1樓：匿名使用者
如果模具是活底的，記得要在外面包一層錫紙，防止水進入蛋糕。
材料：乳酪250克、雞蛋5個、牛奶120克、低筋麵粉40克。
輔料：白糖80克、食鹽1克、安佳黃油（有鹽）50克、玉米澱粉20克。
1、混合乳酪、牛奶、食鹽，水浴加熱，讓它們融化。
2、用微波爐融化黃油，倒入步驟一的容器中，充分攪拌。
3、這個步驟比較辛苦，要把小顆粒全部壓碎。
4、將蛋黃、蛋清分離，容器一中篩入麵粉、玉米澱粉和蛋黃攪拌。
5、打發蛋清，糖分4-5次加入，低速打至硬性發白，快速混合麵糊和蛋白。
6、在蛋糕模具中刷一層黃油，易脫模。再把蛋糕糊倒進容器中，輕輕震掉氣泡。
7、托盤中加半釐米的水，水浴加熱，如果模具是活底的，記得要在外面包一層錫紙，防止水進入蛋糕，烤箱上下火150度，70分鐘。
小貼士：1、我這個配方是八寸的。六寸的材料減半；
2、水浴加熱是為了保留蛋糕溼潤的口感。
模具要外包錫紙，烤盤裡要加開水，並且足量，避免中途蒸發幹掉。中途最好不要開烤箱門。最好不要把模具放進水中，可以在烤盤上放個烤架，然後擺放模具。
烤好後取出冷卻，然後冰箱冷藏2小時以上，風味更佳。我做的這個淋了巧克力甘那許醬，做法很簡單，淡奶油與融化的黑巧1，淡奶加熱，倒入融化黑巧，攪拌均勻即可。一般8寸的話100克淡奶加100克黑巧綽綽有餘了。
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