1樓：匿名使用者
羊肉丸子一直以來經常受到現代人們的喜愛，不僅口味鮮美，還入口即溶，口齒留香，也是一道進補的好食材，自己在家制作汆羊肉也是一件美事，不僅味美，更重要的是很健康，下面就讓我來為大家詳細介紹一下汆羊肉的做法步驟；
主材：羊肉1斤，油菜心2兩。
1、將油菜心去根，去老葉，洗淨後，在根部切上十字花刀；燒熱開水，放少許鹽，放入油菜心略微焯下。
2、羊肉洗淨，瀝乾水分，切成小粒，再剁成泥。
3、放入盆內，加入鹽、味精、澱粉、薑汁和清水攪拌，做成餡料，然後用手擠成2釐米大小的丸子，放盤中。
4、鍋內燒開熱水，放入羊肉丸子，用小火汆至其浮出水面，撈出，跟油菜放在一起。
5、倒掉鍋內的水，再加清水和鹽燒至微微沸騰，撇去表面的浮沫，再加點味精。
6、鍋內撒上蔥花，出鍋倒入羊肉丸的碗中，再撒上些胡椒粉，即可食用。
文章中所描述的就是關於汆羊肉的做法大全，大家是不是看著也特別的好吃呢，但是做起來也非常的簡單，自己做比外面的健康，也很衛生，不會有新增劑，是一道健康的美味的菜。
2樓：愛生活的冀學長
羊肉汆面好吃？學做羊肉汆面需要哪些食材？家常美食網親愛的斌斌老師為您提供羊肉汆面的家常做法大全,只要按照**步驟,菜鳥都能做出美味羊肉汆面。
做羊肉汆面所需食材：
主料：羊肉300克，醬油10毫升，老抽3毫升，料酒5毫升，鹽1克，大蔥少許，水1000毫升，麵條500克，糖少許，花椒幾粒，耗油少許
羊肉汆面的做法步驟：
1. 羊肉切小小片，懶得切的可以買羊肉片切幾刀改小就行。
2. 準備好耗油，一品鮮醬油，雞汁，料酒醃製，鹹淡味根據個人情況酌量增減
3. 大量蔥，我用了兩根蔥，醃製20分鐘
4. 起鍋燒油炸花椒，我這次羊肉比較肥，所以只放了一點點油炸花椒，花椒炸黑脆了就不用拿出去了
5. 放醃好的肉扒拉
6. 斷生後加水，老抽上色，嚐嚐鹹淡加鹽，一丟丟糖提鮮，開鍋蓋蓋兒，小火燉著把蔥儘量燉爛
7. 邊上煮麵，面熟了基本羊肉汆也就好了
8. 盛到碗裡，願意加香菜蔥花隨意，主要要加一勺現炸辣椒油，沒誰了
9. 羊肉汆面配上大公雞麵碗，不吃撐了算我輸哈哈
3樓：
中國人冬至有吃羊肉的習慣,寒冷的冬季溫補的羊肉是非常好的進補食物,今天我們一起來了解一下羊肉火鍋的做法。
原料：羊肉100克，醬油、紹酒、黃瓜片、香油、味精、香菜各少許。
生汆羊肉
生汆羊肉的做法
1、將羊肉切成薄片，用冷水泡上。
2、炒勺裡放2勺水，上火開鍋，用漏勺把羊肉撈在開水鍋裡汆透，撈在泡羊肉的血水裡洗一下。
3、再用漏勺把肉撈出，擠淨水分，放在湯盤內。
4、再把血水倒在汆羊肉的開水鍋裡煮開，撇去浮沫。
5、加入醬油、紹酒、味精、香菜、黃瓜片，鍋開後倒在湯盤裡即成。
特點：清香利口。
羊肉做法小技巧
1、煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味。
羊肉2、羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。
美食城**小提示
生薑和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
蘿蔔和羊肉能一起吃:常吃降低體內膽固醇，減少高血壓和冠心病的發生，具有防癌作用，有較好的益智健腦作用，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素c等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效
如何選購羊肉
羊肉是家庭經常食用的肉品之一，營養價值豐富。羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質之分別，也有羊齡大小之別。挑選時，應在羊肉的顏色、彈性、黏度以及氣味上加以鑑別。
4樓：仉玉軒
汆羊肉很多地方都會做的家常菜，營養豐富湯汁美味很適合下飯，最適宜冬季一家人圍坐在一起桌中間放一大盆汆羊肉，熱熱鬧鬧暖暖和和的聊家常，也算是一道硬菜，親戚朋友聚會喝酒這道菜必不可少，下面給大家介紹一下這道菜的做法。
1.準備羊肉肥瘦相間切片。
2.小芹菜洗乾淨並煮熟困幹水備用。
3.熱鍋燒油，把豆瓣辣醬炒出紅油。
4.放入備好的菜翻炒。
5.加水沒過菜，加鹽，糖，蠔油，生抽調味，大火煮沸。
6.煮沸的菜撈出放進盆，在盛湯一半留一半在鍋裡備用。
7.倒入備好的羊肉片汆熟。
8.汆熟的羊肉放到菜上，鍋裡的湯倒掉，備用的湯倒入鍋中，燒開，加澱粉把湯收的濃一點在澆到肉和菜上。
9.麻醬加水燒開了澆到肉上，撒上蔥薑末，最後在澆上燒熱的花椒油，撒上香菜就可以食用了。
最後補充，菜不一定是小芹菜，依個人口味，豆芽啊，白菜啊，都可以。做法簡單操作容易，想吃的可以試著自己做一下。
羊肉生汆片湯
5樓：沉默灰色之歌
氽羊肉片湯
原料：羊肉250克，黃瓜50克。羊肉湯、精鹽、醬油、薑末、味精、花椒水、香油各適量。
做法：1．將羊肉切成小薄片，放在涼水中浸泡；黃瓜洗淨切成片。
2．將羊肉湯注入鍋中，加入精鹽、醬油、薑末、花椒水燒開，放入羊肉和黃瓜片，煮至八成熟時撈出裝入湯碗。
3．羊肉湯撇去浮沫，點味精，淋香油，澆在羊肉片上即可食用。
特點：此湯以羊肉和黃瓜搭配，不僅口感極佳，而且常食能強身健體。
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羊排骨500克 玉米一根 胡蘿蔔1根 豆角100克 調料 醬油3勺 45ml 白糖15克 鹽5克 蔥1段 姜4片 香葉3片 桂皮1根 八角2個 花椒10粒 做法1.將羊排骨洗淨，各種香料放入燉煮包中，同時在湯鍋中燒一鍋水 2.玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段備用 3.水開後...
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你還真想自己做啊！那 我可以說！你還是喊你在貴州的朋友把材料買到北京吧！沒的本地的材料你怎麼做都做不出來的！我是貴州人！他們做最重要的是高湯！ 1 幹米粉先用開水泡發10分鐘，再用涼水淘洗到水清亮以後繼續用涼水泡著備用 酸粉或者半乾粉省略這一步 2 洗淨後的羊骨頭放涼水裡面用中火燒開後打去黑色的浮沫...