1樓：sunny鹿小珂呀
幹蔥又名紅蔥頭、法國小洋蔥，是粵菜裡常用得到的香辛料之一。
幹蔥花的製作方法：
1、首先香蔥洗淨甩幹水分，切成蔥花，放到廚房紙巾吸一下水分。如果洗淨後晾得比較幹也可以不用紙巾吸。
2、然後加入一小撮小蘇打，據說這樣可以保持香蔥碧綠的顏色，如果沒有也可以不加。
3、然後烤盤中鋪上油紙，把香蔥平鋪在油紙上，攤開。
4、然後將烤箱設定為100度，熱風模式，烤制20分鐘，中途可以翻一下儘量不要讓蔥花粘在油紙上。
5、然後取小蔥一小把，洗淨切細末，在平盤中攤開，放入微波爐，高火3-5分鐘，蔥葉變幹即可。
6、最後20分鐘後，乾燥蔥花就做好了，放入密封罐冷藏儲存，以備不時之需。
2樓：圓滾滾的豬吖
幹蔥只有南方才有，又名紅蔥頭、法國小洋蔥，是粵菜裡常用得到的香辛料之一。幹蔥的外形與洋蔥極為相似，但個頭要比普通洋蔥小許多。在烹調中，幹蔥和蔥姜一樣，主要兼具去腥、提香之幾重功效，只不過香味尤其濃郁，而辛味卻略淡於生蒜和大蔥，不搶味，卻又能令主食材的味道更加香濃。
幹蔥又名胡蔥，為蔥科，蔥屬，二年生草本植物，別名火蔥、蒜頭蔥、辮子蔥等。胡蔥以嫩葉做調料，鱗莖為醃製原料。通常株高30-35cm，鬚根莖短縮呈盤狀，葉由葉鞘和圓錐管狀葉片構成，著生於莖盤上，葉較短而柔軟、青綠色、蠟粉少。
胡蔥以引入地西域的標識「胡」，並參考其有如蔥類的蔬食功能特徵，命名為「胡蔥」。胡蔥的拉丁學名的種加詞「ascalonicum」源自巴勒斯坦西部的阿什凱隆城，該城位於地中海東岸，地處胡蔥的第二起源地近東地區。唐代作為國際間交往的禮品，胡蔥堂而皇之地來到中國。
幹蔥是什麼
3樓：匿名使用者
不是。幹蔥又名胡蔥，一般株高30~35cm，鬚根莖短縮呈盤狀，葉由葉鞘和圓錐管狀葉片構成，著生於莖盤上，葉較短而柔軟、青綠色、蠟粉少。
分櫱性強，能形成鱗莖，鱗莖卵形，鱗莖外皮紫紅色、內白色，多個鱗莖密集聚生，基部相連，接合部分擠成稜角形，植株晚春抽生花莖，花莖中空，花淺白色，一般不結種子。
4樓：傾蓋如故
就是幹了的蔥，只是做法不同而已。以下是幹蔥的做法。
1、把蔥洗乾淨，涼幹，然後把蔥白部份去掉。
2、把剩下青色的蔥切成細細的。
3、然後把切掉的碎蔥平鋪在烤盤上。
4、在烤箱內烤70分鐘，期間每隔十至十五分鐘拿出來翻動一次。烤箱的溫度要達到100°再放進去烤。
5、以下是成品，放密封罐裡面儲存就可以了。
5樓：手機使用者
就是長得像洋蔥，又有點紫皮蒜頭樣的東西。
大小像蒜頭，紫色，結構像洋蔥。
反季節幹蔥與一般大蔥相比，蔥質緊實，表面有蠟質層，冬季縮水率低，在室溫下存放2個月仍生脆如鮮，味道不變，是大蔥品種中的新秀。
幹蔥花怎麼做
6樓：匿名使用者
先洗乾淨晾乾水，然後切小段用盤盛著放入冰箱，冰箱內是乾燥的冷空氣，放一段時間就變成幹蔥花了，很簡單的。
7樓：悲傷的扶蘇
可以把蔥切成末，然後放微波爐裡1分鐘！出來就是幹蔥花！
有誰知道幹蔥花怎麼做
8樓：多多
1取小蔥一小把。
2洗淨切細末。
3在平盤中攤開。
4放入微波爐。
5高火3-5分鐘，蔥葉變幹即可。
6制好的成品。
使用的廚具：微波爐。
怎樣製作幹蔥花
9樓：惡人谷逃犯
你這個太難了。方便麵裡的是用脫水機脫水的，一般沒這個裝置的。
如果你一定想做的話，建議你把蔥洗乾淨後，晾乾，然後放在冰箱速凍裡。等蔥凍的跟鐵絲一樣硬，再用剪刀剪成一段一段的，然後在太陽下曝曬。曬的時候上面最好用點什麼東西遮一下，不然會發黑。
不要用微波爐之類的東西弄，要焦掉的。
10樓：匿名使用者
工廠人家有專門裝置。
如果是家庭用烤箱或微波爐小火烘一下。
11樓：當時我就賺了
切成合適的大小烘乾了。
幹蔥蓉是什麼
12樓：習慣未語先笑
蓯蓉，又名大芸，主產於內蒙古自治區的阿拉善盟。中醫稱其為地精或金筍，是極其名貴的中藥材，素有「沙漠人參」之美譽，歷史上就被西域各國作為上貢朝廷的珍品。蓯蓉入藥，由來已久。
它甘而性溫，鹹而質潤，具有補陽不燥，溫通腎陽補腎虛；補陰不膩，潤腸通腹治便秘的特點。
肉蓯蓉性味歸經甘、鹹，溫。歸腎、大腸經。該品扁圓柱形，稍彎曲，長3～15cm，直徑2～8cm。
表面棕褐色或灰棕色，密被覆瓦狀排列的肉質鱗片，通常鱗片先端已斷。體重，質硬，微有柔性，不易折斷。斷面棕褐色，有淡棕色點狀維管束，排列成波狀環紋。
氣微，味甜、微苦。
13樓：知海致遠
寄生草本植物肉蓯蓉帶鱗葉的肉質莖。產於內蒙古、甘肅、青海、新疆等地。春季苗未出土或剛出土時採挖，除去花序，乾燥。
切片生用。 [效能]味甘、鹹，性溫。能補腎陽，益精血，潤腸通便。
14樓：匿名使用者
寫錯了吧，應該是蓯蓉！
列當科寄生草本植物肉蓯蓉帶鱗葉的肉質莖。產於內蒙古、甘肅、青海、新疆等地。春季苗未出土或剛出土時採挖，除去花序，乾燥。
切片生用。 [效能]味甘、鹹，性溫。能補腎陽，益精血，潤腸通便。
15樓：沐秋雅
把小蔥切碎 然後弄乾。
16樓：匿名使用者
莫不是小蔥切碎後晾成乾兒？
脫水乾蔥花,吃之前是不是用水泡一下？
17樓：數碼答疑
和泡麵一起方放即可，經過高溫浸泡，因為蔥花很薄，一下就恢復水分了。
酸湯麵的幹蔥花怎麼做
18樓：炎仌王
用料麵條 三人份600g香菜 隨意幹蔥花 可以多放。
鹽 隨意醋 可以多放醬油 少量生抽 隨意幹蝦米 隨意。
紫菜 隨意香油 少量幹芝麻 隨意。
菠菜 隨意密制辣椒油 雖然是我的獨家，但我還是會分享給你們胡椒粉 可以多放她他爸氏酸湯麵的做法。
我會先把麵條做出來。粗的細的寬的窄的空心的不空心的完全看心情。
(我用的燈籠椒，首先把燈籠椒磨成辣椒麵)
這一步我就開始炸我的密制辣椒油。
將草果。肉蔻。花椒。麻椒。一小片生薑放入小碗把鍋中油燒至透熱透熱 冒煙。
油略微多一些 油溫最高的時候澆入剛才配好料的小碗中。
待油溫降至8成熱 大概2分鐘的樣子 把芝麻撒入油碗。
待油溫降至7成熱 大概再過1分鐘的樣子 把辣椒麵倒入這一步的**我沒有配好。
應該先把以下的料都加入這個大盆中。
醬油少量 生抽 香油 陳醋 幹蔥花 幹蝦米 紫菜 鹽 胡椒粉 淖過水的菠菜。
(把幹蔥花和幹蝦米下油鍋炒一下再放入盆 它很容易炒焦 千萬別炒焦了。炒完後倒入大盆就ok了)
然後把煮好的麵條倒入。
如果麵湯太稠可以直接加開水。
如果麵湯比較淡就直接加麵湯水。
把麵條盛出來後依照個人口味繼續添醋添胡椒粉添辣椒油添鹽。
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