1樓：匿名使用者
菜系及功效：浙菜。
口味：鹹甜味 工藝：生煎 生煎肉餅的製作材料：主料：豬腿肉425克。
輔料：肥膘肉75克，雞蛋50克。
調料：大蔥5克，蔥白15克，甜麵醬25克，黃酒15克，椒鹽1克，鹽3克，味精2克，澱粉(玉米)40克，豬油（煉製）25克 生煎肉餅的特色：此菜色棕黃，外鬆軟，裡鮮嫩，以花椒鹽、蔥、醬佐食，味道更佳。
教您生煎肉餅怎麼做，如何做生煎肉餅才好吃1. 先將兩樣豬肉剁成粗肉泥，放在碗內；
2. 把幹澱粉碾成粉末，撒在上面；
3. 蔥切末；
4. 將雞蛋磕在另一碗內打散，倒在肉泥中間，加鹽、味精、黃酒、蔥末拌勻，用手擠成肉丸，再撳成扁圓形（大小厚薄要均勻），放在盤內待用；
5. 將炒鍋放在旺火上加熱，用油滑鍋後，下豬油，燒至四成熱，把炒鍋端離火口，放入肉餅，移在微火上煎。同時，用手鏟將肉餅略撳一下，並適時翻身，兩面各煎6分鐘左右，使呈棕黃色，盛入盤中，撒上花椒鹽即成；
6. 另用小碟盛甜醬及蔥白段佐食。 生煎肉餅的製作要訣：因為製作過程中需要煎制，所以要預備熟豬油100克，實耗25克。
小帖士-食物相剋：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：匿名使用者
家裡做嗎？那就簡單一點好了，可以買來已經切好的肉沫，否則就要自己切了。肉沫最好是帶點肥的，這樣吃著更嫩一些。
在肉沫中加入適量料酒\蔥白\鹽\雞精，在盤中按平，打入兩三個雞蛋，用筷子撮幾下，使蛋和肉入味一些，注意不要把蛋黃弄碎，表面再稍微撒一點鹽，周圍倒入一點點食用油，把蒸蛋放在。
蒸格里，飯煮好了，蛋也就做好了。
3樓：匿名使用者
生煎肉餅：材料： 豬肉餡250克、胡蘿蔔200克、雞蛋清1個、料酒1湯匙（15ml）、蔥花5克、薑末15克、澱粉3湯匙（45ml）、鹽適量、黑胡椒粉少許、雞精少許、油做法：
1、胡蘿蔔洗淨去皮，切成細末或者用模具擦成細絲，加入少許（約半茶匙3克）的鹽抓勻，醃製10分鐘，潷出滲出的水份。2、將醃好的胡蘿蔔絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、薑末、澱粉、1茶匙（5ml）鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻，沿著同一個方向攪拌使肉餡變粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁成厚薄均勻的肉餅放入盤中待用。3、燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時（手放在油上方能感覺到溫度），放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可，每一面約煎5分鐘，注意要適度地翻面。
4、煎好的肉餅可以直接吃，也可以蘸番茄醬或者自己喜歡的醬汁，或者：肉餅煎好以後潷去多餘的油，倒入適量料酒、醬油和糖和水，加蓋用小火將湯汁收濃，中途將肉餅翻面。
生煎肉餅怎麼做
4樓：放開小那
1.麵粉里加入適量的水。
2.和成麵糰，放著醒20分鐘。
3.準備好豬肉餡。
4.醒好的麵糰分成相等份。
5.取豬肉餡放入。
6.包成包子形狀。
7.再壓成扁的。
8.熱油鍋。
9.把做好的餅放下去2面煎成金黃色。
10.煎好之後加入水。小火煮。
11.等水乾之後再倒入少許的油把餅煎幹即可。
12.完成。
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浙江湖州菱湖肉並子的做法
5樓：匿名使用者
食材。主料。
肉餡。200g
麵糰。200g
輔料。雞蛋。
30g黃瓜。
20g木耳。
20g胡蘿蔔。
20g香油。5ml鹽。
2g胡椒粉。1g步驟。
1.肉餡中加入雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、木耳碎、鹽、香油拌勻。
2.一半熱水一半涼水和的麵糰。
3.揪成兩個劑子按扁。
4.擀成薄片。
5.把四個角擀出來。
6.放入肉餡攤平，切開向左疊起。
7.再向上疊起來。
8.把右邊向左邊重疊蓋嚴實。
9.擀薄一些就行了。
10.鍋裡放少許油，放入餅坯。
11.用小火煎制，一面上色後翻面再煎。
12.煎到兩面金黃色即可。
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生煎牛肉餅怎麼做
6樓：網友
食材主料。
麵粉200克。
輔料豬肉餡料適量水。
適量步驟。1.麵粉里加入適量的水。
2.和成麵糰，放著醒20分鐘。
3.準備好豬肉餡。
4.醒好的麵糰分成相等份。
5.取豬肉餡放入。
6.包成包子形狀。
7.再壓成扁的。
8.熱油鍋。
9.把做好的餅放下去2面煎成金黃色。
10.煎好之後加入水。小火煮。
11.等水乾之後再倒入少許的油把餅煎幹即可。
12.完成。
好吃的肉餅怎麼做出來的?
7樓：匿名使用者
好吃的肉餅是你媽媽專門為你做的。
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2 韭菜洗淨瀝乾水分，切小顆粒。羊肉剁成肉泥。3 把羊肉泥放在大碗裡，加胡椒粉 花椒粉 熟植物油 雞精拌均勻，醃一會。4 韭菜放在大碗裡，先加油雞精胡椒粉拌均勻，把羊肉餡和韭菜餡加在一起，加鹽拌均勻。5 把醒好的麵糰放在案板上，用刀切成小麵糰。取其中一份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子...
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薑汁 用鮮姜去皮切成末，加鹽水 醋 麻油 味精調成。可用於涼拌菜或澆上焯熟的菜。蒜泥汁 用蒜茸加醬油 醋 麻油 味精調成，也可加上香菜 芫荽 末。可用於涼拌菜或作熟菜佐料。蔥油汁 用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後加少許水 精鹽 味精調成。可澆在熟料上也可蘸用。麻醬汁 芝麻醬加少許水化開，加醬油...