1樓：網友
碳烤生蠔的做法。
原料：新鮮大生蠔、秘製蒜蓉、蔥花、紅辣椒（可加可不加，我一半不加味道更鮮）
製作步驟：攪生蠔。
1、處理生蠔，這是一個很辛苦的過程，沒辦法愛吃這個，只能自己動手，而且店鋪裡燒烤的，他都是沒細的，直接衝下就攪開烤了，確實很髒的，自己做的放心，外殼細乾淨，然後在攪開，這裡有個步驟需要注意下，當你生蠔外殼細乾淨的時候，攪開就不需要用水在衝了，那樣就保證了生蠔的原味了，外面店鋪烤生蠔因為外殼沒洗，所以撬開了都會水衝下，這樣就導致原味流失，所以大家記住以下。
烤生蠔。2、架好燒烤爐子，加入木炭生火，火生旺的時候把撬好的生蠔一個一個擺放上去，注意別傾斜把原汁給流走了，然後用勺子舀蒜蓉，每個生蠔面面上放一小勺子的蒜蓉即可。
烤好的生蠔。
3、大火差不多烤個10幾二十分鐘就可以了，我是屬於喜歡比較愛吃熟點的，沒那麼軟，所以我烤久點，這個看個人喜好烤多久，因為生的生蠔都可以吃的，烤差不多了撒上蔥花即可，至於辣椒看個人喜好可放可不放了。這個時候美味的生蠔伴隨著蒜香，即使你不想吃宵夜也無法抵擋的。
碳烤生蠔技巧：
1、不需要放鹽巴，很多人在烤這個時候都去放鹽巴，結果導致太鹹了，其實生蠔本來就是鹹的，因為海水是鹹的，所以千萬不要去加，而且蒜蓉本身也已經加鹽巴炒過了，你在加鹽巴就太鹹了，所以炭烤生蠔切記不加鹽巴。
2、生火的時候先讓木炭燒透點，這樣減少烤的時候飛起來的細菌。
3、蒜蓉一定要正，這個碳烤生蠔味道主要取決於蒜蓉的味道做的好不好。
4、注意不要放粉絲，烤生蠔不放粉絲，烤貝類可以放粉絲，下次教你們烤扇貝。
2樓：傲m綆
碳烤生蠔是我國沿海地區的一道風味名小吃，深受全國各地遊客的青睞。新鮮的生蠔，佐以黃油、大蒜水、辣椒等，在炭火上炙烤片刻，撒上適量鹽調味即可食用。原料：
生蠔 大蒜 黃油調味料：鹽 雞粉。
3樓：網友
廚師長教你：「炭烤生蠔」的非家常做法，滿滿的小技巧，收藏了。
炭燒生蠔的菜品特色
炭烤生蠔的做法步驟圖，炭烤生蠔怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料生蠔 12只蒜蓉 適量蠔油 兩大勺白糖 少許小米椒 幾粒白米蠟 少許。
花生油 兩勺碳烤生蠔的做法。
生蠔開殼洗淨備用。
大蒜剁成蒜泥，小米椒剁細節。
冷鍋燒熱倒入花生油，油冒煙後澆入蒜泥和米椒泥中，再加入蠔油白糖鹽和少許米醋調味。
生蠔放碳火烤至七分熟，加入以上調料和水，再烤至全熟即可。
5樓：網友
廚師長教你：「炭烤生蠔」的非家常做法，滿滿的小技巧，收藏了。
碳烤生蠔的做法
6樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：生蠔兩隻；粉絲1兩；蔥末1兩；泰椒末1兩；蒜蓉2兩；海鮮汁1兩碳烤生蠔的做法。
1、泰椒和小香蔥洗淨，準備待用。
2、小香蔥切末。
3、泰椒切末，與小蔥混合待用。
4、生蠔洗淨準備好。
5、先放泡好的粉絲。
6、澆上蒜蓉。
7、碳火準備旺些。
8、把準備好的生蠔放在火上直接烤，看到蠔肉鼓起，並蠔汁翻滾，即可出盤9、盤子放上鹽墩，避免生蠔放入盤中後，生蠔歪倒，湯汁溢位。
10、生蠔穩穩地擺在盤中。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
2分鐘學會做烤生蠔，有了它你能比平時多吃兩碗。
8樓：duende惡魔
材料生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。
做法1、將蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。
3、之後將步驟（1）調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
9樓：童無忌
炭燒生蠔製作方法：
1、生蠔的處理方法：用牙刷去表面的泥；用小斧子去殼；
2、調製小料：
蒜茸料：將蒜剁成蓉，加入料酒，味精，雞精，生抽，橄欖油（食用油也可），鹽調製而成。各種原料的比例可根據自己夠味進行調整；
剁椒料：將買好的紅辣椒切成小段，放入鹽味精料酒和橄欖油；
豆豉料：豆豉，料酒，雞精，生抽，橄欖油，味精。
3、烤生蠔：生蠔放到炭火上烤3-4分鐘，讓貝殼熱了後放入調料，調料均勻塗抹到肉上。待2-3分鐘後放如適量的水，等貝殼中的水開了，冒泡了就可以吃了。
10樓：周洋
製作步驟。
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用；
2、將蒜頭、紅辣椒切碎，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
炭烤生蠔（炭烤法）+碳烤生蠔的蒜料是如何配製
11樓：夢裡依稀望水鄉
1、做炭烤生蠔超級簡單，加工蒜蓉的方法是相同的。
2、生蠔可以在購買時，請攤主將殼撬開，回來簡單清洗一下即可。用殼當盤。
3、將大蒜去皮，剁成細細的蒜蓉（大蒜要多一點，一般一隻生蠔配3粒蒜）。然後放入細眼笊籬裡，用水略衝一下，控幹。
4、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫四成熱也就是用手貼近油麵感受微微燙手時，將蒜蓉倒入油鍋，關小火，迅速用鏟子順鍋底推攪。
5、炒蒜蓉的時候一定要小火，並且鏟子要不停地攪動，以免蒜蓉糊鍋。蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個大碗中，備用。
6、或許有人問，蒜蓉為什麼不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那麼倒入碗中後就會變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。
再者，一會我們還要烤呢。
7、根據自己的口味，將適量的鹽和雞粉加入到蒜蓉中。同時，將烤箱開始預熱。
8、將生蠔裝入烤盤，用勺子依次將蒜蓉抹在蠔肉上。
9、然後，再在蒜蓉上用小刀削一小片黃油貼在上面。
10、好了，將他們放入烤箱吧。180度，8分鐘。
12樓：嵇苗苗
亮點：加入醬油，吃起來有醬香味，而不是傳統的姜蒜味。
原料：生蠔6只(進口)，蒜末30克，薑末15克，蔥白(碎)15克。
調料：鹽3克，味精2克，花雕酒5克，海天海鮮醬油5克，胡椒粉0．5克，色拉油30克，香油5克。
製法：1、生蠔開殼取肉，用手輕輕搓洗生蠔肉，衝淨裡面的泥沙。
2、鍋入色拉油，放入蒜末、薑末小火煸出香味，烹入鹽、味精．花雕酒、醬油、胡椒粉、香油調勻，即為烤汁。
3、將洗乾淨的生蠔裝入殼中，再放到炭火爐上，烤至生蠔肉邊起泡(約1分半鐘)，再繼續烤半分鐘，呈白色略帶嫩黃。生蠔肉翻面，隨即淋入烤汁。按同樣方法烤另一面，烤好後淋烤汁上桌即可。
注意：烤生蠔選炭很重要，一定要用大塊、**的木炭，這種炭烏黑髮亮，炭貢較硬。
味型：醬香，蒜蓉味，可根據客人需要蘸食不同醬料。
炭燒生蠔的配料和具體做法
13樓：毓鴻博狂赫
以往的粵菜中，我們幾乎看不到「碳燒」這種做法，因為廣東人嫌它「熱氣」，但在珠海的湖南、四川、貴州等地的人卻很喜歡這種比較重的口味，於是碳燒蠔從去年底開始在珠海流行起來，並向全國蔓延。
碳燒蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、青芥辣等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉和青芥辣又能有效地去除蠔本身的腥味和騷味，實為不可多的美味。
現在在很多海鮮酒樓，碳燒蠔已經成為主打菜系，我們經常能看到一個個燒得金黃的蠔殼內嵌著又白又肥的蠔肉，一看就叫人垂涎。但是，這種成色的碳燒蠔並不是最佳的口味，真正懂得吃蠔的人指出，這樣的碳燒蠔往往都不熟。很多酒家為了追求碳燒蠔的色澤，只待蠔殼燒得金黃就起爐上桌，這樣的蠔一口咬下去，讓人滿口流「油」，蠔肉內部幾乎還是稀的。
這是蠔沒有熟透的表現。而蠔的營養價值幾乎都集中在其膽囊，真正熟透了的蠔膽囊是固態的，呈墨綠色，營養易於吸收也衛生。碳燒蠔由於是在火上直接加熱，受熱面只集中在蠔殼底部，不像白灼或爆炒，受熱均勻容易熟。
真正燒熟的碳燒蠔應該是蠔殼邊緣略微有點焦，蠔肉縮小且呈灰白色，咬下去基本都是固體，口感香嫩而且有「嚼頭」，而沒有廣東傳統的「爽滑」』的口感。
炭烤生蠔的做法步驟圖，炭烤生蠔怎麼做好吃
踏雪醉尋梅 1 將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用 1 2 炭烤生蠔大致可以分為蒜香 豉汁 原味三種口味。蒜香汁 將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸 辣椒茸與油混合，放鹽和味精 或雞精 拌勻，鹽要稍微多些。豉汁 將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油 鹽等...
烤生蠔，茄子蒜蓉製法，烤生蠔的蒜泥配料和製做方法
材料生蠔 中等大小 1打 12個 大蒜150克 油 鹽適量 雞精少量 白酒少量 胡椒粉少許。蒜香汁 將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸 辣椒茸與油混合，放鹽和味 精 或雞精 拌勻，鹽要稍微多些。豉汁 將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油 鹽等混合拌勻。做法1 在市場購買新鮮的生...
水煮生蠔的做法水煮生蠔怎麼做好吃水煮生蠔
主料麵粉適量 生蠔適量 輔料香菜適量 青蘿蔔適量 調料食鹽適量 味精少許 蔥適量姜適量 香油少許 豬油 板油 1匙 水煮生蠔的做法 1.麵粉一點點新增水，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜餳半小時2.綠蘿蔔擦成絲，在開水中焯2分鐘，撈出過涼水，擠幹水分，剁碎備用3.蔥姜香菜切成碎末備用 4.海蠣子肉新增少量鹽...