1樓：小飛飛0灑
一．派系：東北 烹製技法：氽 成菜後芡汁：不勾芡二．原料：
主料 東北酸菜，熟豬五花肉。
配料 水泡粉絲。
調料及其它料 鮮湯，花椒水 鹽，味精，胡椒粉，白醋 香菜，香油三．工藝流程：初加工→改刀→吊湯調味→氽入原料→加熱成熟→點綴香料→盛入容器→成菜。
四．烹飪工藝：
)把五花肉 切成長5cm，厚的薄片。酸菜切成細絲洗淨。
粉絲泡透後準備好。炒勺內放入鮮湯，燒開後把肉片、酸菜、粉條放入湯內，開鍋後移在小火上，撇淨浮沫，加上精鹽、味精，花椒水燉至成熟。成熟後調入少許的白醋、胡椒粉盛入湯骷子中，點綴香菜、香油即可成菜。
五．風味特點：鹹鮮酸，利口開胃。
六．注意事項：加熱時間不宜太長，否則酸菜就不脆了。如不酸可中入適量 的白醋，但要在成熟後再放入，過早的加入會使醋的酸味揮發走。胡椒粉也易揮發，所以也要在成熟後放入才可以。
七．命名方法：以烹飪技法及主料名稱結合命名的方式。
生肉片汆白肉可以嗎
2樓：me雜貨鋪天下
正宗東北氽白肉原料：酸菜、粉絲、豬肉、豆腐乳、韭菜花、粉絲。配料：
姜、大蔥、鹽、味精、料酒。做法：1、先把肉冷水下鍋大火煮開撇去浮末，小火熬，一般煮30分鐘就可以，時間越久越好，熬出肉湯；2、將酸菜順著菜幫片兩刀，然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏幹水分待用；粉絲溫發泡發備用；3、將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好，也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了；4、砂鍋底放酸菜，酸菜上擺放粉絲，粉絲上再擺好肉片，肉片上蔥處、薑片、鹽，倒入煮肉時的肉湯，上火待大火煮開後再轉小火燉十五分鐘即可。
小料做法：豆腐乳兩塊加水攪開兩勺韭菜花，三勺辣椒油，再攪均，吃的時候蘸著吃非常爽的~~~
現白菜汆白肉的做法
3樓：檸檬水騎士
材料五花肉250克，大蒜50克，醬油50克，辣子紅油30克，香油10克，鹽2克，白糖10克，肉湯1小勺。
做法1.五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋，加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
2.在原汁中浸泡20分鐘。
3.撈出瀝乾水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
4.將肉切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
5.將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
6.在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。
7.將汁淋在肉片上可可以開動了。
東北菜汆白肉的做法？？？詳細點。
4樓：匿名使用者
把五花肉切薄片，加涼水煮。開鍋後開中火繼續煮20分鐘左右。
酸菜切細絲，用清水洗一遍攥幹水分。
蔥姜切絲放入鍋中，加入醬油，料酒，大料調味，再煮五六分鐘。
放入酸菜，燉到酸菜軟爛，加入鹽，雞精出鍋。菜軟湯鮮。吃的時侯加點韭菜花。
膝上型電腦能不能汆
現實中簡單燒菜有幾種
5樓：孤月映風殘
最簡單燒菜，當然是火鍋啦，水一開，就下鍋，還有比這簡單的嗎？
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