1樓：匿名使用者
從超市買了一點鹹魚，突然想到鹹魚燒肉，就做了，還滿好吃，現在介紹一下我的做法哦：
豬肉應比鹹魚多一些。把豬肉洗淨，切塊，加上大料粉，生抽，醃製15分鐘。鹹魚需用溫水泡軟。
儘量長一些，這樣能去除鹹味，還可以使魚做出來更鬆軟。把鍋燒熱放油，肉放入翻炒，直到紅溜，放入鹹魚一起翻炒，然後加入水，水要沒過肉和魚。放入香料，辣椒，姜，蔥等，大火燒開，然後用小火燜40分鐘，然後加入糖少許，雞精，就可以起鍋啦。
非常香哦！！
鹹魚燒肉怎樣做才好吃
2樓：最初的簡單
主料五花肉一斤 鹹魚300g
蔥薑蒜適量 鹽適量。
八角適量 料酒適量。
糖適量 幹辣椒適量。
桂皮適量 香葉適量。
醬油適量。鹹魚燒肉的做法步驟。
鹹魚燒肉的做法**11. 五花肉洗乾淨 切塊。
鹹魚燒肉的做法**22. 炒鍋放水，燒開以後放入五花肉焯一下。這樣可以去除血水和髒東西。
鹹魚燒肉的做法**33. 鹹魚用溫水泡軟 這個泡的時間比較長，大家要提前一點泡好 泡軟以後切塊。
鹹魚燒肉的做法**55. 炒鍋放油，油溫上來以後放入五花肉煸炒 炒幾分鐘以後再放入剛才所以有的配料炒，炒到肉表面帶黃色就可以了！期間要分幾次加料酒翻炒哦。
鹹魚燒肉的做法**66. 加入醬油 糖 上色，然後加開水。水要漫過肉。我用的砂鍋，水就可以少放，基本上持平就可以，燒鍋不吸水。
鹹魚燒肉的做法**77. 大火燒開，小火燉，等肉燉到6成熟或者一個小時以後，加入鹹魚再燉。最後用筷子戳一下瘦肉的地方，很容易分開，就是已經酥爛了，鹹魚的香味也進去了！
鹹魚燒肉的做法**88. 非常好吃哦。
3樓：a西廂聽雨
2.鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用。
3.鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。
4.立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。
5.然後把蔥段、薑片、鹹魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。
6.倒入足量的開水（沒過食材），大火燒開後轉小火燉約1小時。
7.最後大火把湯汁收濃即可。
鹹魚燒肉怎麼做啊？好想吃哦
4樓：雪落花軒
一、原料：主料：豬五花肉500克。
配料：鹹鯉魚300克，大蒜頭50克。
調料：紹酒30克，醬油15克，白糖20克，味精1克，精鹽1克，糖色10克，蔥10克，生薑10克，花生油500克（實耗50克）
二、製法：1．鹹魚用溫水浸泡回軟，撈出颳去鱗，用水洗淨剁成長5釐米、寬3釐米的塊。豬肉刮淨皮上殘毛和髒物後，再用水洗淨，切成4釐米長的見方塊。蔥、生薑拍松。
2．炒鍋上火燒熱，放入花生油燒至七成熱時，將魚塊稍炸一下撈起。 大蒜用油炸至呈黃色，倒入漏勺瀝油。 豬肉放入沸水鍋中焯水，去其血汙，洗淨。
3．鍋內放油40克，投入蔥、生薑，倒入豬肉煸炒至豬肉表面出油，再加入紹酒、精鹽、醬油、糖色、清水（以浸沒豬肉為度） ，燒沸後撇去泡沫，盛入大砂鍋內，蓋好鍋蓋，用小火燜至肉五成熟時，即可把鹹魚塊、蒜頭加入砂鍋，繼續燜煮，待肉九成熟時，改用大火，將湯汁收稠濃即可。
三、特點：湯濃肉爛，魚肉鮮香，塊形完整。
四、操作要點：1．鹹魚必須要浸泡回軟，除去一部分鹽分。
2．配料如沒有鹹鯉魚，可用其它鹹魚代替。
3．用砂鍋燜肉時，必須使用小火。
5樓：網友
2種家常做法，做法不同口味也不一樣。
鹹魚片淘米水浸泡然後。
1.切薄片，平鋪在碟子裡；切五花肉片，覆蓋在魚乾片上，加料酒、薑絲散落期間；水開以後，蒸啊蒸，巫山雲雨2-3分鐘，把碟子裡的水倒掉，再蒸5-6分鐘，撒上一點蔥花，一道美味橫陳在大家面前；
2.與五花肉、厚姜塊一起煸炒，濺酒，放入燒有滾水的砂煲，60分鐘，大快朵頤吧，其實是復煲以後才真正好味。
鹹魚燒肉怎麼做如何做好吃
6樓：欣欣向榮
鹹魚燒肉的做法步驟。
1、將鹹魚浸泡至軟，洗淨瀝乾切成2cm大小的方塊。
2、將五花肉洗淨瀝乾切薄片。
3、紅椒切條，蒜苗切寸段。
4、油鍋燒熱後下五花肉煸炒至出油。
5、加入薑片，米酒煸炒片刻。
6、加入醬油燒至著色。
7、加入鹹魚塊翻炒均勻，加入適量的清水大火燒開後該小火燒製20分鐘。
8、加入紅椒、蒜苗翻炒均勻再燒製2分鐘。
9、加入雞精翻炒均勻，關火裝盤即可。
小竅門鹹魚雖然經過了浸泡，但還是比較鹹，所以不要再放鹽。
鹹魚燒肉怎麼燒？
7樓：
原料：鮮團頭魴一尾（約重兩斤），熟火腿半兩，淨冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結一錢半，水髮香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，薑末一錢半。
製法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，魚身兩面劃幾個花，撒上精鹽，盛入盤中。
香菇去蒂洗淨，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，姜（拍松）和紹酒。
鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時出籠。揀出姜塊、蔥結。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。
希望你喜歡！
鹹魚燒肉的做法步驟圖，鹹魚燒肉怎麼做好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
用料鹹魚 條。
五花肉 克。
冰糖 克。生抽 勺。
姜 片。料酒 勺。
老抽 勺。八角鹹魚燒肉的做法。
鹹魚切塊，五花肉切厚片，生薑切厚片拍裂，幹辣椒掰成段鑄鐵鍋放油，放五花肉，姜，炒至變色，放入鹹魚，黃酒少許，生抽，老抽，冰糖五至六顆，八角一顆，倒入開水稍沒過食材。
大火煮沸，轉小火，燜煮三至四十分鐘，放入少許白酒，大火收汁，即成。
鹹魚燒肉的做法（詳細）
燒肉的做法，鹹魚燒肉怎麼做好吃，鹹魚燒肉的家常做法
9樓：林瞬玉光
鹹魚燒肉的做法步驟11.鹹魚用清水泡一晚後洗淨，五花肉洗淨鹹魚燒肉的做法步驟22.肉和鹹魚都切塊焯水備用鹹魚燒肉的做法步驟33.
香蔥打結、薑切片、八角2個鹹魚燒肉的做法步驟44.鍋中倒油，放入冰糖開小火炒糖色鹹魚燒肉的做法步驟55.冰糖融化後成糖漿色並有泡泡冒出鹹魚燒肉的做法步驟66.
倒入焯過水的肉塊進行翻炒鹹魚燒肉的做法步驟77.跟著放入薑片、大料、蔥結和料酒鹹魚燒肉的做法步驟88.炒香後加入鹹魚塊翻炒片刻鹹魚燒肉的做法步驟99.
放入蠔油、鮮醬油、老抽鹹魚燒肉的做法步驟1010.翻炒片刻。
鹹魚燒肉的做法步驟1111.倒熱水，沒過食材，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火大約2小時，期間翻動幾次。
鹹魚燒肉的做法步驟1212.提前15分鐘把蒜瓣放進去一起燒至出鍋鹹魚燒肉的做法步驟1313.盛出上菜，味道非常鮮美。
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