1樓：情感權墨傾宬
1.首先，我們準備一塊五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，這裡強烈建議手工剁餡兒，機器絞出來的餡，肉與肉之間沒有筋性、口感不夠好，另外肉餡不要剁得太碎，要有點顆粒感，才有嚼勁。
2.準備幾朵香菇，去除香菇柄、用清水洗乾淨，然後擠幹水分切成香菇粒。
3.生薑切成片，大蔥白拍散、切成段。
把蔥段和薑片放在榨汁機中，加入一點清水，打成蔥薑汁，相比較直接用蔥薑末，蔥薑汁能更好的和肉餡融合在一起、去腥增香，而且食用過程中不會吃到較大的蔥姜顆粒、味道更加均勻。
4.下面，我們把一半蔥薑汁倒在肉餡裡面。
加入老抽提一下底色、生抽提味、食鹽、雞粉、胡椒粉進一步去腥、十三香調味，這裡千萬不要放料酒，蔥薑汁和胡椒粉有很好的去腥效果，而料酒是利用揮發去腥，包成餃子以後腥味反而揮發不出去，還會影響鮮味和香味。
5.利用攪拌摩擦、撕裂蛋白質，讓肉餡更好的吸收蔥姜水和調料，這個過程要持續3到5分鐘左右。肉餡攪粘稠以後再加入一次蔥姜水，繼續攪拌2分鐘左右，讓肉餡充分吸收蔥姜水，蔥姜水不僅去腥增香，還能給肉餡補充水分，增加鮮嫩的口感。
6.隨後淋入一點蔥油攪拌，蔥油既能鎖水，還能增加香味，只有充分攪打至上勁的餡料，吃起來才勁道。
7.肉餡攪拌好以後倒入香菇粒，繼續攪拌至香菇和肉餡均勻融合，我們的餃子餡就調好了，無論調什麼口味的餃子餡，配菜都要最後再放。這個肉餡不僅能做餃子，做小丸子、小餛飩都很不錯。
2樓：卿安雙
就這餡兒怎麼喝好吃就是餃子餡兒呀，放著各種的調料放上蔥姜，那最後呀，主要做出來是非常的好吃。
3樓：麗麗
那就是在和餡的時候放點調料油。
4樓：來珈藍祥
好吃的餃子餡要自己剁肉，加入適當的菜才好吃，不管什麼樣的肉餡都要加上一點蔥和或者皮牙子才香。每一種肉餡的調製方法也不同。比如說白蘿蔔，白蘿蔔擦成絲兒以後放在鍋裡面蒸一下，晾涼擠掉水分，加入洋蔥，生薑剁好以後，有句話說的好，豬肉大香（八角粉）羊肉姜，牛肉草果噴鼻香，豬肉餡的要放八角粉，花椒粉，一丟丟胡椒粉，一丟丟蠔油，味極鮮，醬油，鹽巴，少許味精，少許雞精，植物油適當，攪拌均勻後順時針攪拌。
如果你覺得麻煩，直接加十三香或者南德調料然後調色，鹽味。如果是羊肉餡就不要放八角粉了。其他一樣。
白菜餡的，白菜剁好之後撒少許鹽巴後擠水後再用，其他類似。
和餃子餡兒怎樣能好吃
5樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法。
6樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
7樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
餃子餡兒怎麼和好吃
8樓：歐朗寧
餃子餡怎麼和好吃，這個要看你吃什麼餃子餡配什麼噠，所以配置的方法跟那個呃成分比例都是不同的呀。
9樓：小安的仰望
你可以使用韭菜，然後剁碎了加點肉在裡面，這樣的話給。
10樓：定鉞
餡兒好吃的或法就是加入適當的油佐料配比，這樣能夠。好吃可口。
怎麼和餃子餡
11樓：北海數碼站
餃子在人們的心目中是非常受歡迎的一種美味佳餚，因為這種美味具有很高的營養價值，而且味道可以根據個人的不同需求而選擇，其中，餃子的餡料是最關鍵的部分，而和餃子是一項非常有技巧的活動，要想餃子好吃就必須和好，下面就來看看怎樣和餃子餡好吃呢？
1、一斤麵粉中加入1克鹽、250克清水揉成光滑的麵糰，麵糰一定要揉透，揉光滑。加入鹽可以讓麵糰更加勁道。揉好的麵糰蓋上一隻碗或者保鮮膜醒發15分鐘。
2、大蔥和生薑切碎，加入80克清水浸泡出蔥姜水，也可以用溫水泡。吃蔥姜的可以直接切碎蔥姜加到餡兒裡面去。如果是羊牛肉做餡兒，蔥姜水裡再加入一些花椒。
3、將80克蔥姜水分3次，加入肉餡兒。每加一次，順時針攪打。
4、建議直接下手，用手順時針攪拌，相信我，會事半功倍的！攪打至肉餡兒富有彈性。
5、加入生抽、蠔油、白糖、芝麻油、胡椒粉。
6、同樣順時針，充分攪拌均勻。
7、我準備了兩種餡兒，一種芹菜豬肉，一種玉米豬肉。芹菜葉子我也切碎了，味道更濃郁。玉米用的新鮮的水果玉米粒。
8、肉餡取出300克，加入芹菜餡兒，淋入1湯匙玉米油、加入2克鹽拌勻。
9、剩下的200克豬肉餡跟玉米粒混合，加入2克鹽拌勻。
10、醒發好的麵糰搓長，麵糰比較大，分成兩份比較好搓。
11、揪成小劑子，撒些乾麵粉防粘。蓋上保鮮膜。
12、取一個小劑子，擀成中間厚邊緣薄的面片。
13、將餃子皮用左手的四隻手指拖著，包入餃子餡兒。
14、現將餃子皮對摺，中間捏合。
15、左右手的拇指在上，食指在下，分別捏住餃子的左右邊緣。我右手在拍照，沒法示範。
16、兩隻手的拇指和食指用力一捏，邊緣就捏合了，捏的時候可以將餡兒稍微往中間擠一擠更好看。這種包法簡單又快。
17、鍋中燒水，水開下入餃子。下餃子的同時，用勺子順時針在鍋中劃圈，讓水流轉起來，這樣餃子皮就不會粘鍋了。
18、煮開加入半碗涼水，繼續煮。總共加兩次涼水就可以了。
19、煮至餃子全部浮在水面，餃子肚子都鼓起來，就熟了。
12樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
13樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
14樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
餃子餡要怎麼和才會好吃？
15樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
16樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
怎樣和餃子餡才好吃
17樓：易諾千金
餃子餡的話，可以放入鹽巴味精料酒，拿去調一下，味道就不錯。
18樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
19樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
怎樣調餃子餡兒，怎樣調出的餃子餡好吃呢？
哈爾濱新東方烹飪學院 豬肉餃子餡 用料黃豆醬油 25克 五花肉 200克 花椒水 50克 蔥末 20克 薑末 20克 香油 15克 豬肉餃子餡的做法 新鮮的五花肉 肥瘦比例3 7 剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗淨放在蓋碗裡用溫水浸泡12個小時 花椒與水的比例是 15 150 泡出濃...
小康 餃子餡兒怎麼調才好吃，餃子餡兒怎樣調才好吃
韭菜蝦仁餃子餡 材料 蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。做法 1 將瘦豬肉切成長寬0.4釐米的丁狀，加上料酒 老抽醬油醃製30分鐘 2 蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油 料酒醃製20分鐘。3 將韭菜切成末，加入薑末 食鹽 五香粉 花生油攪拌均勻，...
怎樣使餃子餡更好吃，怎樣調餃子餡讓餃子更好吃
餃子篇 大肉大魚不能天天吃 鮮嫩多汁好吃的餃子做法 肉餡可以根據口味自由搭配哦 餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。怎樣調餃子餡讓餃子更好吃 肉餡可以根據口味自由搭配哦 餃子篇 大肉大魚不能天天吃 花椒水泡好...