1樓：功**
燒烤攤上的撒料分2種，一種是基礎的撒料，適用於所有食材，所以被叫做「萬能」撒料。還有一種是香辣料，有的客戶喜歡麻辣味重的，就需要額外放料。下面說的就是基礎撒料，這是一種複合型調味料，用料都是調味料市場上可以買到的，大家記住配比就行。
撒料配方：食鹽120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、雞粉80g、麻辣鮮40g、紫蘇粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鮮香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鮮10g、味特香10g、老湯精10g、老母雞鮮香粉20g、黑胡椒粉10g、咖哩粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。
上面這些是700克的配料，然後放入50克白芝麻，配齊以後打成細膩的碎末，一般可以用2-3天，生意好的時候，一晚上就能用的差不多了。另外再準備青花椒、紅花椒、燈籠椒、二荊條、小米辣。鍋裡倒入少許油，燒熱後，把這5種料下鍋炒出香味，然後打成碎末，這就是最常用的香辣料。
食客要加麻加辣的，可以稍微撒點。
2樓：楊金碩
燒烤必備的調料分別是椒鹽，孜然，辣椒粉，黑胡椒碎和調和油。
1、椒鹽。椒鹽含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
2、孜然。孜然又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料。也是配製咖哩粉的主要原料之一。
3、辣椒粉。
辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5、調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
3樓：金鑲玉作文
燒烤的調料怎麼配。
做燒烤的調料怎麼配
燒烤配料怎麼配才好吃？誰知道的教教我啊！謝謝！
燒烤的配料如何調製
4樓：青春離線
用料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻、黑芝麻、黑胡椒碎、糖、鹽（各適量）
1、首先先把孜然粉和辣椒粉放在一起，攪拌均勻。
2、再加入五香粉、黑胡椒碎和鹽到裡面，攪拌均勻。
3、這時候，再加入黑芝麻和白芝麻到裡面，攪拌均勻。
4、最後，把適量糖也放進裡面去，再次攪拌均勻即可。
5樓：龐望
這個是味之院油炸燒烤料的配料（食用鹽、白砂糖、辣椒粉、孜然（枯茗）、芝麻、洋蔥粉、蒜粉、香辛料），可以參考一下，具體比例就不知道了，畢竟這是人家的配方。我家燒烤店一直在用，顧客反饋味道很棒。
6樓：魚尾天使
他們的不齊全，我來說，主要的一般都是蔥、姜、蒜、香油、辣椒粉、花椒粉、朝天辣躲好的、醋、醬油、麻油、不要放五香粉會殺了本身的味。
7樓：赤夢露叔佁
準備好辣椒麵、孜然、調和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或姜粉）和蔥！把這些調料放在一起搗碎，然後再放入調製器皿中，再往調製器皿里加入少許的精鹽和白糖！最後一步是放入白開水和醋！
還可以根據你的個人愛好加入香菜等調料！這樣就會調出一碗可口的美味韓式醬料！
如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料！這樣更方便！
8樓：問號多
孜然粉，五香粉，鹽，雞精，香油，辣椒粉，
正宗的燒烤調料如何配置？
9樓：匿名使用者
一般小罐子裡的 就是普通的 鹽 辣椒麵 孜然 孜然別用粉狀的 用顆粒的會比較香 還可以在孜然里加一些熟芝麻 會更香。
孜然辣椒都是快烤好了的時候再放 以免加熱時間過長產生糊味還有燒烤醬 我一般用的是 1/2的甜麵醬 1/4的番茄醬 還有1/4的朝鮮辣醬。
可以嚐嚐口味 適量加些糖 鹽之類的 這個醬配魷魚 饅頭之類的 很好吃。
10樓：匿名使用者
蒜味烤肉醬。
材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
做法：鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1~2小時。
日式照燒醬。
材料：醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水杯，胡椒，鹽少許。
做法：杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬。
材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
做法：攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。適合海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬。
材料：蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。
做法：攪拌均勻。
和風烤醬。材料：醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
做法：攪拌均勻。適合蔬果，肉類。
燒烤需要哪些配料,怎麼做才好吃
11樓：聶美媛張嫻
醬油蠔油。
麻醬蔥末糖醋。
蜂蜜乾料：孜然末。
辣椒末芝麻末。
五香粉鹽。烤葷菜類的食物的話。
其實可以在食物生的時候進行醃製的。
那樣食物會比較入味。
因為自己烤和去店裡吃是不一樣的。
醃製的方式大概和醬肉差不多的。
醬油啊，蒜泥。薑末。料酒。糖啊。還可以根據自己的口味放調料。
像樓上說的那些調料都可以的。\
主要根據自己的口味。
烤是時候要先用油，那樣不會烤糊。
最主要的調料是心情。
12樓：高長順相媼
烤葷菜類的食物的話。
其實可以在食物生的時候進行醃製的。
那樣食物會比較入味。
因為自己烤和去店裡吃是不一樣的。
醃製的方式大概和醬肉差不多的。
醬油啊，蒜泥。薑末。料酒。糖啊。還可以根據自己的口味放調料。
像樓上說的那些調料都可以的。\
主要根據自己的口味。
烤是時候要先用油，那樣不會烤糊。
13樓：墨秀芳冀風
溼料：醬油。
蠔油麻醬蔥末糖。
醋蜂蜜乾料：孜然末。
辣椒末芝麻末。
五香粉鹽。
14樓：魯誠所環
如果是肉的話。稍微用鹽醃一下。注意不要搞得太鹹了。撒些孜然或胡椒粉或辣椒粉就行了。
用木炭才能烤出那種好的味道，火不用太大。
15樓：聞人文玉曆橋
辣椒，花椒，胡椒，十三香，香油，辣椒油等，超市裡有賣的都可以配，不過有很多燒烤的配料都是自己做的，裡面會放一些香料等，烤出來特別香。
燒烤用什麼配料好吃
16樓：俺叫賽諸葛
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1，味精70—90克，精鹽36克，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克（可加可不加）（最好配上大煙泡或八角泡出的水30克）。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
自己家吃的話味精不放 鹽少放 還有要注意的是 要想味道好 就放泡的水 那東西對人是沒害處的。
17樓：貫玉蘭賞鳥
極-美-滋的奧爾良風味、香辣的比較辣，濃香的適合大眾口味，可以自己調配，最好烤好了，撒點孜然什麼的都可以。
18樓：生活小百科多多
4、黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
10、蠔油：蠔油不是油脂，而是加工蠔時，煮蠔剩下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蠔油。它是一種營養豐富，味道鮮美的調料。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
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19樓：公子憂如玉
芥末，辣醬，辣椒粉，鹽，味精，五香粉，調料中要有生薑末，去腥，肉一定要新鮮，最好是剛殺的羊後腿肉，那樣的話肉嫩，汁多，味道更鮮。
20樓：永珍藝廚
e廚藝的奧爾良，蜜汁，照燒，香辣烤雞，莊園烤雞，吮指原味，甜味黑椒味道不錯，安全，衛生，健康，品味正宗，俺試過的，不錯！
21樓：匿名使用者
鹽，胡椒粉，味精，孜然，辣椒粉，洋蔥粉醃製後就可以烤啦！
燒烤配料怎麼做
22樓：野聰艾賢
一般來說，燒烤不可缺少的調料有鹽，十三香，孜然粉，孜。
然粒，辣椒麵。有的還要用上自己配製的燒烤醬（番茄醬，甜麵醬，辣椒醬配製的）。
東北燒烤和新疆羊肉串都比較有名氣。在東北老家吃過的燒烤就沒有放花椒的。據說真正的新疆羊肉串是剛殺的羊肉散上一把鹽和一把辣椒麵就很好吃了。
我自己做過燒烤，感覺肉要醃製一下味道好，口感也好。另外很值得一提的是，烤鯽魚非常不錯。
自己做，要不斷嘗試，有自己的特色。希望你會成功。
23樓：哈爾濱新東方烹飪學院
韓式烤肉燒烤醬。
用料黃豆醬（豆瓣醬） 120g
蒜 1頭。紫皮洋蔥 半個。
沙糖 20-50g(根據黃豆醬的鹹度調整）白芝麻 少許。
香油 少許。
色拉油 少許。
辣椒油（辣椒醬） 少許。
韓式烤肉燒烤醬的做法。
熱鍋涼油，放入洋蔥末煸香，放入蒜末煸香。
倒入黃豆醬小火煸炒，要不停攪拌，有些品牌的黃豆醬太過粘稠，可以加入少許清水。
加入砂糖，繼續攪拌煸炒。
加入白芝麻、香油、辣椒油攪拌均勻出鍋。
這個醬是蘸醬，不是塗在肉上去烤的那種，是烤完再蘸著用生菜裹著吃的！也可以用來拌飯拌麵都好吃的～
小貼士1、黃豆醬選用最普通的，老乾媽豆瓣醬之類的不行的。用的蔥伴侶六月香，偏甜，鹹淡要根據不同的豆瓣醬自行調整～
2、用的芝麻是炒過的，如果是生芝麻需要提前炒制提香。
誰知道燒烤的調料怎麼做，燒烤配料怎麼做
薑汁 用鮮姜去皮切成末，加鹽水 醋 麻油 味精調成。可用於涼拌菜或澆上焯熟的菜。蒜泥汁 用蒜茸加醬油 醋 麻油 味精調成，也可加上香菜 芫荽 末。可用於涼拌菜或作熟菜佐料。蔥油汁 用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後加少許水 精鹽 味精調成。可澆在熟料上也可蘸用。麻醬汁 芝麻醬加少許水化開，加醬油...
請問燒烤配料有哪幾種，燒烤調料香的有哪幾種？
回答您好，燒烤需要的調料一般有椒鹽 孜然 辣椒粉 黑胡椒粉 調和油 燒烤醬，每一種調料都有屬於它自己的作用。在瞭解了調料的作用後，我們也可以在家自己製作媲美燒烤店的燒烤。謝謝。燒烤調料香的有哪幾種？要燒烤得準備如下配料 孜然 五香粉 辣椒粉 椒鹽粉 辣椒油 燒烤油 芝麻等等。什錦燒烤肉串 除了一般必...
燒烤需要那些調味料，做燒烤需要哪些調料！！
付費內容限時免費檢視 回答您好，燒烤時候一般用的調料有四種，分別是 1 辣椒麵 2 精鹽 3 孜然 4 植物油。這四種調料一般來說都是分開來放的，在燒烤時，這四種調料都是根據自己個人的口味進行酌情新增，自己喜歡什麼口味便哪種調料多加一點，並沒有一個標準，純屬個人口味問題。提問醃肉須要什麼調料 回答鹽...