1樓：your大頭兵
羊排骨500克、玉米一根、胡蘿蔔1根、豆角100克；調料：醬油3勺（45ml）、白糖15克、鹽5克、蔥1段、姜4片、香葉3片、桂皮1根、八角2個、花椒10粒；做法1.將羊排骨洗淨，各種香料放入燉煮包中，同時在湯鍋中燒一鍋水；2.
玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段備用；3.水開後，放入羊排骨，保持大火，待湯麵上出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；4.湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準，依次加入醬油、白糖、蔥、姜和燉煮包，加蓋用中火慢燉；5.
湯汁沸騰後，轉成小火，煮40分鐘，然後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，再煮10分鐘，最後根據自己口味調入適量鹽即可。注意事項也可以用老抽來做這個菜，但是老抽顏色較深，用量要減半，否則肉質會很黑；這個菜裡還可以加入芋頭、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到軟爛之後再新增即可。
2樓：在石柱**燃情歲月的橄欖枝
先把羊排洗乾淨，焯一遍水。然後放入鍋內小火燉熟，再放入蘿蔔。
3樓：匿名使用者
羅布羊肉排骨湯的做法，那麼首先把排骨放到涼水裡煮，煮開了之後，把旁邊飄上來的雪沫子必掉，然後放上薑片，花椒粒兒就可以了，那麼豬到五成熟的時候，把蘿蔔切成片放進去煮，然後羊排看著李股了，就說明熟了，這個時候就可以吃吃這個羊排的時候，千萬不要放醋，放了醋，味道就不好了。
燉排骨羊肉湯的做法
4樓：東風一樣的傳奇
1、羊排骨切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨；
2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗淨切碎備用；
3、取砂鍋，放入羊排骨、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時以上；
4、把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可；
5、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
烹飪技巧：切好的羊排骨放入清水中浸泡1、2個小時，是為了讓羊排骨的血水能析出，如果沒時間，可以省略這一步。個人覺得只要羊排骨***就不會太羶，而只是正常的羊肉味，經過浸泡和汆燙兩步已經可以達到去腥的目的。像今天這樣的湯，香料味太重會搶了羊肉的味道，儘量保持羊肉湯原汁原味的鮮美。
5樓：匿名使用者
做法1.羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；
2.蘿蔔改小一字條；
3. 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。
製作要訣。1.羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水；
3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。
怎樣燉羊骨頭好吃
6樓：最後天使毀滅
食材 食譜熱量：1165(大卡)
主料 羊骨 一根。
方法/步驟。
1羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層哈、
2將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行、3泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西、4將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、5放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花、二方法二：將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲、
羊骨直接放入鍋中。開大火煮、放入姜和蒜、
等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道、等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿蔔、繼續煮、5胡蘿蔔熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋、
7樓：匿名使用者
將蘿蔔一起放入鍋中加幾顆綠豆煮，能夠很好的去除腥味。羊骨頭先用清水煮吃的時候放入蒜末和辣椒油辣椒麵，倒入清水，攪拌均勻，也可以去除腥味。
8樓：紅色紙飛機
都是直接去藥店買燉羊骨的湯藥來燉的，首先將骨頭冷水下鍋，放入薑絲、料酒去腥，等到水沸騰後，撇去血沫，將骨頭撈出放入燉鍋中，之後放入湯藥直接燉煮就可以了。
9樓：小叔美食坊
都知道羊肉好吃最難做，其實這樣燉羊骨頭最美味，操作很簡單。
10樓：小小錫學長
第1次燉羊骨頭時，味道是比較腥的，要經過多次水煮。
11樓：社會觀察小老師
回答清燉羊骨頭的調料放生薑、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油。清燉羊肉骨頭湯是一道家常菜，主要有羊後腿骨肉、紅蘿蔔。
清燉羊骨頭的營養價值：
1、補腎壯陽：經常食用羊骨對於腎虛遺精等症狀有很好的療效。
2、補充營養：羊骨含有豐富的脂肪與蛋白，能強津健骨，補充營養，對生長髮育有幫助。
3、強筋健骨：羊骨益氣血，補脾胃，健胃固齒。適用於腰膝痠軟乏力、貧血、血小板減少性紫癜、小兒牙齒生長緩慢等。
拓展資料：調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
羊肉去腥氣怎麼做？
12樓：重新整理了哦
1、料酒去腥。
把生羊肉用清水沖洗幾遍後，切成塊放進乾淨的盆裡，倒入適量的料酒，少量的小蘇打、白糖、食用鹽、味精，再倒入適量的清水攪拌均勻，可以戴上手套直接用手去攪拌，讓羊肉更充分吸收調料。放置30分鐘後，腥味會減少很多，料酒和小蘇打對腥味有很好的去除效果。
2、白醋去腥。
白醋的作用有很多，既可以生髮、美白、還可以開胃。白醋去腥味的方法很簡單，把羊肉切成你想要的大小，在鍋裡倒入水。把白醋和羊肉一起倒進去。
量的話是一斤羊肉200克，白醋一升水，**煮沸後再煮十分鐘就可以了。這個時候的羊肉腥味已經幾乎聞不到了，白醋還是挺管用的。
3、白蘿蔔去腥。
白蘿蔔也是經常會吃到的蔬菜，平時用來跟排骨燉湯，味道非常鮮美，還有消炎止咳，排毒防癌的效果。而且白蘿蔔在去除腥味方面也有很好的效果，具體方法就是將白蘿蔔洗乾淨在蘿蔔上扎幾個洞。將同樣的把羊肉切成你想要的大小。
放入鍋裡和羊肉一起煮水，燒開後將羊肉撈出就可以去除腥味了。
4、桔子皮去腥。
桔子是經常會吃到的水果，酸甜清新，桔子皮用來去除腥味是再好不過的。往鍋裡放幾個桔子皮，把羊肉放進去一起煮，煮至沸騰後將桔子皮撈出丟掉，再放幾個子皮進去煮。這樣也是可以有效地去除腥味的。
13樓：茗
羊肉做好了非常美味，去腥也是一個技術活，既要去除腥味又要保證羊肉的鮮味。可用下面幾個方法。
1、加醋。羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血汙，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。
東鄉手抓羊肉。
2、花椒。花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效地去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。
東鄉手抓羊肉。
3、白蘿蔔。
白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
東鄉手抓羊肉。
4、加酒、姜。
羊肉的羶味還可以通過加生薑和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生薑，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花，去羶味的效果會更好。
東鄉手抓羊肉。
5、料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的羶氣味。
14樓：喜仔可愛姐
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。
如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。最後一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油，油熱以後下入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
燉羊肉可以和橘子皮一起燉嗎
15樓：blackpink_羅捷
主料：羊肉大排1000g
調料：食鹽適量、八角適量、花椒適量、橘子皮適量做法步驟：
1.羊肉大排用水泡去血水。
2.放入壓力鍋內膽並且放入橘子皮薑片。
3.放鹽。4.放花椒八角。
5.新增適量清水，用筷子攪拌均勻。
6.選擇煲湯鍵按鍵工作，工作完畢後讓它自然排氣結束即可。
16樓：網友
可以的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：羊排羊骨頭 500克、姜 6片、大料 2個、花椒 15顆、香葉 2片、大蔥 半顆、蘿蔔 一顆、香菜 適量、蔥 少量、橘子皮 小塊。
1、羊肉洗淨，蔥，姜大料，花椒，香葉準備好。
2、將羊肉放入煮沸的水中，煮開，把血水浮沫打撈起來。
3、血水撈得差不多後倒入壓力鍋，放入，配料：蔥，姜，花椒，大料，香葉。選擇排骨模式，燉15分鐘左右。
4、將燉好的羊肉倒入鍋里加鹽，和蘿蔔一起煮，同時放入少量的橘子皮，枸杞，在煮幾分鐘。
5、放蔥少量，裝盆即可，這樣就完成了。
17樓：匿名使用者
調料雖然能去掉肉累的腥味，但羊肉羶味是不容易去掉的，只能是使羶味變小，主要還在羊肉的選購上，好的羊肉是不會有很大羊羶味的。 燉羊肉也無需加很多調料，花椒/大料/蔥/姜即可，既保證了羊肉的天然味道又鮮香可口。
18樓：殷孀雪
可以的，也可以把買回來的羊肉放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來！
把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤，廣州話叫："哠(hao)"，哠到出油，然後在撈起，把鍋洗淨。
經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
到底老火靚湯煲幾個小時呢？
羊肉排骨湯的做法
19樓：景田不是百歲山
準備材料：鮮羊肉100克、豬骨三塊、大棗4顆、枸杞一把、姜2片、蔥2段、大蒜2顆、香菜根3個、香葉一片、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油少許、鹹鮮口味
1、首先，豬骨用冷水加鹽，浸泡30分鐘。
2、豬骨放入鍋裡，熱水焯出血末。
3、準備煮湯食材，大棗4顆，姜兩片，蔥兩段，香葉一片，香菜根3個，橙皮一塊，大蒜兩顆。
4、豬骨放入鍋裡，加入適量清水，煮湯食材加入鍋裡，加入適量料酒，按煲湯鍵一個小時。
5、羊肉放入碗裡，擠兩滴檸檬汁，胡椒粉少許，料酒少許，攪拌均勻，入味去腥味。
6、枸杞一把，洗乾淨放入碟中，備用。
7、一個小時，湯熬製乳白色，加入羊肉枸杞，繼續煮，15分鐘。
8、準備一個湯碗，加入少許胡椒粉，香油少許，蔥香菜適量。
9、最後，羊肉豬骨湯完成，問題解決。
豬肉排骨湯怎麼做，好喝的豬肉排骨湯的做法怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
blackpink 羅捷 主料 排骨300克 玉米50克 蓮藕100克 姜適量 蔥適量 蒜適量調料 鹽適量 料酒適量 做法步驟 1 排骨冷水下鍋倒入薑片料酒焯水 2 鍋內倒入排骨加溫水倒入蔥薑蒜 3 小火燉15分鐘 4 倒入藕塊 5 倒入玉米 6 小火燉1小時 7 加鹽出鍋 小管家美食 排骨湯的營養...
土豆排骨湯的做法，土豆燉排骨湯的家常做法，排骨湯怎麼燉好吃的祕訣
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