1樓：八堡立德
用玉米煎餅用普通麵粉、澱粉、糯米粉都可，都可以讓餅成型。
我今天給你推薦個做法，不用加粉的就可以做香香甜甜的玉米餅。
用料：雞蛋2個，玉米1根，白糖1勺，黑芝麻少許。
步驟一：準備一根玉米，剝粒洗淨備用。
步驟二：玉米粒中打入兩個雞蛋，加一勺糖攪勻。
步驟三：電餅鐺預熱刷油（沒有電餅鐺可用平底鍋）。
步驟四：把攪拌好的玉米糊糊倒進去，用鏟子壓平，撒上少許芝麻。
步驟五：煎大蓋3分鐘就可以出鍋啦！
步驟六：切成塊擺盤，怎麼樣，有食慾吧！
2樓：哆啦愛生活
煎餅粉和麵粉的區別：煎餅粉是玉米粉，麵粉是小麥粉，兩者成分不同。
1、原料不同：煎餅粉的製作原料有很多，比如：玉米、小麥、高粱、地瓜等；而麵粉的製作原料是「小麥」或「大麥」。
2、用途不同：煎餅粉主要用於製作煎餅；而麵粉可以製作許多美食，比如：包子、麵包、蛋糕、掛麵等。
在這裡，需要注意的是：製作「煎餅」時，最好選擇煎餅專用粉或低筋麵粉，因為其製作出來的口感，更加鬆軟、酥脆。
最常用的三種麵粉以及用途：
第一種：高筋麵粉。
蛋白質含量在之間，蛋白質含量高，筋度強，顏色較深，手抓不易成團，容易鬆散開來，比較適用於做麵包、西餅、鬆餅、酥皮點心等。
還有一點，高筋麵粉不等同於高筋麵粉，這個工藝手法上不一樣，高精麵粉做工更為細緻和精細一些。
第二種：中筋麵粉。
蛋白質含量之間，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，顏色呈乳白色，我們的中式點心一般會選用中筋麵粉，例如常吃的麵條、包子、饅頭，餃子皮等等，也是平時用得最多的一種麵粉品種之一。
第三種：低筋麵粉。
蛋白質含量在之間，跟高筋、中筋麵粉比起來，顏色較白，蛋白質含量相對較低的一種，筋度也較弱，容易成團，平時一般拿來做蛋糕、蛋撻皮、餅乾等較為鬆軟的糕點，平時烘焙用的比較多的一種。
煎餅粉可以用麵粉代替嗎
3樓：水間飲
以前做煎餅，大都是麵粉加水、雞蛋、蔥花調稀，入鍋煎制而成，現在煎餅里加入了蔬菜、海鮮、奶油等等材料，煎餅的粉類也不再只是麵粉，還可以是粘米粉和糯米粉等。
煎餅粉注意事項：
低筋麵粉筋性較弱，如果只使用低筋麵粉，煎餅放置一段時間後會出現軟化狀態，所以一般會和太白粉或其他澱粉一起調成粉漿使用，以保住食物的水分不至於散失。中筋麵粉介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，所以也可以用一半的高筋麵粉混合一半的低筋麵粉使用做成中式點心。
玉米烙中澱粉可以用麵粉代替嗎
4樓：疏冉過子琳
做玉米烙可以用麵粉。
鍋燒開水，放玉米粒煮熟。
撈起煮熟的玉米粒過冷水。
放玉米澱粉和白糖在玉米粒裡拌勻，如果太乾可稍放點水。
放玉米料入模具內壓實，小火煎成型。
小火煎玉米的時候，另一個鍋燒熱油備用。玉米烙成型後放入燒熱的油炸。
玉米烙炸金黃後，拿掉模具，撈起瀝油。
做玉米烙可以用麵粉嗎？
5樓：撒運凡葷霞
完全可以。
玉米澱粉無筋度，用來做蛋糕的會更容易起發~只是營養肯定不如麵粉。
可以直接用玉米澱粉做，也可以用玉米澱粉和麵粉按1:4的比例混合均勻來做。
我還試過用超市買的普通麵粉做蛋糕，只要雞蛋打發的程度到位了，一樣很成功。
也試過用高筋麵粉做，也成功了，只是沒有用低筋麵粉發的那麼高，但很有彈性。
還有大米粉也可以用來做蛋糕。
6樓：川上赴野小迷妹
將一根玉米棒的玉米粒剝下來，倒入燒開的水中，焯水大概2分鐘。
2、混合粉料。
玉米粒撈起後，加入10克的玉米澱粉、30克的普通麵粉、3克的細砂糖，攪拌均勻。
3、攪拌成糊。
加入一個雞蛋、牛奶25克，攪拌成糊狀，在模具中刷油，放在刷了油的熱鍋中。
4、入模煎制。
舀2勺玉米糊在模具中，可根據喜好調整，煎至表面略微凝固，取出模具。
5、脫模翻面。
將玉米烙脫模後，翻面再次放入鍋中煎，煎至兩面金黃，即可盛出食用。
7樓：張鈺濤
可以用。
玉米烙製作簡單，鬆脆可口，玉米富含亞油酸，它和玉米胚芽中的維生素e協同作用，可降低血液膽固醇濃度。
摺疊營養：抗菌護肝，消除疾病，促進胃腸蠕動，促進骨骼牙齒的發育健腦益智。
保護肝臟，防治動脈硬化，預防癌症，延緩衰老美容護膚。
適宜人群：寒性體質的人、乳汁不足的女性適宜。
患有眼疾者不宜多食。
腎病、膽固醇過高患者忌食。
過敏者忌食。
玉米餅是用麵粉做還是用糯米粉做？
8樓：匿名使用者
玉米餅 菜譜名稱： 玉米餅。
所屬菜系： 甜品。
所屬型別： 甜品小食。
做法一：基本材料： 玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克，粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素少許。
製法：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克。
以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素少許，以70克麵糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。
做法二：主料：玉米粉、自發粉。
輔料：豆麵、胡蘿蔔、白蘿蔔、蔥絲、香菜、枸杞、百合。
調料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打。
烹製方法：1、將玉米粉、豆麵、白麵以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲攪拌均勻；
2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型後，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。
3、坐水，待沸騰後放入百合、枸杞，煮熟後關火，湯稍涼後加入蜂蜜即成百合枸杞湯。
9樓：匿名使用者
可以用玉米粉，麵粉，糯米粉其中的兩樣搭配或三樣搭配都行。
用新鮮玉米煎餅用什麼粉？
10樓：心雪禪意館
很多人喜歡吃玉米煎餅，但又做不出酥脆的口感，其實是麵糊調錯。新鮮的玉米不同於玉米粉，直接加入麵粉即可。想要做出口感，不妨加入麵粉的同時，再加入一點糯米粉。
既能夠增加粘度，又能夠保持冷後吃不硬。
11樓：莫問收穫必收
一般都會用麵粉和澱粉。用新鮮玉米煎餅吃的話，一般都需要在玉米顆粒上面裹一些粉末，增加粘稠性，可以更好的定型，做出來的煎餅會又香又脆，一般都會用麵粉和澱粉，這是比較常用的兩種麵粉末，如果用麵粉的話，做出的玉米煎餅油量好吃，如果用澱粉的話，做出來的玉米煎餅，口感會更好一些，吃起來比較滑，口一點，主要看個人口味喜好和做法，用麵粉的澱粉是都可以的。
12樓：高管時刻**解答
可以用紅苕粉，因為紅苕粉比較筋道，所以做出來的玉米餅子更有味道更加鮮美，其次是我們要控制好雜質玉米餅的油溫，油溫不能過高也不能過低。
13樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
一般都會用麵粉或者澱粉，這是比較常用的兩種粉末，如果用麵粉做的話，做出來的玉米煎餅油亮好吃，如果用澱粉做的話，做出來的玉米煎餅口感會更好一些，吃起來比較滑口一點。主要看個人的口味喜好和做法，用麵粉和澱粉都是可以的。
炒菜中的玉米澱粉能用麵粉代替嗎
14樓：匿名使用者
你澱粉絕對是不能用麵粉來代替的，因為來講呢玉米澱粉呢他是一個純澱粉含量，而我們的麵粉來講呢，它病裡邊兒那並不單單隻含有這個墊子，還有一些其他的成分。所以說我們炒菜過程當中呢這個澱粉用來勾芡的情況下呢，千萬是不能用麵粉來代替的。否則的話你想想我們生產玉米澱粉幹什麼呀？
就是在這個過程當中雖然說呢我不做菜，我也不懂做菜，但是我知道一點，玉米澱粉在炒菜過程當中，麵粉是代替不了的，如果是作為油炸，也許能夠代替。
15樓：海凌霜明宇
你好，可以的，主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。
在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎，低筋麵粉能用什麼麵粉代替
一條中國魚 最好的，就是選擇普通的，低價的，略微發黑發黃的麵粉！高筋，低筋，高白的麵粉，甚至細分的比如餃子麵粉等等 產品，價高，且都會新增一些化工類的東東，這些都不如最普通的麵粉好！普通麵粉便宜，利潤低，商家捨不得額外 添東西 大實話。 餃子粉等出筋大於普通麵粉出筋大於低筋麵粉 做蛋糕用的低筋粉可以...
做蛋糕的低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合替代。但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。低筋麵粉 簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4 1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。擴充套件資料 麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。...
可以用珍珠粉代替粉底嗎
如果是好的珍珠粉，可以拿它放點水做 有美白的作用哦，而且我鄭重的說一下，那個粉絕不能做粉底用，它太易脫妝，既不遮瑕也不滋潤 的，但我實在沒的乾的時候會拿它當高光用，但只是瞎玩，出門可不行。可以長期用，還可以吃呢，可以美白，但具體做法我也不太清楚。好的珍珠粉是挺珍貴的也不便宜，如果你是在小店買的十幾塊...