1樓：匿名使用者
1.生抽青蝦。
小香蔥、生薑和蒜各自切割成末預留。辣椒幹剁碎預留。青蝦用流動性水清洗乾淨。
低火加溫炒菜鍋中的油至7成熱，放進清洗的青蝦炸至色調發紅，須爪稍幹，撈起來控幹油脂，盛入盤裡。炒菜鍋中倒進生抽、草原莜香酒、白糖、黑胡椒粉和幹辣椒碎燒開，淋在炸過的青蝦上，撒上小香蔥末、老生薑沫和蒜泥。另取一個乾淨炒菜鍋，加溫芝麻香油至8成熱，淋在配有青蝦的碗中，把小香蔥末、老生薑沫和蒜泥進行爆香就可以上菜。
2.爆炒青蝦。
將蝦清洗，除去沙線，把下頭一部分取下預留，蝦身用米酒和鹽醃漬5分鐘。把米酒、生抽、鹽、味精、白砂糖、醋、芝麻油放入碗中配成汁。鍋內放進油，燒造七成熱時放進蝦腦一部分炸成辣椒油。
取下蝦腦放進蝦。爆鍋至蝦發紅再放進生薑片和蔥段同炒。炒過後將兌好的汁倒進鍋內，煸炒兩下就可以起鍋。
3.清煮青蝦。
將蝦和生薑片、蒜、鹽、麻椒、八角茴香、水一起放進鍋中剛開始煮，待蝦色調發紅後就可以。起鍋後裝盤就可以，我的自身淹的臘八蒜的醋。鍋中可放置些蔥段，此外蝦不必煮太長期要不肉質地會老。
青蝦怎麼做
2樓：陳霖
滷水青蝦。
材料青蝦400克。調料精鹽3克，味精5克，蔥段5克，薑片3克，料酒5克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、小茴香各少許)。
做法1、將青蝦挑去沙線，剪去須爪，蔥、姜切成絲。
2、鍋內放入清水1000克，放入香料包，蔥、姜、料酒，燒開後撇淨浮沫，煮20分鐘即成滷汁，再放入青蝦滷熟。
3、將蝦撈出，瀝乾裝盤，撒上蔥、薑絲，澆少許滷汁即可。
材料替換。青蝦可用仔蟹替換，則成滷水仔蟹。
醬油青蝦。材料食材：青蝦（小河蝦）150g，香蔥1根，老薑2片，蒜3瓣，幹辣椒1只。
調料：醬油2湯匙（30ml），芝麻香油2湯匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（實耗20ml）
做法1、香蔥、老薑和蒜分別切成末備用。幹辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗乾淨。
2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗淨的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍幹，撈出瀝乾油分，盛入盤中。
3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和幹辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老薑末和蒜末。
4、另取一個乾淨炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老薑末和蒜末爆香即可上桌。
小訣竅1、青蝦選用鮮活且個頭適中的較好，過小的蝦，油炸後難免食之無趣，過大的蝦，不易炸透入味。蝦越鮮活，成菜口感越好，蝦肉鮮甜充滿彈性，否則容易發散。
3、活蹦亂跳的小青蝦和新鮮青翠的香蔥是絕配。鮮活的青蝦身體呈半透明狀。
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怎麼做青蝦好吃又簡單
3樓：苦苦的掙扎
炸青蝦主料：準備半斤青蝦。
輔料：兩百克韭菜，五十克小麥麵粉。
調料：六十克花生油，十五克料酒，三克鹽，一克味精，二十五克椒鹽。
做法1、先將青蝦剪去須、腿，洗淨；
2、把青蝦放在碗內，加料酒、鹽、麵粉和少量清水，調成厚糊；
3、把準備好的韭菜清洗乾淨，切成與蝦體長短相同的段，也放在青蝦糊內拌勻；
4、將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；
5、然後用筷子劃開，炸至蝦殼變為紅色，即可撈出裝盤食用；
6、食用時蘸花椒油或辣醬油。
特點：炸青蝦吃起來比較清脆清香，不僅味道非常好，而且富含豐富蛋白質，滋補效果也很不錯。
鮮活醉青蝦。
主料：準備半斤鮮活青蝦。
輔料：十五克香菜葉。
調料：一百克高粱酒，十克精鹽，十克白糖，十克花椒粉，三十克沙茶醬，三十克蒜茸，三十克香醋，一克過錳酸鈣，一斤清水。
做法1、將河蝦入清水中養1天，吐淨泥汙。將過猛酸鈣加清水調成消毒水，把活蝦用水衝淨泥沙，下入消毒水中浸漂5分鐘，再用涼開水洗淨，瀝淨水後盛入玻璃缽內，加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然後醃漬15分鐘。
2、將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。
特點：鮮活醉青蝦是原汁原味的一道菜，不僅保留了青蝦的鮮美口感，而且營養非常的全面，適量的食用可以補充營養，更能享受美味，但是不可以過量食用。
以上所介紹的這兩種青蝦的做法是比較具有特色的，而且做起來並不複雜，過程比較簡單，但是一定要保證的是，青蝦的選擇一定要新鮮，不可以吃那些不新鮮的青蝦，因為只有新鮮的青蝦吃起來才會更加的營養健康，而且菜餚也會更加鮮美，希望本文能對大家有所幫助。
4樓：解憂小老師
怎麼做青蝦好吃又簡單，青蝦洗淨後去蝦線，上鍋清蒸，準備好蒜蓉蘸醬配著吃就好了。
5樓：歐朗寧
做清香，好吃又便宜又簡單，我覺得可以點選網上查詢那個簡單最通俗的做法，你看看它的步驟怎麼做就可以知道。
6樓：況含苼
青蝦可以去那個蒸著吃，然後也可以去紅燒。
生拌青蝦怎樣做啊？
7樓：匿名使用者
生拌青蝦的做法具體如下：
食材準備：青蝦一斤，醬油，醋，芥末，湯，蒜，將，香菜適量。
1、準備好活的青蝦。
2、用剪子把蝦鬚剪掉，清水洗淨備用。
3、香菜切碎備用。
4、蔥薑蒜切末備用。
5、芥末擠到碗裡，用醋調勻，這樣可以避免芥末拌不開。
6、把蝦和所有配料都倒入碗中攪拌，生拌青蝦就完成了。注意醋，醬油，糖最好先少放，然後覺得味道不夠再加。
8樓：
1.將青蝦洗淨，剝去蝦皮，用淨布包起來搌幹蝦的水分，放入碗內用雞蛋清、精鹽、澱粉（30克）攪勻掛糊；口蘑用沸水泡10分鐘後，撇淨雜物洗淨片成片；玉蘭片去根洗淨處坡刀片；水發海參洗淨，片成片；大蔥切段；姜切末；青蒜切成段。
2.將炒鍋置火上，放入清水，鍋開後，分別將玉蘭片、水發海參片，放入開水鍋中焯一下，撈出控水。
3.將炒鍋置火上，加入大油，用旺火燒開後，將蔥姜煸炒熗鍋，放入醬油、料酒、雞湯，再放入口蘑、玉蘭片、海參後下入蝦仁，開鍋後勾芡（澱粉5克加水），撈出後炸點青蒜油澆在上面即成。
怎樣做青蝦才好吃？
9樓：格調
做成可樂青蝦好吃，以青蝦為原材料，加入可樂、花椒麵、蔥薑末、番茄醬等配料製作而成。
主料：大青蝦20只。
輔料：油適量、鹽少許、可樂500ml、花椒麵1小勺、料酒1勺、蔥薑末適量、生抽1勺、番茄醬1勺。
1、將大青蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚，清洗乾淨，放大碗中備用。
2、加花椒麵、料酒、少許鹽。
3、加蔥薑末，拌勻，醃製10分鐘以上。
4、鐵鍋上爐，倒入花生油，燒熱。
5、倒入醃好的大青蝦，大火快炒，至青蝦變色。
6、倒入可樂，調味。
7、倒入番茄醬，調色。
8、倒入生抽，蓋鍋，中火燒八分鐘，待收汁，即可出鍋。
9、成品。注意事項：1、沒有番茄醬，可以不加。
2、加生抽為了調色，可以視個人喜好加與不加。
10樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧。
11樓：網友
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的秘方。
12樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃。
13樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃。
14樓：叢林探野
剛剛抓上來的河蝦，就地取材做一個石板燒，味道還真是不錯。
青蝦怎麼做好吃
15樓：花間
常見做法：油。
燜青bai蝦du
。材料：青蝦400g，油zhi
茶dao5克，糖3克，紅回燒醬油5克，原汁醬油5克，蠔油3克，鹽3克。
步驟：答。1、將油茶，糖，紅燒醬油5克，原汁醬油，蠔油3克，鹽3克倒入碗中，調好醬汁備用。
2、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃。
3、倒入調料，加蓋燜3分鐘。
4、大火收汁出鍋。
5、出鍋即可食用。
16樓：匿名使用者
蝦這麼做，有多少吃多少，實在太好吃了。
17樓：匿名使用者
教你1分鐘學會家常靠大蝦。
18樓：莫不可明
爆炒青蝦。
bai爆炒青蝦的用料。
青蝦 蔥段du 薑片zhi
爆炒青蝦的做法步驟。
19樓：菜根幸福
可以清蒸、白水煮或者是油炸的。
20樓：小廚神美食
蝦：大紅之日，便是大悲之時；（吃菜也能學人生道理）
大青蝦怎麼做
冷凍青蝦怎麼做？
21樓：秋狸
做成澆汁青蝦，方法如下：
食材：青蝦尾適量、蔥適量、山茶油適量、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、糖適量、薑片適量、水適量。
一、青蝦解凍，處理乾淨。
二、借用牙籤，剔除青蝦的蝦線。
三、處理好的蝦尾，擺入盤中備用。
四、加薑片上開水鍋蒸五分鐘。
五、取出薑片，倒掉盤中的水。
六、起鍋燒油，加入適量蠔油，鹽，糖，醬油，水，熬製氣泡。
七、料汁熬好後，淋入蒸好的蝦上，澆汁青蝦完成。
22樓：侯爵哆啦
主料：西蘭花150克、冰鮮青蝦仁200克。
輔料：胡蘿蔔半根、小蘇打克 、半根蔥1段、姜1片、蒜1瓣、鹽2克、生抽1小勺、澱粉15克、白胡椒粉少許、蛋清1/4個、糖5克、小蘇打克。
1、各種蔬菜洗淨，胡蘿蔔去皮。蝦仁挑去蝦線2、西蘭花去根掰成小朵。
3、胡蘿蔔對半切開，用刀消去芯的部分。
4、然後切成厚片。
5、蔥、姜、蒜切末。
6、小碗內加入生抽、糖、澱粉5克和清水調成碗汁7、蝦仁用鹽1克、小蘇打粉0、5克抓一抓，用水衝淨8、蝦仁用廚房用紙沾幹表面水分後加鹽1克、白胡椒粉、澱粉10克、1/4個蛋清抓勻醃製10分鐘。
9、煮鍋加水燒開，加少許鹽、幾滴油，倒入西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生撈出過冷水。
10、熱鍋凉油倒入蝦仁。
11、大火炒至稍微變色加入蔥、姜、蒜碎。
12、炒至變色。
13、倒入西蘭花和胡蘿蔔快速炒勻。
14、倒入碗汁翻勻。
15、最後加幾滴玉米油即可出鍋。
16、成品。
23樓：笑
【椒鹽蝦】
原料：凍海蝦300克、姜2片、大蒜3瓣、幹澱粉適量、食用油適量。
調味料a：料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許。
調味料b：料酒1小勺、椒鹽1小勺。
做法：1、處理蝦子：用剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開（要1/2深度），然後沖洗乾淨，加入調味料a拌勻醃製片刻。
將醃好的蝦子用廚房紙擦乾，裹上一層薄薄的幹澱粉備用。姜、蒜切末備用；
2、起油鍋，油量要大一些，油熱後將蝦一個一個放入，將蝦炸至變色浮起後撈出，之後大火將蝦再快速復炸一次，將油逼出來同時可以使蝦子外表酥脆，撈起，瀝油備用；
3、起鍋，放入1大勺油燒熱，將薑末、蒜末爆香，拌入炸好的蝦子翻炒均勻；
4、起鍋前噴料酒去腥，最後撒上椒鹽翻炒均勻即可。
補充：1、凍蝦提前放入冰箱的冷藏層自然解凍，營養和口感會保持得最好。
2、炸蝦，油溫一定要高，時間不要炸太久。所有的蝦炸好後，一定要將蝦大火快速再復炸一次，這樣復炸過的蝦才是外酥裡嫩的關鍵。
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