1樓：小教艾
餃子餡在做的時候一定要選對調味料，同時不要讓餃子餡中有太多水，調餃子餡兒的時候，不要先將白菜放到裡面，在放入鹽之後要進行過濾，然後再加入肉或者是其他的調料。
2樓：阿斯達歲的說
調味品一定要非常的齊全，而且要加入適量的花椒水，花椒水要分多次加入，不可以一次性就加入，一定要攪拌上勁兒，並且要加入飼料的香油這樣做出來的餡兒才非常的好吃。
3樓：阿斯達歲的說
我覺得在調餡的時候儘量餡兒要做的碎一點，這樣子的話做出來會比較口感好一點，在調餡的時候要多放一點調料，否則的話做出來的餃子是一點味道都沒有。
怎麼調餃子餡才是最好吃
4樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
5樓：匿名使用者
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
6樓：匿名使用者
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
餃子要好吃，調好餡料非常重要嗎？怎樣調的餃子餡好吃？
7樓：時間帶給我們的快樂
好吃的餃子，最關鍵的就是調線，在調餃子餡的時候一定要注意先放入一點食用油，把水分鎖住，然後再放鹹鹽，這樣餃子餡就不容易有水。
8樓：路邊的風兒
確實是這樣的，餃子餡是餃子的靈魂；我們在調餃子餡兒的時候，一定要按正確的步驟進行，先放油後放鹽，充分的鎖住食材中的水分。
9樓：蓉淼經驗之窗
很重要，我覺得白菜粉條，芥菜肉，或者是白菜豬肉餡比較好吃，尤其是加入多少豆油，還有醬油可以直接決定餡料香不香。
怎麼調餃子餡才是最好吃？
10樓：匿名使用者
1、肉的選擇，如果肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，如果太肥，又過於油膩了，一般肥瘦比例在3:7做出來的口感是最好的。
2、肉餡裡面加點水，這樣餃子才不會太乾，吃起來鮮嫩多汁。加水不要一次性加，最好沿著碗邊，一邊加水一邊攪拌。
3、調料和肉先拌，很多人習慣將肉和蔬菜拌勻之後再加調料，這樣做出來的餃子不會很入味。正確的做法應該是把肉餡和調料先攪拌均勻之後再加入其他的蔬菜，這樣餃子會入味，而且也不會破壞其中的營養，吃起來口感更好。
4、肉餡同方向攪拌，這樣做出來的肉餡黏糯成團，好吃彈牙，隨意攪拌會導致餡料鬆散難吃。
5、不能少了」蔥薑蒜「，很多家庭因為個人口味不放蔥薑蒜，其實蔥薑蒜才是餃子餡最重要的成分，不放蔥薑蒜，餃子餡會有肉腥味，非常影響口感。可以加入蔥薑汁水，不但可以更好的去腥，也避免了蔥姜顆粒在肉餡裡面影響口感。
6、最好不要加料酒，不加料酒是因為時間稍長，料酒會使豬肉餡變酸。
7、加勺蠔油，不僅能大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的蠔油也能幫忙鎖住水分，餃子煮後鮮美多汁。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個步驟 一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
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樓主你好 香菜豬肉餃子的做法詳細介紹菜系及功效 精品主食 腎調養食譜 補虛養身食譜 口味 原本味 工藝 煮香菜豬肉餃子的製作材料 主料 小麥麵粉400克 輔料 香菜250克,豬肉 肥瘦 150克 調料 生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做，如何做香菜豬肉餃子才好吃...
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1全部您好，這個問題我來回答您！蒜薹的餃子餡，主要是靠肉與蒜薹的比例來調劑口味的，因為蒜薹味道比較重，所以，肉餡要佔到2 3，而蒜薹只要1 3就可以了。具體拌餡如下，蒜薹洗淨切末。腰條肉剁餡 最好用腰條肉做肉餡，有肥有瘦，才更香，對怕胖而用裡脊肉包餃子的，我嗤之以鼻，虛偽！油鍋9成熱下蔥薑絲花椒粒爆...
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1 韭菜要剁細。剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。2 調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。3 韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和...