1樓：匿名使用者
蔥油雞。準備三黃雞、大蔥、小蔥、洋蔥、生薑、薑黃粉、食鹽、生抽、料酒、高度白酒。
做法。1、買一隻三黃雞，自己會殺的話就自己殺，不會殺的話就讓商家幫忙處理乾淨。回家後，把雞肉放進清水中，加入一勺食鹽，浸泡1小時，把血水都泡出來。能有效去腥。
2、半小時換一次水，雞肉發白後撈出沖洗乾淨，剁掉雞頭、雞爪，一般做蔥油雞不用這2部分，瀝乾水分備用。洋蔥切塊，小蔥一半切蔥段，一半切蔥花。大蔥只用蔥白，切片即可，生薑也切片。
3、向雞肉中加入適量食鹽、生抽、白酒，用手塗抹均勻，再放入切好的洋蔥、蔥段、薑片，繼續用手揉搓，內外都要搓一搓，這樣能有效去腥。再加一些薑黃粉，塗抹均勻給雞肉上色。
4、鍋里加入適量清水，把雞脖子、雞腿塞進雞肚子裡，放進一個大碗中，水燒開後上鍋蒸30分鐘。具體蒸的時間要看大小，小一些就少蒸一會兒。只要雞腿能扎透了，就說明熟了。
5、蒸熟的雞肉，放進冰水中過涼，沒有的話就用冷水，讓雞肉快速冷卻，這樣雞肉才會鮮嫩爽滑，泡5~10分鐘即可。
6、起鍋倒油，加入洋蔥丁、蔥段、蔥片，小火炸一會兒，炸出香噴噴的蔥油，當蔥都變得焦黃後關火，撈出殘渣。
7、取出雞肉，用刀剁成小塊，放在盤子裡，上面撒上蔥花，把蔥油稍微加熱一下，澆在蔥花上，激發出蔥香味。
8、淋入適量的生抽調味，蔥油雞就做好了。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。黑羽土雞全雞1只，蔥5-7枝，薑片5-6片，辣椒1條，天然海鹽1大匙，進口有機白胡椒粉少許，奧莉塔特級橄欖油2匙，料酒2大匙。
做法。1、讓無毒雞黑羽土雞全雞完全退冰回溫，用薑片在黑羽土雞的內外都塗抹去腥，再用天然海鹽按摩雞肉，然後淋上料酒醃漬1個小時。
2、將4-5枝蔥與薑片塞入無毒雞黑羽土雞的腹內，放進鍋內，水位要淹過黑羽土雞，煮滾後用中火煮約20分鐘(若用蒸的約30-40分)，熄火悶10分鐘，用牙籤輕戳不會流出血水即可；把另外1-2枝蔥和辣椒切成絲狀。
3、將無毒雞黑羽土雞迅速放入冷水中，這樣皮才會脆，然後將全雞切塊，鋪上蔥絲與辣椒絲。
4、在鍋內用中火加熱奧莉塔橄欖油，加進半碗剛剛煮雞的雞湯、有機白胡椒粉與天然海鹽炒香，待微微冒煙，淋在無毒雞黑羽土雞全雞上即可。
蔥油雞的做法？
3樓：紫夜一一修
雞洗淨後用叉子前後各叉些小洞，蔥切段，薑切片備用。
把薑片放入雞肉中，加入2湯匙味極鮮醬油和適量的鹽抓勻醃製兩小時，其間翻面一次。放入一半的蔥段，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜叉些小洞。
蔥油雞怎麼做？
4樓：匿名使用者
蔥油雞。口味：蔥香 烹飪時長：半小時。
徐徐小廚房。
美食達人。擅長家常菜，香哈認證美食達人。
先把雞處理乾淨，擦乾水份，用調味料a均勻的塗抹於雞身內外，放置醃2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20～25分鐘。蔥油雞是一道著名的，用材簡單，製作方便；噴香撲鼻，味道鮮美；很適合春夏季食用。
仔雞。半隻。鹽。適量。
生抽。適量。糖。適量。
食用油。適量。
涼白開。適量。
花椒 適量。
料酒 適量。蔥 適量。
香菜 適量。
生薑 適量。
小米辣。適量。
雞洗淨瀝乾水分，撒上鹽。
料酒。抹勻。
擺上薑片、蔥節。
放入蒸鍋中，水開後繼續大火蒸20分鐘。
蒸好的雞放入涼白開中，浸泡二十分鐘左右。
剁成塊狀。撒上香菜。
生薑切末。小米辣切段。
香菜切碎。蔥綠和蔥白分開切。
蔥白切段。蔥綠放入碗中。
加薑末。小米辣。
少量鹽。糖。生抽。
再放兩勺蒸雞的汁水。
攪拌均勻。熱鍋放油，油熱轉小火放入蔥白、花椒。
煸出香味。蔥白、花椒丟棄，取油倒入碗中。
淋在雞塊上。
一道美味的蔥油雞就做好了。
5樓：推上豬肉去趕集
材料。雞腿4個，蔥，料酒，鹽，紅椒，冰水一碗。
做法。1.雞腿洗淨瀝乾水分，放適量鹽，料酒醃製30分鐘。
2.醃好的雞腿入鍋大火蒸15~18分鐘(用牙籤戳肉厚處，無血水冒出就可以了)
3.馬上把蒸好的雞腿浸入冰水。
4.待雞腿在冰水裡浸泡涼透，取出，斬塊裝盤，把蔥花和切成絲的紅椒撒在上面。鹽少許，色拉油，麻油各一勺在鍋裡燒熱淋在雞塊上ok
6樓：匿名使用者
蔥油雞的做法步驟 1 雞治淨。 2 燒開一鍋水，把雞放入過一下，去掉血水。 3 再將雞放入湯鍋，加水沒過雞。
放兩片姜和蔥結。 4 大火燒開後煮10分鐘，翻身，再煮5分鐘，再翻身，煮5分鐘。關火。
蔥油雞怎麼做？
7樓：是七七不是柒柒
首先準備好蔥和雞肉塊，油熱之後把蔥放進去爆香，出來香味之後把雞肉放進去，然後翻炒一下，再加入各種調料，加入水煮一段時間就可以。
8樓：一個
將雞腿洗乾淨之後在上面扎幾個小洞，最後再將薑片放入到雞腿裡面，倒入醬油和食鹽攪拌均勻之後延遲兩個小時，最後再放入蔥，蓋上保鮮膜，放入微波爐裡面，熱三分鐘，最後再取出來，切塊，澆上熱油和湯汁，再撒上蔥。
9樓：路邊的風兒
首先需要去把雞清理乾淨，然後放入鍋中，加入蔥，姜，蒜，料酒，醬油，醃製一會兒，之後蓋上保鮮膜在保鮮膜上面扎一些小洞，放入微波爐，高火加熱三分鐘，之後取出來方便再放入微波爐加熱三分鐘，然後取出來切塊裝盤，之後再在另一個油鍋裡放入一些蔥和油爆香之後，把油澆在雞塊上就可以吃了。
10樓：go我的世界誰懂
製作方法非常的簡單，首先應該準備好一隻鮮嫩的雞，然後將雞處理乾淨，然後加入鹽，雞精，蠔油，料酒，生抽，白糖，胡椒粉醃製15分左右的時間，然後起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後把雞放入鍋中，撒上一些蔥花，加入少許的清水，小火慢燉35分鐘左右的時間就可以了。
蔥油雞的做法？
11樓：匿名使用者
1. 準備好所有材料，準備一盆涼開水放冰箱備用。
2. 水放入薑片燒開後放入雞，大火煮10分鐘，加入料酒和鹽改小火煮10分鐘，關火後燜5分鐘，用筷子戳雞腿，沒有血水流出就可以了。
3. 煮好的雞香味已經出來了。
4. 煮好的雞立即放入冰水中，用冰水浸泡5分鐘。
5. 準備好小蔥末和薑末，加入糖、鹽、白胡椒粉。
6. 另用小鍋放油和蔥段，小火熬蔥油，熬到蔥焦黃即可，去蔥留油就好。
7. 油趁熱倒入先前準備的蔥薑末中，攪拌均勻。
8. 雞切好，淋上調好的蔥油汁。
12樓：團隊小助手
材料。去骨雞腿肉2片，蔥三支，姜三片，米酒少許，鹽少許。
做法。1、(提早1~2個小時做醃肉的動作)雞肉洗淨擦乾水分，淋上米酒抓醃去腥，雞皮上面搓鹽，之後把雞肉抓一抓，讓雞肉入味。
2、把雞肉放在盤子裡進電鍋蒸熟。(外鍋一杯水)肉儘量鋪平不要重疊。
3、蔥切蔥花，姜切薑末，放在瓷碗裡，油鍋熱兩大匙的油，衝進瓷碗裡(電鍋跳起來再做)，把雞肉端出來，盤子裡的雞湯再倒入瓷碗裡面跟蔥油攪拌。
4、雞肉取出來切塊再放回去盤子，淋上蔥油雞湯就完成了。
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