1樓：踏雪醉尋梅
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用； [1]
2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可
炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。生蠔本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮，用燒烤來製作更增加了蠔的野味感覺。如果你想刺激，還可根據個人的口味，讓師傅再幫你加點辣味，那又是另一翻滋味了。
炭燒蠔在廣東興起，現浙江、武漢都已風靡
無煙炭烤生蠔（味道一流）菜式特色
這生蠔上架無須厚實的外殼來抵禦高溫，而是放任其細嫩表皮在高溫下逐漸由白皙變成金黃的色澤。
相對於常見的煙火縈繞的燒烤場面，店家採用的是無煙炭進行燒烤。由此沒有煙霧的環境汙染，也不會使生蠔在燒烤時蒙上煙塵，只要火候掌握得好，斷不會出現黑漆漆一團蠔肉的場面。
當烤爐燒熱時，倒油，將生蠔放在爐子上熱烤，當蠔汁逐漸滲出時，撒上蔥、蒜等調料。隨著?啪的歡快聲響，濃烈的香味徐徐散發出來，這時，眼睛與鼻子已經提前享受著美味，而脣齒間的慾望更加濃烈起來，唾液開始流出，期待著與蠔汁的交融。
烤的時間無須太久，視乎食者的飲食要求，一般兩三分鐘即可全熟，此時，可見表皮泛出金黃的色澤來，一道烤生蠔就大功告成了。比起蒸、焗、炒等方法，其香味和韌勁更為誘人，這也是大多數人喜歡烤生蠔的緣故吧。
2樓：匿名使用者
用料生蠔 12只蒜蓉 適量蠔油 兩大勺白糖 少許小米椒 幾粒白米蠟 少許
花生油 兩勺碳烤生蠔的做法
生蠔開殼洗淨備用
大蒜剁成蒜泥，小米椒剁細節
冷鍋燒熱倒入花生油，油冒煙後澆入蒜泥和米椒泥中，再加入蠔油白糖鹽和少許米醋調味
生蠔放碳火烤至七分熟，加入以上調料和水，再烤至全熟即可
3樓：
廚師長教你：「炭烤生蠔」的非家常做法，滿滿的小技巧，收藏了
炭火烤大蝦烤生蠔的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：景志國敖央
用料生蠔9只蒜
1個半小米辣椒3個蔥
3根姜2小塊蒜香烤生蠔（家庭自制烤箱版）的做法
蒜壓成內蒜蓉，容辣椒、蔥、姜切小段
奶鍋熱油，先入薑片爆出味後把姜撈出，入蒜蓉、辣椒，用勺子快速翻炒。加入一勺白糖、一勺料酒、一勺生抽、兩勺蠔油、少許鹽翻炒。最後加蔥末離火攪拌留冷。
清理生蠔，用刷子刷乾淨蠔殼。烤盤鋪錫紙。
擺好生蠔。儘量平放。
把準備好的蒜蓉料及爆蒜油蓋在生蠔上。烤箱180度預熱入烤箱10分鐘。看到生蠔肉縮小就表示熟了。
生蠔汁及蒜醬融合在一起～那滋味妙不可言！
小貼士烤出爐的生蠔殼也是很燙的！小心哦！趁熱吃！
碳烤生蠔怎麼做？
5樓：辛丹萱竹祥
開殼，洗乾淨然後準備配料
配料是關鍵，一般是蒜蓉配料
：蒜蓉鹽
雞精花生油
有配料就放上烤爐燒烤加配料就行
6樓：施文玉仉女
很簡單啊
就用平常烤架上那樣烤就行了
耗殼本身就是很好的加熱容器
用碳烤出來的耗味道更自然更鮮美
7樓：請叫我蘑菇娘娘
2分鐘學會做烤生蠔，有了它你能比平時多吃兩碗
炭烤生蠔的介紹，炭燒生蠔的菜品特色
碳烤生蠔的做法。原料 新鮮大生蠔 秘製蒜蓉 蔥花 紅辣椒 可加可不加，我一半不加味道更鮮 製作步驟 攪生蠔。1 處理生蠔，這是一個很辛苦的過程，沒辦法愛吃這個，只能自己動手，而且店鋪裡燒烤的，他都是沒細的，直接衝下就攪開烤了，確實很髒的，自己做的放心，外殼細乾淨，然後在攪開，這裡有個步驟需要注意下，...
生蠔怎麼烤好吃，怎麼烤生蠔才好吃？
撬開的生蠔沖洗乾淨，放入烤架上先好5分鐘，接著放入炒好的蒜蓉，再烤5分鐘，這樣烤的生蠔肉質鮮嫩美味。怎麼烤生蠔才好吃？可以用空氣炸鍋來烤生蠔，製作時間開啟在10分鐘左右，溫度控制在180度左右。空氣炸鍋洗淨晾乾後，在鍋內鋪好一層錫紙，把生蠔擺放進去，用180度烤6分鐘後，然後拉出炸鍋，把準備好的蒜蓉...
烤生蠔，茄子蒜蓉製法，烤生蠔的蒜泥配料和製做方法
材料生蠔 中等大小 1打 12個 大蒜150克 油 鹽適量 雞精少量 白酒少量 胡椒粉少許。蒜香汁 將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸 辣椒茸與油混合，放鹽和味 精 或雞精 拌勻，鹽要稍微多些。豉汁 將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油 鹽等混合拌勻。做法1 在市場購買新鮮的生...