1樓：匿名使用者
理想的牛扒應該。
1，色澤紅潤有光澤，最好是4度左右冰鮮的，絕對不允許有異味。
2，肉較厚實，其間有云狀紋理的肥油，並且這個肥油呈象牙白色。
比較老的肉可以用少許木瓜汁醃製。千萬不要用鹼或者小蘇打類的松肉粉(較好的松肉粉就是木瓜粉加澱粉)。醃製半小時以後再撒鹽和胡椒粉略微入味就可以下鍋。
煎的過程：平底鍋加掩過鍋底的油，猛火燒到油剛開始冒煙，放入牛肉，煎30秒，用鍋鏟或者叉子反轉牛肉，（不許用叉子叉！當心肉汁流失）煎2分鐘，對於7~10毫米 厚度的牛肉基本上已經達到7~6成熟，此時肉的彈性較差，彈性越差越熟。肉的顏色應該為板栗殼色。
立即倒入醬料略燒翻面，起鍋。
可買的牛扒醬，因為自制牛扒醬很繁瑣的啊！
牛扒是以整塊帶骨牛裡脊經醃製後煎制而成，無汁，口味原始自然，保持了牛肉香味，為家常餐品，並能充分體現廚師技藝。蘭州市場上常見的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用錘砸至肉質變疏鬆後煎制，澆上以黑胡椒為主的汁即可，為快餐店常見。
2樓：匿名使用者
健康的方法可以先放入少許油，醃製，再放入適量蛋清，這樣在烹飪過程中，有分子在肉中膨脹，肉會有鬆軟的口感。加入蛋清醃製，在烹飪過程中，裹住水分，也是口感嫩滑的關鍵。
一般的餐廳會採用小蘇打來醃製，小蘇打中產生的氣體可以使肉蓬鬆，比嫩肉粉健康很多，在烹飪前要把小蘇打沖洗乾淨。
經過處理的肉排再放入自己喜好的醃料就可以自制出理想的牛扒了。
3樓：匿名使用者
用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：1、牛排用醃料醃15分鐘。2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入醃好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。
4樓：匿名使用者
建立棵飛機勒克司解放了可是大家亂反射大家勒克司發電機說得來看見發生開綠燈機發射點。
超簡單雪花牛排怎麼做
5樓：匿名使用者
主料小牛排。
125克。黃油5克。
輔料黑椒汁。
適量檸檬。2片步驟。
1.網購的雪花小牛排，1斤有4片。
2.用純淨水沖洗一下。
3.用廚房紙巾吸乾水分。
4.平底鍋裡放入黃油。
5.等黃油融化後，放入小牛排。
6.我擠了點檸檬汁在牛排上。
7.煎至你喜歡的程度後加入黑椒汁。
8.出鍋裝盤，再配上點蔬菜色拉即可。
6樓：匿名使用者
用料牛排 1塊。
橄欖油 適量。
喜馬拉雅海鹽 適量。
黑胡椒 看個人喜好。
煎的過程中個人習慣不反面，直接煎到其中一面冒血水再翻。大概一分半左右小貼士一定要用橄欖油，實在沒有就玉米油。雪花本身就有一定的油花了，用黃油會太膩。
最好不用花生油之類，總覺得味道出來跟炒肉片一樣。
雪花牛排是用的牛的那塊部位？
7樓：木子云的綠蘿
雪花牛排用的雪花牛肉在牛不同的部位均有。
雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間形成明顯的紅、白相間狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉裡脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。
雪花牛肉多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業並無明確的標準，常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，更為上乘。
8樓：孤鴻遠
沒有哪一個部位的牛排叫雪花牛排。而雪花牛排通常指的是一塊牛排的脂肪達到一定數量，因為marbling是有等級的。同樣是一塊西冷或者肉眼，在不同marbling等級下就會有明顯的區別，而marbling等級高的通常就被稱為雪花牛排。
9樓：貴族飾家
雪花牛排 常指是美國的沙朗（也叫肉眼）
但是在國內吃不到，中國大陸海關禁止從美國進口牛肉。走私的是有。
港澳臺地區可以進口。
10樓：網友
雪花是指肉的種類，不是部位。
香煎雪花牛排怎麼做
11樓：九點半看什麼
「小姐姐烘焙」5分鐘快速解凍牛排，香煎牛排。
西冷牛扒和雪花牛排有什麼不同？兩個的英文分別是什麼？
12樓：匿名使用者
西冷是牛排中油脂比較多的，可以任意煎你喜歡的熟度，一般都會有肥的部分，肥肉少，一般粘在瘦肉旁邊緣。
雪花排肥的部分是嵌在瘦肉當中的，一塊排中分佈著星星點點的肥肉像雪花，故稱雪花排，雪花排一般至少7分熟開始。
sirloin 西冷牛排。
西方人很少吃雪花排，所以英文我也不是很確定。
煎雪花牛排怎麼做
13樓：匿名使用者
雪花牛肉是牛肉中的上等牛肉，講究的是口感和營養，也講究原汁原味。
牛肉切片，因為是家庭做法，所以不要太厚，然後解凍後平放在盤中，上面放點鹽（撒均勻）後把鍋燒熱，放點油，油不要太多（如果有牛油就更好了）。後把牛排放進去煎，煎一會香味就出來了，兩面煎上色即可。
下面是黑椒版雪花牛排做法：
把雪花牛肉在中間脂肪位置切開，再切成約5*5cm大小的塊，蒜頭切成片。
加熱平底鍋後加入牛油。
待牛油徹底融化後加入蒜片稍微煎香，再加入雪花牛肉，再牛肉上均勻灑上食鹽，翻轉另外一面，再灑上食鹽，煎至兩邊金黃色後便可上碟。
然後隨個人喜好灑上黑椒碎，再加上熟蘆筍作裝飾即可。
小貼士：因雪花牛肉脂肪含量較一般的牛肉多，故只需要少量牛油即可；煎的時間長短根據個人的喜好而定，如果不愛吃生，煎至兩面均金黃色熟透。
澳州雪花牛排怎麼做
14樓：藍染惣右介
家裡做的話 很簡單 平底鍋。
牛排買來以後 把周圍肥肉切下來 放到平底鍋裡 之後 大蒜 切片。
然後 用黑胡椒和鹹鹽 均勻的撒在牛排上 放10分鐘左右 鹹鹽就會化掉 這時候就可以了。
加熱油 剛才牛排周圍的肥肉 就會化成 牛油了 這時候把切好的大蒜片放裡 煎成金黃色 取出 把油留在鍋裡 之後把油加熱到180度左右 大概就是剛要冒煙的時候。
這時候 把牛排放裡 不要輕易去翻牛排 翻開一個角 看一下 變色了 就煎另一面。
2邊都煎好了 這時候放小火 這樣肉質和肉汁都不會變 你喜歡吃5分熟的就煎1分鐘左右。
最後 撒上一點紅酒 就ok了 至於粘料和 就去超市買吧。
這樣做 才能吃到原汁原味的牛排。
15樓：我用現實和命拼
煎著吃是最好的，保持原味。
皓月集團的雪花牛排口感怎麼樣？怎麼做好吃？
16樓：溜到被人舔
步驟1牛排解凍（我這種牛排是，已經研製過了的，所以不需要處理）步驟2西藍花掰成小塊，胡蘿蔔用模子壓成愛心裝步驟3土豆用專門切花的刀切成波浪狀。
步驟4平底鍋下黃油。
步驟5夾入牛排，快速煎到兩面變色即可，最多30秒就換面，夾起來放入烤盤備用，入烤箱，烤箱上下火，中層烤10分鐘即可。
步驟61、放入烤箱的時間，可以準備煮這些配菜，鍋裡一點點的油將西藍花、胡蘿蔔、土豆煮熟撈起，擺盤 2、鍋中再放入少許色拉油讓入洋蔥，加入黑椒汁，一點水煮開。
步驟7擺盤、米飯上面撒點小芝麻。
17樓：時秀雅
你好！皓月集團的雪花牛排口感很好。做牛排。包牛肉餡兒的餃子。都很好。
18樓：生活萬花筒
皓月集團的雪花牛排口感怎麼樣？我覺得他這個牛排口感還是相當不錯的，很嫩，吃起來。
19樓：騎豬上牆
口感很不錯的對吧。可以包郵嗎，那裡可以買到。
超簡單滷肉飯怎麼做
林夕的微笑 做法原料 肥瘦各半肉糜300克，洋蔥半個，幹香菇2朵，蔥薑蒜調味 老抽2匙，鹽1匙，糖1匙，料酒2匙，胡椒粉1匙，五香粉1匙步驟 1 幹香菇泡開，去蒂切丁 香菇水保留 洋蔥切丁。2 油熱後，下蔥薑蒜，炒香後再依次放入洋蔥，香菇煸炒，然後放入肉糜炒碎。3 肉糜變色後，加料酒1勺，老抽1勺，...
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所謂超頻，實際上就是指讓電腦的配件在高於標準頻率下工作的一行為。其中主要包括cpu的超頻，顯示卡的超頻，以及記憶體的超頻，而cpu的超頻較早出現。詳細的來這裡看看 超頻也就是主機板的某個部件超出它的核定工作電壓 電率一般超頻在主機板上踐線就行，再者就是在cmos裡調整超頻。一般都在bios中設定,也...
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