1樓：仉玉軒
說到馬蹄糕呢，相信不少吃過的朋友，都會回味無窮，馬蹄糕甜而不膩，口感q彈，雖然吃起來像果凍，但實際它比果凍要好吃得多！很多沒做過馬蹄糕的朋友，都不知道從何下手，覺得做馬蹄糕很難，其實不然，如果你跟著我的方法做，你會發現，就算你沒動手做過，它也是非常簡單就能製作出來！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享廣東特色美食【馬蹄糕】的做法，喜歡吃馬蹄糕的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：馬蹄6個，馬蹄粉150克，紅糖1塊（50克），清水800克。
第一步：將馬蹄清洗乾淨之後，用小刀把馬蹄的外皮去掉，取出馬蹄肉，再用刀身將馬蹄輕輕地拍扁，再輕輕地剁幾下，然後裝盤備用！注意：
馬蹄不宜剁得太碎，應當保留黃豆大小的顆粒感，這樣吃起來口感才會更好，如果剁得太碎，吃起來就會像吃渣渣一樣，口感不好的同時，成品還不好看！
第二步：先將150克馬蹄粉放到湯盆裡面，加入200毫升的清水，攪拌均勻，調成粉水，由於馬蹄粉顆粒比較多，建議大家調粉水的時候，過下密篩，這樣成品就不會有顆粒了，再將調好的馬蹄粉水，以1:1的比例分成2份！
接著起鍋加入600毫升的清水，再放入1塊紅片糖，大火煮開，先將紅片糖煮化！
第三步：等紅糖水煮好之後，將馬蹄放入鍋中，蓋上蓋子，大火煮開之後，轉成小火煮5分鐘，將馬蹄煮熟，煮出馬蹄的香味。煮好之後，一邊淋入一半的馬蹄粉水，一邊用鍋鏟攪拌，一邊加熱，煮至馬蹄糖水變得稠而透明！
第四步：將煮好的馬蹄糖水，倒入到裝有另一半馬蹄粉水的湯盆裡面，然後用勺子攪拌均勻，攪拌均勻之後，轉移到一個平底較薄的盤子裡面，輕輕**平！
第五步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有馬蹄糊的盤子放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，蒸好之後端出來，自然冷卻它就凝固在一塊了。但是自然冷卻的話時間比較長，你也可以等它不燙了，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍1小時，再拿出來切成小塊，就可以開吃啦！
這樣一道q彈爽口，香甜美味的粵式糕點【馬蹄糕】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，如果你有時間又想吃的話，就動手做來嚐嚐吧，保證這個味道不會讓你失望的。
2樓：匿名使用者
用馬蹄粉和糖水拌合後蒸熟即可，蒸熟後的馬蹄糕是半透明，很韌，並且折而不裂，撅而不斷，非常的清甜爽口，具有清熱消食的作用。
做馬蹄糕，有兩個方法：開生熟漿蒸糕和全生漿蒸糕。
兩者的區別：生熟漿的量難掌握，蒸出來的馬蹄糕口感偏爽硬。
而全生漿的新手容易學，但是蒸出來的糕比較稀軟。但只要多做幾次，一定就能掌握住其中的竅門哦~
蔓越莓馬蹄糕。
食材 蔓越莓幹70克。
冰糖50克。
細砂糖70克。
馬蹄粉150克。
純淨水550克。
步驟步驟1、準備好材料。
步驟2、蔓越莓倒出用刀切小丁。
步驟3、冰糖和細砂糖倒入130克清水中。
步驟4、小火煮至沸騰，糖融化完全。
步驟5、邊煮糖水的時候可以把馬蹄粉倒入剩餘的清水中。
步驟6、手動打蛋器攪拌至融化。
步驟7、把煮好的糖水倒入馬蹄漿內，並不斷用手動打蛋器攪拌，衝好的馬蹄漿會變得透明一些。
步驟8、取一個8寸披薩盤，稍稍刷點油，放入蒸鍋內，大火煮沸水。
步驟9、用勺子勺入馬蹄漿，高度大約，蓋上鍋蓋大火蒸。
步驟10、等馬蹄漿變透明後。
步驟11、再勺入高度的馬蹄漿，均勻的在上面撒上蔓越莓，蓋上鍋蓋大火蒸。
步驟12、重複上面兩個步驟，直到全部蒸完即可。
步驟13、蒸好後取出放涼切塊食用，蔓越莓對女性保健很有效，女生應該多多食用哦。
馬蹄糕的製作方法
3樓：洲星馬蹄糕
1、黃糖300克，洲星馬蹄粉250克，紅豆200克2、將紅豆煮熟撈出備用3、250克洲星馬蹄粉+800毫升清水4、充分攪拌均勻後過濾5、300克黃糖+700毫升清水煮開致溶解6、關火後立即加入少許生漿攪拌至濃稠狀。
求:馬蹄糕的製作方法~
4樓：匿名使用者
你好！！
馬蹄糕(廣式) 做法：
原料配方。馬蹄(荸薺)粉200克 清水克 黃糖(或白砂糖)400剋制作方法。
1.把馬蹄粉置於盆內，用清水500克調成糊狀。
2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入馬蹄粉糊中，邊倒糖水邊攪拌，使之成為均勻粉漿。
3.傾進大方盤內，用筷子扒平，放入沸水鍋中猛火蒸20分鐘至熟透。
質量標準 形態：塊形大小均勻。色澤：透明黃褐色。
組織：表面光潔，帶韌性。口味：甜潤可口。
5樓：匿名使用者
菜 名： 馬蹄糕 主 料： 馬蹄8兩（約300克），椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，馬蹄粉7兩（約280克），清水3又1/2杯，生油1湯匙。
做 法： 1、馬蹄洗淨，去皮，拍碎。2、調勻馬蹄粉及水一杯半成粉漿，平均分為兩份，備用。
3、用水二杯煮溶砂糖，加入椰汁及淡奶，收慢火，徐徐注入一份粉漿，急速攪拌成稀糊狀，收火，加入馬蹄攪勻，再注入餘下的一份粉漿，攪勻，倒入已塗油的糕盆內，隔沸水用猛火蒸四十分鐘，取出擱置待冷，煎香供食。 備 注： 煮溶砂糖後放入椰汁、淡奶，才加入馬蹄粉漿，這樣可令蒸熟後的馬蹄粉漿才放入椰汁、淡奶，會令蒸熟後的馬蹄糕呈現深淺兩層顏色，破壞外觀。
6樓：匿名使用者
馬蹄膏自己整好吃嘛？出去買吧！
怎樣做馬蹄糕的最簡單方法
7樓：網友
1.製漿粉：將秈米、糯米掏洗乾淨，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。
2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7釐米的半圓形長條，再橫切成釐米厚的塊即成馬蹄糕坯。
怎樣做馬蹄糕
8樓：匿名使用者
做法實在很簡單，所以我想給自己點罪受找點折磨，用新鮮馬蹄機器磨碎，然後用紗布過濾，濾液就可以代替常規做馬蹄糕的馬蹄粉和水了：d 做出來的馬蹄糕很濃的馬蹄味道。
材料水，馬蹄，鮮奶，抹茶水，色拉油。
做法1.水和馬蹄攪碎；
2.紗布過濾；
3.把濾液加熱到開始粘稠但是流動性很大的情況下關火，把馬蹄糕液分成2半，一般兌上鮮奶，一半兌上抹茶水，待用；
4.蒸鍋裡的平底容器用色拉油輕抹一層防粘，然後倒入1/3抹茶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，之後再倒入1/2鮮奶馬蹄糕液，大火蒸5分鐘，按照這樣的順序和時間依次把生下的馬蹄糕液蒸完即可，雙色馬蹄糕冷卻後就可以裝盤了。
小訣竅這是學習一位老人家的傳統馬蹄糕，結合酒樓裡的茶點的口味，再根據自己的材料情況組合成的，所以還可以有其它的口味調和辦法，比如玫瑰、椰奶、紅茶、香橙、草莓、紅棗。。。
材料馬蹄粉1盒，紅豆小半碗，新鮮馬蹄6個，砂糖適量（根據各人口味調），白芝麻適量。
做法1、新鮮馬蹄剝皮切成小粒粒，紅豆洗淨放入鍋裡煮熟，白芝麻炒熟，待用。
2、250克的馬蹄粉，用600冷水開成粉漿。
3、砂糖里加入一碗開水融成糖水。
4、把糖水倒入馬蹄粉漿裡，攪拌均勻。
5、蒸盤洗淨，在底部抹上一層油。
6、把1/3馬蹄粉漿倒進蒸盤，抹均勻平整，在上面鋪上一層鮮馬蹄粒，隔水蒸約15分鐘。
7、在蒸熟的馬蹄粉上面倒進剩下粉漿的1/2，再鋪上一層白芝麻，蒸15分鐘。
8、繼續掀開鍋蓋，在蒸熟的馬蹄糕上面鋪上一層鮮馬蹄，再倒進剩下的粉漿，蓋好，蒸20分鐘。
9、最後，在蒸熟的馬蹄糕上面放上紅豆，擺好形狀，繼續整5分鐘，熄火。
10、在常溫下待至冷卻後切開就可以啦！
9樓：匿名使用者
這個將馬蹄切碎（切小很小），然後加入麵粉（加水），混入一起，
求馬蹄糕製作方法
馬蹄糕的做法及製作方法
10樓：blackpink_羅捷
主料：馬蹄粉200克、椰漿200克、紅糖130克、煉奶30克。
輔料：清水460克。
1、紅糖塊和160克清水倒入鍋中，用小火煮至糖融化。
2、200克的馬蹄粉倒入盆中。
3、140克清水倒入馬蹄粉中。
4、倒入水後，攪拌一下，讓馬蹄粉充分吸收水分。剛倒入水，如圖中的狀態，結塊那樣，別擔心，待會兒再倒入液體的時候就不會那樣了。
5、先取步驟4中做好的230克馬蹄濃漿，和160克清水攪拌均勻，成馬蹄粉漿，剩餘的110克的馬蹄濃漿待會用來調椰漿的。
6、煮至紅糖融化的紅糖水，趁熱加入2勺步驟5的馬蹄粉漿，迅速攪拌，再將剩餘的馬蹄粉漿倒入，拌勻，成紅糖粉漿。
7、將椰漿和煉奶拌勻。
8、將椰漿煉奶液倒入步驟4中剩餘的110克馬蹄濃漿裡拌均勻，成椰香粉漿。
9、鍋裡的水燒開後，放上不鏽鋼碟子，先勺入一勺紅糖粉漿，蓋上鍋蓋，隔水蒸5分鐘至凝結。
10、再勺入一勺椰漿粉漿，蒸5分鐘。依次間隔蒸，最後一層也是紅糖粉漿，蒸的時間最長。
11、紅糖椰香馬蹄糕成品圖。
11樓：瞳瞳
菜系及功效：粵菜 甜品/點心 便秘食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 工藝：粉蒸馬蹄糕的製作材料：主料：荸薺粉600克。
調料：白砂糖100克，冰糖100克，植物油20克。
馬蹄糕的特色：色澤淺黃、透明，質地爽韌軟滑。馬蹄糕的做法： 1. 將荸薺粉放在盆裡，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內；
2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，衝入粉漿中；
3. 衝時，要隨衝隨攪，衝完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；
4. 取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；然後在好好的蒸。最主要的是要用心啊。
12樓：匿名使用者
去美食天下**，有圖的。
13樓：芙謹
主料：馬蹄粉150g；幹菊花（最好是杭菊）30朵；馬蹄2個；
輔料：白糖（隨自己口味增減）；水900g
製作步驟：1：先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味後把水濾除倒入鍋內；
2：用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿（無粉粒），馬蹄切碎；
3：菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎；
4：把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻後切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。
如何製作馬蹄糕
14樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料：馬蹄粉500克，清水2500克，紅糖500－550克左右（根據個人口味增減）
做法：1. 將1000克清水加入馬蹄粉中，浸泡半小時左右。
2. 將1500克清水燒開，然後加入紅糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的時候，將1充分攪拌，至馬蹄粉和水完全融合成漿液，沒有膠著在容器底部。
4. 將2熄火，稍待幾分鐘讓水溫降低到大約80度左右。
5. 將3勻速倒入4中（不宜過快或過慢），並不斷攪絆。生漿液被沸水燙成半生漿，呈糊狀。
6. 將5倒入蒸盤，放入微波爐高火蒸20分鐘。
7. 徹底冷卻後成馬蹄糕。
馬蹄糕怎樣做才好吃，怎樣做的馬蹄糕才好吃
材料 1.馬蹄粉 500克 1市斤 2.白糖 900克 1.8市斤 3.清水 2000毫升 約8碗 4.花生油 少許 製作 1.將500克馬蹄粉倒進容器內，加入1125毫升 約4碗半 清水攪和後加入少許花生油，此為生粉漿，待用。2.將攪和的馬蹄粉漿125毫升 約半碗 置於碗中待用。3.把875毫升 ...
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姬覓晴 準備材料 阿膠250克 黃酒480毫升 冰糖260克 核桃230克 黑芝麻150克 紅棗200克 桂圓220克 枸杞50克。做法如下 一 阿膠放入碗中倒入黃酒覆蓋。二 用保鮮膜密封侵泡一到兩天。三 準備好核桃230克 黑芝麻150克 紅棗200克 桂圓220克 枸杞50克 四 把泡好的阿膠和...