1樓：闞幻蕾
東北菜糰子。
材料玉米麵200克、白麵200克、酵母5克、水約200克左右餡料材料：白蘿蔔一根、鹽、蝦皮、蔥末、姜粉、胡椒粉、雞精、熟油適量。
做法 1、 玉米麵和白麵混合，酵母加少許溫水混合均勻，倒入麵粉中，再一點點加入溫水，混合至麵糰粘合不粘手為合適；
2、 將和好的麵糰蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時至兩倍大；
3、 白蘿蔔去皮擦絲，加少許鹽拌勻至出水再擠幹；
4、 加蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料；
5、 發酵好的麵糰根據發酵程度可以加少許鹼面揉和均勻，靜置一會兒；
6、 揪一小塊玉米麵團，用手壓扁，怕粘手的話，手上可粘少許乾麵粉；
7、 左手託著麵皮，放入餡料，右手握住麵糰向上推攏至收口粘合；
8、 面案上撒少許乾粉，將麵糰合口向下，放到面案上，用雙手將面團團圓；
9、 將包好的菜糰子放入蒸鍋中，大火蒸三十五分鐘，繼續燜十分鐘即可。
小訣竅： 1、玉米麵和白麵的比例可根據個人口味調整，我用的是1:1的比例，喜歡玉米麵味濃的用2:1也可以，還可以適當加少許小米麵、黃豆麵，營養更全面；
2、往麵粉里加水的時候要一點點加，一邊加水，一邊用筷子混合，混合至麵糰可以粘合即可。不要一次性加太多，防止粘手；
3、室溫較低的情況下，可以把麵糰放入蒸鍋中發酵。蒸鍋下面的水溫比體溫略高即可，麵糰放入盆中，放到蒸鍋的簾子上，蓋上蓋子發酵兩個小時。陽光充足的時候，可以放到陽光底下發酵；
4、發酵好的麵糰可以加一點鹼面混合均勻，以中和麵團的酸度，不要加太多，一定要混合均勻；
5、包好的菜糰子放入蒸鍋後可進行二次發酵後再**，我因為麵糰本身已經發得很厲害，在蒸鍋中又排得很滿，再發的話麵糰容易粘連，就沒有二次發酵，結果口感正合適。是否二次發酵可根據發酵程度等情況處理，不是絕對的；
6、菜糰子的餡料除了用蘿蔔餡，還可以用小白菜餡等。
菜糰子的做法
2樓：汽車資訊推送
土豆300克、玉米粒100克、紅蘿蔔50克 、香茹30克、芹菜10克、細食鹽1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米澱粉50克。
做 法：將芹菜剁成未。
將紅蘿蔔、泡軟的香菇切成小丁。
土豆去皮洗淨切成簿片，放微波爐內高火叮熟，取出用湯匙按壓成泥。
加入玉米澱粉，用手揉成泥狀。
把所有材料放入一個大碗中，加入兩個雞蛋攪拌均勻，加少許水，放入適量鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，十三香，香油等調料，攪拌均勻。切半塊家裡的饅頭切成小丁，放入，攪拌均勻成麵糊狀。饅頭的作用是使丸子更鬆軟。
鍋中烘乾放食用油，油稍微多一點，用勺子把調好的麵糊均勻的放入熱油中，油熱改成小火，炸至兩面金黃成熟即可。炸的時候全程用小火，火不能太大，防止外表炸糊了，裡邊還不成熟。
胡蘿蔔洗淨，擦絲，然後用刀切碎，蔥切成末，放入碗中。加入適量的白麵和土豆澱粉。之後打個雞蛋。邊攪拌邊摔打，讓丸子更加勁道滑嫩。
鍋中燒油，等油溫六七成時放入捏好的丸子，變色將其撈出，開大火，復炸一遍，顏色金黃就可以啦。
把所有材料放入一個大碗中，加入兩個雞蛋攪拌均勻，加少許水，放入適量鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，十三香，香油等調料，攪拌均勻。切半塊家裡的饅頭切成小丁，放入，攪拌均勻成麵糊狀。饅頭的作用是使丸子更鬆軟。
把備用炒出的蘿蔔，蔥、姜倒入肉餡中攪勻，然後加入麵粉、澱粉（1：2比例，這樣丸子有彈性），攪拌均勻。待鍋裡的油開了的時候，用勺子把肉餡弄成差不多球形，直接放入沸油中。
一個一個的，要把丸子炸至金黃色，再撈出，這樣的丸子富有彈性，色香味俱全。
3樓：jq左
所需食材。
主料：玉米麵200克，鹽5克，雞蛋1個，一小塊豬肉。
配料：小青菜一大把，香蔥適量，雞精適量，鹽適量，十三香適量，生抽適量。
製作步驟。1:先將小青菜清洗乾淨，把小青菜放到熱水中汆一下水，出水之後撈出來放到冷水中過涼，過涼之後撈出來，用手擠淨水份，然後把小青菜剁碎了，放在盤子中。
3：攪拌均勻之後用手抓起一把菜糰子，然後把它放在手中捏一下捏緊了，儘量抓成圓圓的樣子。
4：把菜糰子抓好之後，再把菜糰子放到玉米麵裡，沾上一層的幹玉米粉，然後繼續用雙手擠壓，擠壓之後，不停粘上玉米粉。如果當你感覺粘不上的時候，在玉米粉上弄些水，繼續粘，直到粘成一個圓圓的丸子狀，弄好之後把它們放到蒸籠裡，下面墊上一層防油紙，全部弄好之後就可以放到去鍋中去蒸了。
5：先把水燒開，水燒開之後再大火蒸上15分鐘，這美味的蒸青菜糰子就做好了！
這樣做好的青菜糰子非常好吃，如果再配上用辣椒油，香醋和大蒜生抽做的蘸水，吃起來味道會更好！
這道菜是用玉米麵做出來的，玉米麵是一種低熱量的食材，而且營養豐富，是一種很好的粗糧，比用麵粉做出來的菜糰子更加好吃，它美味熱量又極低！而且蒸好之後一口咬下去，滿滿都是料，吃起來味道太棒了。
4樓：超超
青菜煮熟切絲，和土豆絲海帶絲澱粉攪拌一起，在裹上幾層玉米粉上鍋蒸。
5樓：據說小白
所謂菜丸子，其實和肉丸子一樣，就是不放肉就行了。把一些胡蘿蔔、白菜、白蘿蔔、蓮藕、土豆、山藥等等菜放入攪拌機打碎後加鹽、白糖、醬油等調好，再加入適量麵粉攪拌成泥狀，然後捏成小丸子，可以直接油炸，也可以上鍋蒸熟，味道都不錯。
6樓：斤
首先是把菜切碎，打上雞蛋，各種調味品，再加上面粉，和成餡。用這樣的做法可以蒸也可以炸也可以煮。
菜糰子的家常做法怎麼做？
7樓：格調
主料：玉米麵一碗、清水一碗、小青菜200克、肉泥100克、雞蛋1個。
輔料：鹽少許、麻油少許。
1、將小青菜焯燙一下撈出瀝乾備用。
2、將攥幹水分的青菜剁碎，加肉泥，雞蛋，鹽，麻油調和均勻。
3、準備清水和玉米麵。
4、將肉餡團成圓形。
5、先在碗裡包裹一層玉米麵。
6、在清水碗裡淋上清水。
7、再次放入玉米麵裡包裹麵粉！可以重複3到4次。
8、放入蒸鍋（箱）裡，開水蒸20分鐘左右即可食用。
9、完成成品。
8樓：小安安美食館
菜糰子家常做法，不燙麵不揉麵，滾一滾就下鍋，上桌就搶光。
菜糰子是如何製作的？有哪些簡易的做法？
菜糰子怎麼做如何做好吃
9樓：半夏半暖
步驟1：盆裡加麵粉、玉米麵、小麥胚芽拌勻乾酵母、糖放入不超過35度的溫水裡攪至溶化，靜置5-10分鐘後倒入面盆，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成軟硬適度的麵糰，蓋好放置溫暖處進行發酵，發好的麵糰是原來的兩倍或兩倍多。
步驟2：將菠菜、蕨根粉、雞蛋、泡發木耳、鮮香菇清洗乾淨。蕨根粉用水煮開後停火悶5分鐘左右，撈出控水，菠菜焯水撈出。
步驟3：雞蛋用花生油炒至嫩絮狀。
步驟4：姜用擦子磨成泥狀，備好無鹽蝦皮。
步驟5：菠菜、蕨根粉剁成碎末，香菇和木耳用開水焯透後剁成碎末，注意菠菜需要攥去部分水分，將發好的面再次揉勻，分成大小均勻的小劑子。
步驟6：加香油、蝦皮粉、姜泥、鹽充分拌勻，將面劑子揉成餅狀，擀成中間略厚兩邊略薄的皮，加餡。
步驟7：加入粗糧的麵糰沒有勁，需要輕輕收口。
步驟8：收口朝下。
步驟9：包好的菜糰子，用布或保鮮膜蓋好餳發至20分鐘左右。
步驟10：鍋里加水，籠屜裡鋪上屜布，放入餳好的菜糰子。
步驟11：冷水上鍋，中小火燒開冒氣後，繼續中小火10分鐘。
10樓：再涼過人心
步驟菜糰子的做法步驟11.玉米麵300克，白麵200克，豆麵50克，酵母4克，，白糖20克，溫水360克（水要適量的加，根據麵粉是吸水性，我用的是細的玉米粉，如果要是粗點的玉米麵，那就的先把玉米麵燙熟）。所有材料混合，然後揉成光滑的麵糰。
菜糰子的做法步驟22.揉好的麵糰蒙上保鮮膜，或者蓋上蓋子，放到溫暖處發酵2倍大小。
菜糰子的做法步驟33.發酵好的麵糰，取適量的蘇打(大約4克，對少許的水攪勻，撒放到發酵好的麵糰裡面，然後用手揣面，揣好的麵糰在醒至10分鐘左右）。
菜糰子的做法步驟44.小白菜摘去老根，清洗乾淨。
菜糰子的做法步驟55.鍋中放入適量的涼水，水開後放入小白菜焯至變色，馬上撈出。
菜糰子的做法步驟66.過涼，攥去水分。
菜糰子的做法步驟77.放到案板上切成釐米長的細末。（不要切的太碎，太碎就沒有菜糰子的味道了）。
菜糰子的做法步驟88.粉條提前浸泡1個小時，然後放到鍋裡面煮熟。
菜糰子的做法步驟99.撈出後放到案板上，剁成細末。（不要剁的太細）
菜糰子的做法步驟1010.剁好的粉頭，放入盆中備用。
菜糰子的做法步驟1111.蔥末，薑末都準備好。
菜糰子的做法步驟1212.蝦米100克（這個隨意放）
菜糰子的做法步驟1313.鍋中放入適量的花生油，油溫7成熱後放入蝦皮翻炒至變色。（炒過的蝦皮就沒有醒味了）
菜糰子的做法步驟1414.所有餡料放入盆中，調入，花生油，五香粉，少許精鹽，雞精，順著一個方向攪拌均勻。
菜糰子的做法步驟1515.取適量小麵糰，放入手掌中，按平。
菜糰子的做法步驟1616.放入適量的白菜餡，然後左手和右手合攏，合攏後，右手的手掌不停的轉動菜糰子，轉動期間左手的大拇指要不停的把餡往菜糰子裡面按，一個菜糰子就包好了（一個人做，沒放拍照）。
菜糰子的做法步驟1717.做好的菜糰子放入蒸連內，（蒸連底部要抹油），開水下鍋，大火燒開15分鐘即可。
菜糰子的做法步驟1818.蒸好的菜糰子。
菜糰子的做法大全都用什麼菜
11樓：柳笛輕揚
菜糰子的做法。
選自己愛吃的蔬菜，洗淨開水加鹽焯水，晾涼後攥出水分，不用太乾。我這次做的是野薺菜的。
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玉米麵粉加少量白麵粉或者黃豆粉，加一個雞蛋溫水合面，成團即可不要太溼軟，蓋上布或者保鮮膜醒至少半個小時。（還可以冷水加酵母后揉好，像平時蒸饅頭一樣充分發酵，這樣口感比較軟）。
請點選輸入**描述。
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取一小塊醒好的玉米麵，團成自己想要的大小後用手掌摁平，中間稍厚，把餡料放中間，邊收口邊往下摁餡料，到快封口的時候可以再加些餡料，這樣薄皮大餡兒比較好吃。
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屜上薄薄抹一層油防粘，冷水上鍋，鍋開後二十分鐘左右，關火後再等三分鐘再揭鍋。
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薄皮大餡兒的玉米麵薺菜糰子就做好了，趁熱吃極好，剩下的涼後裝袋冷凍，吃時先室溫解凍好再上蒸鍋一熱，就好了。
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小貼士菜糰子的和麵方法多樣，有開水燙麵的，有冷水加酵母發麵的，還有這種比較簡單的，但加入白麵比例越高，包的時候越好操作，口感也更軟。我因為愛吃粗糧習慣了，白麵加的很少，所以口感相對比較硬，做的時候可以根據喜好來調整。餡料如果跟我一樣沒有計算好剩下了，西紅柿去皮切小塊後嗆鍋，加入芥菜餡料和水，就是解膩的一碗菜湯，食材都軟軟的小朋友也能吃。
菜糰子的做法玉米麵菜糰子怎麼做
塔木裡子 用料 玉米麵適量 上海青一斤 雞蛋三個 蝦皮一把 龍口粉絲一把 鹽適量 植物油 一湯匙 蠔油半湯匙 十三香一小措。玉米麵菜糰子的做法 1 原材料準備好 2 上海青切碎，加入適量食鹽，十分鐘後攥出菜團，倒掉菜水 3 雞蛋攪打均勻，敲黑板，這裡需要冷鍋冷油冷蛋翻炒，這樣操作雞蛋會碎，適合拌餡料...
糰子怎麼做好吃，卞蘿蔔糰子的家常做法
浦聽荷江盼 食材用料 粗玉米麵500g 便蘿蔔一個 肉餡適量 蔥薑蒜末適量 泡打粉6g 鹽適量醬油適量 鹽適量蘿蔔餡菜糰子的做法 1.把玉米麵用溫開水侵溼，蓋上保鮮膜放置1小時2.肉餡放入蔥薑蒜末 醬油 鹽和香油喂一下3.蘿蔔擦成絲，放到鍋裡用熱水抄一下 4.蘿蔔絲撈出剁碎，擠出多餘水分，放入肉餡中...
蘿蔔絲糰子的做法，蘿蔔絲糰子怎麼做好吃，蘿蔔
蘿蔔絲糰子的做法步驟 白蘿蔔去皮，用刨子刨成蘿蔔絲 2.加點鹽醃製一會，擠幹水分備用 3.豬肉泥里加點料酒 4.起油鍋，我用是豬油 5.放入豬肉泥炒散 6.接著放入蘿蔔絲炒開，加入生抽 老抽 砂糖炒勻7.起鍋前加點雞粉，撒蔥花，盛出備用 8.大盆裡放入水磨糯米粉和大米粉 9.加適量熱水，先用筷子攪拌...