1樓：匿名使用者
炒菜時建議用鐵鍋，主要有4點優勢，首先是鐵鍋中的鐵含量較高，炒菜的時候鐵離子會進入到菜湯中，有補鐵的效果，其次是鐵鍋的吸熱效果好，不會立刻就涼，還有就是鐵鍋耐高溫，使用時間會長一些，最後就是好清洗，只需一點溫水，就能洗淨。
炒菜用鐵鍋好。
1. 鐵鍋中的鐵含量比較高，在炒菜的時候，受高溫等一些因素的影響，鐵離子會分解成為鐵離子，進入到菜當中，這樣的菜吃了以後，也能補鐵，不會輕易出現貧血的情況。
2. 鐵鍋相對於其他鍋來說，更耐高溫，使用的壽命也更加的長，像鋁鍋、砂鍋等，用一段時間後，就會出現各種各樣的問題，不能在使用了，而鐵鍋使用十幾年都是可以的。
3. 鐵鍋吸熱效果更好，溫度還不容易消散，在火上，它會很容易受熱，且做好菜以後，也不會很快的就涼。
4. 鐵鍋還更容易清洗，只需一點溫水，油漬就會隨著水流走，不用使用洗潔精洗很多遍。
鐵鍋炒菜雖好，但是普通的鐵鍋容易生鏽，因此，儘量不要用鐵鍋煮湯，也儘量少食用洗潔精等來清洗，每次炒完菜後，炒一道菜，洗一次鍋，洗完以後用布將鍋擦乾，以防生鏽，對人體不利。
2樓：匿名使用者
炒菜最好要用鐵鍋，因為鐵鍋的鐵元素能溶解到食物中。常吃鐵鍋炒的菜可防止貧血。但在鐵鍋炒菜時，最好加點兒醋，這會使菜裡的鐵元素明顯增多。
有關研究表明，鐵鍋炒菜加醋後，鐵元素的溶出量可增加幾倍。不過鐵元素還需要維生素c等還原物質的幫助，才能轉化為人體所需要的亞鐵，故用鐵鍋炒菜的家庭還應多吃一些含維生素c多的食物。
3樓：ccc菜辣椒
建議大家炒菜用鐵鍋，這是因為鐵鍋裡的鐵含量比較高，在炒菜的過程中，鐵分子會分解為鐵離子進入菜湯，人們吃過之後就不易出現貧血或低血壓等症狀，而且鐵鍋容易吸熱和儲存熱，如果用陶瓷鍋可能燒半天鍋都不會熱，用鋼鍋只要煤氣灶一熄火，鍋就會冷了。
4樓：子墨遠豪
鐵鍋炒菜好，經常用鐵鍋能補充鐵元素，有利於人體健康。
炒菜用什麼鍋好？
5樓：鄭州新東方烹飪學校
1.炒菜，建議大家用鐵鍋。第一，鐵鍋裡的鐵含量比較高，在炒菜的過程中，鐵分子會分解為鐵離子，進入菜湯，人們吃過以後，就不易出現貧血，或低血壓等症狀。
2.其次，鐵鍋容易吸熱和儲存熱，你如果用陶瓷鍋，可能燒半天鍋都不會熱，用鋼鍋，只要煤氣灶一熄火，鍋一會就冷了。用鐵鍋就不會存在這樣的問題。
3.鐵鍋容易耐高溫，使用時間比其他鍋長，大家可能都知道砂鍋，在使用一段時間後，就會開口，裂開，鋁鍋，溫度太高，就會出現砂眼，用不了多久，大都不能再使用。而鐵鍋就不一樣了，只要儲存得當，用十幾二十年都不存問題。
4.鐵鍋容易清洗，只要一點溫水就能清洗乾淨，而其它鍋如果粘了油質，大都要使用熱水加洗潔精，而且還要洗很多遍，才沒有油膩感。
6樓：匿名使用者
蘇泊爾有一款鑄鐵鍋我覺得用來炒菜挺不錯的，我家就是用這個的，2023年買，用了差不多三年的時間，現在還是很好的，不會像生鐵鍋那樣粘鍋，炒菜比較好。
7樓：夢想究竟
炒菜最好用鐵鍋。
1、不粘鍋。
如果使用這個不粘鍋溫度達到500℃的時候它就會釋放出毒氣來，當達到這個溫度時，它會讓不粘塗層分解，隨著溫度的提高釋放的氣體的還有強度也會再提高。如果這個溫度到了660℃，這種味道，可以讓鳥類死亡。我們人類也會引起頭痛發燒發冷的情況。
這個鍋對人體造成的長時間影響，還沒有結論。不過這個氣體會對我們人體受到危害。
2、不鏽鋼鍋。
不鏽鋼容易生鏽，因為裡面含有鉻和鎳。鉻，大家也知道會上鍋生鏽。鎳會讓鍋腐爛。
長時間使用那種材質不好的不鏽鋼鍋，它會破壞我們正常的鈣磷比例，然後影響我們的骨骼牙齒健康發育。還能導致我們新陳代謝失調，會讓身體裡的消化酶性變低。這種劣質的鍋，對我們人體有很大的危害。
我們長時間用這種鍋做飯，是不安全的。
3、陶瓷鍋。
陶瓷器採用釉上彩裝飾，釉上彩中有危害的鉛金屬，當我們吃入身體裡，吸收了鉛，我們會出現噁心嘔吐。還能影響人體造血的神經血管功能。如果你買這種陶瓷鍋的時候，一定要看清楚，千萬不要買帶有釉上彩的，對我們身體有太大的危害。
不要買那種帶有顏色的，上面還有畫的。如果用到陶瓷鍋，就去買釉中彩或者是釉下彩的青花瓷。這種是沒事的。
4、鐵鍋。鐵鍋是最安全的。因為它不含化學物質，就不會氧化。鐵對我們身體也是有好處的。
當我們使用鐵鍋做飯時，鐵物質沉澱，對我人體有好處。如果你是新買的鐵鍋，你可以用鹽水泡一泡，然後洗出來，就可以了。如果用色拉油去擦鐵鍋的話那就不要再去放食物了，因為鐵鍋容易生鏽。
8樓：之乎者也乎
鐵鍋最好，很快就可以燒熱，而且炒菜非常香，對於那些缺鐵性貧血的人，就應該多用鐵鍋炒菜吃。那種熟鐵鍋雖然熱鍋的速度更快，但鍋底太薄，不經用，容易破。平常的家用，個人推薦還是鐵鍋好。
9樓：馨寶
炒菜用鐵鍋。
好，推薦熟鐵鍋。
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
鐵鍋炒菜。鍋具材質繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質，如果選擇和使用不當，這些有毒物質就會隨食物進入人體損害健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多采用生鐵製成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優點。
不過鐵鍋炒菜補鐵卻有些爭議，在過去貧困時期，人們做菜、烙餅時主要使用鐵鍋，而且烹調時放油非常少，所做的菜餚又是以蔬菜為主，客觀上有利於鍋體中鐵元素的溶出。儘管這種鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高，估計只有3%以下，但由於每日攝入，對於缺鐵的人來說，仍然是一個重要的鐵**。不過，國內外沒有任何一項研究顯示，靠鐵鍋溶出鐵的方式能解決國民的貧血問題。
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
10樓：妙招之幫
炒菜到底用什麼鍋好？原來以前用錯了，難怪菜炒的不好吃。
11樓：黑睿
你買一萬塊錢的鍋，用一年以後也是這效果，沒辦法的，所以不推薦買那些死貴死貴的鍋具，坑你沒商量，尤其是德國那些不鏽鋼的東西，根本不適合中國人用，極難清洗保養，說實用好用的話還是國產的鐵鍋，你去飯店轉轉，你看哪個大廚是用這些東西的？無一例外全是用的普通鐵鍋，為啥？他們整天炒菜不知道啥東西好用？
電視節目上的那些你就當是看綜藝節目了，別看他們是教做菜，但其實也是變相給鍋子做廣告呢，好不好用自己用過就清楚了，你用過六百塊的鍋子了，所以你應該很清楚這些東西是怎麼回事了。
尤其現在很多人炒韓國麥飯石鍋，那個其實就是普通的鍋加上一層有斑點的不粘塗層，根本和麥飯石沒有一毛錢關係，最多也就是那些斑點看起來像石頭，但其實那只是經過處理的不粘塗層。
如果你還不確定，那就趁在外面吃飯的時候，請教一下廚房裡面的廚子，你看他們是怎麼說的，就應該知道怎麼選了。
12樓：riverlight極
當然用鐵鍋好，且不說鐵鍋究竟能析出多少鐵元素，但不粘鍋用久了是真的會析出有害物質。
我家裡用的是riverlight極鐵鍋，剛買回來需要保養，越用越好用，現在比不粘鍋還不粘。而且油煙還小，重點是鐵鍋炒出來的飯是真的香。
13樓：匿名使用者
炒菜的話還是鐵鍋最好，按著中國人的飲食習慣，爆炒的時候最多，而純鐵鍋最適合爆炒，鐵的上熱特別快，能讓食物快速熟，還不破壞食物營養成分。
14樓：王
我個人認為不存在用什麼鍋。因為重要的是火候。當然如果非要選擇一個的話當然是鐵鍋。
15樓：使用者
用鐵鍋好。炒菜需要用金屬材料製作的鍋，歷史上使用過銅、鋁、鐵製作的鍋，但銅、鋁鍋逐漸被淘汰了，這是因為銅、鋁鍋炒菜對人體沒什麼好處，而鐵鍋炒菜可溢位鐵元素，對人體有好處。中國人缺乏的營養素中，鐵的缺乏還是比較突出的。
家庭用什麼鍋炒菜好
16樓：燕燕知識百科
不鏽鋼鍋。
市面上絕大多數的不鏽鋼鍋都採用的是優質304不鏽鋼材料，基本是複合鋼，3層4層的都有。優點：食品級內層不鏽鋼，有害物質少，健康首選。
假如把手也是不鏽鋼的，可以直接放烤箱，挺方便。
鐵鍋鐵鍋分為生鐵鍋和精鐵鍋(熟鐵鍋)，生鐵鍋適合慢炒，有害物質少，健康。精鐵鍋適合爆炒，鍋體更加輕薄，導熱快，烹飪時間短，省燃氣。一般電磁爐可以用。
不粘鍋不粘鍋符合國家標準的，中低溫使用沒問題；乾燒或者油炸油溫超過250℃時，塗層可能受到破壞。需要細心保養，塗層開裂或者掉漆了就不建議使用了，鏟要用矽膠鏟或者木鏟。
砂鍋真正的砂鍋適合煲湯，也能儲存食物的原有口味，但買到真正的砂鍋，還需擦亮雙眼。一般砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。
鋁鍋高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦，或者裝強酸強鹼的菜餚，都有可能使鋁成分釋放出來，常食加速人衰老。
17樓：網友
鍋的種類有很多，如不粘鍋、鐵鍋、琺琅鍋等，都比較常見，不同的材質會影響菜的營養成分的吸收。如果經常炒菜的話，建議用鐵鍋，鐵鍋中含有的鐵元素含量較高，在炒制時可以以離子的形式溶於菜湯中，這樣有利於人體吸收，長期食用還可補充大量鐵元素。
炒菜用鐵鍋好。
炒菜用什麼鍋好。
如果從實際來看，過的材質影響菜品的營養，鐵鍋是最推薦的，也是我們國家使用的傳統鍋具，鐵鍋的表面沒有塗層且薄，因此使用起來導熱更快，也不會擔心表面有塗層掉什麼的。但是保養很重要，鐵鍋極其容易生鏽，因此平時要注意用油養著，時間久了就會形成油膜，也會變得好用不粘。
炒菜用什麼鍋好。
此外還有不粘鍋一類也非常常見，常見也說明大家喜歡用，受大家喜歡，它包括塗層粘鍋以及各種工藝製成的不粘鍋等，這種更適合廚房新手，不粘鍋的話，廚房也就更乾淨些，同時對**的損傷也較小。但是也優缺點，不是高溫爆炒之類，時間久了，塗層也會脫落，因此不要用尖銳的東西洗鍋，也不好驟冷驟熱，以免縮短鍋的壽命。
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