1樓：**幫幫忙
紅燒牛排骨。
材料牛排骨一根，八角，桂皮，薑片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺做法1.牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。回來焯水2.
炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨3.水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味4.開大火收汁。
2樓：塞家焮
牛排骨怎麼做很爛很容易熟，在煮牛排骨的時候放一點山楂，這樣做出來的牛排骨會非常的爛。
3樓：百事通小奎
牛排骨塊切小，在做牛排之前用熱水炒一下加入蔥薑蒜等去腥味，最後用壓力鍋做就會易爛易熟。
4樓：棄筆戮花
可以加點白糖一起燉，更容易熟。
5樓：夢中雨滿羅蘭玉
牛排骨塊切小，用壓力鍋做易爛易熟。
用料；牛排骨1000克；姜4大片；香葉兩片；花椒10顆左右；八角1個；茴香1塊；豆瓣醬2大勺；冰糖20克；孜然粉8克；料酒或紅酒200ml；；
醬燒牛排骨的做法。
1、 牛排骨買來先焯水。
2、薑切片，我切得比較豪放～ 準備好香料，蔥白部分切下來，其他打成結。
3、熱鍋冷油，放入香料蔥白炒出香味～
4、放入瀝乾的牛排骨煸炒，炒至表面變色。
5、沿鍋邊倒入料酒或紅酒，我這次用了紅酒。
6、加入豆瓣醬兩勺～ 口味重的可以再加一勺！炒勻，放入蔥結，冰糖，大火煮開。
7、倒入電壓力鍋，15分鐘。可以用砂鍋或鑄鐵鍋慢慢燉上1個小時，應該更美味～ 實在沒時間的用壓力鍋比較省時省力！
8、壓力鍋燉好後，再倒入鍋中，開大火收汁，順帶再調下味看看是否符合自己的口味，湯汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒點也沒關係。
9、最後就是開吃啦！
6樓：匿名使用者
主料牛排骨。
1000g輔料油。
適量鹽適量花椒適量蔥。
適量姜適量辣椒適量糖。
適量大回。適量料酒。
適量步驟。1.牛排剁成塊洗淨。
2.準備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，幹辣椒適量3.鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下。
4.鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉。
5.在熱油裡放入姜和辣椒。
6.倒入焯過水的排骨翻炒。
7.炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。
因為牛肉不太好燉爛，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘。
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了。
7樓：鄉味胖哥
教你牛排骨最好吃的做法，香辣入味，軟爛脫骨，揭蓋時口水直流。
8樓：動不窮
用高壓鍋燉，要不就放瓷碗裡燉。
牛排骨怎麼煮爛
9樓：無雅詩
牛排骨煮爛不收縮的方法步驟：
1、提前處理，買回的牛排骨先泡水中多個小時並換幾次水，致泡的水變清轍方可，而後放冷水鍋中加入白酒蔥姜等大火燒開轉中火煮十來分鐘，撈出再次放清水中清洗乾淨。
2、把焯好水的牛排骨瀝乾水分，放在冷凍室冷凍12小時。
3、做好滷水。滷水是由老滷水與香辛料牛骨湯及調料配製而成，香辛料是由花椒、胡椒粒、茴香、草果、肉蔻、乾薑、草寇、山奈奈、八角、丁香等組成。
4、滷湯做好後，凍好的牛骨放入肉湯鍋中，用大火燒開後倒入高壓鍋壓35分鐘，而後再次倒入滷中加入鹽等，用小火滷1小時，時間到後既可隨時食用。
這樣做法能使肉離骨軟爛但脫不離不收縮，保持了牛排骨的完整和美觀。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛排怎樣才能燉得又快又爛
10樓：記憶蛋餃
牛排燉的爛，對肉質有講究，選購牛肉要嫩的，才容易煮的爛。牛肉嫩不嫩主要看肉的持水性，如果持水性好，肉裡面的水分含量就高，吃起來就鮮嫩多汁，還有就是肌肉纖維的粗細和結構狀態和脂肪含量的分佈，都會影響牛肉口感。
切法方面牛肉要橫切，橫切就是和紋路垂直，這樣切可以避免牛肉嚼不爛。還可以加少許澱粉或蛋清抓勻，它們的主要作用可以保持水分。不過如果加澱粉就需要再加些水，因為澱粉是吃水的，幹澱粉會奪走肉裡的水分，反而讓肉炒出來口感老。
此外，可以加一點點鹼，目的是改變蛋白質的結構，讓它能結合更多的水分。醃製完畢可以再加一些油拌勻，這樣也可以進一步鎖住水分。
擴充套件資料：
吃牛排常見誤區：
1、像吃火鍋一樣吃牛排。
牛排端上餐桌後，會有杯調味醬放在你手邊，千萬不能像吃火鍋一樣，把調味醬當成芝麻醬吃。應當取一些放在盤子內側，把切好的肉塊蘸取醬料吃，根據自己的口味適當選擇。
2、吃牛排越生顯得越「在行」
建議第一次吃選擇五分或者七分熟的，如果覺得偏生或者偏熟，下次吃時再調整。一般來說，三分熟和五分熟是食客選擇比較多的，不過一定要根據自己的習慣，如果吃偏生的肉不舒服、接受不了的話那肯定選擇熟度高的，不要一味地隨著別人常吃的熟度而點。
3、吃牛排要慢，要優雅。
牛排是熟肉食品，俗話說是趁熱吃最好。一般來講，牛排中既有牛油又含有血水，溫度變得越低，其鮮香度也會變得越低，所以牛排一定要儘快食用。
人民網-牛排到底幾分熟比較好吃 吃牛排常見誤區。
11樓：林夕的微笑
主料牛排。
輔料土豆半個 茄子半個。
胡蘿蔔半個 紅辣椒少許。
醬油適量 蠔油適量。
姜少許 蔥少許。
冰糖少許 香菜少許。
燉牛排的做法步驟。
1. 牛排洗淨用清水浸泡5分鐘，飛水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小塊或滾刀；
2. 油鍋燒熱，爆香蔥段、薑片、紅辣椒塊，下牛腩拌炒，然後加適量水、醬油、蠔油、鹽、冰糖；
3. 將2中的材料倒入煲鍋，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢燉；
怎麼樣才能做出又軟爛又好吃的牛排骨，做出來超好吃
12樓：饞貓廚娘
愛吃牛排骨一定要收藏，這樣做軟爛入味，香味四溢，好吃到想尖叫。
燉牛排骨怎麼做好吃又爛
13樓：生活百事通小張呀
1.牛排骨洗淨，剁合適大小，放入開水中煮5分鐘左右，煮出血水，再撈出用溫水沖洗乾淨表面浮沫，瀝水備用。
2.鍋中熱油，放入薑片煸炒出香味，放入牛排翻炒。
3.放入鹽和生抽簡單調味上色，炒出多餘水分後，加入料酒去腥提香。
4.加溫熱水沒過排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香葉、白蔻煮開。各種香料也根據自己喜好來調整哦！
5.倒入砂鍋或者高壓鍋，煮爛。特別說一下，高壓鍋省時，但沒有砂鍋或者燉鍋燉出的湯鮮美。
6.湯裡如果準備配一些胡蘿蔔、白蘿蔔等其他配菜，要等排骨燉爛後再放入。不過個人建議，這個湯最好不放更鮮美，原汁原味，紅燒或者醬燒放些土豆蘿蔔的更好吃。
7.軟爛後，放入幾顆枸杞，繼續燉煮5分鐘即可。特別說一下，最好盛入1碗中後，再根據口味再加鹽、香蔥、香菜。
怎樣煮牛排骨又爛又好吃
14樓：王依凡
牛排首先我們買來新鮮的牛排骨，用清水沖洗乾淨，剁成七八釐米左右的小段。
我買牛排骨的時候，讓人家已經給剁好了，如今的菜市，你買菜的時候給師傅說一聲，人家就給你剁成小段了，回家改到就行，很是方便。剁好的牛排裝入碗中備用。下面我們起鍋，加入一些清水，把牛排骨下入清水。
燒開後撇去上面的浮沫，等到第二次燒開就可以撈出了。然後用涼水沖洗，把排骨上面的浮沫沖洗乾淨。
接下來我們起鍋，燒熱之後倒入適量的食用油。然後放入幾個大蒜，家裡有紅油豆瓣的再放一小湯匙，乾紅辣椒切成兩段，按照自己的口味放入鍋中，花椒放入一小茶匙。用鏟子不停地翻炒，直到香味飄出。
下面我們把沖洗乾淨的牛排骨加入鍋中，和底料一起翻炒。待每一塊排骨上都沾上底料之後，加入清水，水量要稍微多一點，沒過排骨就可以了。燒開之後，放兩片香葉，幾個八角，這個時候我們洗一個大蔥，切成長段下入鍋中，然後再來兩片生薑解膩，冰糖幾粒提鮮。
所有這些放好之後，大火燒開，倒入砂鍋裡面，小火慢燉。
蹲著排骨的時間，我們洗兩個胡蘿蔔，切成大塊。這個時候的牛排骨在砂鍋裡已經煮開了，我們把切好的胡蘿蔔塊放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，開小火煮90分鐘。開啟之後就能聞到濃濃的香味了，我們加入適量的食鹽，醬油少許，雞精少許，這時候開大火收汁，等到湯汁變得濃稠就可以出鍋了。
15樓：粘旺
①用高壓鍋壓三次，每一次高壓鍋有排氣的聲音就關閉電源。第三遍用高壓鍋壓完後，裡面兒的氣體已經排空，鍋裡面加上適當的料酒，花椒，大料，鹹鹽，醬油，然後再把它燒開，這時煮熟的牛排骨，嫩又香又嫩又好吃。
16樓：天天之蟲
直接放進高壓鍋裡面，放進大料八角花椒，蘿蔔一起燉，這樣肯定非常好吃。
17樓：巨蟹我為遊戲狂
食材：牛排骨、香料、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、味精。
步驟：將牛排骨放入鍋中大火煮開，煮沸後洗淨瀝乾備用；把瀝乾的牛排骨放入砂鍋，水加八分滿，大火煮開後撇去血沫；倒入備好的香料，倒入半袋料酒，倒入小半勺老抽，倒入半碗生抽，加入白糖後用小火燉。中途翻動幾次，並加入適量鹽，繼續小火燉；燉一個多小時後加適量味精即可出鍋。
18樓：互信互助互愛
牛排骨 一根砍好生抽 3勺啤酒（我用百威） 1瓶生薑 3片蒜頭瓣 3瓣香料包 賣牛肉的都會配送冰糖 大概七八粒鹽 一丟丟 南方人淡些花椒粒 15--20粒。
簡單軟爛牛排骨高壓鍋法的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
第一步： 買一根牛排骨，讓老闆幫忙砍成小節段 冷水放牛排骨 ，水快開了關火翻動洗乾淨， 再放自來水下把血水衝乾淨。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
找一個高壓鍋 ， 放洗乾淨的牛排骨， 放薑片 放大蒜我放了3個 放香料包（裡面就是很普通的桂皮一類的） 放生抽 放冰糖 放一丟丟鹽 放十幾粒花椒 放一整瓶易拉罐的百威啤酒 看下具體情況，如果買的牛排骨比較大看水位比較底那就加點涼水，我一般差不多齊平稍少些～
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後一步： ** 待高壓鍋上氣開始唱歌了～ 改小火！！！小火！！！繼續讓它qiqi ……我一般等五十分鐘然後關火 ，等它自動消氣，ok～好甲又簡單～
家常做法，正宗燉牛排骨怎麼做，燉牛排骨家常做法，正宗燉牛排骨怎麼做
燉牛排骨 主料牛排骨500g 梨 蔥 姜 酸 大料 料酒 醬油 雪碧適量燉牛排骨的做法步驟 1.涼水浸泡24小時 中間勤換水 2.蔥薑蒜還有梨洋蔥沒有料酒用二鍋頭代替 醬油 雪碧3.浸泡24小時的牛排骨和圖二一起醃製30分鐘左右4.切好的蔥薑蒜還有梨 大料 幹辣椒一起煸炒 炒出香味後放入醃製過的牛排...
家常牛排骨怎麼做好吃，牛排骨怎麼做好吃？
用料牛排5261骨1小條 大約八塊 生薑 五片 小蔥 適量切4102段 香菜 適量切段 花椒 8粒 幹辣椒 2顆 桂皮 一1653小片 八角 2顆 香葉 1片 白蔻 1粒 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量 燉牛排骨的做法 準備香料備用。燉牛排骨的做法 步驟1 牛排骨冷水下鍋，在鍋裡逐漸的加熱，肉裡的...
清燉牛排骨怎麼做好吃又簡單，清燉牛排骨怎麼做
將白蘿蔔切成大塊，蔥切長段，生薑切成片。將牛排骨反覆清洗乾淨後，和蘿蔔 蔥段 生薑一起放入高壓鍋中。加入適量水淹沒所有食材，然後加入適量枸杞，加入食鹽調味。蓋上鍋蓋，通電後，將按鈕旋轉到燉排骨處，時間到後，解壓開啟鍋蓋即可。1 將白蘿蔔切成大塊，蔥切長段，生薑切成片。2 將牛排骨反覆清洗乾淨後，和蘿...