1樓：後青楓
原料:排骨500克
配料:西紅柿2個,洋蔥1個,胡蘿蔔1個,蒜1頭,沙茶醬4大勺,蒜蓉辣醬2大勺,番茄醬2大勺,醬油2大勺,料酒6大勺,鹽適量,糖適量,姜少許，八角、肉蔻、桂皮、小茴香少許。
1，先來看看做無敵臺式紅燒排骨麵的祕方之一：調料――料酒，醬油，鹽，番茄醬，沙茶醬，倒入蒜蓉辣醬，鹽，糖。還有適合香料：桂皮、小茴香、肉蔻、八角。
2，蔬菜洗淨，蒜和洋蔥去皮，薑切片，西紅柿一切為二。
3，做開水，將排骨汆燙，去除血末。
4，鍋裡放少許油，炒香蒜瓣和薑片。
5，倒入沙茶醬。
6，倒入蒜蓉辣醬。
7，下排骨翻炒。
8，倒入醬油翻炒一會，充分上色。
9，然後倒入料酒。
10，倒入番茄沙司。
11，把所有的蔬菜放入。
12，然後倒入足量水，沒過排骨即可.加鹽和糖調下味。
13，把香料放入茶包中也放入。
14，中火煮開後，轉小火慢燉大約一個半小時。
15，然後排骨夾出，把湯汁過濾掉殘渣。那些蔬菜,也是一起濾掉也就不用的了.
16，麵條用清水煮熟後放入碗中，夾上排骨，倒入排骨湯即可。
說明：・用沙茶醬和蒜蓉辣醬會使味道非常濃郁。至於各種醬的用量,我覺得多多益善,只辣醬要根據自己口味放就好了.
2樓：瘋狂de存在感
正宗紅燒肉做法[三種]
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
3樓：匿名使用者
首先郫縣豆瓣醬有調色的功效，如果吃得慣可以加一點點哦。然後呢，如果想讓豆瓣醬更香，可以將買回來的豆瓣醬用燒開的菜籽油淋一下。做法前面的朋友都有講。希望你生活愉快！
4樓：
紅燒排骨麵放郫縣豆瓣醬或者其它品牌豆瓣醬都能起到鮮味增加口感。
5樓：匿名使用者
紅燒排骨時放郫縣豆瓣
你覺得成都郫縣**有好吃的東西？
6樓：費盡腦汁的名兒
一提到郫縣，首當其衝人們就想到郫縣豆瓣。
在清末，出現了第一個「蔣排骨」，當時蔣家將自制鹹豬肋被切成小塊，每天在鍋中切成小塊**排骨。因為群眾喜歡、口碑相傳都稱之為「蔣排骨」。蔣氏家族已經傳承了幾代人，特別是後裔蔣躍春先生將先祖傳承下來的家傳菜醃滷排骨，蔣氏後代繼承了家族祖先的生產方法和工藝，特別是用各種配料改良了自制蔬菜，醬菜和排骨，並在生產過程中改變了新方法。
「蔣排骨」以其獨創性而著稱，並已成為成都郊區和川西大壩的著名品牌。
「人間天堂，第一美食」蔣排骨系列菜餚和各種中式菜餚四川，廣東和河鮮菜品在口味，形狀，顏色，含義和韻律上都各不相同。經過幾次努力，它不斷出現在品牌戰略的發展中，以使品牌更加成熟和完美。
串串香：
起始於四川成都，不僅是四川的傳統小吃，還是最受歡迎的草根美食。
鴛鴦火鍋：
四川創新鍋由傳統的毛肚火鍋紅湯和菊花湯組成。該產品最初稱為「雙重風味鍋」。 2023年，重慶隊由閻文俊和大廚陳志剛共同創作，參加了第一屆全國烹飪大賽。
這種火鍋被一塊銅分成兩半，形成了太極拳的圖案。另一方面，將湯醃製，然後將紅色湯放入鍋中。
擔擔麵是成都著名的小吃：
用麵粉製成麵條，煮熟後可與豬肉一起食用。麵條很細，醃料很脆，鹹的有點辣，香氣撲鼻而且很美味。這道菜在四川廣泛分佈，常被用作宴會。
最著名的擔擔麵是由自小販陳包包帶火，在自貢市成立於2023年的擔擔麵。之所以這樣命名，是因為它是第一個沿著這條街裝載的人。
以上就是成都好吃的美食。
7樓：浮生晨風
我知道的成都郫縣就是它的豆瓣非常的出名，其他不清楚。
8樓：油膩少年
我覺得成都這個地方的美食是非常的多的，並沒有哪一個能夠代表成都。
9樓：自作主張對不對
只知道拜縣豆瓣兒是很出名的。，其他的好吃的還沒有聽說過。
10樓：
這個我就知道他們的豆瓣醬真的做的很出名啊，其他的就不太瞭解啊
11樓：
我認為成都就是又名的小吃地方，**都有好吃的東西
12樓：否羑澤丶亦良
後來就放了你的夾饃吧，畢竟有豆瓣醬還是很香的。
13樓：怎麼還沒下課啊
我認為郫縣最好吃的東西有酸辣粉，還有冷串兒。
14樓：
好吃的東西有很多，但是很多的面都是比較特別喝和優秀的。
15樓：
我認為成都郫縣那裡有很多好吃的東西。那兒的火鍋是非常好吃的。
16樓：木青
他們的豆瓣醬就是很好吃的，而且豆瓣醬做出來的菜也好吃
豆瓣評分9.3的《風味人間 》裡，都有哪些讓你印象深刻的美食？
17樓：阿離
美食一直以來都能夠帶給人們吃魚的心情，在舌尖上的中國當中，我們就見證了許許多多的美食。而在風味人間當中，我們看到的不只有國內的美食更有國外的美食，而在這許多的美食當中，我最印象深刻的要數這三道美食，他們分別是：西北手抓羊肉、海南雞飯、西南的鹹醃火腿
18樓：蠟筆小小新
高山的蜂蜜，食材很難拿到，採蜜的人很危險。
19樓：谷裡嘻哈
那道糖醋排骨，和紅燒豬蹄，一看就流口水了。
20樓：科普小星球
第一集中來自青藏高原的蜂蜜，第二季中，來自江南沿海的各種螃蟹讓我印象十分深刻。
用豆瓣醬可以做哪些美食
21樓：匿名使用者
麻婆豆腐做法
一、食材
主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
二、步驟
1. 先把豆腐切成2釐米見方的丁。
2. 在清水裡放少許鹽。
3. 把切好的豆腐放在水中。
4. 浸泡15分鐘。
5. 然後撈出備用。
6. 炒勺上火燒熱，注入適量花生油之後炒肉末。
7. 肉末變色後下入豆瓣醬煸炒
8. 煸炒出香味後下入豆豉煸炒
9. 把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
10. 然後烹入黃酒炒勻。
11. 炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
12. 然後放入適量的醬油。
13. 用鹽調味。
14. 然後下入豆腐煮開。
15. 豆腐煮大約3-5分鐘。
16. 然後放入少許雞粉提鮮。
17. 用水澱粉勾芡。
18. 此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
19. 裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
20. 然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
22樓：吉孑蕁蕊蕊
多了去了百分之七十的川菜都要用
看美食節目做川菜時經常放一種紅色的泡椒醬，而且也是要炒出紅油來。請問它和郫縣豆瓣醬是一種東東嗎？
23樓：勿戀先生
你說的泡椒醬是辣椒醬吧？它主要能出紅油、增加辣味。而豆瓣醬能出紅油而且增加濃郁的醬香味。
豆瓣醬:是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。
24樓：匿名使用者
是的,紅油郫縣醬,抄川菜必需的.
美食紀錄片《大地私宴》的豆瓣評分是多少？
25樓：風與青山
豆瓣評分8.6分，個人覺得這個分數給高了。
《大地私宴》邀請了大陸首位米其林星廚的女廚師deaille、二十幾歲便成為美國米其林餐廳主廚的alan yu、上海灘名聲大噪的私人廚師汪姐、北京拾久·新京菜創始人段譽和木上海店總廚由水正信等數位知名主廚。他們在紀錄片中，向使用者全方位展示廚房中的藝術生活。
為了能夠更好地挖掘自然界中未知的食材，數位米其林星級大廚深入自然，走訪了阿根廷、浙江、陝西、福建、雲南等地，與當地居民瞭解美食文化的同時，也為觀眾打造了一場絕無僅有的殿堂級宴席。與此同時，跟隨主廚們的視角，觀眾們也隨之踏上了一段美食旅程。
但是，作為一部美食紀錄片，《大地私宴》似乎沒有把握住重點，它過多的渲染了裡面一眾廚師的職業道路，對於本該花費大筆墨介紹的美食卻只是點到為止。整個**都沒有呈現出中華美食的厚重感，挺讓人惋惜的。
26樓：喵窩追劇
豆瓣評分是8.6分，在這部美食紀錄片中可以看到不同的食材和頂級的廚師，邊看邊漲知識。
關於「吃」的探索，人們從未停歇過，《大地私宴》這次採用了非常「異域」的方式來詮釋中國美食，新潮又高階，就算是讓我吃飽了再去看，感覺還是會餓，裡面的美食真的是太誘人了。
但是《大地私宴》並不侷限於展現美食饕餮盛宴。在第一集中，讓人記憶最深刻的視角，不僅有特寫鏡頭下的竹蓀蛋，更有無窮無盡的碧綠竹海。《大地私宴》不厭其煩地展示了極具中國韻味的竹子，讓觀眾想起它所包含的詩情與畫意。
更值得一提的是，《大地私宴》聚焦了6位頂級大廚，從第一視角出發，跟著他們的腳步去探索美食的新定義。六位頂級大廚，這陣容，這架勢，我都覺得他們做的不僅僅是美食了，這可是能吃的愛馬仕啊！
不同的食材，頂級的廚師，他們的結合賦予了美食新定義，邊看邊漲知識。
27樓：匿名使用者
豆瓣評分8.6分。個人很不喜歡這種半中文半英文的解說方式，聽起來真的很怪異，而且我比較想看各種美食，這部紀錄片沒有達到我的預期。
28樓：山山成川
豆瓣評分八點四，雖然不是很高但是我很喜歡，把中西方美食結合起來這個主意也很有想法，能夠看到不同文化的比拼。
29樓：浪裡小青魚
豆瓣評分8.6分，挺好的一部紀錄片。導演把風景和美食拍的特別美，展現了很多中國風的韻味，大廚們做的菜看起來也特別好吃。
30樓：麻爪爪兒
豆瓣評分8.6分，我真的太喜歡這部紀錄片的封面了，看起來溫溫暖暖的，好像美食是世界上最讓人舒心的事情一樣。
31樓：匿名使用者
豆瓣評分8.6分，我覺得還可以給更高的分，這部美食紀錄片涉及的地域範圍很廣，所以美食當然是各種各樣的了，很吸引人的。
32樓：和藹的浮零
豆瓣評分8.6，總之感覺還不錯，最開始是被一百秒的預告片吸引過來的，主要是因為我總是對講述美食的紀錄片毫無抵抗之力。
33樓：綠袍怪
—— 《 大地私宴 》導演：林潘舒/沈世平/艾濤白/佳琪， 8.6分 / 四星半 / 406人評價。
四川紅油豆瓣醬怎麼做？ [烹飪美食]
34樓：費莫採藍星意
1、朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒（或者是放在灶邊慢慢炕）直至辣椒乾脆。
2、在石臼裡舂碎。
3、裝在缽缽內（放入少許食鹽）。
4、菜油（調合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡。
7、邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻後加入。
9、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 排骨要切成大小合適的塊兒 今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 家庭...
排骨紅燒怎麼做？紅燒排骨怎麼做？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。1.鍋裡放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥 炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。2.等肉變色發白後，加入醬油 料酒 糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。3....
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做的
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