1樓：麥修撒拉
對不起啊。上次說的不太清楚。
應該是發酵開始後，就是氣泡很多的時候放冰箱裡才可以的。
因為那個時候是酵母活動最猛烈的時候。
使得品質提升。
但是要注意的是。
發酵塊完全的時候記得拿出來，一般放進去3-5天就可以了。
以前在檢測中心就是這麼做的。
發酵的時候。
葡萄皮跟種子會浮上來。
注意攪拌就可以了。
現在把葡萄汁從冰箱拿出來。
放到常溫下發酵起來後再放到冰箱裡就可以了。
一定是發酵氣泡起的多的時候。
一般是發酵開始後2天。
不好意思。上次沒說明白。
不過不影響。
只是浪費了你的時間。抱歉。
2樓：網友
放冰箱裡能行嗎 我以前做是放在室溫30度的地方發酵的 一個星期左右就可以了。
3樓：網友
cex能，只是味和色不同。
甜度高一些。
丹陵要少得多，
葡萄酒開啟後能放多久還能喝嗎？
4樓：ray聊教育
不同的葡萄酒在開啟後的存放時間也是不同的，白、甜白和桃紅葡萄酒大多數酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒開瓶後如果用軟木塞密封，放入冰箱內儲存，保質期在一個星期左右（5到7天）。
而酒體豐滿的白葡萄酒酒體豐滿的白葡萄酒跟酒體輕盈的白葡萄酒相比，因其酸度較低，所以保質期較短。像霞多麗、維歐尼開瓶後，用橡木塞密封，冰箱儲存的酒保質期僅有3到5天。所以葡萄酒在開啟後要及時飲用。
葡萄酒儲存的注意事項。
紅葡萄酒對於紅葡萄酒來說，酸度越高，單寧含量越高，酒在開瓶後，儲存時間就越長。因此，酒體豐滿的小西拉在開瓶後就比酒體較輕、單寧含量較低的黑皮諾保質期要長。一般情況下，紅葡萄酒在開瓶後應用軟木塞密封，放置涼爽處密封儲存，保質期為3到5天。
在無冰箱的情況下，就置於室溫為21℃左右的房間通風儲存。
盒裝葡萄酒盒裝葡萄酒所採用的是一種新型的包裝方式。不過葡萄酒並不是真的裝在盒子裡，而是裝在一個袋子裡，盒子只是其外部包裝。用袋子裝酒有一個好處，那就是防止空氣進入袋中氧化葡萄酒。
此類葡萄酒的保質期在一個月左右。
以上內容參考 人民網——葡萄酒開瓶後能儲存多久。
葡萄酒開啟後能放多久
5樓：仝譽
開過的葡萄酒最好不要放置太久。
6樓：蔡民賁經武
最好在48小時內喝完，否則酒體氧化，風味就變了。
7樓：犇驫
常溫密封下三天以內要飲用完，在冰箱儲存可以七天。不過三天以後酒體和香味都會變淡的。
8樓：dadashu時代
一般來講的話，如果是自然的話，你開瓶後再塞上瓶塞，你大致可以保持三到四天，不要太久。如果是用抽空器的話，你大致可以保持一個禮拜。這樣滿意嗎。
葡萄酒開啟後能儲存多久？
9樓：仝譽
開過的葡萄酒最好不要放置太久。
10樓：匿名使用者
葡萄酒開啟後一般二天內要喝完空氣接觸後氧化口感和質量都變了 要不可以放入冰箱內延緩變質，時間長的葡萄酒開啟後可以少牛排和羊排用。最好一次三五好友一次喝完。
11樓：匿名使用者
紅酒開啟塞子以後就會解除到空氣的，葡萄酒要加塞子目的就是防止與空氣接觸，防止酒被氧化。而酒接觸空氣以後，被氧化的結果就是酒的味道變得苦澀，酒的顏色變深，酒香氣變淡。嚴重氧化後的酒顏色會變得和醬油一樣黑，喝一口就會拉肚子。
所以開瓶的紅酒最好能在5天以內飲用完，沒喝完再重新塞上塞子的話，看看酒的顏色，如果沒有變化，酒就沒問題，放半個月都行。
葡萄酒的最佳存放溫度是9——11度。冰箱一般都低於這個溫度，存放的時間可以更長，但是就和水果一樣，放一天，味道也會有差別，最好是在半個月內飲用完畢~~
葡萄酒開瓶後，如何密封儲存？
12樓：匿名使用者
裝在密封的小玻璃酒瓶中。
13樓：滅世五哥
葡萄酒啟封后的二次儲存是很麻煩的，對各方面的要求特別高，稍有儲存不當就可能會影響酒的口味和質量。
最好的做法是可以將瓶內的空氣抽空然後放置在專業酒窖裡儲存，這樣可以將酒的原有滋味和口感儲存的稍久一些。
不過還是建議一次就喝掉整支。
葡萄酒的儲存壽命並不長，不像白酒一樣儲存越久越好。
世界頂級酒莊生產的頂級正牌酒才可能儲存的年限酒一些，其餘的都不適宜太長時間儲存。更好的一些可以儲存10-13年左右，其餘的最好在18個月之內都喝掉。
--通天酒業》
白葡萄酒放冰箱後再拿出來放會不會壞
14樓：
這取決於你將葡萄酒拿出後置於什麼環境放多久白葡萄酒最理想的飲用溫度6-10度內；所以飲用前我們常常會先冰酒， 使用冰塊或直接放入冰箱半日或更久。溫度高時，白葡萄酒的香氣口感都不會豐富的。
葡萄酒的存放切記不要溫度變化，會使得酒體發生變化。如果冰箱內恆溫5度，從冰箱內取出室溫環境是20度，那麼這個溫差太大；如果當日取出後飲用完畢，則無妨；如果從冰箱中拿出放入室溫環境幾天，又放入冰箱中。這樣的溫差變化絕對會對酒體有影響的；
葡萄酒開啟後最好今早飲用完畢，一旦開瓶後就放不了多久了。 最多兩天內飲用完畢比較好。 反覆的開啟和密封瓶口是都有空氣進入，會加速酒體氧化。
15樓：長虹美菱股份****
放冰箱的拿出來了建議立馬自己喝掉，不然因為病菌滋生，會變質，影響酒的口感。
葡萄酒發酵需要密封嗎
16樓：匿名使用者
發前期(有氣泡產生的階段)不需要密封。
後期(無氣泡產生階段)需要密封。
自釀葡萄酒發酵前不能密封，因為發酵產生大量的二氧化碳，密封的話隨著二氧化碳的產生壓力逐漸增大，最後能把密封頂開，更甚著能把容器壓碎。
發酵最簡單的辦法：
用雙層紗布蒙在容器口上，避免發酵時有果蠅等帶君昆蟲進入。
發酵結束後要經過分離後要密封。
自制葡萄酒的流程：
準備工具：釀酒罈子用容量為10公升的醫用廣口瓶堅決不可以用塑料器皿，因為用塑料器皿製作出來的葡萄酒味道發苦，其他工具如塑料或者不鏽鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一隻。
選購原料。清洗葡萄。
破碎裝瓶，大家帶上食品手套，超市裡都有賣的，把葡萄皮攥爛即可。
渣、液分離，二次發酵。
過濾澄清。
17樓：溥訪邇
葡萄酒的酵的原理：葡萄果實裡的糖分，在酵母的發酵作用下，轉變成酒精和二氧化碳，從而得到含有酒精的葡萄酒。
所以葡萄酒發酵的時候會有大量氣體二氧化碳產生，這密封的話隨著二氧化碳的產生壓力逐漸增大，最後能把密封頂開，而且也些時候能把容器壓碎。
發酵的時候最簡單的辦法是用雙層紗布蒙在容器口上，避免發酵時有果蠅等帶君昆蟲進入。
如何避免自制葡萄酒**
在釀製過程中，葡萄中所含的糖分發酵後會產生大量氣體，氣體在完全密閉的容器中就會膨脹，產生出巨大的能量，一旦超過容器的承受限度，容器就會被炸開。
在自制葡萄酒時一定要選用敞口的瓷器類容器，切莫用可樂瓶或雪碧瓶等，容器蓋子千萬不要蓋得太緊，以免氣體膨脹發生意外。
18樓：媽咪的心事
自釀的葡萄酒有毒，發酵時一定要注意這個地方。
19樓：白酒技術資料
葡萄酒發酵需要密封，發酵過程是酵母菌發酵的過程，酵母菌在有氧狀態下繁殖，無氧狀態下發酵。
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
葡萄酒怎樣做，怎樣做葡萄酒？
葡萄酒屬於飲品菜譜，主要原料是葡萄 工藝是其他，製作簡單1 將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時 去掉爛掉的，脫落的葡萄 這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量 2 再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾 3 將晾乾後的葡萄捏碎...
葡萄酒用什麼葡萄，葡萄酒用什麼葡萄做
葡萄酒用顆粒較小 葡萄汁較少 葡萄籽較大 葡萄皮較厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高的葡萄。1 釀酒葡萄，即用來釀造葡萄酒的葡萄。這些葡萄品種繁多，但是與食用葡萄相比都有明顯的區別。2 首先，釀酒葡萄適合生長在溫和 涼爽的氣候，因此大部分釀酒葡萄都種植在南北緯30度至50度之間。除了溫度，釀酒葡萄更...
做葡萄酒的方法，葡萄酒的釀製方法
材料 紫葡萄 白糖紗布 器皿兩個 玻璃壇或土罈子 1 首先把葡萄洗乾淨，晾乾 可以選擇把葡萄裡面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好 2 取大口瓶一個，將洗乾淨的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。3 按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，並用手攪拌均勻。愛衛...