1樓：終身榮譽
做法。備料：苦瓜去膜去籽，切成大塊狀。
將苦瓜及所有調味料放入鍋內，加入適量的水(約苦瓜的八分滿)，按「2h」小時鍵燉煮！
時間到後，即可盛盤起鍋羅！
做好放在冰箱，冰冰吃也是一絕喔~~~最適合現熱呼呼的天氣了~~
2樓：漠北刀客
苦瓜 1條，蔭瓜 1匙，蔭鳳梨 1匙，破布子 2匙，糖 2匙。
做法。備料：苦瓜去膜去籽，切成大塊。
1: 備料：苦瓜去膜去籽，切成大塊狀。
將苦瓜及所有調味料放入鍋內，2: 將苦瓜及所有調味料放入鍋內，加入適量的水(約苦瓜的八分滿)，按「2h」小時鍵燉煮！
時間到後，即可盛盤起鍋羅！
3: 時間到後，即可盛盤起鍋羅！
做好放在冰箱，冰冰吃也是一絕喔。
4: 做好放在冰箱，冰冰吃也是一絕喔~~~最適合現熱呼呼的天氣了~
苦瓜的常見做法有哪些？
3樓：易書科技
乾煸苦瓜。
原料：苦瓜，豬肉餡，蝦皮，大蒜，鹽，生抽，料酒，澱粉，花椒，辣椒末，白糖，醋，紅油。
做法：苦瓜去籽，切條，將苦瓜在開水中快速焯燙，撈起控幹水份，將苦瓜在6成熱的油鍋炸一下盛出。將肉餡用鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻。
鍋內熱油，倒入肉餡快速劃撒散，盛起待用。鍋內熱油，放入蒜末、花椒、辣椒末、蝦皮炒至出味，再加上苦瓜，加鹽、白糖、醋，倒入肉末，最後淋入紅油即可。
芝麻苦瓜拌海蜇絲。
原料：苦瓜，白芝麻，海蜇，油，鹽，白醋，芝麻。
做法：苦瓜切絲泡在涼水或者冰水中，保持苦瓜清脆的口感，祛除苦味並能保持翠綠。將洗好的海蜇切絲泡水。
將芝麻與香油、鹽、白醋在小碗裡拌好。將海蜇絲和苦瓜絲拌勻撒上調好的芝麻汁，拌勻即可食用。
雞蛋炒苦瓜。
原料：雞蛋，苦瓜，植物油，香油，鹽，味精，胡椒粉。
做法：苦瓜洗淨切小塊；雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用。鍋剛倒入沸水，放入苦瓜塊焯水10秒鐘撈出，放少許鹽醃漬一會兒，擠去水分。
鍋內倒油燒至八成熱時，倒入調好的蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀。倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調味即可。
苦瓜胡蘿蔔煎蛋。
原料：苦瓜，胡蘿蔔，雞蛋，蔥花，鹽，料酒。
做法：苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁；胡蘿蔔切小丁、蔥切末；雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許。鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。
倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上，小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：苦瓜一根，雞蛋4個。
做法1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝乾水份。
2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
5樓：乍暖
【苦瓜炒蛋】
所需材料：苦瓜1根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
1.雞蛋磕入碗內，用筷子打散。把苦瓜洗淨，切去兩端，再順長切成兩半，用湯匙颳去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了。
2.把苦瓜瓤刮乾淨後，再把苦瓜順長對半切開，再斜刀片成片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入苦瓜焯水半分鐘左右，苦瓜顏色變深綠，將苦瓜撈出，苦瓜焯水可以去除一部分的苦味，苦瓜焯水時在水中加入少許鹽和幾滴油，會使苦瓜顏色更翠綠， 經過刮瓤，焯水兩個步驟，苦瓜的苦味減輕了許多，吃著沒什麼苦味了。
4.把焯好水的苦瓜放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。苦瓜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感，顏色也不會變黃。
6.鍋內再新增少許油燒熱，下入蔥花，蒜末爆香，下入苦瓜翻炒均勻。下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
苦瓜有哪些常用做法？
6樓：中地數媒
扒苦瓜【材料】苦瓜350克，蔥頭絲11克，土豆11克，紫菜11克，白醋、麵粉、辣椒油、鹽、白糖、胡椒粉、植物油各適量。
【操作】1.苦瓜剖開去籽，洗淨，控幹後切滾刀塊，放碗內，撒上胡椒粉，淋上辣椒油，攪拌均勻，再放進麵粉中掛漿，入油鍋中炸呈金黃色時撈出；紫菜洗淨，入鍋燜熟；土豆去皮，洗淨，切條，入油鍋中炸至金黃色時撈出。2.
炒鍋置火上，燒熱放油，熱後投入蔥頭絲，煸炒至半熟時，放入苦瓜塊，倒入少許辣椒油，下入紫菜，用文火燜燒片刻，盛入盤中。3.將炸好的土豆條撒少許鹽、胡椒粉、白糖、白醋，均放在盤內。
將炒鍋內餘下的蔥頭汁燒熱，澆在苦瓜塊上即成。
【功效】此菜加入紫菜，增加了營養成分。紫菜含蛋白質、糖類、脂肪、氨基酸、藻紅蛋白鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、有機酸、磷脂、煙酸、揮發油、生物素、維生素a、維生素b1、維生素b2、紫菜色素等。尤其含碘豐富，是人們在其他很多蔬菜裡難以得到的。
紫菜味苦，性寒，可敬癭瘤，清肺熱，軟堅化痰，有降低血清膽固醇等功效，也是適宜老年人食用的食品。
苦瓜炒豬肝。
【材料】苦瓜125克，豬肝250克，食鹽、料酒、醬油、香油、植物油、大蒜、味精各適量。
【操作】1.豬肝切成薄片，加鹽、料酒漬10分鐘，用開水焯一下瀝乾。苦瓜洗淨，剖開，去瓜瓤，用鹽漬5分鐘，切塊。
【功效】豬肝性味苦、溫能補肝、明目、養血。每百克豬肝含維生素a8700國際單位，這是一般食品所望塵莫及的。維生素a能阻止和抑制癌細胞的增長，並能將已向癌細胞分化的細胞恢復為正常細胞。
而苦瓜也有一定的防癌功能。經常食用，對防治淋巴腺癌有益處。
苦瓜怎麼做不苦,苦瓜常見的幾種做法
7樓：刁姝環曼文
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。 方法二：
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。 方法三：
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。 方法四：
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。 另外還有：
1，冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
2，高溫去苦法。這跟剛才的方法相反，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3，鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法，就是將整條苦瓜洗乾淨以後，拿鹽搓上一遍，要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。
吃苦瓜一般以色青未熟時，這時的苦瓜入口清脆、清熱消暑。熟透的苦瓜呈橘黃色，無苦味，口感不再清脆，可以養血潤脾補腎。苦瓜、雞蛋同食能使鐵質吸收得更好，可健胃，可緩解感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等症狀。
苦瓜適宜糖尿病、癌症、痱子患者食用；脾胃虛寒者不宜食用；孕婦也忌吃苦瓜。
8樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除。
9樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
我想知道苦瓜的常用做法，有哪些？
10樓：網友
肉末苦瓜條。
主料：苦瓜、豬肉末。
輔料：紅椒條、芽菜末。
調料：鹽、料酒、香油、雞精、豆瓣醬、食用油、薑末、蔥末、白糖、醬油。
做法：1.將苦瓜去籽、去蒂洗淨切成一字條，放入鹽稍醃一會兒；
2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入肉末、料酒、豆瓣醬、蔥薑末炒勻，放入苦瓜條、芽菜末、紅椒條、白糖、醬油、淋入香油翻炒均勻出鍋即可。
苦瓜炒牛肉。
原料：苦瓜200克，牛裡脊200克，紅辣椒10克。
輔料：茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量。
做法：1.牛肉洗淨挑筋後切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻後撈出瀝乾；苦瓜洗淨，去內瓤，切薄片，瀝乾；紅辣椒去蒂及子，洗淨，切塊。
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。
3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉後，放入醃製剩餘的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉後，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
tips：一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。
清拌苦瓜條。
原料：苦瓜300克。
輔料：辣椒油10克，香油5克，白糖3克，鹽3克，蒜末5克，味精少許。
做法：①將苦瓜去瓤，洗淨，切細條，放入沸水中焯一下，撈出；再放入涼水中浸涼，撈出瀝乾。
②將苦瓜條擠去水分，放入盤中，加鹽、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜末攪拌均勻即可。
11樓：匿名使用者
哈。。告訴你我家最經常的吃法。。呵。
俺老媽可愛吃咯～～～1）苦瓜＋＋＋鮮蝦（蝦仁也ok．．可還是鮮蝦棒！）2）苦瓜＋＋＋蠔（比螺滋味更棒哦）／／等等．．3）苦瓜＋＋＋豆豉（豆豉先根據自己的口味下鍋調過味後）4）苦瓜＋＋＋雞蛋（用熳的做法會好吃點．．且要先把雞蛋給打起泡了）ps：：：加入海鮮的做法是最good的（會增加清清淡淡的鮮甜度）苦瓜要先稍微過下水，會減少苦味，但不宜過久．．太久會失去苦 瓜的本身滋味．．還會口感過軟．．味道可就大打折扣咯～～
12樓：電腦簡單的
將苦瓜抄(就是在熱水裡燙一下)然後撈出來放盤子裡倒點醬油倒點醋。
我爸爸經常給我這磨做吃起來口感好極了不信你可一嘗試嘗試。
13樓：能逆睹也
1,白糖涼拌苦瓜，不見用熱水燙。解暑。
2,清炒。敗火。
3,涮火鍋。去油膩。
4,生吃，沾蔥伴侶調料。排毒。利尿。
14樓：寶貝小豬玀
苦瓜炒蛋。
苦瓜切粒，雞蛋調勻放適量鹽。
苦瓜、雞蛋調勻，下鍋炒熟，即可。
此外，苦瓜先過水煮片刻可去苦味。
雞蛋中加少許水，可使雞蛋更嫩。
15樓：匿名使用者
鹹蛋黃苦瓜也不錯的，很香的。
16樓：匿名使用者
苦瓜可以生吃的，不過味道很難受。
17樓：匿名使用者
以前我也不愛吃苦瓜，太苦了！不過最近才發現其實苦瓜很好吃的我爸爸一般會做三樣。
苦瓜炒雞蛋，苦瓜炒肉，涼拌苦瓜。
其實無論什麼做法，最關鍵的一點就是之前要先把苦瓜焯一下，這樣就可以把苦味去除。吃起來也很嫩。
作苦瓜的時候放一些尖椒，味道更好，也可以壓一壓苦味。
18樓：匿名使用者
就清炒即可，炒的時候加點辣椒末！
19樓：帕卡斯
炒，拌，煮湯，燉，曬了幹吃。
20樓：ww草莓
一苦瓜酒選充分膨大、青綠色、種殼尚未木質化的苦瓜，去掉瓜柄、洗淨全果裝入瓶、罐或壇等容器中，按1∶1加入高濃度白酒浸泡，密封放陰涼乾燥處貯藏40～60天，待苦瓜上有粉狀物析出，酒有混濁感時就可以飲用。味清涼爽口，可防治扁桃體炎、感冒、咳嗽等疾病。
二、苦瓜飲料選八至九成熟的鮮苦瓜，洗淨切開，掏去瓜瓤與種子，切成2～3毫米薄片，加5倍清水，煮至85℃～90℃，浸泡4小時，濾出汁液，加水將瓜片再同樣處理1次，然後將兩次過濾液混合，加入適量的砂糖和蜂蜜，使之固形物含量達到12%，過濾沉澱，取澄清液裝瓶，高壓滅菌，即成為苦瓜蜜汁飲料。飲用時其清香甜蜜、甘爽清涼、
三、苦瓜蜜餞選八成熟、個大、肉厚、無病蟲、無腐爛的苦瓜，洗淨切去頭尾，成兩半切開，挖淨瓜瓤與種子，切成1×3釐米的條塊，用1%石灰水浸泡4小時，進行硬化處理。浸泡過後撈出用清水反覆漂洗乾淨，然後放入95℃～100℃開水中熱燙5分鐘，加入苦瓜總重量50%的白砂糖與適量的檸檬酸新增劑，拌勻熬煮至糖液黏稠，濾幹糖液攤開，均勻地撒上10%左右的糖粉，晾乾即成淺黃色、晶瑩透亮、可口的苦瓜蜜餞。
苦瓜怎麼做不苦,苦瓜常見的幾種做法
成花誘導 混炒 把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。方法二 鹽漬 將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。方法三 水焯 苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。方法四 水漂 將苦瓜剖開 去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會...
苦瓜正確做法，苦瓜的幾種做法？
苦瓜炒雞蛋 原料 苦瓜 雞蛋 紅椒。製作 苦瓜片加入少許鹽，拌均勻醃製一下，待其微微出汁後擠去部分汁水 雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用 燒熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液進去炒熟後先盛出來 鍋中留少許油，放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下，加入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。苦瓜燒雞...
苦瓜炒豆腐做法，苦瓜炒肉的做法
1.苦瓜去瓤焯水後放盤子裡備用，豆腐切大塊，洋蔥切片2.鍋內燒水，水開後放入豆腐焯水。3.焯水後撈起豆腐。4.熱油鍋爆香洋蔥。5.放入豆腐翻炒。6.放入適量清水。7.放入苦瓜一起翻炒。8.放入生抽。9.放鹽。10.看到水分收干時順鍋邊溜醋。11.淋上香油即可。主料 幹豆腐 300g 苦瓜 200g ...