1樓：i雨詩
親，先將之前做豆腐遺留下來的黃漿水放入容器中，在15℃以上的環境中存放3日進行發酵。將黃漿水倒入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝尺譁結後約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆或其他容器裡。
盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。點滷時把磨好的黃漿水倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些陵拍行則新增的賀檔黃漿水多此。
酸湯點豆腐製做方法
酸湯點豆腐製做方法？
2樓：your大頭兵
一說起酸湯我都開始流口水了，相當想念家裡媽媽做的酸菜豆腐湯了！
說到酸湯，那最重要的肯定就是酸菜了，那酸菜要怎麼做才好吃呢？
家住大雲南，酸湯差不多一年有三個季節都在吃。
下面就跟大家分享一下我們家的酸菜媽媽都是怎麼教我們做的……
步驟1選材，其實最好吃的菜是大青菜最佳，根據季節選材蘿蔔菜，白菜也是可以的。
將青菜或白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗乾淨，甩一甩裡面的水分備用，如果缸口較小或者想醃的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半；
步驟2準備一個醃菜缸洗淨備用，然後用一個大鍋燒上水，水開後將菜杆子頭先焯入水中一至兩分鐘，再將全部菜如水適當即可全部撈出（不要焯太過熟）放入醃菜缸中壓實，然後淋上兩碗焯菜水，有老酸水加入一碗是最好，沒有的話就加些許醋也可以。最後加蓋存放一般1至3天就可取用了。
這樣醃製出來的酸菜，醃製時間即短而且吃著還很脆。不像生的菜一層一層的撒鹽的做法時間長不說，處理不好還有苦生味兒。
真的很簡單，可以在家裡一試哦！
酸湯點豆腐的秘訣
3樓：匿名使用者
酸湯是米湯酸，米湯自然發酵變酸，用來點豆腐就是酸湯豆腐。
4樓：龐惜芹
請問酸湯是怎麼點豆腐的一。
5樓：匿名使用者
材料南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，蝦仁，白胡椒粉，鹽，蔥花。
做法1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要溫柔的對待她。
2、幹香菇泡發1-2朵，切小絲。
3、木耳泡幾朵，切絲（我忘記了所以沒加）
4、娃娃菜or大白菜洗乾淨撕成大片。
5、蝦仁去紗線，可以先用一點點酒去腥。如果家裡面還有其他喜歡的蔬菜，丟進去也沒關係。
6、鍋裡燒水，香菇、木耳、蝦仁丟下去，大白菜丟下去，豆腐丁丁溫柔的丟下去。
7、煮開以後加鹽、小量雞精。勾芡，勾的時候記得只按一個方向攪和，差不多時就起鍋吧。
8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最後撒上漂亮的蔥花。搞定啦，漂亮開胃便宜又營養的豆腐海鮮酸辣湯做好啦，開動吧！
怎麼做，如何做，家常酸湯豆腐的做法大全**
6樓：小小呂子博
1.準備好食材，豆腐，蔥，蒜，西紅柿。
2.西紅柿用刀劃十字，放入開水鍋裡燙去皮。
3.將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，西紅柿最好切得碎一點。其次，切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）
4.鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥蒜末放入鍋中炒出香味。
5.將西紅柿丁放入鍋中炒勻均，然後放入1勺白糖。（白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬，口味會更濃一些）
6.往鍋中倒入1碗水，大火燒開後轉小火煮5分鐘，煮至西紅柿丁全部融化在湯中。
7.將豆腐塊放入鍋中，然後放入1勺鹽調味，接下來大火燒1-2分鐘。（豆腐放入鍋中後，可以用振動鍋來代替鏟子翻動，這樣就不容易將豆腐炒碎）
8.往鍋中淋少許水澱粉，再次燒開後即可盛出食用。
酸湯是怎麼做豆腐的,裡邊加什麼料越煮越嫩？
7樓：匿名使用者
用的豆腐就是不同的，那些豆腐是用石膏作為凝固的，是南方人常用的方法，比北方鹽滷的豆腐更軟滑，加上用來做酸辣湯就更不會易爛，因有香醋，久煮不老，
酸湯豆腐怎麼做？
酸湯豆腐製作過程及原料配比
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臭豆腐的製作方法，臭豆腐製作方法
臭豆腐的製作方法如下 1 首先將新鮮的豆腐清洗乾淨，然後切成小塊。2 準備一個乾淨的紙箱，在箱子底部鋪上一層稻草，再在稻草上鋪上層豆腐塊，豆腐放完後在上面蓋一層稻草。3 將箱子放在無陽光直晒的通風房間裡，放兩至五天。4 接著豆腐會長出白毛似的黴菌，臭豆腐即可做好，食用只需炸或炒一下即可。說起臭豆腐很...
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