1樓：在雲朵上打呼
鑄鐵鍋與熟鐵鍋的區分與比較
一、熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
二、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
三、從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。
四、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。
五、大煮大熬等非家庭日常烹呼叫的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此**比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。
使用鐵鍋好處
鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，並且對人們身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的因而成為千百年來國人首選的炊具之一。
2樓：英雄無奈知多少
不能簡單對比。
鑄鐵鍋是用碳合金製成的鍋，傳熱均勻，能散發出一定的熱能，將食物的溫度控制在230攝氏度，而熟鐵鍋傳熱快，直接將熱能傳給食物，容易導致食物糊掉。在選購時，應瞭解兩者的優缺點，再判斷買鑄鐵鍋好還是買熟鐵鍋好。
從節能角度考慮，熟鐵鍋比鑄鐵鍋好。鑄鐵鍋採用澆鑄的方式製成，比較厚，傳熱速度慢，每次熬煮東西所花費的時間比熟鐵鍋長。而熟鐵鍋用鍋鍛壓的方式製成，傳熱速度快，熬煮東西的時間相對比較短。
從油炸食品角度考慮，鑄鐵鍋比熟鐵鍋好。在油炸食品時，由於鑄鐵鍋傳熱速度快，更不容易糊鍋。而熟鐵鍋傳熱速度快，油炸東西油溫過高，很容易使食物焦化。
另外，鑄鐵鍋表面光滑度低，有縫隙，油炸東西時表面會形成油膜，防止鍋面溫度過高，食物焦化，還能防生鏽。而熟鐵鍋表面光滑，不容易形成鍋垢，煎煮食物後清洗不乾淨容易生鏽。
從耐用性考慮，熟鐵鍋比鑄鐵鍋好。鑄鐵鍋比較脆，不耐摔，若受到重物撞擊或者糊鍋次數多，表面容易開裂，而且鑄鐵鍋不宜在高溫下燒太久，容易氧化蝕穿。而熟鐵鍋韌性好，不小心摔落或被外物撞擊也不會開裂，並且具有耐高溫的優點。
3樓：匿名使用者
鐵鍋是我們大部分烹飪時會選擇的一種鍋材質，但是鐵鍋又分為生鐵鍋和熟鐵鍋。那麼，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？哪個更健康呢？這就來看看吧。
一、鐵鍋的介紹。
鐵鍋一般是用生鐵製成的，所以基本上是不會含有其他化學物質的，所以鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
而從材料上說，鐵鍋還可以細分為精鐵鍋和鑄鐵鍋，鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋，精鐵鍋是熟鐵鍋。另外，鐵鍋根據鍋蓋性質，可以分為無蓋、玻璃蓋、不鏽鋼蓋鐵鍋。根據配套物件的不同，適用炊具也不同，有燃氣電磁灶適用、燃氣灶適用、電磁爐適用。
二、生鐵鍋好還是熟鐵鍋好。
1、生鐵鍋的優缺點。
生鐵鍋的優點是傳熱均勻，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。
缺點是傳熱慢，鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。
2、熟鐵鍋的優缺點。
熟鐵鍋的優點是雜質少，鍋環薄，鍋內溫度可以達到很高，傳熱快，易清潔，外觀精美。
熟鐵鍋的缺點的可以直接將火的溫度傳給食物。
根據上述內容，我們可以得知生鐵鍋與熟鐵鍋都有各自的性質，大家平時烹飪的時候，可以按照需求去選擇適宜的鐵鍋。
4樓：網友
鑄鐵鍋和熟鐵煱炒菜做飯對身體都很有益的。
5樓：網友
個人理解應該是鑄鐵好。
鑄鐵鍋和熟鐵鍋哪個好 鑄鐵鍋與熟鐵鍋的比較
6樓：li乍暖還寒
精鐵鍋是直接將火的溫度傳給食物，但鑄鐵鍋會通過鍋自身散發一定的熱能傳遞給食物。所以，相對來說使用鐵鑄鍋會比較好。但精鐵鍋表面光滑、容易清潔，而鑄鐵鍋粗糙並帶有凹槽、很難清洗乾淨。
所以，從清潔衛生方面來比較的話，精鐵鍋會好一點。
精鐵鍋選用的是黑鐵皮鍛壓或手工錘打而成的，這種鍋比較薄，外觀精美，傳熱既快也均勻，還不會出現粘鍋的現象。
鑄鐵鍋選用的是灰口鐵熔化後用模型澆鑄而成的，這種鍋比較厚，紋路也很粗糙，很容易裂開，其傳熱慢且均勻。
7樓：小葫蘆仙人
鑄鐵鍋適合 烙餅 茄盒 鍋貼。
熟鐵鍋適合 炒菜。
炒菜用普通的鐵鍋好還是用鑄鐵鍋炒菜最好？
8樓：一樹梨花細雨中
對於一般家庭而言，使用生鐵鍋較好點。 1、生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。 2、熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。
3、生鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而熟鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。 4、熟鐵鍋的優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。
第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。
煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
炒鍋用生鐵的好還是熟鐵的好
9樓：落日夕陽老師
我們都知道，鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋。那麼，到底是生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？
第一點，從節約資源上來看。熟鐵的延展效能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，是沒有辦法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。
第二點，從日常清潔方面來考慮。生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之後做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生鏽的。
但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷乾淨燒乾水分，或者是塗上油膜，否則比較容易生鏽。
第三點，從導熱性上來看。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因為在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化，因此選生鐵鍋會好點。
第四點，從生鏽方面來看。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。
第五點，從熬煮上面的來看。如果是專門用來熬煮的話，其實，還是選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此**比較高。
另外一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生鏽。
總而言之，生鐵鍋和熟鐵鍋都有各自的優缺點。
10樓：匿名使用者
說到用熟鐵鍋還是生鐵鍋炒菜更健康？咱們先看看兩種的區別吧。熟鐵鍋，在網上你購買的時候，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，其延展性好，韌度高，熟鐵鍋都比較薄，傳熱比較快。
而生鐵鍋，在網上更多被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手裡真是沉甸甸的有分量。女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，看起來也很有厚重的感覺。
熟鐵鍋一是導熱性快（家裡面的火力可不像餐館那麼大）；二是重量更輕（對女同胞們來說這個是最好的）；三是更美觀（畢竟漂亮的東西大家都更喜歡）。這也是我們家庭用鍋考慮最多的就是鍋的實用及美觀性，所以，平時家用的話，大家都更喜歡買熟鐵鍋。
生鐵鍋，我媽更喜歡用生鐵鍋，主要原因有兩個：一是因為生鐵鍋炒出來的菜味道會更好些，要是再有足夠強的火力，那更爽了，炒出來的味道跟餐館幾乎沒差別。二是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，我們男生用起來手感會更好些。
所以，不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，選擇自己喜歡的，用的順手的就行。
生鐵鍋，鐵水澆鑄而成，鍋壁厚。厚的原因除了澆鑄的模具間隙，再就是生鐵分子結果不緊密，雜質多；熟鐵鍋是經過煅造模壓而成，鍋壁薄。鍋壁薄的原因除了鍛壓對厚度的控制，熟鐵分子結構緊密，雜質少。
各種菜餚的烹飪對鍋壁傳熱快慢和熱量大小的需要。快速爆炒，就要炒鍋傳熱快，譬如腰花、豬肝、土豆絲。紅燒類的就需要傳熱慢但有儲熱性質的鍋壁，讓菜餚受熱均勻。
熟鐵鍋鍋壁薄，傳熱快，適合爆炒，當然油炸也是很好的。生鐵鍋，鍋壁厚，傳熱較慢但有儲熱性質，適合烹飪時間比較長的菜餚。
11樓：網友
炒鍋使用生鐵的好還是熟鐵的好？並沒有什麼特別的說明。從材料上看，鐵鍋主要分為「精鐵鍋」和「鑄鐵鍋」。
「鑄鐵鍋」是我們常說的「生鐵鍋」；「精鐵鍋」則俗稱為「熟鐵鍋」。具體「生鐵鍋」與「熟鐵鍋」的對比如下：
「鑄鐵鍋」：生鐵鍋導熱稍慢，但在加熱到超過200℃時，會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌握火候，所以適合慢炒；
「精鐵鍋」：俗稱「熟鐵鍋」、「鐵皮鍋」、「拉伸鍋」，是將經過裁剪的軋製鋼板放到固定的模具進行鍛壓形成鍋體的粗胚；此類鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物，所以適合猛火爆炒。
「熟鐵鍋」還有這樣的優點：第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高；第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
所以相比較而言「生鐵鍋」和「熟鐵鍋」各有自己的特點，主要使用還要看個人習慣喜好了。
生鐵鍋好還是熟鐵鍋好，炒菜用生鐵鍋好還是用熟鐵鍋好？
育嬰島 熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好 dg天進機械 生鐵鍋 鑄鐵鍋 是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋 精鐵鍋 是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據實際的烹煮用途來評判。1 熟鐵延展效能好，韌度高...
精鐵鍋是生鐵還是熟鐵，精鐵鍋和鑄鐵鍋的區別
精鐵鍋一般是使用熟鐵鍛造而成的。精鐵鍋一般也稱熟鐵鍋，由於熟鐵的含碳量比較少 韌度較高，可以通過工藝將鍋鍛壓得比較薄，相比於生鐵鍋，熟鐵鍋在硬度更高的同時重量較輕，女孩子使用起來一般也不會有太大壓力。精鐵鍋是生鐵還是熟鐵 生鐵鍋一般也稱為鑄鐵鍋，由於採用澆鑄工藝生產，鑄鐵鍋通常比較重一些，優點是生鐵...
鑄鐵鍋和砂鍋哪個好？琺琅鑄鐵鍋和砂鍋哪個好
鑄鐵鍋比較好一些，因為人體內不能缺少鐵，缺少鐵容易產生各種毒素。引發貧血或者造成血癌。但是砂鍋吃點做出來湯也比較有營養。二者都對身體有好處，但是多我用點鑄鐵鍋能更好的一些。保護好自己的身體最關鍵，身體是革命的本錢，身體健康最重要，減少疾病的發生，提高免疫力。鐵鍋全能，沙鍋只能煲湯和燉煮，但也就是砂鍋...