1樓：星夢格格巫
鐵鍋具有非常好的導熱性還很耐燃燒。鐵鍋一般是由生鐵製造成的，生鐵也相對耐磨，可以長時間使用。使用鐵鍋炒菜相較於不粘鍋更為普遍。
在用鐵鍋煎炸的過程中，鐵鍋的成分會附著在盤子上，被我們的身體吸收。此外，它可以減少維生素的流失，並在很大程度上儲存其營養。如果你長時間不用鐵鍋做飯，會對人體健康有害。
會發生貧血缺鐵的不適應症狀。因為在用鐵鍋炒菜的時候，許多的鐵元素溶解在炒菜的食物中，所以鐵能夠不斷地**給人們，這補充了食物本身的鐵缺乏，並起到了預防缺鐵性貧血的作用。
在鐵鍋裡烹飪時，鐵起著催化劑的作用，它能使配料和調味品更好地氧化，對身體無害，因此它嚐起來美味而芳香。在鐵鍋裡烹飪可以減少油耗。鐵鍋長時間使用後，它的表層就會自然而然的會形成了一層光澤，基本上會有不粘鍋的成效。
煮飯的時候不要放過多的食用油，以免過量消耗食用油。不要用清潔劑清洗鐵鍋，用熱水和硬毛刷清洗，並完全乾燥。
2樓：亅9十二點
炒菜用鐵鍋主要有4點優勢，首先是鐵鍋中的鐵含量較高，炒菜的時候鐵離子會進入到菜湯中，有補鐵的效果。其次是鐵鍋的吸熱效果好，不會立刻就涼。然後是鐵鍋耐高溫，使用時間會長一些。
最後是好清洗，只需一點溫水，就能洗淨。
不粘鍋表面有化學塗層，由於高溫可能會使塗層產生有害物質，而爆炒往往溫度都在200℃以上，所以，不粘鍋不適合爆炒。正因為有塗層，不能用鐵鏟或尖銳的東西洗鍋，要用柔軟的抹布，平時用矽膠鏟或木鏟，也不能炒堅硬的貝殼類食材。還有，不粘鍋用久了塗層會脫落，使用壽命短。
綜上比較，用不粘鍋炒菜好，對人體更健康。
3樓：小宋好好學習丫
鐵鍋。鐵鍋是大多數家庭的選擇，合格的鐵鍋是一百個生鐵製作而成的，護肝不會含有其他的化學物質，因此不會產生氧化的問題，也就是說在高溫炒菜的過程中，鐵鍋中是不會有不好的物質出現的，溶出的會是一些鐵質，對身體也是非常好的。
4樓：匿名使用者
鐵鍋和不粘鍋哪種更有益於健康，當然是鐵鍋，因為鐵鍋不僅沒有有害物質，而且在平時炒菜時還會脫離出一些無質鐵屑。
這種物質進入人體之後，可以轉化為人體所需的造血原料，幫助起到補血的效果，改善出現貧血的情況。
但是在平時我們所使用的鐵鍋很容易出現鐵鏽，而鐵鏽的主要成分是氧化鐵，氧化鐵進入人體之後，很容易影響肝臟健康。所以在使用鐵鍋的同時要注意過的保養。
5樓：匿名使用者
從健康的角度來說，當然是用鐵鍋。鐵鍋可以釋放出鐵元素，是人體需要的微量元素，有利於健康。另外，如果不粘鍋是用了一些塗料（如特氟龍等）一達到不粘的目的，就更不可取了。供參考。
6樓：永恆的幸福快樂
用鐵鍋炒菜要比不粘鍋好，鐵鍋炒菜健康衛生，而且還能夠補鐵元素，而不粘鍋基本上都有塗層的，除非質量特別好的品牌，相對來說會稍微好一些。
7樓：秋雨韓寒
鐵鍋和不粘鍋炒菜肯定是鐵鍋更健康一點，不過的話，一般都會有一種塗層，時間長了有可能會脫落。
8樓：打不贏吐口水
正常來說肯定是鐵鍋炒菜比較健康一點，因為不粘鍋的話它有一種塗層，這種塗層的話有可能掉落，影響身體健康。
9樓：姑蘇老師
當然是用鐵鍋炒菜要好一些，更加的健康一些，因為鐵鍋的話是沒有任何塗層的對身體好一些。
10樓：飛天爺
其實差不多，關鍵是要吃的健康。
11樓：匿名使用者
從健康的角度來說鐵鍋應該比不粘鍋來的好。不粘鍋是有塗層的，至於塗層的成分也有優劣之分就不好說了。
12樓：匿名使用者
從健康的角度來講，還是鐵鍋更健康，一些，因為畢竟不粘鍋，總是會有一些圖層的。
13樓：書玉石
用鐵鍋炒菜比用不粘鍋要更好、更健康一些的，這樣可以讓我們的身體更加健康的。
14樓：吾明照四方
我通常喜歡用鐵鍋炒菜，雖然鐵鍋炒菜之後容易生鏽，但是我感覺鐵鍋炒出來的菜有一種獨特的味道。
15樓：心境若水
其實都一樣，健康與否還要看你吃的菜，不挑食不偏食，每天換著樣吃最健康。
16樓：畏飾肇
炒菜到底用鐵鍋好，還是不粘鍋好？今天總算清楚了。
炒菜，究竟是不粘鍋好還是鐵鍋好？
17樓：覺覺淺說教育
鐵鍋好。鐵鍋宜炒菜，忌煮湯。
衛生組織建議炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養指出，設計用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。
不過鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層就會消失。
建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微鏽跡可用醋清洗。新鐵鍋好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。
18樓：在雲朵上打呼
1.材質對比。鐵鍋：
主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。其具有傳熱快的效能，**便宜，耐熱及耐磨性好，適合爆炒。但鍋體重、不易清洗、用油多時油煙相對較大，要嚴格掌握火候，溫度持續過高易產生聚熱點而燒焦食物。
不粘鍋：不粘塗層採用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上時，化學性質開始變得不穩定。
不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底，用油少，油煙少，易清洗，但**較貴，耐熱及耐磨性差。
2.保留色香味，不粘鍋領先：廚師一般使用鐵鍋烹調菜餚，並認為味道比較可口，顏色偏深，略帶鐵的味道，但不容易察覺。
人們日常用鐵鍋烹炒帶酸味的食物，如放入番茄醬、醋等，有利於食物中含鐵量的增加。需注意，鐵鍋不宜存放水及隔夜食物，以免大量鐵質釋放引起生鏽。鐵鍋炒菜易損失抗氧化物質；由於鐵離子會與食物中的多酚類物質發生反應，生成顏色較深的複合物，進而使食物發生色變。
而不粘鍋基本保留了食材原有的色香味。
3.鐵鍋能補鐵，但吸收率不高：在物質匱乏的年代，採用鐵鍋溶出鐵來補鐵是預防缺鐵性貧血的重要途徑，長期使用鐵鍋患貧血的幾率比用其他鍋的人少。
但鐵鍋炒菜所提供的鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高，不足3％。
19樓：少女心緒
鐵鍋好一點。
俗話說，民以食為天！
人每天都要吃飯，吃飯就要做飯，天天要下廚房，需要給自己給家人做飯。
鍋好了，一是能利於烹飪，好炒菜，二是能增加菜品的色香味，能讓你乾淨利落的炒出一盤好菜！
鐵鍋，是我國的炒菜的傳統鍋具，像我們上一輩的老人，基本都是用鐵鍋。後來因為不粘鍋的興起，鐵鍋使用量有所下降。
但是近年來，好像用鐵鍋的又慢慢多了起來，特別是隨著章丘鐵鍋的火爆，更是帶動了鐵鍋的流行。
一 優點：耐用，容量大，健康，便宜。
1 鐵鍋一般都比較厚重，用料紮實，所以非常耐用，平常在家炒菜，如果不是人為破壞，你用個十年八年的沒點問題。
2 鐵鍋的容量也比較大，出菜量高，一般炒上一鍋菜，能夠全家人吃的，很方便。鍋大了，你炒菜的時候也好翻炒，不會把菜翻到鍋外邊去。
3 **便宜，幾十塊錢就能買一口。不像不粘鍋，動則就得幾百塊。
4 其實我覺得，鐵鍋最大的優點就是健康。
因為鐵鍋是純生鐵做的，不含有任何化學成分，不會有毒，對身體絕對沒有害。
而且長時間使用鐵鍋還能補充鐵元素，更利於健康。
20樓：應思真
炒菜，還是用鐵鍋更好，用鐵鍋炒菜補鐵，對蔬菜營養物質不流失，如果用不粘鍋炒菜，不粘鍋有化學塗層對身體有傷害。
21樓：瀰瀰吖學姐
我覺得鐵鍋比較好，瞬間鐵鍋溫度比較高炒出來的菜比較好吃，再加上有圖層的鍋覺得鐵鍋比較好，首先鐵鍋溫度比較高，炒出來的菜比較好吃，再加上有圖層的，我很危險的，如果出籠掉的話，對於身體的傷害還是比較大的。很危險的，如果出扔掉的話，對於身體的傷害還是不想大的。
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焦淘 貝 鐵鍋炒菜的好處 用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳...