春餅皮怎麼做超簡單的春餅餅皮做法

時間 2021-07-12 21:37:30

1樓:匿名使用者

春餅皮(蒸製版)

主料麵粉適量

春餅皮(蒸製版)的做法步驟

1. 將麵粉加少許油攪和下,然後一邊倒沸水一邊用筷子攪拌成疙瘩狀後,晾到溫熱的時候揉成麵糰稍醒會兒。麵糰一定要軟軟的哦

2. 將醒好的麵糰再次揉搓會兒,成長條後切小劑子,稍微擀一下,塗抹上食用油

3. 將塗抹好食用油的兩張麵皮合在一起

4. 再次擀薄,儘量擀薄點兒,薄了才好吃。這樣子擀麵皮可以大小均勻些,也可以省力,一次兩個。當然也可以一個個擀

5. 擀好的麵皮每互相之間都要塗抹油隔開哈,這樣才不會粘在一起

6. 蒸鍋里加入適量清水,燒開,篦子上抹油後將做好的麵皮放入鍋裡蒸熟就好,大約10分鐘左右

7. 將蒸好的麵皮趁熱一張張揭開盛放在碟子裡就好了

8. 搭配著蔬菜,湯菜等,簡單美味兒

9. 也可以烙,烙春餅的時候,只是每兩張之間抹油即可。擀皮的時候可以一個個擀,也可以像上面蒸製版那樣兩個一起擀。

總之儘量擀薄點兒。平底鍋加熱後用中小火,餅皮放進鍋裡,一面鼓起就翻面烙另一面,再次鼓起就可以了。

10. 烙好的春餅放在容器裡,然後放進保鮮袋封閉袋口,每烙好一組就放進去。這樣等全部做好的時候,餅皮不幹不硬!

11. 嘻嘻,做什麼都要越做越好才可以。看了今天做的,再看看這個菜譜做的,以前的真的是慘不忍睹了。所以菜譜封面換換吧……

12. 好吃看得見!

小貼士1 製作春餅時必須用熱水燙麵,才能保證煎出的餅皮柔軟。 烙春餅的話,麵糰稍軟些,蒸的話稍稍硬些

2兩個麵皮合在一起前,中間要抹油,防止粘在一起,煎時鍋中則無需放油

3烙好的春餅放在容器裡,然後放進保鮮袋封閉袋口,每烙好一組就放進去。這樣等全部做好的時候,餅皮不幹不硬!

2樓:林夕的微笑

主料:高筋粉 (300克)

調料:和麵團水 (200克)

廚具:平底鍋

步驟:1、高筋粉 300克。

2、和麵:水分次加入,先攪拌成綿絮狀。

3、最好麵糰要軟一點,盛一碗冷水。

4、“蘸水按壓”:用手指蘸水,按壓麵糰。

5、再手指蘸水。

6、按壓麵糰,如此往復,直到麵糰變得更稀、更有筋為止。

7、接下來就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住麵糰。

8、醒發1小時。

9、醒發完成,倒去上面的水。

10、用手稍微揉一下面團,抓起麵糰,麵糰往下掉。

11、摔面:將麵糰抓在手心內,使麵糰往下掉。

12、再使麵糰摔到手心內。

13、又使麵糰往下掉。

14、重複來回摔麵糰,直見面團越來越上筋。

15、.麵糰上筋後,開小火,放不沾平底鍋,開始“一抹”(順時針轉一圈)。

16、立刻“一拉”,記住哦:鍋溫度偏高的話,會使皮一起拉起。

17、立刻“一蘸”,蘸去多去麵糊。見沒有溼面時,很快用手拿起春捲皮。

春餅面怎麼和又筋道又不粘的做法

3樓:0澤國a網盤

怎麼做春餅又薄又透亮

春餅是漢族的傳統美食,通常在立春這一天吃春餅,也叫“咬春”,取喜迎新春之意。立春即將到來,花樹在這幾日多次嘗試如何擀製出柔軟輕薄筋道不黏牙的春餅皮,現在就將自己學習總結的8個要點一一分享出來,掌握了這些要點,保管你做出又軟又薄又好吃的春餅皮。

春餅有烙出來的,有蒸出來的,花樹做的是傳統的烙制春餅。

第1,我們採用半燙麵的方法來和麵,當然了,就像朋友所言:春餅皮死麵、燙麵和半燙麵都可以,做出來的口感不一樣,燙麵最軟,死麵硬,半燙麵介於中間,但半燙麵的好處是既軟和又不像燙麵那樣粘牙,所以我們就用半燙麵的方法來做餅皮。

第2,和麵時加入半勺食鹽,這樣可以讓麵糰更筋道,和其他麵糰也一樣的道理,想要更筋道,就可以加入適量食鹽。

第3,面要和的軟一些,烙出來的春餅才軟和。

第4,醒面不可少,面和好後至少要醒10分鐘以上,時間越長越筋道。

第5,儘量擀薄,至於圓就看個人玩麵食的功力了,我擀的實不夠圓,和當日老師現場教學時擀制的餅皮還有極大的差距,需要繼續努力。

第6,面板上撒面,分好的小麵糰切口處朝上,分別撒些麵粉,按扁,再分別刷油,再撒些薄面粉,兩個油麵與油麵之間合併,撒麵粉和刷油反覆三次,原理是這樣的——擀一張皮已經很薄,如果兩張皮烙好後馬上分成兩張,當然會更輕薄,說薄如蟬翼都不算誇張吶!

第7,烙的時候火力要小,看到兩張麵皮之間鼓起來就要翻面了,兩面都有烙痕而沒有焦黃的時候就要起鍋了。

第8,用矽膠墊來操作,比普通案板更有助於擀薄,這是我在擀制時親身感受到的。

下面進入具體操作步驟。

你需要準備:

麵粉500g、開水適量、涼水適量、胡蘿蔔一根、韭菜一把約150g、豆芽約350g、五花肉一塊兒約150g、雞蛋兩個、生抽一大勺、鹽約5g、大蔥一段、蒜2-3瓣兒

14 餅皮呈現出這般色澤而無焦糊痕跡,就是熟度很好的餅皮了,出鍋後馬上揭開,若是放涼了就不好揭了

4樓:匿名使用者

材料中筋麵粉250克,沸水200克,鹽1小勺,色拉油適量做法1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。

2、衝入沸水,邊衝邊用筷子攪拌成絮狀。

3、待面絮稍涼,揉成麵糰,醒20分鐘。

4、面板撒乾麵,將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。

5、搓成長條。

6、揪成等大的16個小劑子。

7、將小劑子用手心按壓扁。

8、每個小劑子都擀成大約10釐米左右的圓皮,上面均勻刷一層油。

9、依此摞上8個圓皮,最上面一層不必刷油。

10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。

11、然後擀成薄餅,注意要兩面擀,保持兩面餅的大小一致,薄厚一致。

12、電餅鐺提前加熱,刷一層油,將餅放入煎制。

13、約1分鐘,將餅翻過來烙另一面。

14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。

15、捲成卷,放入平盤內,上蓋一塊布,避免餅皮變幹。

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30秒不 1.5小湯勺帶尖的麵粉,用溫開水和麵,面要活軟點。這是兩個人量,因為不是主食所以做的少。2.活好的麵糰醒10分鐘最好,醒好的面圖搓成餃子皮大小的劑子,均勻的刷上油,記住要把油刷的均勻。3.刷好油的麵糰上撒少許麵粉,在刷油,在撒一層面粉,這樣反覆兩次就行 4.刷好油的麵糰,油麵對油麵放一起按...

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準備材料 普通麵粉 500克,開水 150克,涼水 160克,玉米油 50克,豬油 20克,鹽 3克 1 將麵粉和鹽先混合好,慢慢倒入開水,邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀,然後加入豬油用手揉成光滑的麵糰。2 麵糰揉好後蓋上保鮮膜放置一旁醒30分鐘。3 30分鐘後,將醒好的麵糰放到案板上揉圓。4 平均分...