1樓：職場問答官小***
做花甲粉絲湯時沒有豆瓣醬了，可以用甜麵醬或者是香其醬進行代替
2樓：答疑解惑顧老師
如果沒有豆瓣醬代替的話，那你直接自己做豆瓣醬不就行了嗎？放入一些醬料或者一些辣椒的話就是差不多的味道。
3樓：
大家粉絲湯沒有豆瓣醬可以用嗯醬油來代替。你也可以用其他的甜麵醬之類的代替。
4樓：檸檬檸檬泥萌
做花甲粉絲湯，沒有豆瓣醬的話，其實並沒有什麼很大的問題，我這邊的花甲粉絲湯都沒什麼豆瓣醬放進去。
5樓：來自步行街喜滋滋的袁紹
如果做花甲粉絲湯沒有豆瓣醬，那你就用生抽加一點點料酒去調味，這樣也很好。
6樓：心靈大蘿蔔
沒有豆瓣醬可以拿韓國大醬來代替，味道也很不錯。
7樓：情感問題愛好者
我說花甲粉食堂沒有豆瓣醬，可以用普通的蔥拌醬代替。
8樓：亞特
我錫紙花甲粉沒有豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬。或者是 用火鍋底料也可以
9樓：黑妹小丫頭
可以用蒜蓉或者用辣椒醬來代替，吃起來是不錯的。
10樓：星雲裳
做花甲粉絲湯，沒有豆瓣醬，你可以用辣椒醬代替或者是加胡椒粉，去掉它的腥味兒。
11樓：閎尋
做花甲粉絲湯沒有豆瓣醬可以用什麼代替，或者可以拿什麼材料去調味？
這裡已經是世界最
12樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
做花甲粉絲湯，沒有豆瓣醬可以用黃豆醬來代替。因為黃豆醬也是大豆做的
13樓：所含玉
做花甲粉絲湯，沒有豆瓣醬可以用什麼代替？喝著拿什麼材料去調味辣椒醬，蒜蓉辣椒醬？
14樓：樹星闌
做花甲粉絲湯沒有豆瓣醬，可以用什麼代替？可以用郫縣豆瓣醬代替
15樓：廖凌寒
花甲粉絲湯沒有豆瓣醬可以用什麼代替或者可以拿什麼材料去啊可以可以用用可以用用用借代替可以用調料品
16樓：情投意合張老師
做花甲粉絲湯沒有豆瓣醬，可不可以用什麼代替的話？那麼其實用姜蔥蒜這些調料配在一起也是可以的
做紅燒茄子沒有豆瓣醬可用什麼代替?
17樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：茄子1-2個；小蔥適量；專蒜半個；豆瓣5-10g（耗油）；生屬抽適量；白糖適量；肉末適量
紅燒茄子的做法
1、茄子切成薄塊
2、放入蒸鍋中，蒸20-30min，時間根據茄子的老嫩不同進行調整，先蒸熟茄子可以避免吸入太多油
3、先炒熟肉末，然後加入豆瓣醬（耗油），炒香之後加入生抽醬油和蒜末4、倒入茄子，最後加少許糖
5、撒上蔥，裝盤
18樓：白薇視覺
醬油，海鮮醬，蠔油，番茄醬，都可以代替豆瓣醬，其中的一種。
做法：茄子 (2條)
調料青椒
專 (1個) 西紅柿 (1個) 蒜屬 (適量) 鹽 (適量) 白糖 (適量) 花生油 (適量)
廚具炒鍋
茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
大蒜若干一部分切片，一部分切末。
將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
出鍋前撒上切好的蒜末即可。
19樓：奧迪
醬油，海鮮醬，蠔油，番茄醬，都可以代替豆瓣醬，其中的一種。特色是色澤較深回，呈棕褐色答並帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。是經過釀造發酵加工而成的醬油。
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 味道：
吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。 用途：一般用來給食品著色用。
比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
20樓：窒桌涼
做法：茄子 (2條)
調料青椒 (1個) 西紅柿 (1個) 蒜 (適量) 鹽 (適量) 白糖 (適量) 花生油 (適量)
廚具炒鍋
茄子專洗淨切滾刀塊後屬均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
大蒜若干一部分切片，一部分切末。
將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
出鍋前撒上切好的蒜末即可。
小竅門：
1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。
二是茄子切塊後放鍋裡乾煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。
2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。
這樣做就可以不用豆瓣醬了
21樓：jfl蘭
欠粉+醬油+油辣椒可以很好的代替豆瓣醬
大醬湯裡面得大醬能否用豆瓣醬代替？
22樓：duang秒過
大醬湯裡面得大醬不能用豆瓣醬代替，不然味道與口感都會受到影響。可以網上購買。
【大醬湯製作步驟】：
材料：西葫蘆，土豆，豆腐；金針菇，香菇，紅彩椒，鵪鶉蛋，紫薯，大米適量。
輔料：韓式辣椒醬，韓式大醬，淘米水，鹽，雞精，香油。
步驟：1、大米洗淨後，加入適量水，雙手用力搓洗至水變成乳白色，倒入砂鍋中備用。
2、洗淨的大米放入紫薯丁，加入適量的水，放入電飯鍋蒸熟。
3、將所有的青菜食材清洗乾淨，切塊備用。（當然食材也可以根據自己的口味隨意搭配，還可以放點牛肉或花蛤）。
4、將鵪鶉蛋外皮洗乾淨，並用涼水浸泡幾分鐘後，**煮熟，過涼水，並在涼水中再次浸泡幾分鐘，這樣外皮就很容易剝下。
5、準備鵪鶉蛋的過程中可以同時**煮淘米水，並在淘米水中放入1大勺辣醬和2大勺大醬，攪動至醬完全溶解。
6、待開鍋後依次放入土豆、西葫蘆、香菇、金針菇、紅彩椒和豆腐。
7、待所有食材煮熟後放入調味料鹽、雞精，並滴入少許香油後即可關火。就完成了。
23樓：多瑙的萊茵
製作大醬湯時如果要用豆瓣醬代替大醬，口味會有所變化，最好不要使用豆瓣醬代替。大醬和豆瓣醬的區別如下：
大醬是各種用黃豆做的醬的總稱。豆瓣醬是釀造的大醬，醬裡有一些豆瓣。農村自然發酵醬塊做的大醬和豆瓣醬是不一樣的。
1、大醬又名黃醬，是以黃豆、麵粉為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的調味品。是北方餐桌必備調味品之一。
2、豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
24樓：匿名使用者
正宗韓國辣椒醬的製作方法 材料及用量：糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯 製作方法： 1．將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。
此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。 3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。 6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
25樓：匿名使用者
試試用麵醬。因為麵醬也是大豆做的。
豆瓣醬不行，因為豆瓣醬裡有辣椒，味道不一樣。
用豆瓣醬可以做什麼菜和湯?
26樓：匿名使用者
我用它做魚香肉絲,宮保雞丁,水煮肉之類的,都可以呀.
27樓：匿名使用者
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐2塊、牛肉末100克、豆瓣醬40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色醬油15克、蔥和姜及蒜末各8克、調水澱粉40克、油60克、花椒和鹽少許。
作法： 1.豆腐切塊，牛肉、蔥、姜、蒜均切成末。
2.起油鍋，牛肉末、蔥、姜、蒜及豆腐醬在鍋中爆香。
3.倒入豆腐，煮熟後再加入調料即可。
既簡單又好吃，趕快試試吧！
花甲粉的高湯用什麼做的
28樓：姬覓晴
油熱放蒜末，郫縣豆瓣醬，炒出紅油加入清水做成的，做法如下：
準備材料：金針菇適量、粉絲適量、花蛤適量、蒜末適量、郫縣豆瓣醬適量、清水適量、鹽適量、白糖3克、生抽7克、小米辣椒適量
一、錫紙盒放入金針菇，泡軟的粉絲，放入洗淨的花蛤。
二、油熱放蒜末，郫縣豆瓣醬，炒出紅油加入清水。
三、放鹽，白糖，生抽煮開，倒入錫紙盒撒小米辣椒，蓋蓋煮五分鐘。
四、攪拌均勻即可食用。
29樓：超級小魚樂園
材料新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用於浸泡花甲），鹽1茶匙(用於炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml
做法1、花甲放在盆裡，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨。
2、姜蒜去皮洗淨，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗淨切碎。
3、反覆搓洗泡過的花甲，弄乾淨外殼，撈起瀝乾水分備用。
4、鍋里約800ml清水，加入薑片，煮沸。
5、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。
6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。
9、最後撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。
開心花甲的做法
30樓：大肚子浩
開心花甲，又名花甲粉、錫紙花甲，是在湖南省長沙的夜宵攤流行的風味小吃，源自夜宵街，現在已經風靡全城。
花甲500克，適量蔥花、辣椒、薑片、蒜頭、蠔油、雞精、食裡飄香香料、香菜等。每份做法步驟：
1．花甲洗淨備用，粉先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水裡，備用就可以了。
2．高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入轉用烤爐烤幾分鐘。
3．待花甲全部開啟速加入入蔥花及味精拌勻即可。
31樓：來自福佑寺佔盡風流的錦屏藤
準備食材：
花甲（花蛤）、米粉、金針菇、洋蔥、小米椒（有點辣才好吃）、香蔥、蒜頭、甜麵醬等。
除了這些高度還原的食材，還得準備一個很重要的工具，它代替了碗具，還代替了炊具，它就是錫紙。沒有錫紙都不算一個真正的開心花甲粉。
1.進行兩泡，還得做托盤。米粉和花甲都得提前泡，米粉用溫水大概需要半小時泡軟。而花甲也需要同等時間，一般是加入鹽進行浸泡，讓花甲更好的吐沙。
做好兩泡，然後來做托盤。取來一個大碗，然後用2-3張的錫紙鋪在碗裡，然後沿著碗邊折成碗狀，最好是多用幾層，這樣做出來的」鍋「才穩當。
2.處理食材，碗託做好以後。小米椒切成粒、洋蔥切絲、蒜拍碎。金菇菇去尾部，經過清洗以後分成一小撮，分別鋪到剛才的錫紙碗裡。
再依次放入洋蔥絲、泡洗過的花甲，再撒上小米椒和蒜末。倒入適量的料酒、生抽，再加入一大勺的甜麵醬。
3. 食材都加好以後，把錫紙碗托起，碗跟錫紙分離。這時候上電磁爐，不用烤箱微波爐，用電磁爐。加入適量的清水，然後開大火煮開，大概是1000w。
5.加好米粉以後，我們給錫紙進行加「蓋」。這裡的蓋也是錫紙自力更生體現的，把錫紙周邊折上，形成一個包裹的狀態。
6.時間到了以後，我們用筷子盤開，最後撒入香蔥小煮一會便可以關火了。
怎麼做豆瓣醬，怎樣做豆瓣醬
材料 黃豆 鹽 水。將大豆黃豆精選，剔除壞的 變質的豆粒和其它雜質，清水洗淨，放進鍋里加水煮熟，待湯焅淨，切不可焦糊，豆粒用手一捻極酥爛，熄火燜至次日上午，豆燜成呈紅色。然後用攪肉機絞成均勻豆泥。醬泥乾溼適宜，過幹則難以團聚成坯，影響正常發酵 水分過多則醬坯過軟難以成形，坯芯易傷熱 生蟲 臭敗。醬坯...
豆瓣醬魚的做法，郫縣豆瓣醬做魚怎麼做
豆瓣醬啤酒魚 食材 草魚一條2斤 水豆腐1塊 洋蔥半個 金針菇1把 紅椒各一根 蒜半頭 姜1塊 半瓶啤酒 1大勺豆瓣醬 1勺鹽 2勺生抽 1勺老抽 1蠔油 1小勺胡椒粉和雞精 一勺澱粉。做法 1 魚颳了魚鱗處理了內臟，把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚裡的黑膜，清洗乾淨，剁掉魚頭和魚尾，然後把魚身切成段，魚...
黃豆豆瓣醬怎麼做，黃豆醬豆瓣醬怎麼做？？
中科院大明白 1，煮黃豆，煮一宿，把水都煮幹了 水必須得煮幹了，還不能糊鍋 黃豆成棕黃色 一種非常漂亮的顏色 自己主義掌握火候。2，用攪拌機絞碎，比較乾的時候，用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀。墩得越緊密實成越好。得趁熱。3，放涼了以後，用紙包起來 過去她們用報紙，現在你隨便 老人有個說...