1樓：吳桐的號
食材大蝦300克，蔥段1克，料酒15克，醬油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(實耗50克)
做法。1、 將蝦剪去鉗、須、腳，洗淨，控幹。
2、 炒鍋內放入花生油，用旺火燒至八成熱時，放入大蝦，用勺不斷推動，速炸5秒鐘左右，用漏勺撈起，控油，待用。
3、 將炸油倒出，再將蝦放回炒鍋內，加入蔥段、料酒、白糖、醬油，用旺火略炒，顛翻炒鍋，烹入醋，出鍋，即可。
2樓：金思
將蝦洗淨；
去掉蝦鬚、蝦腳，用牙籤在蝦背第二節上挑出蝦線備用；
蔥姜切末，所有調料調成一碗備用；
準備一隻小鍋，倒入適量油（油量以末過蝦為宜），油溫達到200度後放蝦，油炸10秒後撈出瀝乾油份；
炒鍋內倒入少量油，油熱後放入蔥姜翻炒出味道；
倒入炸好的蝦，下入所有調料與蝦一起翻炒1分鐘後出鍋。
3樓：盡心的云云老師
油爆河蝦的特點是鹹中帶甜，鮮美可口。
做這道菜的關鍵是油溫的控制，河蝦下過之前和河蝦下過後，以及加入少量清水後這三個過程油溫的改變會讓河蝦達到外焦裡嫩的口感。
在河蝦下鍋之前，鍋內的油溫有210℃至220℃之間，河蝦下鍋之後，油溫會降到210℃至220℃左右，這個時候下一點兒水，會讓油迅速再回升到200℃左右的溫度，然後撈起的河蝦會爆得外焦裡嫩。
當然，整個油爆的過程大概5秒到7秒之間，因為河蝦的個子很小，如果時間久了，蝦肉的口感就喪失了，甚至會焦掉沒法吃了。
主要材料：
大河蝦300g，食用油大概500ml，老抽適量，食用鹽適量，糖適量，黃酒適量，水適量
製作方法：
第一步：大河蝦洗淨，去須及腳、眼部以上部分待用。
第二步：鍋內加油500ml，燒至七成熱（略冒青煙）時，倒入河蝦炸30秒撈起，油溫再加熱回升至七成熱時，再帶入河蝦炸10秒鐘撈起。
第三步：另起鍋，加入水5g、黃酒5g、老抽2g、糖4g、鹽1g，大火炒至料汁粘稠時，倒入河蝦翻炒均勻即可。
製作關鍵：
1.挑選河蝦時以大為佳。
2.炸制時油溫一定要高，且下鍋時間短。
3.料汁一定要炒到粘稠。
美善品油爆大蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：晚風無人可問津
油爆大蝦的做法
1.大蝦從背後剪開，去除沙線後清洗乾淨備用2.蒜切末、姜切絲、蔥白切段
3.清水、生抽、醬油和糖兌成調味汁備用
4.鍋熱油，將處理好的蝦倒入快速炸一下(15秒就好)；炸好馬上撈出來控油
5.重新起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香
6.倒入炸好的蝦，再倒入調味汁，迅速地翻炒幾下，收一下汁，再撒點蔥花即可出鍋
油爆大蝦的做法 5
5樓：
≮美食原料≯
大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克 （約耗50克）。
≮美食做法≯
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水；
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺斷推動，約5秒釧即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺帶撈出；
3、 將鍋內油倒出，放入蔥希略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
6樓：蘭諾小姐
1、處理鮮蝦，需剪去蝦鬚、蝦鉗、去除蝦線。可以用牙籤在蝦尾第
二、三節交界處挑出，或者用刀在蝦背部劃開淺淺一條口，取出蝦線。洗淨控幹水分，或用吸水紙吸乾水分。
2、起油鍋，油量略大，爆香花椒後撈出，爆香蔥、薑絲（薑絲可量大些，蝦屬於寒性），放入鮮蝦爆炒出紅油，加入醬油、料酒、蠔油、高湯，糖、鹽，快速翻炒收汁後裝盤盛出。
油燜大蝦的做法，油燜大蝦做法
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。獨特的油燜大蝦烹製手法，...
油燜大蝦配薯條的做法，油燜大蝦配薯條怎麼做
唯一小哈哈 主料 鮮蝦500g 輔料 油適量 鹽適量 紅辣椒1個 土豆1個 蠔油2大匙油燜大蝦配薯條 1鮮蝦開後背，挑出蝦線。2土豆切成粗條，紅辣椒切成大塊。3薯條先下油鍋中炸熟。4另起一鍋，放油下鮮蝦。5放入兩茶匙蠔油。翻炒兩分鐘。6翻炒蝦的時候，放入鹽進行調味。7待水敖乾的時候放入炸好的薯條。8...
油燜大蝦經典做法怎麼做，最正宗的油燜大蝦應該怎麼做？
用料主料 蝦15只 調料食鹽 4克醬油 15克蔥2棵姜 1塊料酒 10克香醋 5克澱粉 2克植物油 40克水 半碗白糖 15克經典油燜大蝦的做法 1.將蝦洗淨剪去蝦鬚，用牙籤從背部挑去蝦線2.放入盆中倒入料酒拌勻 3.將調料汁 海鮮醬油 普通醬油也可 15克 香醋5克 糖15克 清水半碗 澱粉2克 ...