酥肉怎麼蒸,酥肉的做好了,怎麼蒸

時間 2023-02-22 08:05:02

1樓:匿名使用者

蒸酥肉在四川地區極為常見,也是一道傳統名菜。將炸好的酥肉放入蔥、姜、八角等調味料,入鍋蒸制大約40分鐘便可享用。

食材明細。主料:豬肉(肥肉均勻的更好)。

配料:雞蛋、澱粉、蔥、姜。

調料:食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴。

做法步驟。1豬肉適量洗好備用。

2將豬肉切大片備用。

3豬肉裡放入少許醬油和料酒備用。

4放入半個雞蛋和適量澱粉,再放入適量食鹽。(建議製作的時候再加入一半的麵粉或者直接用麵粉,這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃)

5將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。

6炒鍋放入食用油,油溫即可,測試油的溫度,可以下入一片肉試試油溫,一般一片肉下鍋,能漂浮就行了。

7將肉片下鍋劃散,如果油溫過高容易使肉片粘連一起,不容易劃散,所以,掌握好油溫才能炸好肉片。

8肉片炸好後撈出瀝油備用。

10取一隻碗,放入半碗水,高湯更好。

11碗內加入老抽。

12將蔥段、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒放入碗內,加入適量食鹽備用。

13將蔥段、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒放入碗內,加入適量食鹽備用。

14放入籠屜內蒸制。

15蒸的越久越好,大概在四十分鐘以上,出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。

酥肉的做好了,怎麼蒸

2樓:sky淺夏羽萱

用料主料豬瘦肉320克雞蛋1個澱粉2湯勺。

輔料油適量鹽3克生抽2茶匙醋1茶匙生薑4片蔥白適量香葉2片草果2顆桂皮10克八角3粒幹辣椒5克。

蒸酥肉的做法。

1.準備食材。

2.將瘦肉切長條。

3.把蔥白和生薑片放小碗,然後用熱水泡出香味後取汁備用4.用生抽,醋。蔥薑汁和少許鹽把肉醃製20分鐘5.醃好的肉,加雞蛋和玉米澱粉抓勻(這裡我放了兩個雞蛋,實際放一個就夠了)

6.鍋裡放多點油燒熱後,把肉一條條下到鍋裡炸至金黃色後撈起控油7.鍋裡剩餘油,將蔥姜爆香。

8.倒入幹辣椒,桂皮八角等料炒出香味。

9.放入小碗水,加少於鹽2茶匙生抽調味。將湯汁小火熬製10.把湯汁澆酥肉上面。

11.然後放入蒸鍋蒸20分鐘出鍋後用另外的盤子倒扣,撒上蔥花即可烹飪技巧。

1、豬肉最好選用豬後臀肉;

2、蒸制的時間可根據肉塊的大小調整。

3樓:一人廚

教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法。

蒸酥肉怎麼蒸好吃

4樓:匿名使用者

用料主料。

請點選輸入**描述。

酥肉170克。

輔料鮮醬油。

3勺料酒1勺蔥。

適量姜適量幹辣椒。

2個花椒粒。

1克八角。1個蒸酥肉的做法。

1.備好自制酥肉。

請點選輸入**描述。

2.碗中放入蔥段、花椒粒、幹辣椒段、薑片、八角請點選輸入**描述。

3.倒入小半碗水、鮮醬油和少許白胡椒粉,攪拌均勻請點選輸入**描述。

4.再把酥肉放入碗中稍微拌勻;華帝蒸箱jzd33-z3b預熱100度,放入蒸箱,蒸制40分鐘即可。

請點選輸入**描述。

蒸酥肉成品圖。

請點選輸入**描述。

請點選輸入**描述。

請點選輸入**描述。

請點選輸入**描述。

請點選輸入**描述。

烹飪技巧。1、蒸好的酥肉趁熱享用,非常鮮香美味。

2、如果想要顏色深點,可以加少許老抽。

炸好的酥肉怎樣蒸好吃

5樓:aa微湖來客

把買回來的豬肉切成不規則長條,肉可以買那些不是特別好的位置,買帶筋的碎肉,或者是肉方切下來的肉都可以做酥肉。

找個小盆,放入麵粉,雞蛋一個,鹽少許,水適量。放入少許食用油(這樣炸出來的東西不僅酥脆,並且下油鍋時不會粘連)

把切好的碎肉,放入麵糊中,醃製10分鐘。油中火燒熱,把拌上面糊的碎肉炸至7分熟!

把炸好的酥肉放入碗中,澆上醬油水(醬油,鹽,味精,料酒)放入鍋中,大火蒸1個半小時。如果一次蒸的多,吃不完可以晾涼,放入冰箱中下次使用,也可以做成酸湯酥肉!

酥肉扣碗蒸多長時間

6樓:北海數碼站

豬肉是我們在生活中十分常見的一種肉類,豬肉深受很多人的喜歡,豬肉是很多家庭中餐桌的食物,豬肉的做法比較多,做法比較多,味道鮮美。由於地區的不同,豬肉是做法也會有很多地方特色,蒸酥肉扣碗的屬於是河南的一道傳統菜餚,其主要食材就是豬肉,這道菜香酥、嫩滑並且肥而不膩。

食材:豬五花肉、黑鹿角菜。

製作步驟:將250克豬五花肋條肉去皮,切成肉片,加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個,麵粉100克,用粉芡拌勻。鍋內加花生油1000克,燒至七成熱,將調好的肉下鍋,炸至柿黃色撈出,放在扣碗內,放入大茴香、花椒、蔥薑絲和高湯250克,上屜蒸40分鐘,去掉大茴香、花椒、蔥姜,扣在海碗內。

豬肉的功效。

豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

食療作用。味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;

具有補腎養血,滋陰潤燥之功效;

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下,可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

豬肉的適用人群。

一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存,就致人肥胖,肥胖則易發多種疾病。

多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。

豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結以及營養不良者食用;對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

豬皮和豬蹄具有「和氣血、潤肌膚、可美容」的功效,愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。

7樓:匿名使用者

原料:瘦豬肉200克。

調料:植物油、料酒、鹽、雞蛋、醬油、粉芡、麵粉、八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯。

做法:1、將豬肉洗淨、切成筷子條,一寸長;

2、雞蛋、粉芡、麵粉、油一起製成小酥糊,把肉拌勻;

3、鍋裡倒入油,油熱6成,將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變黃撈出、重油一次;

4、把炸好的肉放入碗內,加入八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯、鹽、料酒、醬油。上鍋大火蒸90分鐘,如果等不及,可用高壓鍋,十幾分鍾就好了。

8樓:活寶麥兜

1、肉切片,加入生粉,少許鹽,醬油,掛糊,等油燒熱炸熟待用。

2、碗底放蔥蔥薑末,放入紮好的酥肉,放少許水,上屜蒸上汽後小火5分鐘即可。

3、盤子待用,把蒸好的扣碗倒扣在盤中,取下碗,即成。

怎樣做蒸酥肉?

9樓:icecold灬

回答1.將肉條狀,放入鹽和醬油醃製二十分鐘,面盆裡敲入兩個蛋,麵粉澱粉1:1放入,攪勻,然後放入醃製好的肉,均勻裹好,一條一條下鍋。

2.炸好的放在碗裡,然後鍋裡餘油放入幹辣椒,五香八角炒出香味,接著澆在炸好的肉上。

3.放入蒸籠蒸二十分鐘。

4.接著出鍋,倒扣在盤子裡。

10樓:一人廚

教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法。

11樓:凹凸小田螺

主料:瘦肉400g 、

輔料:油5ml,鹽2g,醬油3ml,醋2ml,白糖適量,雞蛋1個,澱粉適量,胡椒粉1g,料酒4ml。

步驟1.瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒醃製20分鐘。

2.備雞蛋、澱粉、鹽。

3.調成可以流動的麵糊。

4.將瘦肉倒入掛糊。

5.放入油鍋炸熟。

6.撈起控幹油份後放入碗中。

7.放入土豆塊蒸30分鐘。

8.將蒸出的汁倒入鍋中燒開,加入白糖、醋、醬油煮開後倒入碗中即可。

12樓:香水味

還記得第一次吃小酥肉(燜的)是在一個雲南伯伯家。吃完那頓飯後才發現原來雲南人家的菜那麼好吃。雖然小酥肉只是其中一道菜,但給我留下了很深的印象。

最近一段時間是換成法兒的吃豬肉,想來想去想到了這個菜。工具/原料食材。

主料:豬肉 配料:雞蛋澱粉蔥姜 調料:食鹽料酒醬油老抽花椒大茴 步驟/方法豬肉適量洗好備用。 將豬肉切大片備用。 豬肉裡放入少許醬油和料酒備用。

放入半個雞蛋和適量澱粉,再放入適量食鹽。(建議朋友們製作的時候再加入一半的麵粉或者直接用麵粉,這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃) 將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。 炒鍋放入食用油,油溫即可,測試油的溫度,如果沒有經驗的朋友,可以下入一片肉試試油溫,一般一片肉下鍋,能漂浮就行了。

將肉片下鍋劃散,如果油溫過高容易使肉片粘連一起,不容易劃散,所以,掌握好油溫才能炸好肉片。

將蔥段、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒放入碗內,加入適量食鹽備用。 將炸好的肉片放入調好味道的碗內。 放入籠屜內蒸制。

蒸的越久越好,我忘記看時間,大概在四十分鐘以上,出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。

蒸酥肉蒸多久

怎麼蒸酥肉怎麼做好吃

13樓:一人廚

教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法。

14樓:饞鬼美食

蒸酥肉,川魯扣碗菜之一,因其肉質酥爛軟香而受老饕追捧,一次做出幾盤,蒸好放冰箱,想吃時取出復蒸是不是很方便。

15樓:濤媽美食

酥肉的家常做法,每一塊肉都吸飽了湯汁,真心好吃,喜歡的朋友趕緊試試吧。

大酥肉的做法,大酥肉怎麼做好吃,大酥肉的家常做法

林夕的微笑 食材明細 五花肉適量 雞蛋適量 生粉 或者豌豆粉,紅署粉 適量 花椒粉適量 鹽適量雞精適量 胡椒粉適量 五香粉適量 五香口味 炸工藝半小時耗時 簡單難度 酥肉的做法步驟 1買回的五花肉放鍋裡烙至金黃色。2然後洗乾淨。3然後切薄片或條,下次補上 切好片忘拍 了。做酥肉只能用雞蛋調和生粉不能...

蒸碗小酥肉的做法,蒸的小酥肉怎樣配菜炒

菜譜配料 後腿肉,雞蛋,幹辣椒,花椒,蔥,姜,八角,桂皮,鹽,味精,醬油,玉米澱粉。製作方法 1.將後腿肉洗淨 去掉肉皮,用刀切成長4cm 寬0.6cm的條,加入醬油 雞蛋拌勻,加入玉米澱粉掛糊 2.炸 食用油2kg倒入炒鍋,溫油燒至六成熱時下入掛好糊的肉條,邊下邊用手勺推動,防止粘連,當炸至肉表層...

椒鹽小酥肉怎麼做如何做好吃,炸好小酥肉怎麼做好吃

用料雞蛋 1個 梅花肉切片 一小塊切成片 麵粉 兩湯勺 玉米粉 一茶勺 泡打粉 一小撮 黑胡椒粉,鹽,料酒 少許 薄荷葉 一小把 椒鹽薄荷小酥肉的做法 1.梅花肉切成片,鹽 黑胡椒粉 料酒 一點點玉米油攪拌均勻上漿靜置30分鐘,讓肉片充分入味。2.雞蛋加一點點鹽後打散,所有粉料加適量水調成糊狀 筷子...