1樓：匿名使用者
白酒的品鑑方法主要分為：觀色，聞香，品味和回味。
觀色：主要是欣賞米香白酒的顏色，光澤，還有白酒的清澈程度，手握杯柄傾斜45度，藉助自然光觀察酒的色澤，清澈，透明或者微微黃的會相對純淨。且酒的度數越高，年份越陳，掛杯就會越明顯。
聞香：水晶杯，口小肚子大的杯子比較適合用來聞香，杯口小容易聚集香氣。就像九江雙蒸倒入水晶杯中，輕晃就會出現比較明顯的蜂蜜香味。
聞香在酒倒入酒杯時停放的時間不同也會帶來不同的香味，白酒倒入杯中甦醒五至十分鐘的時候就會迸發酒自帶的果香，放的久一些，就會有米香出現。
品味：酒倒出的時候不要急於品嚐，需要給予美酒時間去甦醒。一小口一小口的慢品，盡情享受白酒的美味。
回味：白酒下肚之後，嘴巴就會有米香的回味。亦或是還在酒杯停留的酒隨著時間的變化，酒和空氣充分融洽會使白酒散發更豐富的香味。
2樓：蒻熙
品酒大致可以分為4步。
第1步：觀色。
先把白酒倒進一個透明的酒杯中，然後放到光線較亮的地方，輕輕搖晃酒杯，觀察酒杯中酒液的顏色、透明度、黏稠度、有沒有懸浮物或者沉澱物。
一些年份較久的優質好酒，酒液顏色稍稍發黃，黏稠得像膠水，倒在杯中，酒體沿著杯壁緩慢上爬，可以達到一定的高度。
2步：聞香。
觀察過酒體的顏色後，端起酒杯，放於鼻子下方，先凝神屏氣，輕嗅其氣味，然後深吸一口氣，充分用嗅覺感知細小酒分子的獨特味道，就像是進到了一個你不知道的全新世界一般。
需要特別注意的是，聞酒香時不能對著白酒呼氣，而且最好是右手持杯，左手煽風，要抓住前10秒，才能真正的聞出白酒的香氣。
3步：噴香。
又叫作溢香，噴香比較顯著的白酒，剛倒出便飄香滿屋，香味非常之濃郁，而且諸香和諧，主香明顯，沒有一絲其他的雜味，表明酒液中香氣物質豐富。
步：品味。端杯喝一小口，在嘴裡細細的品嚐，感受酒液獨特的口齒留香，然後用舌尖輕輕把酒液分散到口腔各處，再仔細品味其中味道。
舌尖的味道些許甜酸，舌側的味道稍澀，舌根的味道有點苦，在咽部有一點辣的感覺，總體上給人的感覺是軟綿，醇厚，但又很清爽。
白酒的品酒常識
3樓：兇貓仔
以酒的主體香氣成分來分，可以根據其特徵分類，在國家級評酒中，目前業內公認的有十二種香型白酒，分別是： 1、醬香型 ：以貴州茅臺酒、榮太和為代表。
又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 2、濃香型（大麴香型）：
以四川瀘州老窖大麴酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
3、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感「香氣馥郁，窖香優雅，富含陳香、醇甜及窖底香」。兼香型白酒的特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長、風格突出。
4、米香型：以廣西桂林三花酒、、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊 貴州茅臺酒。
園大米原漿酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 5、鳳香型：
代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：
清而不淡、濃而不豔，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口乾淨、爽口。 6、芝麻香型：
此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。 7、豉香型：以御冰燒為代表。
以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。 8、清香型：以山西汾酒為代表。
又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。 9、 特香型：
以大米為原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。 10、藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。
11、老白乾香型白酒--以河北衡水老白乾酒為代表，其風格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協調、回味悠長。 12.馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽淨、回味悠長分類。
4樓：喝酒不
白酒品酒，從色、香、味、體、格五個方面去品，具體的你報個班去學吧。
白酒品酒的五個步驟
5樓：李景睿老師
一看，先把酒樣放在評酒桌的白紙上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無色澤或色澤深淺，再觀察透明度、有無懸浮物和沉澱物。
二聞，用鼻子聞酒的香氣。首先注意酒杯中的酒量多少，把酒杯中多餘的酒樣倒掉，酒量為酒杯容量的三分之二為合適。聞的時候要注意：
一是鼻子和酒杯的距離要一致，一般在一至三釐米；二是吸氣量不要忽大忽小，吸氣不要過猛。三是隻能對酒吸氣，不要呼氣。
三品，用口品嚐酒的口味。白酒的口味是通過舌表面各味敏感區域區分的，舌尖用來感受甜味，舌前側感受鹹味，舌後側感受酸味，舌跟感受苦味。先將盛酒樣的酒杯端起來，吸取少量酒樣入口，每次入口量要保持一致，一般為0.
5至2毫升左右。使酒樣佈滿舌面，用舌的不同部位仔細辨別其味道。酒樣下嚥後，立即張口吸氣，閉口用鼻呼氣，辨別酒的後味。
四定，通過品嚐使山莊老酒保持瀘頭醬尾的五糧型獨特風格，他適應大眾消費者，特別是我國北方的消費者的口味要求。
6樓：葉紛飛
白酒品鑑五步驟。
平心首先，品酒時要有安靜的環境、平靜的心情。現實中，喝白酒的場合大家的情緒往往比較激動，這時，得先平復下自己的情緒，讓自己放鬆下來；如果可以的話，先用清水漱漱口再開始。
觀色就是用眼睛來觀察酒的色澤、透明度，有沒有懸浮物和沉澱物。喝酒時，可以端起酒杯，透過燈光仔細觀察，看酒體是否晶瑩剔透，像水晶一樣純淨無瑕。這時，您還可以輕輕轉動一下酒杯，來觀察酒杯的掛杯情況。
好的白酒因為微量成分更為豐富，因此酒體粘稠，酒液懸掛杯壁，緩緩而落。
聞香將酒杯放置鼻下3釐米的位置，先輕嗅氣味，在感覺酒的香味充盈鼻腔以後，稍作休息，再進行下一次氣味的辨別。記住，聞酒香時只能對酒吸氣，不能呼氣。呼氣時請將酒杯挪開再撥出氣體。
另外，還可以捻一點酒液在手心或手背上，輕輕綻開，用體溫使酒香充分揮發，再來感受它的香味。
品味小酌一口酒，到2毫升的酒量入口以後，讓酒液先觸及舌尖，再緩慢過渡到舌頭兩側，舌中間，舌根，再緩緩入喉，瞭解了味道的基本情況以後，大家還要注意酒體入喉進胃的感覺是否舒適。好的白酒，喝下去應該非常柔順，這也印證了好酒的一個標準，「高而不烈，低而不淡」。
感悟專業的品酒師會根據前面的「色、香、味」，綜合判定此酒的風格特點，作為普通品鑑者，您可以盡情沉浸在酒香中去尋找專屬於自己的人生真諦。不同的人，不同的心境，不同的酒，不同的感悟，品味美酒，感悟人生。
原糧春酒業 品酒法 優雅不失空靈。
放鬆身心，為品鑑做好準備，儘量做到平心靜氣，彷彿置身於幽靜的山野。
輕輕舉起酒杯到適當的位置，觀察酒的色澤、酒淚、雜質。
微微低頭，輕輕嗅聞白酒自然散發的香氣。回想自己平時在生活中美好的味道，花朵、水果、美食，儘量發揮自己的聯想。
肆輕啜一小口，讓酒液從舌尖開始慢慢覆蓋整個舌面和口腔，充分體會酒的醇厚豐滿。嚥下後，感受酒的回味。
結合嗅聞和品嚐的感受，思考並辨別酒的香型、口感、風格。
將酒液倒出，空杯放置一到兩分鐘，再嗅聞，體會原料帶來的糧香、發酵的焙烤香、貯存的陳香。是酒花起舞的芬芳，小酌一杯，沁人心脾！雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
如何品白酒？
白酒如何品才有味道？
7樓：匿名使用者
1、觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉澱物等。2、用鼻聞白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特香氣，有無其它的異雜氣味等。3、酒在第一口的時候一定要小口，讓酒在口中舌頭的不同部位來回轉動，這樣我們就能全方位的品到白酒的味道，如果釀造工藝十分好的白酒，口感敦厚，綿軟悠長。
8樓：愛
首先就是品酒，每次入口酒水數量保持一致，讓酒水均勻鋪在舌面上品嚐味道，看白酒顏色、渾濁度，接著聞白酒，然後是品嚐，嚥下白酒時候感受白酒的後味，總體感覺白酒聞香到品嚐前後味道是否一致。
9樓：劉素改
吃菜之前開始飲酒一口。
端起酒杯送到嘴唇，舌尖抵入下顎前端，酒液緩緩進入口腔的同時，白酒的馥郁香氣開始直達鼻腔。
由於舌尖抵住下顎，喉嚨自然繃緊，酒液進入喉嚨的速度也變慢，進入腹腔之後人體開始呼氣，這就是白酒的回味。
這就是品嚐白酒的整個過程。
如果這個過程能激發身體的愉悅，讓你不反感酒精味道，基本上這就是一瓶好酒。
10樓：zoey的語錄
首先喝白酒時不能喝得過快，如果過快就容易醉，而且品不出白酒的味道，要把它倒入小杯裡，一口一口的慢慢品，才能品出酒香。
品白酒的步驟和方法
白酒如何品才有味道呢？
11樓：乾煸新鮮事
白酒應該每次喝一點點，然後再吃幾口菜，這樣才會有味道。
12樓：愛情來了擋不住
加上一些精美的小菜，這樣品嚐起來的白酒才會更加的美味，還會提高營養成分。
13樓：小新愛科技
抿一小口在嘴裡，慢慢的品嚐它的味道。越好的白酒，其味越悠長。
白酒五步品酒法是什麼？
14樓：ysa教育培訓小助手
1、品柔和度。
通常用辛辣和醇和來區分。柔和度較差的酒，則辛辣味重。一般新酒或者劣質酒入口較辛辣、辣燥，會有燒喉嚨、燒心的感覺。而有一定年份的酒或者優質酒，非常醇和、柔和、平順。
2、品豐滿度。
指白酒中酸、醛、醇、酯各種微量成分比例，通常對微量成分含量高且比例協調的酒，用濃厚形容，微量成分含量低或者比例不協調的酒，用平淡來形容。好酒的酒體豐滿、濃厚、豐潤、厚重，而差酒的酒體單薄、平淡、寡淡。一般來說，優質白酒微量成分高於優質濃香白酒，所以其豐滿度更高。
3、品協排程。
即酒的香氣、味道和諧一致，融為一體，又有層次，通常用協調和粗糙來評價。比如優質白酒「幽雅細膩」，如絲綢滑過**，酸、甜、苦、鹹、鮮達到平衡，1400多種香味和諧相處，都不冒頭，層層鋪疊。
4、品純淨度。
雖然白酒呈味物質成千上萬，但不能有任何邪雜味，如糠味、生糧食味、土腥味。對白酒的純淨度通常用爽淨和澀口來形容，通過純淨度可以判斷該酒是糧食酒還是酒精酒。
5、品持久度。
通常指白酒的餘味，即酒嚥下之後口腔裡餘留的味道與氣化後的香味場質在鼻腔的香氣之和，它們存留的時間長度，往往用悠長和短暫來形容。餘味的長短在很大程度上反映了一款白酒本身的複雜度和層次感。微量物質成分豐富的白酒，其物質不會那麼快揮發，甚至還會在口中發展，形成了較長的餘味；反之，有的餘味較短，很快就消失了！
以優質醬酒為例，飲後回味悠長，留香持久。
品嚐白酒的方法有哪些，白酒的品酒方法有啥講究的？
1 靜心。其實，在品鑑任何酒款之前，都首先要有個平靜的心態，讓精神專注起來。浮躁的狀態是無法喝懂酒的，對於白酒更是如此。2 觀色。通過觀色能夠觀察到酒體是無色透亮或微黃。通常而言，白酒在年輕時都是無色透亮的，經過瓶中老熟若干年後，因脂化反應，酒體色澤會逐漸呈現微黃，酒液也變得粘稠。3 聞香。酒液盛於...
白酒的品酒常識，關於白酒的知識知多少
熱愛健康生活的小米兔 舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，優質白酒掛杯痕跡明顯 均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。接下來，將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。品酒的關鍵其實是控制進酒量，一般以1 2毫升為宜。酒入口時要...
白酒有啥用？白酒的妙用 白酒有什麼用處呢
什麼是白酒 白酒 外文名 liquor and spirits 以糧谷為主要原料，以大麴 小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮 糖化 發酵 蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒 老白乾 燒刀子等。酒質無色 或微黃 透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以...