1樓：牛一種態度
1、蕨菜炒肉片。
如果想做出美味的蕨菜菜餚的話，那麼你可以選擇把蕨菜和肉片一起炒，用蕨菜炒肉片的話是非常清香美味的，而且營養價值方面也是很高的，具體的做法是這樣的，首先要準備好適量的蕨菜和適量的新鮮豬肉，將兩者全部在清水中清洗乾淨，然後切好，把蕨菜切成一段一段的，把豬肉切成一片一片的，在鍋裡面放入少量的油，燒熱以後把兩者放進去進行翻炒，最後加入適量的調味料，直到把它燒香燒熟就可以裝盤享用了。
2、蒜蓉蕨菜。
還可以把蕨菜做成蒜蓉蕨菜，這種做法也是非常值得推薦的一種做法，做好的蒜蓉蕨菜吃起來的味道特別的濃香，而且有助於提升胃口，可以這樣來操作，先準備好適量的大蒜和適量的蕨菜，將大蒜拍扁切碎，把韭菜清洗乾淨後切成一段一段的，然後先把蕨菜放在鍋裡面炒熟炒香，再把拍扁的大蒜放進去一起進行翻炒，最後加入少量的食用鹽和食用醋即可。
3、單炒蕨菜。
如果覺得把蕨菜和其它的食材配合炒太麻煩的話，那麼還可以直接單獨炒蕨菜，清炒蕨菜的話是非常簡單的一種做法，也是清炒類種比較具有特色的一種做法，首先準備好適量的蕨菜，清洗乾淨後切成一段一段的，然後在鍋裡面放入少量的食用鹽，燒熱以後就把處理乾淨的蕨菜放進去進行翻炒，最後加入少量的食用鹽，炒熟炒香後即可裝入盤中享用。
2樓：匿名使用者
蕨菜是一種營養豐富和芥菜相似的野菜，還有著拳頭菜的別名，它的葉子捲曲，並且株高可達到1米左右。
生活中多采摘期莖葉食用，可補充人體所需營養成分，以下的幾種做法都可以嘗試一下，味道也都非常的不錯哦。
涼拌蕨菜。食材：蕨菜，食鹽，生抽，豆瓣醬，味精，蒜泥，薑末，蔥花，紅油，醋，花椒油。
做法：新鮮的蕨菜洗淨，鍋中加入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中焯水五分鐘後撈起，放到涼水下衝洗，浸泡備用。
將蒜泥，薑末，生抽，食鹽，豆瓣醬，紅油，味精，醋，胡椒油各取適量調製成涼拌汁。
將浸泡好的蕨菜撈出瀝乾水分，切段裝盤，淋上涼拌汁，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
筍肉炒蕨菜。
食材：蕨菜，春筍，裡脊肉，蠔油，料酒，食用油，食鹽，雞精。
做法：裡脊肉切絲，用蠔油，料酒拌勻，加入少許食用油，醃製。春筍去殼，放入滾水鍋中焯水一分鐘，撈出沖涼瀝乾，切絲備用。蕨菜焯水瀝乾水分備用。
鍋燒熱，加入適量食用油，倒入醃製好的肉食煸炒至變色後盛出備用。將春筍絲倒入鍋中用餘油煸炒，倒入蕨菜翻炒均勻，再倒入肉絲翻炒至全熟，放入食鹽，雞精調味即可出鍋。
乾鍋蕨菜土豆。
食材：蕨菜 ，土豆，辣椒，韭菜，食鹽，花椒粉，蒜末。
做法：土豆洗淨，切條備用，蕨菜焯水瀝乾切段備用，辣椒切段，韭菜切段，辣椒切圈備用。
鍋中加入適量食用油，燒熱，加入土豆，辣椒幹炒至土豆八分熟，加入蕨菜，食鹽，花椒末，蒜末翻炒均勻，即可出鍋。
3樓：無雅詩
準備：蕨菜半斤，幹品小銀魚50克、蒜、蔥、姜適量。
涼拌調味料有生抽、豆豉醬、糖、胡椒粉、香油。
〔具體做法〕
步驟1蕨菜身上毛毛特多，對它過敏的人請戴手套操作。先泡入水中，清洗去掉泥土。若是買回來時，頂端彎曲部分打蔫了，水中可加一丟丟糖叫醒它。
步驟2幹品小銀魚泡發15分鐘後洗淨控幹水分。
步驟3衝淨乾淨也恢復精神的蕨菜用手從尾部折斷方式來感覺粗與嫩。用刀切是感覺不出來的喲。
步驟4蒜與姜剁成米粒大小，蔥切成蔥花備用。
步驟5做涼拌菜的調味醬汁要先行，只有把它們先組合好，才會有相得益彰的調味效果。
蒜薑末及蔥花放入碗中，再加入豆豉醬。燒一大勺熱油，衝入辛香料中拌勻。待油溫降至常溫後，加入生抽、糖、胡椒粉、香油、紅椒末攪拌均勻就是完整的涼拌調料，除了可拌蕨菜外，其他蔬菜也行。
步驟6小銀魚發泡過一定要下乾鍋煸香，加入胡椒粉與糖調味，取出備用。
步驟7水鍋加入鹽與油，放入蕨菜，進行汆燙，大約3~5分鐘，蕨菜用手試一下已軟，就可撈出控幹水分。
拿起蕨菜用手撕開每一根，順著紋路撕開喲，(有點燙，可以等它放涼一點再撕。)用剪刀剪成小段。
步驟8調好的醬料淋入蕨菜中，拌一拌。
步驟9拌至入味後的蕨菜碼入盤中，再把小銀魚撒在上面即可完成。
幹蕨菜怎麼吃
4樓：節與點
幹蕨菜來燜肉材料和工具源：幹蕨菜、肉、生薑、大bai蒜、辣椒、鹽du
、醬油、雞精zhi、白胡椒粉、盤dao子、刀、鍋。
1、幹蕨菜一把，用冷水泡發，然後切段。
2、生薑大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。
3、鍋裡油稍微熱了先煸香生薑和大蒜和辣椒。倒入肉末，要用鍋鏟劃開肉末，炒至變色。
4、.放蕨菜一塊翻炒，放入鹽、醬油、雞精、白胡椒粉，在調料碗中加適量的水一塊倒鍋裡。
5、翻炒均勻，悶一下，炒其入味，關火，出鍋。
5樓：瘋子難不難
蕨菜是一種常見的野菜，一般春季多吃，蕨菜曬乾後就成了蕨菜乾，蕨菜乾營養豐富，既可以用來煲湯也可以與臘肉搭配，做成一道風味十足的農家菜。
一般來說，蕨菜乾要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。
蕨菜乾如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜乾，好讓蕨菜充分浸泡。
在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜乾不能很好的發脹。
蕨菜乾如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗乾淨，切成小段 直接入鍋加工就好了，蕨菜發脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那麼一點點水喲。
6樓：匿名使用者
教你個簡單的。
抄，就用幹蕨襲菜燒肉。幹蕨菜泡發24小時洗淨切段，五花肉切片，薑切片。鍋熱倒入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香，煸至兩面金黃。
再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色，倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右，再加適量的鹽。加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處），10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。
7樓：手機使用者
蕨菜味道鮮美，有野菜之香，而且蕨菜的營養豐富，深受百姓的喜歡，在清朝被視為貢品，蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種：鮮蕨菜、醃製蕨菜、幹蕨菜，每種型別蕨菜的做法、吃法都不太一樣，但都很好吃。
幹蕨菜是把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬乾（或烘乾），然後收藏儲存，而鹽醃蕨菜選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裡，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。無論哪種蕨菜，在食用前都應先在沸水中燙一下，清除表面的黏質和土腥味。
蕨菜的做法之一 三鮮炒蕨菜。
原料： 蕨菜 姜、蔥、鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 西芹、火腿、雞絲 。
做法：1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗淨用沸水焯一下（焯水時加入食用油）；
2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色後撈出；
3、 坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水澱粉，出鍋時淋上一些食用油即可。
做出來的菜香噴可口，不葷不素，會成為你桌上的常備菜。
蕨菜的做法之二 蕨菜蓮藕。
原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。
做法：1.將蕨菜洗泡乾淨，用開水燙一下，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝乾待用；
2.蓮藕洗淨去皮，切成粗條 ，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；
3.將蓮藕、蕨菜放入碗中後，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。
蕨菜的做法之三 涼拌蕨芽。
原料：鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。
做法：1.將鮮蕨菜洗淨入水中略焯一下，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切成末備用。
2.將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。
綠色的蕨菜怎麼做好吃
8樓：順昕科技
蕨菜就是一種價效比很高的野菜，大家在平時的生活中，若是能夠對這種菜加以研究，就可以做出很多美味可口的菜餚。那麼蕨菜怎樣做才合理？其實不難，大家只需要掌握這3種方法，便可以充分利用蕨菜，做出樸實的菜系。
9樓：情感導師賽文
蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精做法１、蕨菜去掉老根，清洗乾淨；
２、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段；
３、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
蕨菜怎樣做好吃
10樓：heart呼啦啊
用料蕨菜 1把。
香菜 2根。
蒜 4瓣。生薑 小塊。
小米辣 3個。
芝麻油 適量。
花椒油 1勺。
生抽 1勺。
陳醋 2勺。
鹽 5克。糖 2克。
涼拌蕨菜（好吃到停不下來）的做法。
蕨菜切段焯水2分鐘左右。
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在焯水的過程中準備配料，姜蒜剁成蓉，小米辣切圈，香菜切小段請點選輸入**描述。
撈出蕨菜，清水過一遍撈出，放入一個大點的盆裡面，方便攪拌。
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將所有的配料和調料全部放入，充分攪拌。
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裝盤，美味的涼拌蕨菜就做好了，香辣脆爽，好吃到停不下來。
請點選輸入**描述。
11樓：曲奇餅為您服務
回答您好，1、準備食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蠔油15克、白砂糖15克、陳醋10克、鹽1克、水適量、蔥花適量、芝麻油適量。
2、燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘。
3、撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
4、蕨菜切成合適入口的長度。
5、蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒。
6、燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
7、加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟。
8、把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁，撒上剩下的蔥花即可。
給個贊謝謝您。
蕨菜怎麼吃才好吃
蕨菜怎麼做好吃？有什麼功效呢？
12樓：卿滄海若為水
在減脂美食裡，少不了山裡的野生蕨菜，漫步鄉野，向陽的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，隨手便可以採到一把兩把。捎回家，或醃食，或炒吃，都是山野間不可多得的一道美味。
今天的分享就是一道健康減脂美食——素炒野生蕨菜！
【食材】野生蕨菜 1斤。
蕎苗 2兩。
白辣椒幹 3條。
蒜頭 3瓣。
紅米椒 3小個。
黃酒娘 1湯匙。
鹽 少許。雞精 少許。
生抽 少許。
【步驟】1、 根據個人口味備食材；
2、 野生蕨菜洗淨，去除老根和尖頭部分，切小段；
3、 起鍋燒開水，倒入野生蕨菜，焯水後迅速撈出，然後用清水浸泡一晚，浸泡過程中勤換水，至沒有苦澀味為佳；
4、 白辣椒幹、紅米椒切圈，蒜頭切碎，蕎苗洗淨切段；
5、 起油鍋，煸香白辣椒幹，倒入野生蕨菜翻炒，加鹽、黃酒娘炒至入味，撈出備用；
6、 再起油鍋，煸香紅米椒、蒜頭，倒入蕎苗翻炒，加少許鹽入味，倒入炒入味的野生蕨菜，加生抽、雞精調味，即可裝盤；
7、 裝飾上桌，可以開吃咯！
【小提示】1、 蕨菜焯水後，馬上倒入冷水中浸泡，目的是讓蕨菜口感更爽脆和去除蕨菜中的苦澀味，所以浸泡時間至少一晚；
2、 第五步加鹽、黃酒娘炒至入味，可小火燜5分鐘；
3、 蕨菜鮮吃，採摘回來的蕨菜易老，採摘時還是新鮮的，待拿回家已經老去一段，所以，清洗蕨菜後去頭部尖角和根部老去的部分，馬上煮食，不易久放。
春日減脂大作戰，不單是為了**更是為了身體健康，所以，不是不吃而是吃好吃對。
這道素炒蕨菜，蕨菜鮮爽嫩，蕎苗帶著香辣的味道，吃了一口又一口，根本停不下來，這樣健康的美食，多吃也無妨啦！
蕨菜怎樣做好吃，幹蕨菜怎麼做好吃
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