1樓：ff酒後少女的夢
周口煸炒雞的做法：
1、先燒開水把小雞腿放進去焯一下，這一步很重要可以去除雞腿上的雜物血和多餘的油脂起到殺菌的功效。
2、一分鐘左右就把雞腿撈出來切成小塊，放進容器裡倒入生抽、老抽、蠔油、料酒，口味重的人多放淡的人少放，怎麼喜歡怎麼來，用手抓勻醃製5分鐘左右即可。
3、鍋裡倒入少許橄欖油，放入花椒大葵小茴香爆香，緊接著加入半份洋蔥，不斷翻炒，這時會聞到非常非常棒的味道。
4、差不多了之後加入醃製好的雞腿塊翻炒，因為雞腿裡有油所以不用再倒油了，而且這道菜出鍋的時候也不需要再加鹽因為之前加入的生抽老抽已經有鹹味了。
6.加入剩下的那半份洋蔥和菜椒翻炒均勻，待湯汁收得差不多就能出鍋了。
2樓：匿名使用者
煸炒**雞的做法
1.把個雞收拾乾淨
2.把收拾乾淨的雞剁成塊
3.將生抽、老抽、白糖、豆瓣醬、蔥、姜備拿出用4.再另加一瓶辣灑備用
5.將生抽、老抽、白糖、蔥、姜備、辣酒與剁好的雞塊在一起攪拌，淹制一個小時
6.加入色拉油少許，然後又加入大茴、麻椒
7.將攪拌好的雞子倒入油鍋內
8.加入一袋子豆瓣醬（不加鹽）用大火開始爆炒，等水炒幹後，加入一大碗的水蓋上鍋鍋蓋開始用小火燉20分鐘
9.雞子燉的時候開始切土豆，土豆切成塊狀
10.將土豆加入燉好的雞子上開始用中火炒，炒大約1分鐘，土豆熟了，雞子也熟了。
11.炒好雞子關掉火，加上味精、香油攪拌即可
煸炒雞怎麼做如何做好吃
怎麼炒煸炒雞?
3樓：匿名使用者
做法談不上多好，只是一個小竅門，在炒雞之前，先過一邊熱水，等到雞肉一變白就可以撈出，控一下水，就可以炒了。這樣炒雞水少，還可以去除雞的血水和腥味。其他的按自己口味炒就可以了。
4樓：匿名使用者
最佳答案檢舉 配料
雞 幹辣椒，花椒，薑絲 蔥段 少許
黃酒 紅油 食鹽 醬油
白糖 味精 麻油 芝麻
--------------------------初步加工
1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的條
2.雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮鹹香味.
-------------------------------烹調方法
炒鍋燒熱,油在旺火上燒至六成熟,推入雞條,小火，不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入,辣椒，花椒，黃酒、醬油、白糖和味精,姜，蔥 雞熟後加紅油，麻油，芝麻，出鍋
周口煸炒雞做法是什麼？
5樓：羅蘭學長
用料：土雞一隻；蒜一頭；姜半塊；醬油一勺；鹽適量克；冰糖30克；大料、花椒一把；料酒一勺；蔥一根；青筍一根；洋蔥一個；調味醬一勺
煸炒雞的做法
1、洗淨斬開、加入蔥薑蒜辣椒、香葉花椒大料、醬油、料酒醃製二十分鐘2、洋蔥、青筍切段，抓均勻上色
3、鍋裡倒入少許油，燒熱放冰糖，炒出糖色
4、倒入醃製好的雞塊
5、炒制七成熟時下配菜，加調味醬一勺，並一次性加水添夠燒開後，轉中火燉，快起鍋時放鹽調味。
6、汁濃稠基本收幹，即可起鍋裝盤。
7、美味煸炒雞下酒必備美食。
6樓：ff酒後少女的夢
周口煸炒雞的做法：
1、先燒開水把小雞腿放進去焯一下，這一步很重要可以去除雞腿上的雜物血和多餘的油脂起到殺菌的功效。
2、一分鐘左右就把雞腿撈出來切成小塊，放進容器裡倒入生抽、老抽、蠔油、料酒，口味重的人多放淡的人少放，怎麼喜歡怎麼來，用手抓勻醃製5分鐘左右即可。
3、鍋裡倒入少許橄欖油，放入花椒大葵小茴香爆香，緊接著加入半份洋蔥，不斷翻炒，這時會聞到非常非常棒的味道。
4、差不多了之後加入醃製好的雞腿塊翻炒，因為雞腿裡有油所以不用再倒油了，而且這道菜出鍋的時候也不需要再加鹽因為之前加入的生抽老抽已經有鹹味了。
6.加入剩下的那半份洋蔥和菜椒翻炒均勻，待湯汁收得差不多就能出鍋了。
7樓：匿名使用者
煸炒**雞的做法
1.把個雞收拾乾淨
2.把收拾乾淨的雞剁成塊
3.將生抽、老抽、白糖、豆瓣醬、蔥、姜備拿出用4.再另加一瓶辣灑備用
5.將生抽、老抽、白糖、蔥、姜備、辣酒與剁好的雞塊在一起攪拌，淹制一個小時
6.加入色拉油少許，然後又加入大茴、麻椒
7.將攪拌好的雞子倒入油鍋內
8.加入一袋子豆瓣醬（不加鹽）用大火開始爆炒，等水炒幹後，加入一大碗的水蓋上鍋鍋蓋開始用小火燉20分鐘
9.雞子燉的時候開始切土豆，土豆切成塊狀
10.將土豆加入燉好的雞子上開始用中火炒，炒大約1分鐘，土豆熟了，雞子也熟了。
11.炒好雞子關掉火，加上味精、香油攪拌即可
正宗幹炒雞的做法
8樓：營孝彌戊
原料：本地土bai公雞（約2千克）du，青、紅椒各30克。
zhi調料：
炒雞粉15克，混dao合油100克（專請見本站《旺屬菜祕籍》中詳細介紹），b料（蔥、姜、蒜、紅椒各100克），高湯500克，c料（雞粉20克，鹽、味精各10克），d料（鹽5克，味精6克，味達美醬油8克，老抽4克）。
（製作方法：
（1）將雞治淨，斬成塊備用。
（2）鍋入1/2混合油燒熱，下入1/2
b料小火煸香，進行第一次調味；下入雞塊大火翻炒3分鐘，倒入高湯燒沸，下入炒雞粉、c料燒製2分鐘，進行第二次調味；倒入高壓鍋壓制10分鐘，取出雞塊備用。
（3）鍋入剩餘混合油燒熱，下入剩餘b料小火煸炒，進行第三次調味；入壓好的雞塊大火翻炒，再下高壓鍋內的原湯，中火慢慢收湯，至湯汁快乾時，下入d料進行第四次調味，下入青、紅尖椒翻勻，旺火收汁出鍋即可。
技術關鍵：
此菜炒制時進行四次調味，投料時間與下料順序十分講究，如果中間出現一點差錯，味道就會大相徑庭，這要求廚師基本功必須要紮實。另外，雞塊要大小均勻，方便成熟、入味。
9樓：毋寄竹餘卿
食材主料
雞腿2個du輔料油
適量zhi鹽適量
蒜瓣適量
生薑dao
適量醬油
適量大料
適量步驟版
1.雞腿切塊
2.蒜瓣切片權
3.生薑切片
4.坐鍋，放油，爆香大料、生薑片
5.放蒜片炒香
6.放雞塊
7.翻炒至熟
8.放醬油、鹽炒至乾爽即可
9.出鍋嘍
河南熬炒雞的做法，熬炒雞的做法有哪些
10樓：檸萌
做法：1、雞子洗淨，剁塊；粉皮泡軟，撕成片；蔥、姜、蒜切大片；
2、蔥薑蒜炒出香味，將雞塊放入炒至斷生，加料酒、高湯、鹽、醬油、胡椒粉，大火燒沸，轉小火熬燉20分鐘；
3、將粉皮放入，繼續熬5分鐘，加味精調好口味，ok。
11樓：小黃大話電影
河南農村美食——熬炒雞
河南老狼炒雞做法以及配料
12樓：幕牆花開
材料雞全翅4只 青椒6個 小米辣2個 香蔥2根 大蒜4粒 生薑1塊蠔油2湯匙 鮮味醬油2湯匙 食用油4湯匙 啤酒50ml做法如下：
1、將3個青椒切成圓圈狀，另3個青椒和小米辣斜切成段。
2、香蔥洗淨後切段，大蒜和生薑切成粒狀。
3、雞全翅清洗乾淨，去掉殘毛。剁成小塊備用4、調入一湯匙蠔油、一湯匙醬油醃製5分鐘以上。
5、鍋內放食用油，油熱後倒入雞翅煸炒。
6、待雞翅水吐完，並出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。
7、調入一湯匙蠔油，再加入一湯匙醬油，翻炒均勻。
8、倒進啤酒，以大火直接快燒。
9、待鍋裡水汁收干時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變豔。
10、最後放入香蔥，推勻，關火即成。
1、新鮮的雞切成小塊，用料酒、鹽先醃十分鐘左右；
2、姜、蒜切片，蔥切片備用；
3、花椒大料；
4、幹辣椒絲，青辣椒；
5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨後放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然後放入雞塊翻炒，最後撒入鹽、雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。
13樓：何焱宇傑龍
炒雞做法
材料雞全翅4只 青椒6個 小米辣2個 香蔥2根 大蒜4粒 生薑1塊蠔油2湯匙 鮮味醬油2湯匙 食用油4湯匙 啤酒50ml做法1、將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段。
2、香蔥洗淨後切段，大蒜和生薑切成粒狀。
3、雞全翅清洗乾淨，去掉殘毛。
4、把雞翅剁成小塊。
5、調入一湯匙蠔油、一湯匙醬油醃製5分鐘以上。
6、鍋內放食用油，油熱後倒入雞翅煸炒。
7、待雞翅水吐完，並出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。
8、調入一湯匙蠔油。
9、再加入一湯匙醬油，翻炒均勻。
10、倒進啤酒，以大火直接快燒。
11、待鍋裡水汁收干時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變豔。
12、放入香蔥，推勻，關火即成。
炒雞的製作方法
14樓：有電發光的路燈
風味小炒雞：
主料：宰殺好的小公雞一隻（重約600克）；配料：青紅尖椒適量，辣醬、生薑、蔥、花椒、料酒、蠔油、生抽、胡椒粉各適量；
做法：1，小公雞洗淨斬成大小相等的塊；青紅尖椒洗淨去蒂去籽切成片，生薑切片，蔥切成段；
2，熱鍋放油，下入花椒爆出香味後下入雞塊與薑片，大火爆炒，要將雞塊表面的水分炒幹炒至出油；
3，放入少許料酒，炒勻；再放入適量的辣醬，炒勻；
4，加入適量的熱水，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘；
5，下入青紅椒，放入適量的鹽、蠔油、胡椒粉，翻炒約2分鐘；
6，最後放入生抽與蔥段，炒勻即可。
雞塊下鍋後要大火爆炒，將表面的水分炒幹炒至出油，使雞塊表面看上去有些微微焦黃的感覺；辣醬可選用自己喜歡的任何一種辣醬，如怕辣也可不放。
15樓：北京新東方烹飪學校
選擇仔雞改刀成小塊，加小米辣尖椒等炒制味道鮮美可口。如有神助請採納
16樓：堅持實現夢想
辣椒炒雞的用料
整雞半隻 青紅辣椒各一把 八角花椒各適量 蔥姜適量 香菇兩個 生抽適量 老抽適量 大蒜適量 糖少許 鹽適量
辣椒炒雞的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞 洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀 辣椒洗淨，備好蔥薑蒜，還有香菇
步驟 2
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熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香
步驟 3
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倒入瀝乾水分的雞肉塊 翻炒
步驟 4
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翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會
步驟 5
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炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊 下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
步驟 6
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煸炒出香味 依次下入料酒、生抽、老抽
步驟 7
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翻炒均勻
步驟 8
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加入剛沒過雞肉的清水 蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘
步驟 9
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將青紅辣椒斜切成段
步驟 10
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鍋蓋拿掉，大火收汁
步驟 11
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下入適量鹽、少許糖
步驟 12
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倒入切好的辣椒
步驟 13
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大火炒勻，煸出辣味即可裝盤
沂蒙炒雞——好吃到舔盤的用料
雞 0.5只幹辣椒 8個青椒 6個八角 3個蔥 1根蒜 1頭香葉 3片豆瓣醬 1勺老抽 1勺生抽 3勺料酒 2勺花生油 適量蠔油 1勺鹽 適量桂皮 1塊
沂蒙炒雞——好吃到舔盤的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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1.雞剁成塊狀，洗淨備用。3個八角，3片香葉，1段桂皮，1根蔥切段，辣椒（根據自己口味準備），1頭蒜切片。
步驟 2
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2.雞塊冷水下鍋，一勺料酒去除腥味，煮出血末撈出備用。
步驟 3
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3.撈出沖洗乾淨，控水備用。
步驟 4
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4.鍋中放油，放入薑片、雞塊，大火爆炒，炒出水份。
步驟 5
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5.放入所有香料，炒出香味，倒入1勺老抽，3勺生抽，1勺蠔油，一勺豆瓣醬，接著煸炒。
步驟 6
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6.翻炒上色後，倒入沒過雞塊的清水大火燒開，中火燉25分鐘。
步驟 7
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家有寶貝不吃辣，放入辣椒前，跳出部分雞塊，留給寶貝。
步驟 8
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7.倒入蔥，辣椒，蒜大火爆炒，炒幹所有水份即可。
步驟 9
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裝盤，來吃
炒雞的做法，土豆炒雞怎麼做好吃，土豆炒雞的家常做法
土豆炒雞的做法 1.蔥白切段，薑切片，花椒，大料備好 2.先將雞塊放入鍋中，加入少量水，燒開，熱滾2分鐘左右，撈出雞塊，把水倒掉 3.將雞塊放入鍋中幹炒，炒至水分幹了後，把雞盛出，放入少許油鍋中，將冰糖蔥姜大料花椒放入，翻炒至香味，再將雞倒入鍋中翻炒至金黃色。4.加入土豆塊，少許味極鮮 食鹽繼續翻炒...
炒雞怎麼做好吃，甜麵醬炒雞的家常做法
食材主料。雞1560g輔料油。適量鹽適量甜麵醬。1勺韭菜。適量花椒。適量八角。適量辣椒2個姜。適量步驟。1.雞洗淨，切塊，用水焯一下。2.準備材料。3.熱鍋涼油，把花椒 八角 姜 辣椒炒香 辣椒不要炒糊 4.放入一勺甜麵醬煸炒。5.放入雞塊翻炒。6.倒入生抽和老抽。7.加入大量 沒過雞肉 的溫水，中...
家常炒雞的家常做法 怎樣做家常炒雞
主料 雞肉 600克 儘量選擇剛從店裡買來的新鮮雞肉來品嚐。配料 青椒 油 幹辣椒 蒜瓣 花椒 料酒 鹽 胡椒粉 蔥 醬油 豆瓣醬 澱粉 薑片等。第一步 首先把買來的雞肉洗一半，然後把雞肉均勻地切成大小差不多的塊。儘量把握好它的大小，否則口感會參差不齊，味道會不一樣。然後，將切好的雞塊放入盤中備用。...