1樓：0澤國a網盤
用料生蠔 12只
蒜頭 5瓣
蔥 一根
紅辣椒 半個
白胡椒 一小撮
鹽 適量
【曼食慢語】蒜蓉烤生蠔的做法
烤箱預熱200度。將蔥切蔥花，蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切細末【曼食慢語】蒜蓉烤生蠔的做法 步驟1
在小鍋里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白【曼食慢語】蒜蓉烤生蠔的做法 步驟2
蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻，再拌入白胡椒和適量鹽【曼食慢語】蒜蓉烤生蠔的做法 步驟3
準備好配料後再撬生蠔，觀察下蠔殼，找出比較大的那一片讓它朝下。戴上手套握緊生蠔，將小刀從兩片蠔殼連線處插進去一點點【曼食慢語】蒜蓉烤生蠔的做法 步驟4
平行的轉動小刀找出施力點，用力往上撬開一個小縫【曼食慢語】蒜蓉烤生蠔的做法 步驟5
此時不要蠻力開啟蠔殼，有一塊肌肉是連線上下殼的，用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉，會明顯感覺殼很容易就分開了【曼食慢語】蒜蓉烤生蠔的做法 步驟6
將蠔肉略衝去蠔殼碎屑即可，擺放在烤盤上【曼食慢語】蒜蓉烤生蠔的做法 步驟7
將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蠔上，每隻約半小勺【曼食慢語】蒜蓉烤生蠔的做法 步驟8
入200度烤箱，放在上層烤8-10分鐘即可
小貼士炒蒜蓉的過程中，蒜蓉會由半透明脫水變白，再變黃，炒到變白就停下不要炒過頭了。要小火併不停翻炒，避免結塊
不要空手撬生蠔，很容易受傷，戴上烤箱用手套或是包上厚實的毛巾
生蠔撬開後立即入烤箱，避免蠔肉接觸空氣太長時間
要防止生蠔在烤箱上東倒西歪，可以用錫紙做成小圓圈墊在下面
生蠔本身有淡淡的鹹味，加鹽不要太多
烤到蠔肉收縮鼓起就是熟了，不要過頭
2樓：匿名使用者
材料生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
做法1.新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最後撒入蔥花點綴。
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