酥肉怎麼蒸，酥肉的做好了，怎麼蒸

1樓：匿名使用者

蒸酥肉在四川地區極為常見，也是一道傳統名菜。將炸好的酥肉放入蔥、姜、八角等調味料，入鍋蒸制大約40分鐘便可享用。

食材明細。主料：豬肉（肥肉均勻的更好）。

配料：雞蛋、澱粉、蔥、姜。

調料：食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴。

做法步驟。1豬肉適量洗好備用。

2將豬肉切大片備用。

3豬肉裡放入少許醬油和料酒備用。

4放入半個雞蛋和適量澱粉，再放入適量食鹽。（建議製作的時候再加入一半的麵粉或者直接用麵粉，這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）

5將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。

6炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。

7將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。

8肉片炸好後撈出瀝油備用。

10取一隻碗，放入半碗水，高湯更好。

11碗內加入老抽。

12將蔥段、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

13將蔥段、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

14放入籠屜內蒸制。

15蒸的越久越好，大概在四十分鐘以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。

酥肉的做好了，怎麼蒸

2樓：sky淺夏羽萱

用料主料豬瘦肉320克雞蛋1個澱粉2湯勺。

輔料油適量鹽3克生抽2茶匙醋1茶匙生薑4片蔥白適量香葉2片草果2顆桂皮10克八角3粒幹辣椒5克。

蒸酥肉的做法。

1.準備食材。

2.將瘦肉切長條。

3.把蔥白和生薑片放小碗，然後用熱水泡出香味後取汁備用4.用生抽，醋。蔥薑汁和少許鹽把肉醃製20分鐘5.醃好的肉，加雞蛋和玉米澱粉抓勻（這裡我放了兩個雞蛋，實際放一個就夠了）

6.鍋裡放多點油燒熱後，把肉一條條下到鍋裡炸至金黃色後撈起控油7.鍋裡剩餘油，將蔥姜爆香。

8.倒入幹辣椒，桂皮八角等料炒出香味。

9.放入小碗水，加少於鹽2茶匙生抽調味。將湯汁小火熬製10.把湯汁澆酥肉上面。

11.然後放入蒸鍋蒸20分鐘出鍋後用另外的盤子倒扣，撒上蔥花即可烹飪技巧。

1、豬肉最好選用豬後臀肉；

2、蒸制的時間可根據肉塊的大小調整。

3樓：一人廚

教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法。

蒸酥肉怎麼蒸好吃

4樓：匿名使用者

用料主料。

請點選輸入**描述。

酥肉170克。

輔料鮮醬油。

3勺料酒1勺蔥。

適量姜適量幹辣椒。

2個花椒粒。

1克八角。1個蒸酥肉的做法。

1.備好自制酥肉。

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2.碗中放入蔥段、花椒粒、幹辣椒段、薑片、八角請點選輸入**描述。

3.倒入小半碗水、鮮醬油和少許白胡椒粉，攪拌均勻請點選輸入**描述。

4.再把酥肉放入碗中稍微拌勻；華帝蒸箱jzd33-z3b預熱100度，放入蒸箱，蒸制40分鐘即可。

請點選輸入**描述。

蒸酥肉成品圖。

請點選輸入**描述。

烹飪技巧。1、蒸好的酥肉趁熱享用，非常鮮香美味。

2、如果想要顏色深點，可以加少許老抽。

炸好的酥肉怎樣蒸好吃

5樓：aa微湖來客

把買回來的豬肉切成不規則長條，肉可以買那些不是特別好的位置，買帶筋的碎肉，或者是肉方切下來的肉都可以做酥肉。

找個小盆，放入麵粉，雞蛋一個，鹽少許，水適量。放入少許食用油（這樣炸出來的東西不僅酥脆，並且下油鍋時不會粘連）

把切好的碎肉，放入麵糊中，醃製10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟！

把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時。如果一次蒸的多，吃不完可以晾涼，放入冰箱中下次使用，也可以做成酸湯酥肉！

酥肉扣碗蒸多長時間

6樓：北海數碼站

豬肉是我們在生活中十分常見的一種肉類，豬肉深受很多人的喜歡，豬肉是很多家庭中餐桌的食物，豬肉的做法比較多，做法比較多，味道鮮美。由於地區的不同，豬肉是做法也會有很多地方特色，蒸酥肉扣碗的屬於是河南的一道傳統菜餚，其主要食材就是豬肉，這道菜香酥、嫩滑並且肥而不膩。

食材：豬五花肉、黑鹿角菜。

製作步驟：將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個，麵粉100克，用粉芡拌勻。鍋內加花生油1000克，燒至七成熱，將調好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內，放入大茴香、花椒、蔥薑絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內。

豬肉的功效。

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

食療作用。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下，可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

豬肉的適用人群。

一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。

多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。

豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結以及營養不良者食用；對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

豬皮和豬蹄具有「和氣血、潤肌膚、可美容」的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。

7樓：匿名使用者

原料：瘦豬肉200克。

調料：植物油、料酒、鹽、雞蛋、醬油、粉芡、麵粉、八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯。

做法：1、將豬肉洗淨、切成筷子條，一寸長；

2、雞蛋、粉芡、麵粉、油一起製成小酥糊，把肉拌勻；

3、鍋裡倒入油，油熱6成，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變黃撈出、重油一次；

4、把炸好的肉放入碗內，加入八角、花椒、蔥、姜、味精、高湯、鹽、料酒、醬油。上鍋大火蒸90分鐘，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鍾就好了。

8樓：活寶麥兜

1、肉切片，加入生粉，少許鹽，醬油，掛糊，等油燒熱炸熟待用。

2、碗底放蔥蔥薑末，放入紮好的酥肉，放少許水，上屜蒸上汽後小火5分鐘即可。

3、盤子待用，把蒸好的扣碗倒扣在盤中，取下碗，即成。

怎樣做蒸酥肉？

9樓：icecold灬

回答1.將肉條狀，放入鹽和醬油醃製二十分鐘，面盆裡敲入兩個蛋，麵粉澱粉1:1放入，攪勻，然後放入醃製好的肉，均勻裹好，一條一條下鍋。

2.炸好的放在碗裡，然後鍋裡餘油放入幹辣椒，五香八角炒出香味，接著澆在炸好的肉上。

3.放入蒸籠蒸二十分鐘。

4.接著出鍋，倒扣在盤子裡。

10樓：一人廚

教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法。

11樓：凹凸小田螺

主料：瘦肉400g 、

輔料：油5ml，鹽2g，醬油3ml，醋2ml，白糖適量，雞蛋1個，澱粉適量，胡椒粉1g，料酒4ml。

步驟1.瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒醃製20分鐘。

2.備雞蛋、澱粉、鹽。

3.調成可以流動的麵糊。

4.將瘦肉倒入掛糊。

5.放入油鍋炸熟。

6.撈起控幹油份後放入碗中。

7.放入土豆塊蒸30分鐘。

8.將蒸出的汁倒入鍋中燒開，加入白糖、醋、醬油煮開後倒入碗中即可。

12樓：香水味

還記得第一次吃小酥肉(燜的)是在一個雲南伯伯家。吃完那頓飯後才發現原來雲南人家的菜那麼好吃。雖然小酥肉只是其中一道菜，但給我留下了很深的印象。

最近一段時間是換成法兒的吃豬肉，想來想去想到了這個菜。工具/原料食材。

主料：豬肉配料：雞蛋澱粉蔥姜調料：食鹽料酒醬油老抽花椒大茴步驟/方法豬肉適量洗好備用。將豬肉切大片備用。豬肉裡放入少許醬油和料酒備用。

放入半個雞蛋和適量澱粉，再放入適量食鹽。（建議朋友們製作的時候再加入一半的麵粉或者直接用麵粉，這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，如果沒有經驗的朋友，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。

將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。

將蔥段、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。將炸好的肉片放入調好味道的碗內。放入籠屜內蒸制。

蒸的越久越好，我忘記看時間，大概在四十分鐘以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。

蒸酥肉蒸多久

怎麼蒸酥肉怎麼做好吃

13樓：一人廚

教你蒸酥肉鮮香滑嫩的做法。

14樓：饞鬼美食

蒸酥肉，川魯扣碗菜之一，因其肉質酥爛軟香而受老饕追捧，一次做出幾盤，蒸好放冰箱，想吃時取出復蒸是不是很方便。

15樓：濤媽美食

酥肉的家常做法，每一塊肉都吸飽了湯汁，真心好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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