1樓：黎鳶蘿
兩個秘訣：1.澱粉，可以使肉變嫩。
2.水。肉餡拌好後加入適量的水，不要太多不要太少，自己琢磨下，這樣子的肉圓子就很嫩了。
最後，如果想讓肉圓口感更加豐富，可以在剁餡的時候加荸薺肉也一起剁碎，這樣口感更加豐富，肉圓味道好，沒有那麼膩，吃了還想吃。
2樓：法宜修
豬肉買回來之後剁成餡兒。然後加薑末、蔥末、胡椒粉、適量的雞蛋清和食用鹽，再加適量的澱粉。這樣做出來的肉丸又滑又嫩。
肉圓子怎麼做才嫩
3樓：花落季
一、將肉用攪拌bai機或者是刀。
肉圓子湯怎麼做才嫩
4樓：終極都迷糊
用料： 1、豬bai肉末du半斤。
2、嫩豆zhi腐半斤。
3、碎米芽菜dao約一兩。內。
4、豌豆容。
尖二兩。5、老薑末一匙。
6、雞蛋一個。
7、蔥兩棵，切碎。
8、澱粉一湯匙。
9、鹽適量。
做法：1、將肉末、豆腐、雞蛋、澱粉、薑末、鹽、一湯匙水放碗裡，用手充分抓爛抓勻。
2、再放入碎米芽 菜再抓勻。3、用不鏽鋼匙取一定量的料在手心裡做成丸。 4、一邊做一邊放湯鍋，用中小火煮，湯麵保持沸而不騰。
5、全部做完後改中火煮約五分鐘。
6、放入豌豆尖後立即關火。
7、起鍋裝湯缽，撒上蔥碎即可上桌。
用料：1、豬肉末半斤。
2、嫩豆腐半斤。
3、碎米芽菜約一兩。
4、豌豆尖二兩。
5、老薑末一匙。
6、雞蛋一個。
7、蔥兩棵，切碎。
8、澱粉一湯匙。
9、鹽適量。
做法：1、將肉末、豆腐、雞蛋、澱粉、薑末、鹽、一湯匙水放碗裡，用手充分抓爛抓勻後，再放入碎米芽菜再抓勻。
2、用不鏽鋼匙取一定量的料在手心裡做成丸子，一邊做一邊放湯鍋裡用中小火煮。湯麵保持沸而不騰；全部做完後改中火煮約五分鐘，放入豌豆尖後立即關火，起鍋裝湯缽，撒上蔥碎即可上桌。
肉丸子怎麼做才嫩竅門
5樓：依若萱怡
炸肉丸子的家常做法，掌握了這幾個竅門， 炸出的丸子外酥裡嫩。
6樓：小麒麟老師
我們在準備一個乾淨的盆子將準備好的豬肉末、雞蛋、料酒，以及適量的鹽全部放進盆裡。放入少量的蔥姜水。用手朝一個方向不停的攪拌肉末。
攪拌過程中，如果感覺到肉末太黏稠了，就加入少量之前準備好的蔥姜水。當我們準備好的蔥姜水，已經全部加入到肉末中時，就可以把適量的雞精、胡椒粉和準備好的玉米澱粉一起加進肉末裡，繼續朝同一個方向攪拌，當盆裡的肉末呈糊狀時，就說明已經攪拌好了。
我們在鍋中加入適量的水，把水燒到有氣泡冒出時，就可以已經攪拌好的肉末擠成丸子，放入鍋中煮。在煮丸子過程中，會產生白沫，我們需要將把白沫打出來倒掉。同時要注意火候不要太大，中火就可以了。
丸子完全煮熟後，我們還可以在肉丸湯中加入一些自己喜歡吃的蔬菜，葷素搭配才會更加美味。
同時大家在做肉丸的時候還要注意以下幾點。
第1點，我們在選擇豬肉的時候一定要選擇肥瘦相間的豬肉，豬肉的肥瘦比例最好在4:6。
第2點，在剁肉末的時候，一定要將肉末剁得很細。
第3點，在攪拌肉末的時候一定要朝一個方向。
第4點，攪拌過程中加水的時候，一定不要一次性加完，而是分多次加入。
第5點，一定要在肉末中加入鹽和澱粉，這樣可以使丸子在擠的過程中更容易成型，而且吃起來更加勁道。
7樓：小宇家常菜
過年教你在家炸肉丸子，做法簡單，掌握了竅門，炸的丸子外酥裡嫩。
肉丸子怎麼做才嫩
8樓：cc_蘇愛
買前臀尖肉（略帶肥肉）或絞或剁，但一定要保證加工好的肉餡要細。最好不要用肉攤上絞的肉餡，又不衛生又不鮮美。
除了加調味的佐料，還要將少量澱粉和適量水，勾兌成芡，加入肉餡中，這樣肉餡的口感才更加鮮嫩。
可在肉餡中打個雞蛋，可只加入雞蛋精，這樣肉餡容易成型，也更加嫩滑。
順時針或反時針方向，一直保持一個方向，將調料和芡攪拌均勻。
一定要在鍋中水燒開後，才用小勺將拌好的肉餡團成丸子狀，放入沸水中。
所有丸子入水後，要用中火煮上2-3分鐘，再加配菜和調料。
需要油炸的丸子，可以先蒸一下，然後再裹上漿汁，放入鍋中炸至金黃色即可。僅供參考。
9樓：匿名使用者
這個嫩了怎麼做成丸子，丸子有韌性我還懂點。
10樓：檸檬兒肥肥
豬肉餡中加入料酒，食鹽，花椒粉，雞蛋攪拌均勻。鍋中燒開水水開後將肉餡搓成圓丸狀放入鍋中。煮15分鐘，放點鹽，雞精，蔥花就可以了。
11樓：安徽新東方烹飪學院
學單個菜系的話，**不貴，大概在幾千元哦 至於去哪學，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在學員就業方面的體系會更成熟些。
肉丸子如何才能做得嫩滑有彈性
12樓：賀小亠
可以加復個雞蛋和澱粉一制起攪拌，做法如下。
準備材料：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
步驟：1、準備所需材料。
2、將薑末、蒜末、蔥花、雞蛋加入肉末裡。
3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
8、再撈出瀝乾水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
13、成品。
13樓：湖北人燕子
豬肉丸子的正確做法，多加這兩樣東西，丸子口感嫩滑，勁道有彈性。
14樓：耕耘者
首先，餐館裡的肉丸子的肉肥肉要多一些，這首先決定了肉丸子的老嫩口感，內再一個是調料問題，加。
容雞蛋可以使肉味更加鮮美嫩滑，也可以加嫩肉粉，雞蛋要不要蛋黃是沒關係的，還有一個 就是烹調的時間啦，肉剛剛熟就盛起來吃，這就是餐館裡的特點，在家裡吃可能時間要比餐館久，所以可能口感會沒有在餐館裡的好。
15樓：小老虎
肉丸子要用手打的才會q，大道起膠，不能加水的，加蛋清就可以了。
肉丸子怎麼做才嫩？
青圓子怎麼做，長興的肉圓子怎麼做
製作青圓子也很講究，把青洗乾淨後,放在沸水中加入石灰粉煮熟，這樣可以使艾青保持綠油油的,然後撈出濾幹水，剁碎，把水濾幹。放入糯米粉和麵粉和成團，要多揉捏一會兒，這樣的皮子才會好吃，手上沾些油水 菜油對水 再摘成一個個的小糰子,就可包入你喜歡的春筍餡，包好後放一張竹筍殼墊底防止膩在一起，再放在農家灶臺...
珍珠肉圓子怎麼做，珍珠肉圓的做法？
與非與笑 原料 豬瘦肉400克，豬肥肉100克。配料 糯米300克，荸薺100克。調料 精鹽25克，味精5克，胡椒粉10克，蔥15克，薑末15克，紹興酒2克 精鹽25克，味精5克，胡椒粉10克，蔥15克，薑末15克，紹興酒2克 1 將豬瘦肉剁成茸，豬肥肉切成黃豆大小的顆粒，荸薺削皮，切成黃豆大的丁 ...
肉圓子怎麼做好吃，水煮肉圓子怎麼做好吃
豬肉丸子的做法 介紹兩種豬肉丸子的做法 做法一 食材 豬肥瘦肉 南薺 醬油 清湯 溼澱粉 大蔥白 花椒油 水發玉蘭片 精鹽 紹酒 雞蛋清 蔥薑末 薑片。步驟 1 將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過 大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段 2 碗內放肉丁 南...