1樓：evlinna愛你
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
適用人群。可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
2樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
茄子裡有什麼營養？
3樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
4樓：阿亮體重管理
茄子每100g熱量20kcal左右，幾乎不含脂肪，是非常好的**食品，不但如此，茄子中含有非常豐富的花色苷和綠原酸，這兩種物質都有很好的抗氧化和抗炎的效果，對預防和調節心腦血管方面的慢性病有很好的效果。
5樓：八大處西山晴雪
茄子的功效。
熱毒癰瘡、**潰瘍、口舌生瘡。
痔瘡下血、便血、衄血。
如何挑選茄子。
茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。
老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
茄子的儲存方法。
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
茄子的食用禁忌。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。
茄子的完美伴侶。
茄子+苦瓜——心血管患者的理想菜。
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉——穩定血壓、預防紫癜。
茄子與肉同食，可補血，穩定血茄子的營養成分。
營養元素 含量(每100克) 營養元素 含量(每100克)
熱量 23大卡 鉀 142毫克。
胡羅卜素 50微克 鈣 24毫克。
磷 23毫克 鎂 13毫克。
維生素a 8微克 鈉 毫克。
維生素c 5毫克 碳水化合物 克。
纖維素 克 維生素e 毫克。
蛋白質 克 煙酸 毫克。
鐵 毫克 硒 微克。
鋅 毫克 脂肪 克。
錳 毫克 銅 毫克。
核黃素 毫克 硫胺素 毫壓。
6樓：易書科技
茄子的營養：
茄子含有維生素p，也叫蘆丁，是一種黃酮類化合物，具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用。茄子富含抗癌物質龍葵鹼。
由於紫茄子龍葵鹼含量較其他品種茄子含量高，所以食療抗癌以紫茄子為佳。
茄子能增強體內抗氧化物質的活性，從而減弱和清除自由基產生的不利影響，達到抗衰延年之目的。
7樓：蘋果綠養生網
茄子是蔬菜類中非常獨特的一種，所含有的營養豐富，而且可以烹調成各種各樣的美味菜餚，深受大眾的喜愛，那麼你知道茄子的營養功效具體都有哪些嗎？很多朋友對此可能並不是非常的清楚，接下來將為大家詳細講解茄子的營養功效，希望能讓大家深入瞭解茄子。
營養價值
1、茄子中的營養含量是非常豐富的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等。
2、茄子中含量最高的是維生素p，每一百克中即含維生素p750毫克。這種營養元素能夠增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，對於微血管破裂出血有較為顯著的預防作用。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等可以起到輔助**作用。
茄子的功效
茄子可以抗衰老
如果想要延緩衰老的話，那麼平時不妨吃一些茄子來進行幫忙，茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子可以降低膽固醇保護心血管
對於患有高血壓、冠心病、或者動脈粥樣硬化的病人，都可以是一些茄子來進行調理，此外，吃茄子還可以促進傷口的癒合。
通過介紹，相信大家對於茄子應該有了比較全面的瞭解，茄子的營養確實極為豐富，在平時生活中經常吃一些茄子來補充營養是非常理想的，不僅能夠用於防治一些病症，而且還可以烹調成各種美味的菜餚。這可以根據每個人的口味喜好來選擇烹調製做。
茄子有什麼營養成分？
8樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
9樓：熱愛健康生活的小米兔
一、茄子的營養成分。
茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裡就含有克的蛋白質、克的脂肪等等。
茄子中維生素p的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皂草甙，經常食用可以降低膽固醇含量；茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。
中醫理論認為，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助**內痔、痔瘡出血、便血、大便乾結、溼熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等症。
二、茄子的養生功效。
1、防癌抗癌。
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
2、降低膽固醇。
茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保證身體血液迴圈正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
3、增加消化。
現代醫學證明食用茄子，能增加乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
4、清熱解毒。
茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。
所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。
5、抗衰老。
茄子含有豐富的維生素e，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用。
6、美容**。
茄子有阻止吸收脂肪作用，對**人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對**有美白的效果。
7、保護心血管、降血壓。
茄子含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
10樓：教育小匠
茄子是我們日常當中一種常見的蔬菜，其實具有一定的營養價值，因此適量吃茄子有利於我們的身體健康，茄子的營養價值豐富，具有許多人體所需要的營養元素，包括碳水化合物，蛋白質等營養成分，適量吃些茄子能夠**動脈硬化，防治高血壓，小匠老師下面就跟大家詳細的來介紹一下茄子的營養價值，以及適量吃一些茄子能夠對我們人體帶來的好處和相關的食用禁忌。
一、茄子的營養價值
茄子的營養價值：茄子當中富含人體所需要的營養元素，比如碳水化合物、鐵磷、鈣以及維生素，比如茄子當中維生素e的含量還是非常高的，因此，適量吃些茄子能夠為我們的身體帶來一定的好處。
二、吃茄子的具體好處
有些人非常喜歡吃茄子，甚至是每一頓都離不開茄子，那麼吃茄子能給我們身體帶來哪些具體的好處呢？主要包括下面的這三個方面：
1、適量吃一些茄子能夠有效地防止動脈硬化。
2、吃茄子也能過防治高血壓、冠心病。
3、適量吃些茄子能夠有效預防白內障：茄子當中富含維生素e，我們都知道維生素e是對人體有好處的一種維生素，它能有效地加強細胞膜的抗氧化作用，另外茄子當中的維生素e也能夠促進人體胃液的分泌，因此每天適量吃一些茄子，能夠起到調節人體中樞神經，從而達到預防白內障的效果，特別是對於中老年人來說，每天可以適量吃一些茄子，能夠有效的預防白內障這種疾病。
三、食用茄子的相關禁忌
茄子雖然對我們人體有一定的好處，但我們應該避免過量食用茄子，以免會影響到身體健康，而且並不是所有的人群都適合吃茄子的，因此我們在日常生活當中應該有所注意，比如對於哮喘病患者以及脾胃虛寒的患者在日常生活當中應該避免吃茄子，以免對身體健康造成影響。
另外茄子並不是能同任何的食物一起同食的，在我們的日常生活當中，應該避免茄子與螃蟹或魷魚等海鮮同食，如果同食導致自己身體出現不舒服的症狀，比如嘔吐心悶、頭暈等症狀時，要及時到醫院就醫，避免食物中毒。
最後，小匠老師再給出一個小建議，那就是在我們食用茄子的時候，不要把茄子的表皮給去掉了，因為茄子的調皮富含多種營養元素，如果把茄子的表皮去掉，那麼則會大大減少茄子本身的營養價值，因此吃茄子要記得帶皮一起食用。
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茄子中含有什麼營養物質，茄子有什麼營養成分？
含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及鈣 磷 鐵等多種營養成分。茄子具有活血散瘀 清熱解毒 祛風通絡等功能，可 腸風下血 熱毒瘡瘍 潰爛等症。茄子對降低膽固醇有獨特之功， 茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及鈣 磷 鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每10q克中...
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