1樓：乾萊資訊諮詢
牛蹄筋的做法：1.將牛蹄筋切成5釐米長，一釐米寬，放入水中煮大概2小時，煮成透明色即可食用。
2.將煮好的蹄筋用醬油，料酒，一些鹽，澱粉，薑蓉，蒜蓉，浸泡10分鐘即可。
3.將配料全部切好，姜切絲，木耳切絲。
4.鍋入油，先放入薑絲，蒜蓉爆香，然後加入黑木耳，快熟時加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最後將雙椒放入，加入適量鹽，輕輕翻炒至辣椒熟，即可出鍋享用了。
2樓：畸形的豬
蒜炒牛蹄筋。
原料：蒜葉蒜白、牛蹄筋、紅幹辣椒、紅彩椒、花椒、生抽、老抽、料酒、薑絲、醋、平菇。
步驟：1.將煮熟的牛蹄筋切大塊，塊不要切的太小，因為牛蹄筋受熱很容易化小，牛蹄筋有的地方賣的是熟的，可以直接切塊烹炒。
2.切好配菜，蒜切段。
3.熱鍋溫油，把薑絲、花椒、紅辣椒在溫熱的油裡面煸炒一下，油不要太熱，太熱會容易把辣椒等炸糊掉。
4.辣椒、花椒、薑絲等在鍋裡乘還沒有變焦，迅速撈出來，不要扔掉，最後要用它們來擺盤裝飾用的，不喜歡辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放進油鍋就撈出來。
5.鍋裡的辣油再燒熱一些，然後倒進牛蹄筋爆炒，鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋膠質會粘鍋和縮小的哦。
6.牛蹄筋翻炒不要太長，翻炒幾秒即可加入少許料酒、老抽、生抽繼續翻炒幾秒鐘上色勻即可盛出來備用。
7.另起熱鍋，把剛才炒牛蹄筋裡多出來的油倒進鍋裡。
8.倒進切塊的平菇翻炒幾秒後，再放進紅彩椒翻炒三四秒。
9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜葉蒜白，加入幾滴醋快速翻炒3秒鐘，也可以不加醋。
10.放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋入盤。
11.放上油炸過的紅辣椒、花椒裝飾菜色，盡情的食用吧！是不是很誘人？
3樓：康興有寶丁
用北方「醬」的方法或者南方「滷」的方法或紅燒都可以，因為牛蹄筋不易熟，可以用高壓鍋燜20分鐘。這樣就又香又爛了！
牛蹄筋怎麼做才好吃呢？
4樓：老愛發呆的蓋蓋
吃貨，尤其是喜歡喝酒的吃貨，牛蹄筋實在是一種難得的下酒菜。
牛蹄筋酥香爽滑，營養美味，百吃不膩。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶。牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白和蛋白聚糖，脂肪含量比肥肉低，而且不含膽固醇，常吃牛蹄筋能增強人體細胞的新陳代謝，並且具有延緩衰老美容養顏的功效。吃牛蹄筋還具有強筋壯骨的功效，尤其是對青少年的發育有很大的幫助。
很多人喜歡吃牛蹄筋，卻不知道怎麼做才好吃，今天，我們就來分享牛蹄筋第一步：把牛蹄筋清洗乾淨，用刀切成塊，第二步：切好的牛蹄筋冷水下鍋，加入適量的料酒，薑片去腥，水開後，撇去浮沫，焯水幾分鐘，直至牛筋煮透，控水撈出，用溫水沖洗乾淨，然後把沖洗好的牛蹄筋放入電壓力鍋，加入一個草果，少許薑片，再加入適量的料酒，再加入清水，沒過牛蹄筋就可以了，第三步：再加入適合自己口味的食鹽，蓋上鍋蓋，按牛/羊肉鍵，上氣後壓40分鐘。
40分鐘後，開啟鍋蓋，把牛筋夾出來 備用。
熱鍋燒油，油燒後加入蔥，姜，蒜沫爆香，爆香後加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入牛蹄筋，大火翻炒，翻炒一分鐘，加少許的白砂糖提鮮，淋少許料酒，再來點生抽調味，加少許醬油調色，繼續大火翻炒，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，撒點蔥花，美味即成。
這樣做出來的牛蹄筋，酥香爽滑有嚼勁，不腥不柴，下酒下飯，太好吃了。牛蹄筋所含蛋白質豐富，且富含豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更有彈性和韌性，會延緩**的衰老，它還有補肚強盤的作用也是不可小覷的。
5樓：匿名使用者
膠原十足滷牛筋。
認識一個賣牛肉的朋友，所以可以拿到最新鮮最地道的食材。近水樓臺也想嘗試做一下各種牛系列的美食，這次輪到了牛蹄筋。接下來發牛蹄筋的做法，膠原十足，合適**。
用料牛蹄筋 2斤。
姜 3片。料酒 1勺。
啤酒 2聽。
老抽 半勺。
生抽 3勺。
八角 1個。
桂皮 1小截。
陳皮 1片。
甘草 3片。
香葉 適量。
幹辣椒 適量（可不用）
青花椒 1抓。
膠原十足滷牛筋的做法。
蹄筋2斤，清洗後稍微切成2-3段，入冷水鍋加料酒、薑片汆燙後撈起。
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將牛蹄筋放入高壓鍋，加入啤酒2聽、老抽半勺、生抽3勺、蠔油半勺調味，大料（八角1顆、桂皮半截、陳皮1片、花椒1抓、甘草3片、香葉1抓，幹辣椒適量）。注意啤酒的量要差不多沒過牛蹄筋，不夠的可以加啤酒或者清水。
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大火燒開後加蓋，高壓鍋開始噴氣後轉中火壓35分鐘。
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關火後靜置半小時以上，待高壓鍋壓力散去後開蓋，蹄筋呈現出迷人的顏色，看著就覺得好吃。
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壓過滷好的蹄筋很容易切，按自己的喜好切小段或者厚片、薄片都行，就可以直接吃了。一口口的都是膠原蛋白，太過癮了（**只是8-9兩的份量）
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如果覺得直接吃味道太單調，那就調一個醬汁，滷汁+少量陳醋+白芝麻+辣椒粉，這樣吃也不錯（和滷腱子肉一樣的醬汁）
小貼士1、沒有處理過的牛筋比較硬而且沒有味道，所以必然要經過高壓鍋和預調味這個環節，滷是很好的做法，滷好之後蹄筋已經有了基本的味道，再做別的口味也沒有問題；
2、做一次蹄筋不容易，所以一次性買了2斤的蹄筋，如果只是自己家裡吃1-2頓，買1斤足夠了。
3、滷蹄筋的做法其實和滷腱子肉的差不多，至少滷味的調味和大料部分基本上是一樣的，區別只是在於腱子肉用泡的方法就行，而蹄筋必須要用高壓鍋。
4、生的蹄筋很硬不好切，煮好之後再切就比較軟了，記得用熟食砧板和切熟食的刀，做好生熟分開。
6樓：生活達人
材料：牛筋— 4條。
白蘿蔔— 1/2根。
姜— 5片。
米酒— 2大匙。
醬油—適量。
冰糖—少許。
作法：(1).牛筋切好﹐川燙一下。
(2).鍋子燒熱加少許油﹐爆香薑片﹐熗入醬油﹐滾出香味。
(3).放入牛筋﹐加冰糖和米酒﹐注入適量水﹐滾了之後小火燉三個小時（牛筋要煮超久才會徹底軟爛﹐所以我打算買個壓力鍋）。
(4).再加白蘿蔔﹐煮一個小時左右至柔軟入味。
7樓：網友
紅燒牛筋。
人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，容易發生癌症，內臟下垂，痔瘡，疝氣，骨質增生或者關節炎。牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。
肌腱是最純淨的食物。
用料牛筋 250克。
幹辣椒 適量。
姜 5片。蒜 3瓣。
生抽 2勺。
老抽 半勺。
糖 半勺。鹽 適量。
紅燒牛筋的做法。
牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝乾。涼透切小塊。
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剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
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油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
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加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收幹汁即可。
牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
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小貼士沒有加料酒，沒什麼腥氣。燉煮時產生的浮末很少，牛筋確實是非常乾淨的食材。
高壓鍋燉牛筋。
高壓鍋燉牛筋的做法。
買來的牛蹄筋凍的好結實，冷水泡開。
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化軟後切小塊，實在是太難切了。
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冷水下鍋煮開去浮沫。
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浮沫比預想的要多。
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調料實在是買的太多了，每個週末都在耗調料。
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加入老抽，耗油，料酒，格瓦斯，可以放辣椒藤椒都可以，。
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高壓鍋蹄筋檔燜兩次，燜一次結束之後不要降壓，取消再重新選擇蹄筋燜一輪。
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8樓：小喬老師**解答
紅燒牛蹄筋好吃。把牛蹄筋用水焯熟，鍋中油熱放入牛蹄筋，老抽鹽，雞精和適量水，小火燉煮即可。
9樓：年一白
八角\x09適量。
姜蒜沫\x09適量。
幹辣椒\x09適量。
生抽\x09適量。
蠔油\x09適量。
醋\x09適量。
黑胡椒粉\x09適量。
冰糖\x092-3小粒。
1、牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右；2、熱油，道路姜蒜幹辣椒爆香；3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉，翻炒均勻；3、倒入適量的水，等待收汁，完成。
10樓：風逸安
牛蹄筋比較硬，不太好熟；把牛蹄筋和胡蘿蔔切成塊，放到鍋裡煮，加入薑片、幹辣椒、醋、醬油和花椒，牛蹄筋煮爛了就可以吃了。
11樓：南院劉一刀
牛蹄筋這樣做才最好吃，爽脆彈牙又入味，比吃牛肉過癮，太美味了！
12樓：網友
牛蹄筋怎麼做才好吃？最好是拌冷盤，拌冷盤是最好吃的，又有味道，又有勁道。
13樓：雙龍美食教做菜
香辣牛蹄筋在家這麼做比飯店的還香。
牛蹄筋怎麼做好吃
牛蹄筋怎麼煮好吃
怎樣做牛蹄筋
14樓：仁芷文
牛蹄筋500g青椒一個蔥一根鹽5g味精5g白糖5g醋5g胡椒粉3g花椒粉3g料酒20g色拉油10g
生粉5g姜5g 香菇30g
1香菇取締切塊，青紅美人椒切菱形塊，小蔥切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切條。
2鍋中加色拉油，油溫5成，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入青紅美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒。
3淋入料酒、生抽，調入鹽、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒，淋入水澱粉勾芡，翻炒，淋入醋，撒上蔥段翻炒。
4裝盤成菜。
主料：牛蹄筋4條。
調料：滷湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量。
1牛蹄筋先氽燙過，然後衝淨泡沫。
2放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
主料：牛蹄筋(泡發)250克。
輔料：油菜心25克。
調料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克。
1將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；
2芡粉加水20毫升調成芡汁；
3用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入；
4煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。
主料：牛蹄筋200克。
調料：料酒5克，鹽3克，香油3克，雞精2克，醬油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，大蔥5克，姜3克。
1牛蹄筋洗淨控水待用；
2蔥一半切段，一半切末，薑切片；
3煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右；
4將煮好的牛筋撈出；
5當牛筋全部煮好後，撈出洗淨，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置於容器內；
6將蔥切末，放入容器內，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精製成汁，倒入改刀的牛筋裡拌勻即可。
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