1樓：北海數碼站
蓮藕屬於性寒食物有熱清熱涼血的功效，蓮藕的味道多汁，對於人出現的口渴渴血，有著很好的功效，而且蓮藕還就開胃的功效，蓮藕當中含有大量的黏液蛋白和纖維物質，蓮藕當中散發著一種獨特的香味，所以說可以幫助我們身體儘快的排除這些不好的物質，炒蓮藕片的做法既清香美味，而且香脆可口來了解一下製作過程。
蓮藕的營養價值：
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3.益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
菜系及功效：徽菜。
蓮子炒蓮藕片的製作材料：
主料：蓮子1/2杯蓮藕1/2斤蔥段，辣椒片各適量(1)水1杯(2)鹽2小匙糖1/3大匙胡椒粉2小匙香油1/2大匙。
教您蓮子炒蓮藕片怎麼做，如何做蓮子炒蓮藕片才好吃。
1)蓮子洗淨加一鍋水煮20～25分鐘後，撈起備用，蓮藕洗淨切成公分薄片備用。
2)起油鍋爆香蔥段、辣椒片，再將蓮藕片炒至8分熟，然後加入1杯水，煮沸後加入調味料(2)及蓮子一起翻炒，加蓋以中火燜煮3～5分鐘即可。
這一道炒蓮藕片的做法，想必大家都學的差不多了，平時的時候，蓮藕當中的營養價值成分非常的高，特別是對於幫助人體，降低高血壓，防範心腦血管疾病和防範老年疾病有著很好的功效。
2樓：你看看這個啊明
蓮藕怎麼炒才好吃？大廚教你一個新吃法，藕片又脆又白還入味！
蓮藕，是我們日常飲食生活中常吃的一種食材，尤其是秋冬季節，正是吃蓮藕的好時候。無論是炒著吃還是涼拌著吃，口感清脆又爽口。蓮藕不僅口感好吃，而且營養價值也非常的豐富，經常食用蓮藕具有美容養顏抗衰老之功效。
有句話，「女子不可三日無藕」女人經常吃蓮藕，**會變得更加紅潤有光澤。雖然蓮藕的烹飪方式有很多種，但是你知道蓮藕怎麼炒才好吃嗎？
今天小廚為大家分享一個新吃法，把蓮藕切片後，搭配青紅辣椒一起下鍋炒。這樣做出來的炒藕片，不僅口感清脆爽口，而且美味又下飯。
清炒藕片詳細做法：
蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。
具體操作步驟：
第一步，首先我們把準備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮乾淨，然後再將蓮藕清洗乾淨備用。
第二步，將洗淨的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。準備一個乾淨的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鐘左右。
第三步，開始準備配料。把青紅辣椒洗淨後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鐘左右撈出來過一下涼水，瀝乾水分後備用。
第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。
第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧：
技巧一，蓮藕去皮以後，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片後要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效地防止藕片氧化後變黑。
技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒制時間，炒出來的藕片又脆又好吃。如果直接將藕片下鍋炒，那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制，不僅口感不脆還會變色發黑。
所以說以後再炒藕片時，一定要記著焯水，不要直接下鍋炒。
以上所分享的就是，清炒藕片的做法與技巧了，你學會了嗎？這樣炒出來的藕片又白又脆還入味，大人孩子都特別的愛吃。
3樓：水清霞明
大家好，我是壯家美食的小廖，很高興來這個問題。蓮藕富含膳食纖維，能促進消化，食慾不振的人可以經常食用。那藕片怎麼炒好吃呢，我的做法是：
藕片搭配一些紅蘿蔔、荷蘭豆一起清炒，藕片清脆和荷蘭豆清脆，紅蘿蔔香甜。
現在我來介紹一下清炒藕片的材料及做法：1.蓮藕一節。2.荷蘭豆4兩。3.紅蘿蔔半個。4.蒜米。5.鹽、油。
清炒藕片的做法：
1.蓮藕去皮洗淨切片，用清水浸泡藕片5分鐘，是為了煮出來的藕片清脆。
2.荷蘭豆摘掉頭尾的老筋，洗乾淨備用。
3.紅蘿蔔去皮切片備用。蒜米剁碎備用。
4.依次把紅蘿蔔、蓮藕、荷蘭豆放入開水中焯水，然後撈起來備用。荷蘭豆焯水的時候，要把荷蘭豆焯熟。以防荷蘭豆不熟吃了肚子疼。
5.起鍋燒油，加入蒜米炒出香味，把荷蘭豆、藕片、紅蘿蔔倒入鍋中翻炒幾分鐘，加入鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。清脆不油膩的藕片就炒好了。
簡單小結一下清脆炒藕片荷蘭豆的營養價值：蓮藕有助於消化，健脾止瀉作用。荷蘭豆富含植物凝集素、赤黴素等，有助於防癌抗菌消炎作用，有利通腸便。
紅蘿蔔具有補氣順氣，清熱解毒，對眼睛很有好處等等，這道菜，清淡美味，營養豐富，而且非常適合不想發胖的朋友們哦。
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炒藕片最好吃的做法。
如何炒蓮菜好吃
4樓：無雅詩
炒蓮菜有很多方法，下面介紹一個最簡單的做法：
清炒藕片】準備食材：脆藕適量、蔥花少許。
準備配料：油鹽適量。
詳細做法：1、蓮藕去皮洗淨，切薄片，然後對半切開待用。
2、切好的藕片放入水裡加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。
4、翻炒片刻後，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。
5、湯汁收幹，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有新增太多的調味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發黑，開胃好吃又下飯，現在吃它正當季，消暑潤燥特養人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜，適合全家人一起享用。
藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
蓮菜怎樣炒好吃
5樓：褪去一身桀驁
蓮藕300克 調料：鹽3克，味精1克，植物油25剋制作步驟1、將嫩藕洗淨切成薄片；
2、鍋內入油燒熱，放入藕片顛翻幾下；
3、放入適量食鹽、味精立即出鍋。
蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。
製作流程1. 藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片；用清水浸泡2. 香蔥洗淨切0.
5釐米的小段；姜切成片 3. 藕片瀝乾水分4. 油鍋燒熱，放入薑片出香味後倒入藕片迅速翻炒2分鐘5.
放入適量鹽、雞精，關火。
6. 香蔥倒入，翻炒均勻盛盤即可。
1.香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片；
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色；鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味；
3.藕片倒入鍋中翻炒；邊炒邊加入清水，緩緩倒入4.炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻；
5.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
蓮菜怎麼炒好吃家常
6樓：你好
實際上蓮菜便是大夥兒在生活起居中常常吃的連藕，連藕做為一種可口的菜式，當然是遭受了很多人的熱烈歡迎。尤其是在吃火鍋串串香等食材的情況下，連藕變成了不可或缺的人物角色。可是連藕是一種涼性食物，因此針對身體素質比較寒性的女士而言，應當降低吃連藕的頻次。
而在製做炒蓮菜的情況下，生活中做法有什麼？
清炒蓮藕作法：
1.將切完皮的連藕切割成片狀，切完的的連藕要侵泡在水中。
2.煮沸水，加白米醋。
3.下連藕，煮至斷生，將連藕撈出備用。
4.蔥清洗，切割成蔥珠。
5.熱鍋下油，下鴨胗煸炒兩下。
6.放鹽和白砂糖調料炒勻稱，新增蔥珠。
7.歇火，擺盤服用。
那麼，清炒蓮藕怎麼做好吃？
1.愛吃辣椒的盆友，能夠製成酸辣藕丁，方式類似，新增朝天椒就可以。
此外，在炒藕以前，能夠加好多個乾紅辣椒炒成香氣再下藕炒。
2.炒蓮藕時，要火災炒，火災迅速煸炒出去的連藕吃起來較為脆響。
3.在翻炒蓮藕時，能夠放點冷水，以防黏鍋。
4.能夠新增少量糖調味品。
5.米醋能夠換為白米醋，炒出去的色調更好看清炒蓮藕怎麼做好吃？閱讀文章完文中，你知道嗎？
7樓：007東風一號
其實蓮菜就是大家在日常生活中經常吃的蓮藕，蓮藕作為一種爽口的菜餚，自然是受到了許多人的歡迎。尤其是在吃火鍋麻辣燙等食物的時候，蓮藕成為了必不可少的角色。但是蓮藕是一種寒性食物，所以對於體質較為寒涼的女性來說，應該減少吃蓮藕的次數。
而在製作炒蓮菜的時候，家常製作方法有哪些？
清炒蓮藕做法：
1.將切好皮的蓮藕切成薄片，切好的的蓮藕要浸泡在水中。
2.煮開水，加白醋。
3.下蓮藕，煮至斷生，將蓮藕撈起待用。
4.蔥洗淨，切成蔥珠。
5.熱鍋下油，下藕片翻炒幾下。
6.加鹽和白糖調味炒均勻，加入蔥珠。
7.熄火，裝盤食用。
那麼，清炒蓮藕怎麼做好吃？
1.愛吃辣的朋友，可以做成酸辣藕丁，方法相似，加入辣椒即可。
另外，在炒藕之前，可以加幾個乾紅辣椒炒出香味再下藕炒。
2.炒蓮藕時，要大火炒，大火快速翻炒出來的蓮藕吃起來比較清脆。
3.在翻炒蓮藕時，可以放點涼水，以免粘鍋。
4.可以加入少許糖調料。
5.香醋可以換成白醋，炒出來的顏色更漂亮。
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