請問蔥油餅的做法？
1樓：無級abc老師
1首先在盆中倒入400克的普通麵粉，三克的鹽，用230毫升的溫水和麵，記住最好是25度到30度左右的水是最好的。
2和麵，和麵的時候要邊倒邊攪拌，攪拌的頻率要快一些，這樣做出來的面更有柔性更有精道。攪拌至不粘筷子的面絮狀，加入10毫克的食用油。
3揉團制餅，揉成一個柔軟光滑的麵糰，然後直接移到案板上，搓成長條狀，按壓扁，然後用刀，切成均等的面劑子，然後把面劑子放入盆中。
4醒面，然後在面劑子上，塗上食用油，蓋上蓋子醒面一個小時。
5備蔥花，在醒面的同時，我們來切一些小蔥花。可以說這是蔥油餅的靈魂，也是最重要的一部分。把小蔥切的稍微細一些，6製作油酥，在碗中放入40克普通的麵粉，少許的花椒粉，少許的鹽放，放入高高燒開的熱油60毫升，攪拌均勻，攪拌均勻之後放入小許的芝麻，增加香氣。把剛剛切好蔥花也放入。攪勻備用。
7制餅，拿過醒好的面劑，用手壓平，然後用擀麵杖給它擀成長條狀，要薄一些，在表面刷一層蔥油酥，均勻的塗抹開。然後從底邊給它捲起來，邊卷邊拉往前推著走，捲成圓形，然後第2次醒面10分鐘。醒好的面劑直接按壓成薄一點的餅狀即可。
8然後在電餅鐺放一些油，蓋上蓋子，悶20分鐘，然後翻個個，兩面都成金黃色。就可以出鍋了，需要20來分鐘。
這樣做出的。蔥花餅外嫩內軟，有濃濃的蔥花味。
2樓：匿名使用者
蔥油餅是一道具有地方特色的美食，製作過程不是很難，先準備食材不香蔥清洗乾淨去除蔥根，然後和好麵糊，面要加冷水攪拌，水要多一點，和好以後要是糊狀而不是坨狀，這樣蔥油餅才外酥裡嫩，麵糊和好以後可以下少許鹽調味，加入切好的香蔥攪拌均勻就可以油炸或者煎了，個人喜歡煎，因為這樣油少，吃著不那麼膩。
3樓：紅豆下手
好吃的蔥油餅的做法：先把麵粉過篩。
再加入開水，用筷子攪拌均勻。涼涼後和成光滑的麵糰。蓋上溼布室溫靜置30分鐘。然後麵糰分成三等份。擀開成圓片。撒上鹽，抹上植物油，撒上蔥花。再捲起來。
由裡向外捲起來擀成薄餅。電餅鐺預熱後，抹上油，放入餅稱內，蓋上蓋子，按下大餅按鈕。時間到了，掀開蓋子，拿出切塊即可開吃了。切記，用開水和麵，會更柔軟好吃。
4樓：買語戎
請問蔥油餅的做法，首先把面用開水和麵和好面，醒20分鐘，把面揪成小劑子，擀成圓餅，加上感到薄薄的把蔥油鹽和一下衝藥切的特別細醒20分鐘，把面揪成小劑子，擀成圓餅，加上感到薄薄的把蔥油鹽和一下衝藥切的特別細貨好，以後攤到餅上開始卷，卷完以後，再用擀麵杖擀成，再用擀麵杖擀成圓餅，鍋燒油，鍋燒油油達到一定溫度，把餅放到鍋裡兩面煎黃就可以。
5樓：首毅
蔥油餅的做法其實很簡單，就是用開水和麵，而且再用涼水去和麵他們一半一半的貨出的面就比較精到，然後把油衝都放入面中揉好，這樣這把重影放在秉承上，烙出來就是從右邊。
6樓：守護迷途
就是烙餅，和麵的時候給裡面加點蔥花和調料，最好再加點油就行。
蔥油餅 蔥油餅怎麼做
7樓：生活軌跡
1、麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。
3、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
4、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。
5、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
6、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
7、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
蔥油餅好吃嗎
8樓：池夜雲
蔥油餅好吃的。外脆內軟。清淡可口不油膩。還有淡淡的清香味，非常好吃的。
蔥油餅怎麼做？
9樓：無雅詩
蔥油餅做法。
食材準備：麵粉，小蔥，食鹽，食用油。
用具：電餅鐺。
做法步驟：1.首先，我們準備一個大盆，加入麵粉300克、食鹽3克，準備適量的溫水，邊倒水邊攪拌，把麵粉攪成面絮，加入植物油5克，麵糰能更好的起酥。
2.把面絮揉成光滑的面，在面表面和盆底都塗上一層植物油，加入植物油，面不粘手，不起皮，蓋在盆中，餳發鬆馳10分鐘，餳發鬆馳過的面，更柔軟，有延展性。
3.餳面的時間，我們準備油酥，碗中加入麵粉20克、椒鹽3克，鍋內燒油，油燒熱以後，把熱油澆在麵粉上，攪拌成粘稠的油酥。
4.再準備一把小蔥，切成圈備用。
分鐘後，面已經餳好，在案板上，均勻刷一層植物油，植物油能防止面，粘在案板上揪成大小均勻的面劑子，把面劑子拉成均勻的薄片。
6.面劑不要揉，容易起筋，破壞延展性，塗上油酥，根據個人口味，放上適量蔥花，然後把面片向後拉伸摺疊，左右對摺，邊拉邊裹，這樣裹出的餅，層次分明，更加酥脆，剩餘的面劑都按此方法裹好蔥花。
7.把電餅檔燒熱，刷上植物油，把裹好蔥花的面劑子放在鍋中，拍成薄厚均勻的小餅，烙30秒鐘，一面烙定型以後，翻過來烙另一面，保持小火，反覆翻面，烙3分鐘左右，餅烙至兩面微黃後，把周圍也貼在鍋中烙黃。
8.周圍烙黃後，再次把餅貼在鍋中，繼續烙1分鐘 ，把餅烙至兩面金黃酥脆，即可出鍋，剩餘的面劑都按此方法都依次烙好。
9.取出一個餅，掰開看一下，輕輕一捏，薄薄的餅皮，酥的直掉渣，裡面的蔥花香氣四溢，擺放在盤中，好吃的蔥油餅做好了。
10樓：花嵐遙月
麵粉倒入盆中，一半加入熱水，攪拌成絮狀，另一半緩慢加入涼水，攪拌成絮狀，再用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘；切蔥花；將麵糰取出，分成小麵糰；把每個小麵糰擀成薄薄的面片，上面刷一層油，撒上少許鹽，放上蔥花，還可以新增一些椒鹽、孜然、辣椒粉等等，依據個人喜好；面片像摺扇子一樣，來回折起來；把麵糰整理好，拿出一個麵糰，向兩邊扯一扯，兩邊向中間卷；用手心按一下，擀薄；鍋中放油，加入面丕，烙至兩面金黃即可。
11樓：樂正思菱
先把面用開水稍燙一下，再用涼水和好放到邊上醒一下，切蔥花再加上少許的油，五香粉，食鹽調整一下，把面擀成片兒，抹調好的餡兒，捲成卷兒切成段，在整個擀成圓餅，平底鍋烙熟就好了。
12樓：推上豬肉去趕集
材料。中筋麵粉400g，鹽1/2匙，熱水200g，冷水100g，沙拉油適量，蔥花210g，鹽1/2匙，胡椒粉少許(這個可加可不加)，豬油適量。
做法。1、先把中筋麵粉過篩到鍋中，加入鹽、稍微用筷子先拌開以免有一整坨的鹽。
2、倒入熱水，一直用筷子攪拌到快不燙手的時候在加入冷開水拌勻至大約有成團的時候在加入沙拉油直到不黏手即可。
3、趁麵糰稍微鬆弛的時候來把內餡材料全部混合備用，做完內餡之後把大面團分成10顆小團。
4、將麵糰輕壓擀長，抹上豬油，鋪上內餡材料，捲起來。
5、將卷好的蔥餅筒輕拍壓扁，先用手由中心往外推，擀圓即可下鍋煎。
13樓：匿名使用者
蔥油餅的具體做法是用麵粉和水和麵團，然後在麵糰上面倒入油和蔥花，擀成麵餅，再放入平底鍋中煎至兩面金黃，表皮酥脆即可。
蔥油餅怎麼做？
14樓：瀋陽新東方烹飪學校
用電餅鐺做蔥油餅的做法如下：
材料：麵粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉，冷水半杯做法：1、麵粉放盆內，先加鹽調勻，用開水拌勻，然後淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙麵，放置一邊醒20分鐘。
2、蔥洗淨後切小粒。
3、醒好的面分成若干份，每份擀開，抹一層油，再鋪蔥花，然後捲成筒狀再盤起，並用手按扁。（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的麵皮上）
4、先把電餅鐺預熱後倒入食用油，將蔥餅擀成圓形薄餅後放入電餅鐺。蓋好電餅鐺蓋子。 放入電餅鐺中烤制時間根據餅的厚薄定，兩面煎黃即可。
15樓：匿名使用者
蔥油餅做法很多，有燙麵的發麵的，不管哪種都要做油酥抹均使餅分層，加的蔥花裡少放點小蘇打能保持蔥的脆綠，這樣做出的蔥油餅色香味俱全。
蔥油餅怎麼做？
16樓：乾萊資訊諮詢
家常蔥油餅的做法步驟。
自制蔥油餅步驟：1 1準備食材：麵粉(剛自制的餃子粉)、色拉油、蔥花、鹽。
蔥油餅的製作步驟：將1/3的麵粉用開水燙一下，晾乾。
蔥油餅的製作步驟：3 3將剩餘的麵粉用冷水混合，然後與熱麵條一起揉成光滑的麵糰。
自制蔥油餅製作方法：4 4揉成麵糰，放入塑料袋中。
蔥油餅的製作步驟：在案板上撒上乾麵粉，將麵糰放在案板上，揉成均勻光滑。
自制蔥油餅製作方法：6 6將麵糰分成八小塊(可以隨意分)。
自制蔥油餅的製作方法：7 7取一小塊麵糰，擀成薄片，然後倒入色拉油，用刷子將油刷均勻，均勻撒上鹽，最後撒上蔥花。
自制蔥油餅的做法：8 8從麵皮的一邊往中間卷。
自制蔥油餅的製作方法：捲到中間，也就是整個餅的一半。
蔥油餅的製作步驟：10: 10把麵糰的一半捲到中間，另一半的一半捲到中間。
如何自制蔥油餅：11 11兩面都捲起來。
自制蔥油餅步驟：12 12捏緊右邊埠，防止油流出。
自制蔥油餅步驟：13 13捏住左邊的埠，防止油流出。
家常蔥油餅的做法步驟：14 14從一端橫向捲開。
自制蔥油餅怎麼做：15 15捲到底，像蝸牛一樣。
家常蔥油餅的做法步驟：16 16把螺螄放平，即左邊或右邊為底，將一端的口向下壓到底。
自制蔥油餅製作方法：17 17用手將蝸牛壓平，用擀麵杖擀成圓餅。
自制蔥油餅步驟：18 18這是做好的餅胚。
家常蔥油餅的做法步驟：19: 19開始煎餅烘焙：鍋大火加熱後，改為小火，鍋底放油，將餅胚放入鍋中。
自制蔥油餅製作方法：20 20當餅的一面微微金黃時，翻過來烤另一面。
蔥油餅的製作步驟：21 21當第二面也烙上金黃色時，反覆烙另一面。
自制蔥油餅步驟：22 22直到兩面都快糊了，轉小火，蓋上鍋蓋，使餅全熟。
自制蔥油餅的製作方法：23 23烤好的餅，色澤金黃，外表酥脆。
自制蔥油餅怎麼做：24 24看餅的內部，一層一層的分開。
家常蔥油餅步驟：25 25這是排毒**用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋潤腸胃，緩解蛋糕的油膩感。
17樓：熱心的生活小百科
您好，根據您問題400克普通麵粉加3克鹽、剛燒開的熱水300毫升，攪成絮狀，加入約15克玉米油，揉成麵糰，碗中加入30克麵粉、3克鹽、適量花椒粉、燒開的熱油、蔥花攪拌成油酥備用，案板抹油，將麵糰整理成長條切面劑，面劑擀成圓餅，抹上油酥，切一刀捲起按扁，蓋保鮮膜醒10分鐘，平底鍋放油，放入餅胚刷油，煎至兩面金黃出鍋。
希望能夠幫助到您，如果被您，還希望您點下星星贊，蟹蟹啦。提問謝謝。
不客氣，如果對你有幫助的話，還希望你點點評價。
切記，火候不要太大。
不然很容易糊。
蔥油餅的做法
方法簡單，一看就會，新手好操作 食材用料 麵粉適量 酵母適量 香油適量 香蔥適量相剋食物 白芝麻適量 食鹽適量 食用油適量 菜譜做法 1.準備食材。香蔥，芝麻香油，白芝麻，麵粉，酵母。2.香蔥切成蔥花。3.麵粉裡新增適量的酵母。攪拌均勻。4.加適量的溫水，揉成絮狀。5.和成一個光滑的麵糰，放在密封的...
蔥油餅怎麼做好吃，千層蔥油餅的家常做法
夜夢薇 食材明細 麵粉適量 蔥油適量 椒鹽粉適量 鹽適量蔥花適量 蔥香口味 煎工藝三刻鐘耗時 簡單難度 千層蔥油餅的做法步驟 麵粉加溫水揉成團，蓋上溼布，醒20分鐘 醒好的麵糰，在面板上再揉10分鐘左右，搓成長條均勻的切成小段 取一小段，揉圓按扁 擀成一毫米左右的麵皮 刷上蔥油，撒上椒鹽粉跟鹽，再撒...
蔥油餅怎麼做好吃，怎樣做蔥油餅好吃
100g普通麵粉 20g白砂糖 15g植物油 配料 50g玉米澱粉 3g鹽 26g黃油 適量蔥花 4g酵母。1 普通麵粉白砂糖用少量的水溶化。3 食用油15g 4 將所有上述材料混合，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。5 將麵糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。6 發酵好的麵糰用手...