菜糰子怎麼做,菜糰子的做法

時間 2022-12-16 09:10:03

1樓:闞幻蕾

東北菜糰子。

材料玉米麵200克、白麵200克、酵母5克、水約200克左右餡料材料:白蘿蔔一根、鹽、蝦皮、蔥末、姜粉、胡椒粉、雞精、熟油適量。

做法 1、 玉米麵和白麵混合,酵母加少許溫水混合均勻,倒入麵粉中,再一點點加入溫水,混合至麵糰粘合不粘手為合適;

2、 將和好的麵糰蓋上蓋子或蒙上保鮮膜,放到溫暖處發酵兩個小時至兩倍大;

3、 白蘿蔔去皮擦絲,加少許鹽拌勻至出水再擠幹;

4、 加蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料;

5、 發酵好的麵糰根據發酵程度可以加少許鹼面揉和均勻,靜置一會兒;

6、 揪一小塊玉米麵團,用手壓扁,怕粘手的話,手上可粘少許乾麵粉;

7、 左手託著麵皮,放入餡料,右手握住麵糰向上推攏至收口粘合;

8、 面案上撒少許乾粉,將麵糰合口向下,放到面案上,用雙手將面團團圓;

9、 將包好的菜糰子放入蒸鍋中,大火蒸三十五分鐘,繼續燜十分鐘即可。

小訣竅: 1、玉米麵和白麵的比例可根據個人口味調整,我用的是1:1的比例,喜歡玉米麵味濃的用2:1也可以,還可以適當加少許小米麵、黃豆麵,營養更全面;

2、往麵粉里加水的時候要一點點加,一邊加水,一邊用筷子混合,混合至麵糰可以粘合即可。不要一次性加太多,防止粘手;

3、室溫較低的情況下,可以把麵糰放入蒸鍋中發酵。蒸鍋下面的水溫比體溫略高即可,麵糰放入盆中,放到蒸鍋的簾子上,蓋上蓋子發酵兩個小時。陽光充足的時候,可以放到陽光底下發酵;

4、發酵好的麵糰可以加一點鹼面混合均勻,以中和麵團的酸度,不要加太多,一定要混合均勻;

5、包好的菜糰子放入蒸鍋後可進行二次發酵後再**,我因為麵糰本身已經發得很厲害,在蒸鍋中又排得很滿,再發的話麵糰容易粘連,就沒有二次發酵,結果口感正合適。是否二次發酵可根據發酵程度等情況處理,不是絕對的;

6、菜糰子的餡料除了用蘿蔔餡,還可以用小白菜餡等。

菜糰子的做法

2樓:汽車資訊推送

土豆300克、玉米粒100克、紅蘿蔔50克 、香茹30克、芹菜10克、細食鹽1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米澱粉50克。

做 法:將芹菜剁成未。

將紅蘿蔔、泡軟的香菇切成小丁。

土豆去皮洗淨切成簿片,放微波爐內高火叮熟,取出用湯匙按壓成泥。

加入玉米澱粉,用手揉成泥狀。

把所有材料放入一個大碗中,加入兩個雞蛋攪拌均勻,加少許水,放入適量鹽,雞精,耗油,生抽,老抽,十三香,香油等調料,攪拌均勻。切半塊家裡的饅頭切成小丁,放入,攪拌均勻成麵糊狀。饅頭的作用是使丸子更鬆軟。

鍋中烘乾放食用油,油稍微多一點,用勺子把調好的麵糊均勻的放入熱油中,油熱改成小火,炸至兩面金黃成熟即可。炸的時候全程用小火,火不能太大,防止外表炸糊了,裡邊還不成熟。

胡蘿蔔洗淨,擦絲,然後用刀切碎,蔥切成末,放入碗中。加入適量的白麵和土豆澱粉。之後打個雞蛋。邊攪拌邊摔打,讓丸子更加勁道滑嫩。

鍋中燒油,等油溫六七成時放入捏好的丸子,變色將其撈出,開大火,復炸一遍,顏色金黃就可以啦。

把所有材料放入一個大碗中,加入兩個雞蛋攪拌均勻,加少許水,放入適量鹽,雞精,耗油,生抽,老抽,十三香,香油等調料,攪拌均勻。切半塊家裡的饅頭切成小丁,放入,攪拌均勻成麵糊狀。饅頭的作用是使丸子更鬆軟。

把備用炒出的蘿蔔,蔥、姜倒入肉餡中攪勻,然後加入麵粉、澱粉(1:2比例,這樣丸子有彈性),攪拌均勻。待鍋裡的油開了的時候,用勺子把肉餡弄成差不多球形,直接放入沸油中。

一個一個的,要把丸子炸至金黃色,再撈出,這樣的丸子富有彈性,色香味俱全。

3樓:jq左

所需食材。

主料:玉米麵200克,鹽5克,雞蛋1個,一小塊豬肉。

配料:小青菜一大把,香蔥適量,雞精適量,鹽適量,十三香適量,生抽適量。

製作步驟。1:先將小青菜清洗乾淨,把小青菜放到熱水中汆一下水,出水之後撈出來放到冷水中過涼,過涼之後撈出來,用手擠淨水份,然後把小青菜剁碎了,放在盤子中。

3:攪拌均勻之後用手抓起一把菜糰子,然後把它放在手中捏一下捏緊了,儘量抓成圓圓的樣子。

4:把菜糰子抓好之後,再把菜糰子放到玉米麵裡,沾上一層的幹玉米粉,然後繼續用雙手擠壓,擠壓之後,不停粘上玉米粉。如果當你感覺粘不上的時候,在玉米粉上弄些水,繼續粘,直到粘成一個圓圓的丸子狀,弄好之後把它們放到蒸籠裡,下面墊上一層防油紙,全部弄好之後就可以放到去鍋中去蒸了。

5:先把水燒開,水燒開之後再大火蒸上15分鐘,這美味的蒸青菜糰子就做好了!

這樣做好的青菜糰子非常好吃,如果再配上用辣椒油,香醋和大蒜生抽做的蘸水,吃起來味道會更好!

這道菜是用玉米麵做出來的,玉米麵是一種低熱量的食材,而且營養豐富,是一種很好的粗糧,比用麵粉做出來的菜糰子更加好吃,它美味熱量又極低!而且蒸好之後一口咬下去,滿滿都是料,吃起來味道太棒了。

4樓:超超

青菜煮熟切絲,和土豆絲海帶絲澱粉攪拌一起,在裹上幾層玉米粉上鍋蒸。

5樓:據說小白

所謂菜丸子,其實和肉丸子一樣,就是不放肉就行了。把一些胡蘿蔔、白菜、白蘿蔔、蓮藕、土豆、山藥等等菜放入攪拌機打碎後加鹽、白糖、醬油等調好,再加入適量麵粉攪拌成泥狀,然後捏成小丸子,可以直接油炸,也可以上鍋蒸熟,味道都不錯。

6樓:斤

首先是把菜切碎,打上雞蛋,各種調味品,再加上面粉,和成餡。用這樣的做法可以蒸也可以炸也可以煮。

菜糰子的家常做法怎麼做?

7樓:格調

主料:玉米麵一碗、清水一碗、小青菜200克、肉泥100克、雞蛋1個。

輔料:鹽少許、麻油少許。

1、將小青菜焯燙一下撈出瀝乾備用。

2、將攥幹水分的青菜剁碎,加肉泥,雞蛋,鹽,麻油調和均勻。

3、準備清水和玉米麵。

4、將肉餡團成圓形。

5、先在碗裡包裹一層玉米麵。

6、在清水碗裡淋上清水。

7、再次放入玉米麵裡包裹麵粉!可以重複3到4次。

8、放入蒸鍋(箱)裡,開水蒸20分鐘左右即可食用。

9、完成成品。

8樓:小安安美食館

菜糰子家常做法,不燙麵不揉麵,滾一滾就下鍋,上桌就搶光。

菜糰子是如何製作的?有哪些簡易的做法?

菜糰子怎麼做如何做好吃

9樓:半夏半暖

步驟1:盆裡加麵粉、玉米麵、小麥胚芽拌勻乾酵母、糖放入不超過35度的溫水裡攪至溶化,靜置5-10分鐘後倒入面盆,用筷子攪拌成絮狀,用手揉成軟硬適度的麵糰,蓋好放置溫暖處進行發酵,發好的麵糰是原來的兩倍或兩倍多。

步驟2:將菠菜、蕨根粉、雞蛋、泡發木耳、鮮香菇清洗乾淨。蕨根粉用水煮開後停火悶5分鐘左右,撈出控水,菠菜焯水撈出。

步驟3:雞蛋用花生油炒至嫩絮狀。

步驟4:姜用擦子磨成泥狀,備好無鹽蝦皮。

步驟5:菠菜、蕨根粉剁成碎末,香菇和木耳用開水焯透後剁成碎末,注意菠菜需要攥去部分水分,將發好的面再次揉勻,分成大小均勻的小劑子。

步驟6:加香油、蝦皮粉、姜泥、鹽充分拌勻,將面劑子揉成餅狀,擀成中間略厚兩邊略薄的皮,加餡。

步驟7:加入粗糧的麵糰沒有勁,需要輕輕收口。

步驟8:收口朝下。

步驟9:包好的菜糰子,用布或保鮮膜蓋好餳發至20分鐘左右。

步驟10:鍋里加水,籠屜裡鋪上屜布,放入餳好的菜糰子。

步驟11:冷水上鍋,中小火燒開冒氣後,繼續中小火10分鐘。

10樓:再涼過人心

步驟菜糰子的做法步驟11.玉米麵300克,白麵200克,豆麵50克,酵母4克,,白糖20克,溫水360克(水要適量的加,根據麵粉是吸水性,我用的是細的玉米粉,如果要是粗點的玉米麵,那就的先把玉米麵燙熟)。所有材料混合,然後揉成光滑的麵糰。

菜糰子的做法步驟22.揉好的麵糰蒙上保鮮膜,或者蓋上蓋子,放到溫暖處發酵2倍大小。

菜糰子的做法步驟33.發酵好的麵糰,取適量的蘇打(大約4克,對少許的水攪勻,撒放到發酵好的麵糰裡面,然後用手揣面,揣好的麵糰在醒至10分鐘左右)。

菜糰子的做法步驟44.小白菜摘去老根,清洗乾淨。

菜糰子的做法步驟55.鍋中放入適量的涼水,水開後放入小白菜焯至變色,馬上撈出。

菜糰子的做法步驟66.過涼,攥去水分。

菜糰子的做法步驟77.放到案板上切成釐米長的細末。(不要切的太碎,太碎就沒有菜糰子的味道了)。

菜糰子的做法步驟88.粉條提前浸泡1個小時,然後放到鍋裡面煮熟。

菜糰子的做法步驟99.撈出後放到案板上,剁成細末。(不要剁的太細)

菜糰子的做法步驟1010.剁好的粉頭,放入盆中備用。

菜糰子的做法步驟1111.蔥末,薑末都準備好。

菜糰子的做法步驟1212.蝦米100克(這個隨意放)

菜糰子的做法步驟1313.鍋中放入適量的花生油,油溫7成熱後放入蝦皮翻炒至變色。(炒過的蝦皮就沒有醒味了)

菜糰子的做法步驟1414.所有餡料放入盆中,調入,花生油,五香粉,少許精鹽,雞精,順著一個方向攪拌均勻。

菜糰子的做法步驟1515.取適量小麵糰,放入手掌中,按平。

菜糰子的做法步驟1616.放入適量的白菜餡,然後左手和右手合攏,合攏後,右手的手掌不停的轉動菜糰子,轉動期間左手的大拇指要不停的把餡往菜糰子裡面按,一個菜糰子就包好了(一個人做,沒放拍照)。

菜糰子的做法步驟1717.做好的菜糰子放入蒸連內,(蒸連底部要抹油),開水下鍋,大火燒開15分鐘即可。

菜糰子的做法步驟1818.蒸好的菜糰子。

菜糰子的做法大全都用什麼菜

11樓:柳笛輕揚

菜糰子的做法。

選自己愛吃的蔬菜,洗淨開水加鹽焯水,晾涼後攥出水分,不用太乾。我這次做的是野薺菜的。

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玉米麵粉加少量白麵粉或者黃豆粉,加一個雞蛋溫水合面,成團即可不要太溼軟,蓋上布或者保鮮膜醒至少半個小時。(還可以冷水加酵母后揉好,像平時蒸饅頭一樣充分發酵,這樣口感比較軟)。

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取一小塊醒好的玉米麵,團成自己想要的大小後用手掌摁平,中間稍厚,把餡料放中間,邊收口邊往下摁餡料,到快封口的時候可以再加些餡料,這樣薄皮大餡兒比較好吃。

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屜上薄薄抹一層油防粘,冷水上鍋,鍋開後二十分鐘左右,關火後再等三分鐘再揭鍋。

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薄皮大餡兒的玉米麵薺菜糰子就做好了,趁熱吃極好,剩下的涼後裝袋冷凍,吃時先室溫解凍好再上蒸鍋一熱,就好了。

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小貼士菜糰子的和麵方法多樣,有開水燙麵的,有冷水加酵母發麵的,還有這種比較簡單的,但加入白麵比例越高,包的時候越好操作,口感也更軟。我因為愛吃粗糧習慣了,白麵加的很少,所以口感相對比較硬,做的時候可以根據喜好來調整。餡料如果跟我一樣沒有計算好剩下了,西紅柿去皮切小塊後嗆鍋,加入芥菜餡料和水,就是解膩的一碗菜湯,食材都軟軟的小朋友也能吃。

菜糰子的做法玉米麵菜糰子怎麼做

塔木裡子 用料 玉米麵適量 上海青一斤 雞蛋三個 蝦皮一把 龍口粉絲一把 鹽適量 植物油 一湯匙 蠔油半湯匙 十三香一小措。玉米麵菜糰子的做法 1 原材料準備好 2 上海青切碎,加入適量食鹽,十分鐘後攥出菜團,倒掉菜水 3 雞蛋攪打均勻,敲黑板,這裡需要冷鍋冷油冷蛋翻炒,這樣操作雞蛋會碎,適合拌餡料...

糰子怎麼做好吃,卞蘿蔔糰子的家常做法

浦聽荷江盼 食材用料 粗玉米麵500g 便蘿蔔一個 肉餡適量 蔥薑蒜末適量 泡打粉6g 鹽適量醬油適量 鹽適量蘿蔔餡菜糰子的做法 1.把玉米麵用溫開水侵溼,蓋上保鮮膜放置1小時2.肉餡放入蔥薑蒜末 醬油 鹽和香油喂一下3.蘿蔔擦成絲,放到鍋裡用熱水抄一下 4.蘿蔔絲撈出剁碎,擠出多餘水分,放入肉餡中...

蘿蔔絲糰子的做法,蘿蔔絲糰子怎麼做好吃,蘿蔔

蘿蔔絲糰子的做法步驟 白蘿蔔去皮,用刨子刨成蘿蔔絲 2.加點鹽醃製一會,擠幹水分備用 3.豬肉泥里加點料酒 4.起油鍋,我用是豬油 5.放入豬肉泥炒散 6.接著放入蘿蔔絲炒開,加入生抽 老抽 砂糖炒勻7.起鍋前加點雞粉,撒蔥花,盛出備用 8.大盆裡放入水磨糯米粉和大米粉 9.加適量熱水,先用筷子攪拌...