1樓：寒潭小飛龍
地道廣式蘿蔔牛腩煲的做法步驟是：
1、牛腩買回來切塊，盤裡放鹽和生粉這種老辦法來洗一下，冷水一起下鍋焯焯水，把面上的浮沫清理掉，放入生薑，料酒，再焯五分鐘，撈出用溫水洗一遍，放一邊備用。
2、白蘿蔔去皮切塊，起鍋燒水，水開了，放蘿蔔進去斷生，去掉辛辣味，焯到有點透明的，撈起來，泡入冷水。
3、起鍋入油，放入蔥把薑片煸香，倒入料酒，把酒汽散發掉完以後，關小火，放入柱侯醬類的調料，要放在油鍋裡面炒一下，香味才會出來。
4、倒入處理好的牛腩，繼續翻炒，倒入開水沒過牛腩即可，放入蠔油，糖，放入紅辣椒，再燒開，燒開後放入高壓鍋，上汽後壓20分鐘，高壓鍋壓好以後，先撿出蔥把。
5、再把牛腩倒入炒鍋中，放入焯好瀝乾水的蘿蔔，先煮15分鐘，把蘿蔔煮入味了，開大火，在15分鐘之後可以把辣椒撿出來，放點老抽上色，收汁到微微黏稠。
6、砂鍋燒熱，放點蔥油，一個是增加香味，二個有防止焦底，倒入剛才煮好的牛腩，然後面上再淋點蔥油，撒上辣椒圈，這樣蘿蔔牛腩煲就做好了。
注意：在做到過程中一定要注意火候，這樣做出來的牛腩煲才好吃。
2樓：南雨娛生
材料。白蘿蔔，牛腩，蔥薑蒜，料酒，醬油，雞精，八角，甜麵醬，豆瓣醬，高湯，胡椒粉，幹生粉。
做法。1、牛腩切塊；白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥切段；薑切片；大蒜切末備用。
2、鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和薑片，小火煮半小時，撈起瀝乾。
3、鍋中另倒2大匙油燒，爆香薑末和蒜末，加入甜麵醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿蔔、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸後改小火煮至肉爛，再加幹生粉勾芡，即可端出。
3樓：在南廣寺彈匈牙利舞曲的桔梗
1:先準備燉牛腩的材料，八角，花椒，適量幹辣椒，薑片，蔥花。
2:先把牛腩切塊，焯水撈出，白蘿蔔切滾刀塊焯水撈出備用。
3:砂鍋備好，把牛腩放入，適量薑片、幹辣椒，清水沒過牛腩大水燒開，小水慢燉半小時後下入蘿蔔，放醬油，鹽，一起燉爛，收汁，放味精，撒入蔥花既可。
蘿蔔燜牛腩廣東做法
4樓：匿名使用者
先將牛腩切塊過水焯一遍，再講蘿蔔滾刀切成塊，用壓力鍋把牛腩和蘿蔔放進去，水剛好沒過牛腩蘿蔔，然後放八角桂皮等香料，放醬油、蠔油、鹽、姜等配料。蓋上蓋，燜30-1個小時即可，開蓋後可以撒點蔥花或香菜。
5樓：青春有正能量
冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔牛腩煲，做法簡單，廣東大廚都這樣做，這個季節吃太爽了。
廣東牛腩蘿蔔煲的做法
6樓：武冰雙
廣東牛腩蘿蔔煲的做法，牛腩煲的做法就給那個牛腩洗乾淨，切，好溫水，給他燙燙一下，完了就放著牛腩的那個煲湯，那個鍋裡包七分熟，給蘿蔔下來，牛腩包括湯就做好了，有非常美食，非常健康，這趟又香又有營養價值。
蘿蔔煲牛腩怎麼做好吃
7樓：苦苦的掙扎
蘿蔔燉牛腩的做法。
1、蘿蔔燉牛腩的做法其實並不是非常複雜的，我們大家可以先將牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿蔔也分別切成塊兒備用就可以了，然後我們需要準備好調味品。
2、接下來我們大家可以在湯鍋中倒入適量清水，然後將牛腩放進去，適當的用大火加熱就可以了。
3、下面我們大家需要適當的放入一些大蔥，薑片和裝好調料，然後把蓋子蓋好以後用小火燉一個小時左右的時間。
4、最後我們大家可以將準備好的土豆和胡蘿蔔放入的，然後適當的倒入一些老抽攪勻，再加入一些食用鹽就可以食用了，蘿蔔燉牛腩的味道非常不錯。
蘿蔔燉牛腩營養價值。
蘿蔔的營養價值是非常豐富的，蘿蔔中含有豐富的營養物質，我們大家適當的食用蘿蔔可以補充大量的營養物質，另外，經常吃蘿蔔還可以幫助我們大家增強機體免疫功能，促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，另外，牛腩作為這道美味的一種主要的食材，牛腩的營養價值也是非常高的，適當的食用還可以幫助我們補充各種營養物質，尤其是蛋白質，礦物質和維他命b群的含量更是非常豐富的，可以幫助我們有效的預防營養缺乏的情況。
蘿蔔燉牛腩的宜忌人群。
蘿蔔燉牛腩的味道是非常不錯的，並且營養價值也是非常高的，所以我們一般人群都是可以適當的食用一些蘿蔔燉牛腩的，當然，蘿蔔燉牛腩的適宜人群是比較多的，比如身體虛弱的人群就是可以適當食用蘿蔔燉牛腩的，但是蘿蔔燉牛腩的禁忌人也是比較多的，尤其是患有一些疾病的朋友們，在生活中一定要儘量的少吃一些蘿蔔燉牛腩，比如感染性疾病、肝病、腎病患者，在生活中就是需要遠離蘿蔔燉牛腩的。
孕婦可以吃蘿蔔燉牛腩嗎。
孕婦朋友們日常生活中也是可以適當的食用蘿蔔燉牛腩的，因為蘿蔔燉牛腩不僅營養價值非常高，並且保健功效也是非常好的，所以一般來說，吃牛腩沒有太多的禁忌，孕媽媽也可以食用，但要堅持適度原則一般人群都可以吃用，但是我們預防朋友們要注意不要大量的食用蘿蔔燉牛腩。
蘿蔔燉牛腩的熱量。
蘿蔔燉牛腩這道美味的菜餚熱量並不是非常高的，比較適中，一般蘿蔔燉牛腩的熱量(以100克可食部分計)是224大卡(937千焦)，單位熱量適中。另外，每100克青紅蘿蔔燉牛腩的熱量約佔成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%，所以每天都堅持適當的食用一些蘿蔔燉牛腩就是不錯的選擇。
蘿蔔牛腩煲製作流程
8樓：匿名使用者
蘿蔔牛腩煲的做法。
步驟step
牛腩洗淨切成4至5釐米大塊備用。
步驟step
蔥切段，姜切厚片，蒜切小塊，大料3個，香葉3片，桂皮1小塊，白芷1片，陳皮少許，草果1個備用。
步驟step
白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，如不會則切正常塊。
步驟step
焯牛肉，牛肉和涼水一起放入鍋中，放少許蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，約兩分鐘後撈出來，濾出蔥姜。
步驟step
鍋中倒植物油少許，開小火，溫油煸炒豆瓣醬十幾秒，然後下柱候醬稍煸幾下，放入熱水燒開。
步驟step
燒開後下焯好的牛肉，放黃酒、生抽、蠔油、白糖、鹽和所有香料燒開。
步驟step
鍋中多倒些油，燒到八成熱，把蔥薑蒜放進去炸一下，至表面金黃就出鍋，別炸太長時間。
步驟step
把炸好的蔥薑蒜倒入燉著的牛肉中攪勻，大火燒開，然後蓋蓋小火燜2個小時，想辦法讓水面保持微開。
步驟step
牛肉快燉爛的時候，把切好的蘿蔔放進去再燉二十分鐘即可。
步驟step
吃的時候可以直接吃，或者把牛肉蘿蔔和湯盛在炒鍋裡燒開勾芡，然後放在墊有菜葉的砂鍋裡燒開上桌，味道更佳濃郁。
9樓：於是忘了季節
一款宴客的招牌菜，數小時的慢燉，飽含做飯者滿滿的心意，相信吃的人可以感受到這份小火慢燉的心意❤️！
蘿蔔牛腩煲的做法。
步驟step
蘿蔔切塊，牛腩切塊。
步驟step
砂鍋放水放生薑片和牛腩中大火燉煮1-2小時，直到牛腩可以被筷子輕易插破，期間撇去血沫。
步驟step
煮好的牛腩撈出（切記煮牛腩的湯留著不要倒，這是高湯），鍋內放油放香料（八角、香葉、大蒜等）炒香後下牛腩炒至微變色。
步驟step
而後放生抽、老抽、白砂糖、柱侯醬同炒。
步驟step
鍋內倒入剛剛砂鍋煮牛腩的湯水，大火燒開。
步驟step
再將鍋內的牛腩連同湯水倒回砂鍋，放蘿蔔蓋蓋子，小火燉煮1小時，直到蘿蔔變色入味，出鍋前放蔥段。
步驟step
放根香菜，點綴，直接把砂鍋端上桌。
蘿蔔牛腩煲的成品圖。
蘿蔔牛腩煲的烹飪技巧。
技巧tips
好吃的砂鍋牛腩一定是耗時耗力的，可是味道一定也值得！（沒有耐心的朋友也可以用高壓鍋半小時煮軟牛腩再炒之）宴客時候的王牌菜餚。
蘿蔔牛腩煲的做法
10樓：此id已成大爺
準備材料：
牛腩250克、牛津100克、土豆1個、紅蘿蔔半個、生抽適量、老抽適量、鹽巴一小匙、香葉3片、八角1個、紅辣椒一小個、生薑3片、蒜1小個、黑胡椒適量、糖適量。
做法：1、牛腩洗乾淨切成一寸大小，紅蘿蔔、土豆切成滾刀塊，生薑、蒜切片，準備好所需食材。鍋中放水，放入牛腩，生薑，料酒去腥味。
2、水開後撈出牛腩，過冷水再次沖洗乾淨，備用。鍋中放油，放入生薑、蒜、辣椒、八角炒出香味。
3、倒入牛腩、牛筋翻炒一會。加入生抽、老抽上色炒出香味。
4、注入水沒過牛腩，中火燒至沸騰。(水也可以多放些，以免後續轉煲鍋水不夠)放入香葉，轉小火熬一會。
5、最後放入土豆、紅蘿蔔，翻炒均勻再熬個5分鐘左右。熬成上圖這樣後，把鍋中所有食材倒入煲鍋中熬個一個半小時左右。(家裡有砂鍋也可以放砂鍋裡煲，味道也是槓槓的)
6、熬完後，再倒回鍋中加點鹽加點糖，收汁。
7、收汁差不多後，就可以裝盤了，美味的牛腩煲就做好了，配上一碗米飯就可以開吃了！
11樓：顧輕舟老師
食材：牛腩1kg、蘿蔔400g、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小茴香適量、花椒15粒、草果1個、生薑1塊、大蒜6瓣、幹辣椒2個、冰糖15g、鹽4g料酒10ml、生抽10ml、黃豆醬1勺。
做法 ：1、準備好材料。
2、蘿蔔切大小的方塊。
3、牛腩也是。
4、薑切片，大蒜壓扁。
5、牛腩冷水下鍋灼水，水開後撈出雜質。
6、把灼水後的牛腩放入砂鍋中，加入準備好的香料、姜蒜調味。
7、加入水沒過牛腩。
8、砂鍋大概燉3小時，最後40分鐘放入蘿蔔～味道不夠可以放點鹽。
9、最後燉爛，蘿蔔收汁。
蘿蔔牛腩煲的簡單做法
12樓：搖一搖
「天涼了，身體告訴我需要貼秋膘。
燉一碗香噴噴熱氣騰騰的蘿蔔燉牛腩，牛腩酥軟，牛筋入口即化，蘿蔔甜美，熱乎乎地吃上一頓，感覺立刻全身又再次充滿了力量。
沒錯，有時候美食就是對身心最好的安慰。」
蘿蔔燉牛腩。
用料主料 牛腩300克 牛筋2條 白蘿蔔半個。
輔料 山茶油50毫升 生薑3片 料酒50毫升 沙茶醬2大匙。
蠔油2大匙 老抽1大匙 生抽2大匙 紅糖適量。
肉桂半根 八角1個 陳皮1片 月桂葉1片 草果2個。
蘿蔔燉牛腩的做法。
1.牛腩洗淨後切塊，牛筋洗淨後切成小段。
2.油鍋燒熱了後放入生薑和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。
3.將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆裡，放入剩餘的所有調葉料，加熱水沒過肉塊，選擇電壓力鍋的「牛/羊肉」檔，按「開始」鍵開始燉牛腩。
4.待電壓力鍋排氣結束後，檢查一下牛腩是否已酥軟，不夠的話就再選擇「牛/羊肉」檔重複燉一次牛腩。
5.電壓力鍋再次排氣結束後，開啟鍋，放入切成塊的白蘿蔔，蓋好蓋子，選擇「煲湯」模式，按「開始」鍵繼續烹飪。
6.待電壓力鍋排氣結束後，香噴噴的蘿蔔燉牛腩就製作完成了。
7.盛起來，撒點蔥花，開吃羅！
蘿蔔燉牛腩成品圖。
烹飪技巧。1､燉肉類必須要加熱水哦，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。
2､我用的是美的電壓力鍋。請你按照自己家中的電壓力鍋裝置適當調整步驟和做法。
3､美的電壓力鍋有再加熱和保溫功能，你不用再擔心提前燉好牛腩後會變冷的小事了。
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