1樓：帳號已登出
蒜蓉辣椒醬。
材料。辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
做法。1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
小訣竅。1、做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
自制辣椒醬。
材料。大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。
做法。1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
小訣竅。製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。
簡制辣椒醬。
材料。5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種。
做法。步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。
最後，吃。小訣竅。
1注意熬製過程中，屋子裡會比較辣，所以，儘量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬製好了之後，就放在器皿裡即可。充分涼透。
2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦。
3熬製完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱裡。
2樓：苦苦的掙扎
材料：紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生。
做法：1、將辣椒洗淨，用料理機打碎；2、牛肉切碎或用料理機打碎；3、鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；4、鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒；5、加入牛肉翻炒；6、再加入辣椒碎略炒；7、加入白糖、鹽、薑末；8、加入黃豆醬；9、小火燉半個小時，10、加入番茄醬，拌勻；11、最後加入炒熟的花生，牛肉粉；
小訣竅：弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛裡，偶就不小心弄眼睛裡，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬製即可；要不時翻動，以免糊底；做好的醬裝到罈子裡可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點芝麻也會很香。
紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑選，一個箭步，我擠上前去，夾雜在一堆老年婦女中間，搶了一堆紅辣椒，因為小達子已經在我耳邊說了n次了，做點辣椒醬，做點辣椒醬，始終沒有滿足他這心願。這一天早上正好看到這麼紅豔豔的辣椒，忍不住出手了。回來做好的這個醬足以讓阿香婆、老乾媽統統閃一邊去，呵呵，因為這醬是又香又辣，吃了一口，辣的我和小達子絲溜、絲溜嘀，但是還是忍不住，每次都要吃掉小半碗這個醬。
3樓：恰恰熊
對於喜歡重口味的人來說，辣椒醬是每餐必不可少的佐料，辣椒醬可以直接拌飯，也可以炒菜的時候加入讓菜的口感更好。想要吃到美味又健康的辣椒醬，自己在家裡也是可以製作的。
製作辣椒醬要準備的材料有，紅辣椒，生薑，菜籽油，香葉，桂皮，花椒，白糖，食鹽，花椒，白芝麻，豆豉。當然這些材料中少一兩樣也不會太影響辣椒醬的口感。
在菜市場買的新鮮紅辣椒，放在清水裡洗乾淨，把辣椒的蒂去掉，放在盆子裡瀝乾水分。可以用廚房用紙把辣椒表面的水分擦乾。在家辣椒剁成碎末，剁的越碎，製作出來的辣椒醬越入味。
這是一個比較考驗耐心的工程。一定不要把辣椒放入攪拌機裡攪碎，雖然節省了時間，但是這樣做出來的辣椒醬沒有香味兒。
生薑切成碎末，熱鍋涼油，下香葉，桂皮，花椒的倒進鍋裡，用小火翻炒。注意不要讓香料炒糊，香料炒好後，整箱料盛出來放在碗裡備用。加入生薑末和剁好的紅辣椒放入鍋裡均勻翻炒。
再加入適量的白糖，食鹽和花椒粉繼續翻炒。然後再加白芝麻和豆豉。大約翻炒十分鐘後關火。
炒制好的辣椒醬，放涼以後裝進乾淨的玻璃瓶子裡面。放入冰箱大約兩天以後就可以吃到親手製作辣椒醬。要想辣椒醬更入味，放的時間越長，味道會越香。
4樓：網友
在我國，南方人相比北方人來說，更喜歡吃辣椒，辣椒不僅可以製作出非常多的美食，而且還可以起到健胃和助消化的功效，食用後會讓胃腸的蠕動加快，從而讓消化液得到了大量的分泌，提高人體的食慾，一些人為了提高辣椒的味道，就會製作成辣椒醬食用，那麼怎樣熬辣椒醬呢？
第一，怎樣熬辣椒醬呢？首先就要準備好紅辣椒，如果自己愛吃辣就可以選擇更辣一些的，不過建議選擇中等辣就好。再就是把辣椒洗淨後就把水分甩幹，用絞肉的機子給絞碎就好。
只有把辣椒絞碎了才可以進行下一步操作。其次就是清洗大蒜和西紅柿，待清洗乾淨之後就可以直接放在絞肉機裡面絞碎，然後放在一旁待備用。再就是把辣椒、西紅柿、鹽、醋和糖放在鍋裡給煮沸騰就好，待到沸騰後就用鍋鏟一邊攪合，然後就轉小火開始煮。
然後等到鍋中的水分差不多的時候就關火，然後等到辣椒醬不燙手的時候就可以直接把蒜和調料給放進去，最後攪拌均勻即可。
第二，注意：一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。做辣椒醬的時候，加入白酒和白醋，既可消除細菌，還可提升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會適得其反。
做辣椒醬的時候，辣椒、大蒜、生薑都要完全瀝乾水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發黴。
怎樣熬辣椒醬呢？辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。做法：
先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。
醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。
5樓：匿名使用者
辣椒醬是很多人很喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養元素豐富，而且在吃的時候，也是可以放心進行選擇，那辣椒醬的食物方法比較多，根據每個人的喜愛不同，吃的方法都是有著很大區別，對鮮辣椒醬的做法如何呢，也是很多人不太清楚的，所以對它選擇之前，對這個問題，都是要進行了解。
那鮮辣椒醬的做法如何呢，對它的製作方法，也是有著一些獨特的方式，所以在選擇它的時候，也是要放心的進行，這樣對身體各方面，才會有很好的幫助作用，使得身體健康發展。
鮮辣椒醬的做法：
【鮮辣椒醬的做法之一】辣椒醬淺易做法。
買小尖椒一斤，洗淨後，用刀切碎，在切的時候最好是帶上手套，切碎之後，放上鹽，蒜米，花椒，加點酒。然後用罈子裝起來爐，隔個4到5天就可以吃了！
【鮮辣椒醬的做法之二】辣椒醬。
原料：白芝麻少許、鹽、雞精、生花生20顆、姜蒜少許、辣椒麵半兩。
製作方法：1、將花生、姜、蒜切成末待用。
2、將辣椒麵及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。
3、把鍋燒熱，倒入小半碗油守候油熱。
4、將籌辦好的花生到入油鍋中過下(注意：過一下就可以，不然很輕易焦的)，之後立即到入裝有辣椒麵的小碗，攪拌即可食用。
【鮮辣椒醬的做法之三】家釀辣椒醬。
根基質料。白糖250克、鮮紅辣椒1000克、食鹽250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西紅柿1500克、甜麵醬500克、味精50克。
做法：1、用絞肉機(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞(磨)碎，插手甜麵醬、白糖、食鹽攪拌勻稱。
2、鍋內放油燒熱，倒入上述質料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。
通過以上介紹，對鮮辣椒醬的做法也是有著很好認識，因此選擇它的時候，也是可以按照以上的方法進行，這樣對在平時的時候，不用購買就可以吃到，同時對自己製作的時候，也不會新增一些有害物質，都是可以隨意的吃。
6樓：睢喆
所需食材：辣椒220克、生薑30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克。
製作步驟：第一步：辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。
第二步：把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。
第三步：鍋中加入220克食用油，把姜蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。
第四步：把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬製幾分鐘即可。
第五步：把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
製作關鍵點：
如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！
自制的辣椒醬比買的現成的更香，即使只有一碗麵條，點入少許辣椒醬，就變得不那麼單調了，連胃口都變好了！喜歡吃辣的請收藏哦！
辣椒醬的怎麼做，辣椒醬怎麼做？
做辣椒醬的方法 原材料 青紅椒 蔥薑蒜 白糖 食鹽 高度白酒 八角 桂皮 香葉 花椒 洋蔥。第一步 準備3斤青紅椒，放在水中清洗乾淨，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾乾水分後，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。第二步 把大蒜去皮 生薑切成片，放在攪碎機中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜...
新鮮辣椒醬怎樣做，怎樣做新鮮辣椒醬
新鮮辣椒醬怎麼做？新鮮的辣椒醬，把辣椒洗乾淨，控幹以後，把辣椒絞成碎末，然後加鹽味素姜蒜，然後把他餵了好，以後發酵出來就行，糖。你可以直接將辣椒絞碎，隨後加入一些醬油，然後就可以做成辣椒醬了。新鮮辣椒醬怎麼做？新鮮辣椒醬的話，先買些紅辣椒，把它清洗乾淨，瀝乾水份，把它剁剁成碎末，然後放上鹽，都可以醃...
青辣椒醬的做法青辣椒醬怎麼做，青辣椒醬的製作方法
林夕的微笑 食材明細 青辣椒500克 泡酸豆角500克 自制肉鬆20克 洋蔥10克 蒜10克 鹽10克 糖20克 油100克 酸辣口味 炒工藝廿分鐘耗時 未知難度 青辣椒醬的做法步驟 1青椒摘洗乾淨，泡豆角撈出也要衝洗乾淨 2材料都切碎 3燒熱鍋倒入油，油量大些，炒菜的四五倍左右，磨些花椒碎炸香4倒...