1樓：百折不撓
把想說的話，一條一條說出來。
首先關心大家，說大家辛苦了，誰有什麼困難，多關照一下。
用善意感動大家。
然後提出工作要求，請大家注意認真做到。
對做的不好的，適當提醒和批評。
但也要適當鼓勵。
也就是恩威並施。
2樓：職場精英雪姐姐
您好，既然是開會嗎，作為廚師長，那是廚房的一把手，就需要對前期的工作進行總結，對後期的工作進行改進和調整：比如，員工有哪些好的表現，尤其是新員工，要表揚和獎勵，有哪些員工工作中偷奸耍滑，工作期間不遵守工作規定的，需要提出來批評，並要求大家在今後的工作中需要改進，不可重犯。菜品滿意度，也是廚師長開會要提到的：
比如上週期裡，前廳反饋了哪些菜品質量問題，比如有蟲、洗的不乾淨、有頭髮等等，這些質量問題必須要重申菜品衛生問題，並責任到人，誰出問題誰處罰。並且需要把處罰辦法在下個週期落實，告知員工處罰的原則。另外，菜品的新品推出也是需要在會上講的：
餐飲業菜品長期不出新是會減少顧客回頭率的，所以每次會議，都需要給員工們下達一些指標或者任務：比如每人多少時間需要創新一道菜品，創新菜品售賣多少可以獲得多少提成（這個需要和老闆協商）；除了這些，廚房安全問題，裝置衛生問題也是要講到的：不如冷熱分不開了，下班關閉電源了，裝置的清潔整理了 作為廚師長，要對整個後廚的方方面面負責，所以開會的時候方方面面或多或少都是需要講到的。
我想問廚師長一般開會要講些什麼，身為廚師長每天開會說什麼
廚師長每天都要開會吧。一天的任務要佈置下去，要求要提。還有，新菜推廣有的也從廚師長那裡來。開會肯定表揚批評這類的少不了。望採納 飛天小俠女 講後廚大大小小的事，大到廚房菜品，調料，廚具啊小到各崗位員工私事 柴語山 廚房衛生輪值，食物花樣，花式，口味，創新 丨maple丨 怎麼做好菜和和表揚誰的菜做得...
廚師長應該怎麼用副廚師長，一個廚師長應該怎麼用副廚師長
嚴少陵 很多酒店都有廚房總管和副廚師長，為了保持總廚的威嚴，一般是副廚師長管全面，總廚很少在廚房跟大家做事，一切制度都由副廚來執行，總廚私下稽核。總之就是一個唱白臉一個唱黑臉。下面的員工都會說副廚管的太嚴太凶什麼的，而你得時常體恤員工，時常私下或開會時誇獎員工，給他們帶來激情。當然批評的事情就交給副...
廚師長刁難我，我說這裡的活不好乾，廚師長說不好乾可以走，我該怎麼辦
你自己沒有本事，就不要頂嘴，讓你做什麼就做什麼，別嘮嘮叨叨的埋怨。有本事你就混起來，混不起來，是龍你也得盤著。或許有一天，你成功了，會對自己說 冷漠的人，謝謝你們曾經看輕我，讓我不低頭，更精彩的活 自古歷史五千年，成大業者，哪個沒遇到過重大災難。所以我常講一句話 失敗 是普通人的常態。重大挫折 是老...