1樓：牧曉絲
如果我們做燒烤，醬料我們可以用嗯蒜蓉辣醬，嗯，裡面放上蠔油，嗯，小辣椒圈，香菜，芝麻。
燒烤的醬料配方大全
2樓：韓心悅心
燒烤用的調料（瓶子裝的）：孜然粉、十三香、食用鹽（可用椒鹽粉加十三香代替）、辣椒粉。這些料都可以混合用。
如：孜然粉裡可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤（刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全）待烤到七八成刷點生抽王上色（不要太多會鹹的），熟後就撒以上的調料粉未，最後刷點油光澤上蝶。
注：肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面，不要翻來翻去。九菜（菲菜）烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上蝶（這樣爽脆好味）。
學正宗做法，到成都上善佳。
3樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
4樓：念甫
親，我可以教你熬製醬料！
燒烤秘製醬料的做法是什麼？
5樓：病毒
1：燒烤醬、柳橙果醬各2大匙，蒜末少許。
2：黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香菜末少許。
3：花生醬4大匙，波羅汁兩大匙，醬油1大匙。蔥末，蒜末，洋蔥末各少許將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
6樓：罐頭小廚
百搭bbq風味燒烤醬！燒烤趴不給力一定是醬料有問題。
秘製燒烤醬配方大全
7樓：禍禍家
如果你想要做秘製的燒烤醬，那麼你可以把豆瓣醬和甜麵醬還有適當的酸肉辣椒，以他們1:1:2的比例分配在一起，他們就可以變成非常好吃的燒烤醬。
8樓：糖豆森小公舉
1、烤肉醬。配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。2、麻辣醬。
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。3、五味醬。
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
9樓：大遊小泡
秘製燒烤醬配方大全，你可以上網搜一下，網上有很多種辣的，不辣的都有甜的，鹹的。
燒烤醬料怎麼配
10樓：那個閃電
主料：花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、植物油1湯勺、精鹽1/2小勺、番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺。
輔料：水適量。
步驟：1、備好材料從左到右依次為：番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。
2、將5克芝麻和10克花生炒香後，用料理機打成粉末備用。
3、取一潔淨的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。
4、五香粉約1/3小勺。
5、孜然粉約1/4小勺。
6、白糖約兩小勺。
7、鹽約半小勺。
8、黃豆醬約一小勺。
9、自番茄醬約一湯勺。
10、加入生薑粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11、攪均，再加一湯勺植物油。
12、根據濃稠情況加適量的水調均即可。
11樓：匿名使用者
1.沙茶蜜汁醬。
材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。
備註 適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
2.蒜味烤肉醬。
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。
烤肉醬。材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙。
作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上燒烤醬燒烤。
一般常見的就這3種。
你如果要簡單一點的就用咖哩加沙茶醬。
食物燒烤後整支先刷上面所說的醬料，然後再灑上孜然粉，辣椒粉，花生粉，一般都是這樣的。
12樓：黃明昊的原配夫人
燒烤配方大揭密。
8種絕密燒烤粉、燒烤醬大**。
1號秘製燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用於烤制時蔬類。
2號秘製燒烤粉：玉米澱粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘製調料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。適用於烤制葷素搭配類。
秘製海鮮醬：甜麵醬20克，香其醬100克，蒜蓉辣醬30克，豆瓣醬10克，蠔油10克，雞汁、鮑汁各5克，用20克花生油炒制5分鐘即可。適用於製作肉類和海鮮。
秘製孜然粉：孜然粉2500克，鹽500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均勻。適用於腥味較重的原料。
秘製蘑菇醬：鹽、味精各8克，芝麻醬、花生醬各12克，紅油20克，蔥油5克，小火熬3分鐘即可。適用於烤蘑菇。
麻辣醬：將檸檬汁20克，番茄醬15克，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各8克，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各12克，蒜末10克混合均勻即可。適用於烤，制腥味較重的肉類。
秘製燒烤醬：泡椒500克，蔥、姜、蒜末各100克，花生醬、鹽、味精各50克，糖、蠔油各20克，甜麵醬10克，海鮮醬15克，用300克花生油熬製半小時即可。適用於烤制小型魚蝦類。
秘製沙拉醬：取生雞蛋黃10個，花生油5千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器順時針方向不停抽打，待出現泡沫時，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，繼續抽打約巧分鐘，即成基礎沙拉醬，在此基礎上加蘋果粉、哈密瓜粉即成不同顏色的沙拉醬。適用於烤制各種水果類。
13樓：匿名使用者
一般小罐子裡的 就是普通的 鹽 辣椒麵 孜然 孜然別用粉狀的 用顆粒的會比較香 還可以在孜然里加一些熟芝麻 會更香。
孜然辣椒都是快烤好了的時候再放 以免加熱時間過長產生糊味還有燒烤醬 我一般用的是 1/2的甜麵醬 1/4的番茄醬 還有1/4的朝鮮辣醬。
可以嚐嚐口味 適量加些糖 鹽之類的 這個醬配魷魚 饅頭之類的 很好吃希望你還滿意。
燒烤醬料秘製配方做法
14樓：blackpink_羅捷
主料：醬油適量。
調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
做法步驟：1、材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
2、擦乾鍋，在鍋裡倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。
3、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
4、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。
5、下少許冰糖煮溶，調到有少許鮮甜味。起鍋濾渣，一碗心血之作的烤肉溼料就出來了！
6、成品。
15樓：姬覓晴
燒烤的燒烤醬是孜然粒為主材料，加其他配料熬製出來的，具體做法如下：
準備材料：孜然粒50克、油8克、孜然粉4克、白胡椒粉1克、雞精1克、黑糊椒粒1克、蠔油4克、生抽6克、黃豆醬6克、番茄醬9克、香葉1克、鹽2克。
1、首先將孜然粒，用料理機打碎，如下圖所示：
2、鍋裡多倒些油，放入香葉炸香，如下圖所示：
3、然後將孜然末倒入，如下圖所示：
4、然後加入番茄醬，如下圖所示：
5、接著加入黃豆醬，如下圖所示：
6、再加入生抽，如下圖所示：
7、加入蠔油，如下圖所示：
8、加入些黑糊椒粒，如下圖所示：
9、加入些白胡椒粉，如下圖所示：
10、再放入些孜然粉和鹽，如下圖所示：
11、最後裝盤燒烤醬就調製好了，如下圖所示：
16樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
17樓：柏含雲
必備材料：
乾料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、小茴香粉、熟芝麻其他：菜籽油、腰果、雪碧、鹽。
第一步：辣椒粉：花椒粉：孜然粉：小茴香粉：熟芝麻。
3：2：1：1：1（按照這個比例）
ps:熟芝麻就是炒香或者烤香的白芝麻。
第二步：菜籽油大火加熱後轉小火，依次倒入**上的香料爆香，沒有香料的直接加熱就行，有會更香，沒有影響不大，爆香後撈出渣渣。
第四步：趁餘溫加蒜泥，3勺生抽、2勺蠔油調味。
第五步：讓燒烤更香的秘訣來啦，腰果！180度烤10分鐘左右，烤香後放入攪拌機打成粉，倒入醬中拌勻。
ps：沒有腰果可以用花生醬代替。
第六步：最後一碗雪碧和一勺鹽，萬能燒烤醬就做好啦。
燒烤的醬料怎麼調？
18樓：網友
秘製燒烤醬料教學，跟著大廚好好學吧！
燒烤配方調料有哪些
19樓：z不可替代
燒烤配方bai調料有：du
1、椒鹽。含有白胡椒粉及辣椒。
zhi粉，可增香增dao色。
2、孜然。又名專安息屬茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一。
3、辣椒粉。
用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5、調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
6、此外還有各種各樣的燒烤醬，都會為燒烤增添很多味道。
燒烤方法：1、將菱形塊肉對角穿好，肥瘦相間味道更好。
2、將電烤盤預熱中火，塗抹食用油，油熱後放入羊肉串烤制。
3、用鏟子輕壓羊肉串，使其受熱均勻。
4、煎制兩面金黃即可，將鹽，胡椒粉，孜然粉，辣椒麵等均勻刷在羊肉串上，裝盤即可。
20樓：wdm戈壁紅柳
燒烤羊肉串的配料就是辣子孜然鹹鹽，這三種缺一不可。
21樓：楠楠的安吉拉
燒烤調料少不了要有辣椒麵和孜然粉，這兩樣是燒烤調料的靈魂缺一不可，另外可以適當增加一些芝麻，十三香粉，可以是調料的味道更加豐富。
22樓：wyshi師
在製作燒烤料的時候，可以用點醬油、蠔油、燒烤粉、燒烤汁再加一點洋蔥，混合一起攪拌一下，然後用保鮮膜密封幾分鐘就可以做出很好吃的燒烤料了。
燒烤秘製醬料的做法，燒烤醬料秘製配方做法
主料 花生仁15g 白芝麻5g 黃豆醬。1小勺 老抽1湯勺 生抽1湯勺 植物油1湯勺 精鹽1 2小勺 自製番茄醬1湯勺 五香粉。1 3小勺 孜然粉。1 4小勺 睜餘糖2小勺 生薑粉1 4小勺。輔悉漏滾料 水適量。1 備好材料從左到右依次為 自製番茄醬 黃豆醬 芝麻 花生 五香粉 孜然粉 油 鹽 糖 ...
烤麵筋醬料的祕製配方，烤麵筋的祕製醬料怎麼做？
夢中雨滿羅蘭玉 用料 粗辣椒粉1勺 細辣椒粉1勺 孜然粉1勺 白芝麻1勺 鹽小半勺 醬油1勺 菜籽油8勺左右 自制烤麵筋醬料的做法 1 碗中倒入材料，粗辣椒粉 細辣椒粉 孜然粉 白芝麻，1 1 1 12 加入一點點的鹽，調味勺的小半勺左右 3 加入一勺醬油，攪拌均勻 4 鍋中熱油，分三次倒入，攪拌均...
鐵鍋燉魚的醬料配方，正宗鐵鍋燉魚醬料配方
彌湛藍公蓓 讓你知道也不一定自己能做出來吧，這可是比較有難度的，如果對味道把握比較大，也許可以把！讓我想想 應該包括蔥薑蒜 小尖椒 這些調料是一起過油的 這些料是出色出味的。然後是燉魚應該用到的小茴香，八角，大料，香葉，桂皮，草果 小茴香可以多用，別的少許，自己用時把它們用調料盒裝好下鍋就行了 最後...