使用者
原料：鮮活基圍蝦、蔥姜、白酒一勺做法：1、基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。4、瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
小貼士：在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
9樓：輪迴來襲
要是憑美味就挑蝦線，要是著急就不用挑
白灼蝦最好保持原味，要整隻的，挑沙線會破壞整體，不挑味道影響不大，但會吃著不方便。嶺南人做海鮮在脖子或尾部將沙線拔出，但需要精工細活，一般家庭可以隨便點。
平時喜歡吃蝦，做蝦時要先去掉蝦線嗎？
10樓：匿名使用者
和平時吃的雞鴨魚肉相比，其實我們更喜歡吃蝦，不管是普通的大蝦、皮皮蝦還是小龍蝦，都是十分美味的。蝦肉的肉質鮮嫩美味，口感鮮香，吃完之後讓人回味無窮。最鮮美的做法就是水煮，煮熟之後蘸上蘸料，簡直就是人間美味。
不過在處理蝦的時候，人們往往會有些糾結，蝦裡面黑黑的蝦線到底應該去掉還是保留呢？
蝦線是什麼？其實它就是蝦的腸子，裡面黑黑的東西就是還未排出體外的排洩物。看上去髒髒的，所以大部分人都會選擇將其提前取出來，然後再烹飪。
那做蝦之前，到底需不需要提前去掉蝦線呢？其實有兩種情況，不同區域生長的蝦，情況也是不同的。做蝦之前，到底要不要去掉蝦線？養蝦人告訴你答案，別再吃錯了。
如果是從深海中剛剛捕撈上來的鮮蝦，或者是我們從超市中買到的鮮活的大蝦，沒有被汙染，其實它的腸子中是沒有很多髒東西的，看上去比較乾淨，所以說我們就不需要提前去掉蝦線了。
因為去掉蝦線的話，反而會使蝦肉的結構發生比較大的變化，做出來的蝦肉質會又老又柴，口感上會差很多，而且營養流失也會比較多。
如果買到的蝦是淡水養殖的話，那我們在處理的時候，就要把蝦線去掉了。因為淡水養殖的話，它所處的環境可能會比較髒，所以體內的髒東西就會比較多，。還有可能會產生一些對人體有害的物質，常吃對身體是不利的。
我們在吃淡水蝦的時候，會看到蝦線是黑黑的，看起來就比較髒，而且吃上去的口感是很腥的。因此我們買淡水蝦之後，是一定要將其蝦線去掉的。
【蝦線的處理方法】
1、牙籤法
我們找到蝦背部的第二節，然後從此處劃開之後直接用牙籤就可以很輕鬆的挑出蝦線。
2、蝦頭聯動法
我們在摘蝦頭的時候，不能直接將其擰下來，我們在摘的過程中，慢慢的轉動蝦頭，這樣蝦線自然也會一塊出來了。
11樓：橘子樹開花的季節
是的，做蝦之前一定要先把蝦線挑去。因為蝦線裡面的東西黑黑了，可能是他的屎不能吃。
12樓：創作者
如果平時喜歡吃蝦，那做之前蝦線肯定得去。之後做好了的話吃的時候也會更簡便不少，而且也會更衛生不少。做好之後蝦線就不是那麼好弄了
13樓：百科達卡
當然要去掉，一般來說，蝦的腸道等消化系統往往容易聚集重金屬，亨飪前應把蝦線拉出來，蝦背背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃了，口內會有泥腥味，影響食慾不說也不健康。
14樓：尼多娜科普
蝦線是什麼，為什麼蝦要去掉蝦線才煮呢？今天算長見識了
自己做蝦的時候，蝦的蝦線要不要清理掉？
15樓：大咖聊點娛樂
我們首先要認識什麼是蝦線！
很多人都不知道蝦線是什麼東西，就跟風把蝦線去掉，去掉它之前我們應該瞭解一下蝦線到底是什麼！蝦線其實就是蝦的消化道，說的通俗易懂，就是蝦的腸道，這裡面都是蝦的排洩物和泥沙等贓物。這條線分佈在蝦的背部，是一條很黑的黑線。
有的蝦身上的蝦線卻是透明的，不仔細觀察的話，看不出來，這種是比較乾淨的。
什麼樣的蝦要去蝦線？
在去蝦線這方面，要分為兩種情況，眾所周知，蝦分為兩個種類：淡水蝦和深海蝦。這兩種蝦的處理方式是截然不同的！
第一種：淡水蝦
淡水蝦一般就是人工養殖的蝦，在市場上有很多蝦都是人工養殖的，人工養殖的蝦水質不是很好，生長環境也沒有自然生長的好，所以蝦線裡面也許會有很多髒髒的物質，所以淡水養殖的蝦是要去掉蝦的。
第二種：深海蝦
深海蝦是生活在自然的環境中，不管是在口感還是營養上，都比淡水養殖的蝦要高得多。因為生長環境比較好，所以蝦線裡面的髒物比較少，而且這種蝦的蝦線是有蝦的鮮味的。所以深海養殖的蝦是不用去蝦線的。
第一種：去掉頭尾
直接把蝦的頭和尾都掰掉，這樣就可以很簡單的把蝦線扯出來了；這個做法唯一的缺點就是：不能保持蝦的完整性。
第二種：牙籤
準備一個牙籤，從蝦頭開始數，在蝦背上的第三個關節處，用牙籤穿過蝦的肉身，輕輕一挑，就可以把蝦線挑出來，然後用手拉一下就可以了。
第三種：開背
直接用刀把蝦背劃開，這個時候我們就能很清晰地看到蝦線了，直接用手輕輕一扯就可以扯出來了。
16樓：千曼鈮
自己做蝦的時候，蝦線也應該清理出去。 因為蝦線裡面有很多髒東西和細菌， 帶有蝦線的蝦，吃起來口感也不好，有一種澀味。
17樓：人工智慧賣藝
如果是小米蝦的話，可以不清理，如果是大一點的蝦則需要清理掉，因為蝦線裡面有一些髒東西，吃了會影響口感，甚至會消化不良 。
18樓：
應該去掉，蝦線是蝦還沒有排洩完的廢物，去蝦線白灼味道會更鮮，畢竟和排洩物一起煮會影響蝦的口感，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
19樓：育兒寶藏啦
自己做蝦還是清理掉蝦線比較好，要不然做出來的蝦影響口感，會有泥腥味，不健康，也影響食慾
吃蝦到底要不要去蝦線？
20樓：匿名使用者
蝦線去不去都可以的。
拓展：1、蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。
蝦線會影響口感，所以有的人會去除蝦線。去蝦線,既是因為蝦的消化道里有髒東西(這蝦線 和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
2、方法：使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。
摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
21樓：李小米美食
吃大蝦的時候，用不用出去蝦線，很多人都比較糾結，今天就告訴你正確答案
吃蝦的時候，到底要不要去蝦線
22樓：陳大
蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。
蝦線就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時候，看到的那條黑色或青色的線。它屬於蝦的消化道，裡面黑色的東西就是腸道內殘留蝦的排洩物。
理論上來說，它確實不算乾淨，所以通常建議在處理蝦的時候要把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理也沒事。
因為經過烹調（做熟），蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。
23樓：超級無敵潔潔潔
肯定要去的
蝦的髒東西都在蝦線裡
24樓：獵狗
不用，油炸整隻連皮一起吃
25樓：匿名使用者
講究的就去！不去也可以
26樓：望桂花鈄俏
吃蝦是不需要去掉蝦線。
1、蝦線，指蝦的消化道，在蝦的背部，多為黑褐色，也常被叫做「蝦腸」。食用蝦前，不挑蝦線，對人體並沒有什麼健康威脅，可能有時會影響口感！如果有時間、有精力、並在乎口感，可以將蝦線挑出！
當然，有人認為挑蝦線是件「矯情」的事，因人而異！
2、如果是白灼或清蒸，蝦線就會很明顯影響口感；口味較重的做法，比如爆炒或油炸，麻辣等口味，不挑蝦線口感也不會受太大影響！
3、大部分人是不剔的，用不用剔看你習慣了，反正吃了這麼多年，沒啥事兒麻煩。
4、蝦線就是蝦腸，不衛生。但個人認為，如果在清水裡養了一段時間後，裡面沒什麼髒東西的。
27樓：闕長征沃君
蝦線去不去都可以的。
拓展：1、蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。
蝦線會影響口感，所以有的人會去除蝦線。去蝦線,既是因為蝦的消化道里有髒東西(這蝦線 和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
2、方法：使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。
摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
做水煮蝦，究竟要不要去蝦線？應該怎樣去做？
28樓：君君別熬夜
建議去掉蝦線，這樣水煮也不會有太大的腥味，在蝦的第三節連線處拿牙籤挑開拉出蝦線，注意動作輕一些防止斷掉
29樓：靜如止水
去啊，蝦線是蝦的腸道，裡面就是蝦的排洩物，不去蝦線很影響蝦的口感。具體去蝦線小妙招，清洗好的蝦找到從頭向後的第三個關節，用牙籤挑出蝦線即可。簡單又實用。
吃蝦到底要不要去蝦線？
蝦線是蝦的腸道，是排洩的器官。出於健康考慮，還是去蝦行比較好。不是很講究也沒關係，因為去掉蝦線後煮出來的蝦吃起來很鬆，沒有彈性。蝦上不上蝦線都無所謂。小龍蝦等較大的蝦不用去蝦線再煮。當它們完全可以食用時，它們就去蝦線。沒有蝦線的蝦肉比較鬆散，沒有蝦線做的蝦吃起來會有點苦或者腥。這就是去不去蝦線的區別...
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