1樓：南找不著北
咖哩粉使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖哩粉翻炒。要多少分量?
咖哩可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖哩和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
咖哩塊若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊(即油咖哩、咖哩醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖哩塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖哩塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖哩菜。 紅咖哩是東南亞一帶人最常食用的咖哩，味道較辣，口味較重.
綠咖哩由於加入了芫茜和青檸皮等材料，口味偏酸、甜，略帶辣味，更加鮮美不刺激，適合做湯
黃咖哩口味比較溫和百搭
一般來講配合的原則是口味比較重的材料+濃郁的咖哩。
如紅咖哩配牛羊肉、做咖哩蟹；（較重口味）
綠咖哩配雞、配魚丸，配素菜，做湯品；（較小清新）
黃咖哩雞牛羊豬蔬菜均無不可。（百搭）
但是這也不是一定的，主要還是看主廚者的意思調配。本來咖哩就是強調創造力的一味食材。
2樓：請帶我去愛琴海
泰式料理一般是用紅咖哩和綠咖哩的，黃咖哩就很普通
3樓：嘟嘟iu啊
可以、我一直都是咖哩塊
怎樣做咖哩飯，怎麼用咖哩粉做咖哩飯？
方法一1 鍋裡放油，炒肉 美味咖哩飯 19張 2 放菜到鍋裡跟肉一起炒，注意要多放點油 當然也不要放太多 還要放適量的鹽 也可先不放，等調入咖哩後若鹽味不足再加鹽 3 菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮 4 菜都熟透了，小火，將咖哩粉用少量冷水拌勻 咖哩粉的用量可根據自己的口味 然後倒入鍋中攪勻。可一邊...
咖哩飯怎麼做，怎麼做咖哩飯
這招能讓咖哩味更濃，適合所有喜歡吃咖哩的朋友！主料 雞肉 米飯 土豆 胡蘿蔔 輔料 油 鹽 咖哩 洋蔥 青椒 黃瓜 做法 1.胡蘿蔔，土豆，洋蔥，雞肉，青椒切丁。2.將鍋燒熱，先倒油，爆炒洋蔥。3.加入雞肉翻炒，加些料酒後將肉炒白後加入胡蘿蔔。4.加入.加入土豆塊炒勻後加咖哩粉，青椒不停翻炒 5.加...
咖哩醬和咖哩塊還有咖哩粉有什麼區別
一 成分不一樣 咖哩粉成分 薑黃粉 川花椒 八角 胡椒 桂皮 丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。咖哩塊成分 植物油 小麥粉 白砂糖 食用鹽 咖哩粉 香辛料 脫脂奶粉 椰子粉 葡萄糖 蜂蜜 水解植物蛋白 蘋果泥 食用香精。咖哩醬是由咖哩粉和各種香料炒制而成。二 食用方法不一樣 1 咖哩醬可以直接食用 2 ...