1樓：孔雀小子成仙
炒捲心菜的做法。
1.油鍋中蒜爆香。
2.加鹽倒入包菜翻炒。
3.加剁椒炒開加蓋燜一會。
4.加入少許糖(包菜本身有甜味)和雞精。
怎樣炒捲心菜最好吃
2樓：梧桐樹下盡相思
捲心菜，也叫包菜，在一些北方地區被稱為茴香，在抗癌蔬菜中排名第五，也就是說，在它的營養成分中，具有有效抗癌細胞的成分仍然相當高，並且它可以提高人體免疫力，具有低熱量、殺菌和抗炎作用，特別是在夏天。最近，**選單仍然是清淡的，少油少鹽。然而，這種包心菜不僅美味，而且非常豐盛。
這種方法保持了捲心菜的鬆脆，不像油炸捲心菜那樣油膩，這種方法新穎簡單。它不改變肉，嚐起來比肉更香。
1.將大蒜切成塊備用。那些不習慣生大蒜的人應該往下看，因為這樣做可以減少大蒜的辛辣，讓整道菜味道簡單可口。沒有必要擔心大蒜的味道太濃。
2.剝下一兩層捲心菜，清洗乾淨，切掉中間的硬核，然後把捲心菜切成細絲。
3.向沸騰的鍋中加入適量的水。煮沸後，將捲心菜絲放入鍋中，用熱水熱燙大約20秒鐘。
4.取出焯過的捲心菜，放入瀝乾的籃子裡浸泡在水中。
5.將煎鍋加熱，倒入少許油，用小火攪拌蒜末，加入適量鹽。當你看到切碎的大蒜呈微黃色並有大蒜的味道時，這意味著大蒜幾乎被油炸了，所以你可以把火關了。
6.將捲心菜放入瀝乾水中，倒入少許醬油，然後將炸好的蒜末和油倒在捲心菜上，邊吃邊攪拌。
這種美味、簡單、方便的蒜薹，口感酥脆爽口，有蒜味，不辣口。
3樓：生活答疑老師
您好親親，捲心菜一片一片的剝下來用水洗淨。步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1五花肉切薄片、辣椒切小段、蔥切段蒜切片，捲心菜洗淨控幹水分後用手撕成片。步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1粉條提前用熱水泡軟。
步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1熱鍋涼油油熱六成放肉片炒熟飯入蔥蒜炒出香味。步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1倒入醬油燒沸。步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1放入捲心菜翻炒幾下炒制菜葉變色變軟，放入泡好的粉條。
步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1翻炒幾下放入鹽即可出鍋。
4樓：你好
很多人喜歡吃捲心菜，而且捲心菜的營養比較豐富，再加上熱量比較少，對於想控制體重的人來說是一個不錯的選擇。不過，怎樣炒捲心菜好吃_如何炒菜心好吃又好看呢？捲心菜的吃法其實特別的簡單，最常做的就是醋溜捲心菜，做出來顏色綠而且又好吃；還可以用肉片炒捲心菜。
一、醋溜捲心菜。
材料：捲心菜，香茹，大蒜子，酸紅辣椒，生抽，醋，油鹽，雞精。
做法：1.捲心菜洗淨切絲、新鮮香茹洗淨掰成幾瓣、大蒜子拍扁切沫、酸紅辣椒切小段。
2.捲心菜、香茹先用燒開的水焯熟軟化，然後過涼開水，裝盤待用。
3.將蒜沫、酸紅辣椒段、鹽鋪在焯好的捲心菜上面，淋上熱油，再澆上生抽、醋、雞精拌均即可食用。
二、肉片炒捲心菜。
材料：圓白菜300克、瘦豬肉50克、植物油25克，醬油15克，鹽3克，白砂糖10克，大蔥5克，姜5克。
做法：1.先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成絲，備用；將瘦豬肉洗淨，橫刀切成薄片；捲心菜洗淨，去蒂切成象眼塊待用。
2.淨炒鍋置火上，放入植物油，熱後放入肉片煸炒斷生，加入蔥、薑絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入捲心菜，用急火快速煸炒斷生即成。
三、捲心菜炒粉絲。
材料：捲心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒。
做法。1、捲心菜洗淨切絲，粉絲泡軟。
2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
4、當包菜變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。
5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
5樓：aa微湖來客
清炒包心菜。
材料：包心菜500克，蒜頭、生薑、食鹽、白糖、味精各適量。
做法：1、將包心菜及生薑洗淨切絲；蒜頭拍碎剁成末。
2、油鍋燒至六七成熱，爆香蒜末、薑絲。
3、倒入包心菜絲，煸透後調味，炒熟即可食用。
這道菜的秘訣在於包心菜最好直接用手撕，而且炒之前要用鹽水泡泡，去除農藥。
包心菜是含有維生素u的，所以我們食用是可以很好的**胃潰瘍的，能夠加速我們創面的癒合的，所以是我們胃潰瘍的患者的食用佳品。
蝦米炒包心菜。
材料：蝦米，包心菜，食鹽，胡椒粉，油。
做法：1、將包心菜加適量鹽浸泡30分鐘，洗淨，瀝乾切絲。
2、爆香蝦米，見到蝦米變色就可放入包心菜了。
3、將包心菜放入炒鍋中，與蝦米拌勻。
4、炒至包心菜軟身，可下適量的魚露。
5、下適量的胡椒胡，拌勻，炒至熟，關火，即可出鍋。
食用蝦是能夠很好的補充我們身體所需要的鈣質和蛋白質的，而包心菜是含有豐富的葉酸的，是對我們身體有很好的改善的作用的，能夠很好的對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預防作用。是適合我們孕婦和貧血的人群食用的。
看到了這裡相信大家也是對這兩道炒包心菜的做法有了很好了解和認識了，包心菜是非常的便宜的，所以是我們日常生活中可以經常食用的，而且營養價值也是不錯的，所以我們想要學習製作的朋友就是要很好的掌握上面的方法了。
6樓：北九
材料：捲心菜1棵、蒜3瓣、幹辣椒4個、花椒10粒、白醋1勺、油2勺、鹽勺、糖少許。
捲心菜洗淨撕成塊，乾紅辣椒洗淨泡清水。辣椒撈出後瀝乾水分，去籽剪小段，蒜切片。熱鍋熱油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。
轉大火，放入捲心菜翻炒，至每片葉子上裹上油汁。
7樓：**幫幫忙
捲心菜掰倆葉子 切小塊，橫切+豎切？。蔥花爆鍋，入包菜，炒軟，劃拉一邊去，加倆雞蛋，微微成型，混合翻炒，賣相不錯 味道更好。
8樓：水清霞明
包菜又叫圓白菜、捲心菜，營養和「百菜之王」白菜不分上下，其中維c含量比白菜還要高很多，有美容、促進骨骼發育等多種營養元素，家裡有老人孩子的一定要隔三差五吃一次，營養還健康。
但是，我們在家炒包菜的時候經常會遇到這樣的問題，包菜不是不夠脆就是出水太多，明明要做手撕包菜，最終出鍋像一盤包菜湯，很影響食慾。直接炒出水、焯過水再炒不清脆，怎樣才能做一盤清脆可口不出湯的手撕包菜呢？今天，我就給大家講解一下正確做法，包菜不出水、不變色，鮮香脆嫩。
手撕包菜】1.首先，我們準備半顆包菜，去除根莖後把包菜撕成均勻小塊，剔除裡面的硬杆，手撕包菜為什麼一定要手撕，因為手撕出來邊緣不規則、方便入味。處理好以後放入清水中洗乾淨，瀝乾水分備用，這一步一定要把水分瀝乾，不光是為了方式炸鍋，更重要的是瀝乾水分以後方便炒熟、方便水汽快速蒸發，不容易出湯、口感清脆。
2.大蒜切成薄片，小米椒從中間破開，放在同一個盆中。再準備一小塊肥一點的豬肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。
3.食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋。油熱以後倒入切好的肉絲，充分煸炒出裡面的肥油，把肉絲炒香、炒至微微焦黃。
4.然後倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5.再放入控幹水分的包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆。包菜斷生、微微塌軟以後，加入生抽5克提鮮快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，白糖量以吃不出甜味為宜。
6.然後從鍋邊淋入少許明油使菜品油光發亮，繼續顛鍋翻炒把所有調料翻勻，即可裝盤上桌。
阿飛有話說：
1.豬肉一定要充分煸炒出豬肉，這樣成菜更香。
2.包菜一定要控幹水分再下鍋，方便快速炒幹水分，保留清脆鮮嫩的口感。
3.此菜要大火爆炒、快速出鍋，以免久炒出水，影響口感和賣相。
好了，這道清脆可口的手撕包菜就做好了，炒包菜、直接下鍋或者焯水都不對，瀝乾水分再炒才是關鍵。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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100道家常菜譜青菜。
炒捲心菜的做法
9樓：李和霖
食材用料 捲心菜 1/4朵、五花肉 150克、生薑 1塊、大蒜 1個、
蔥頭 1根、食用油 適量、生抽 適量、豆瓣醬 1勺、老乾媽油辣椒 1勺、雞精 適量、花椒 適量。
做法步驟 （ 1 ） 準備食材；
2 ） 將五花肉洗淨放入鍋中，加入適量水和生薑、小蔥、花椒煮至肉熟透；
3 ） 將生薑和大蒜切片，蔥頭切小段；
4 ） 將捲心菜洗淨撕成小塊；
5 ） 將煮好的五花肉切成片或細條；
6 ） 熱鍋倒油燒至八成熱；
7 ） 放入五花肉煸炒出大部分油脂；
8 ） 放入一勺豆瓣醬翻炒出香味；
9 ） 放入蔥段、生薑和大蒜片翻炒均勻；
10 ） 放入適量花椒翻炒均勻；
11 ） 放入捲心菜翻炒片刻，直至捲心菜變軟；
12 ） 倒入適量生抽翻炒均勻；
13 ） 放入一勺老乾媽油辣椒翻炒均勻；
14 ） 放入適量雞精翻炒均勻即可出鍋；
15 ） 這樣爆炒出的捲心菜會有一股魚香味哦！
16 ） 非常下飯好吃的家常菜！
小貼士 豆瓣醬比較鹹所以沒有加鹽，依據個人口味酌情新增。
食材用料 捲心菜 5片、梅乾菜 適量、紅尖椒 1個、植物油 適量、鹽 適量、雞精 少許、蔥 2根。
做法步驟 （ 1 ） 準備所需食材；
2 ） 捲心菜洗淨切成絲；紅尖椒洗淨切成圈；梅乾菜泡發後瀝乾水分備用；
3 ） 熱鍋下油，倒入梅乾菜、辣椒圈煸炒出香味；
4 ） 接著倒入切好的捲心菜；
5 ） 加入適量鹽，中大火快速翻炒均勻；
6 ） 炒至捲心菜變軟，加少許雞精翻炒片刻即可出鍋；
7 ） 裝盤食用。
小貼士 梅乾菜的挑選，醬油色、少沙子、最重要的就是聞一聞，味道香濃的為佳。
捲心菜怎麼炒好吃又簡單
10樓：牛一種態度
1、準備材料。
任何美味的菜餚都離不開好的調味品和原材料，首先要準備好半斤左右的新鮮捲心菜，十克油，五克克鹽，二十克左右的青紅椒和生薑片五片。為了讓味道更加濃厚一些，可以準備少量的五花肉。材料準備好了就要準備好器具，準備一口專門做乾鍋的鍋子，把鍋子徹底的清洗乾淨，不要殘留任何的雜物在上面。
2、製作方法。
先把準備好的新鮮捲心菜切成一片一片的，放到清水中清洗乾淨，然後把五花肉和青辣椒也清洗乾淨，切成一片一片的。把乾淨的坩堝放入一些油，燒熱以後先將青辣椒放進去炒一炒，然後再把肉放進去炒炒熟炒香後把捲心菜一併放進去，再加入一些調味料，一起翻炒大約五分鐘後即可，如果想要味道更加的重一些的話，那麼調味料可以適當的多放一些，但是鹽和辣椒不建議放的太多，因為放得太多的話，對身體健康是沒有太多好處的。
3、乾鍋捲心菜特點。
乾鍋捲心菜做好以後是非常美味的色香味俱全，而且對我們的脾胃健康也很有幫助，如果自己食慾不振的話，要麼選擇製作這道乾鍋捲心菜來進行品嚐的話，絕對會讓自己的胃口大開。但是在製作這道乾鍋捲心菜時，一定要注意材料方面的選擇，捲心菜務必一定要選新鮮的，而且要在烹調前徹底的清洗乾淨，調味料的放入量也要注意適量，不能太多，如果不會做的話，可以參照上文的方法來製作。
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